レストラン「シャモニー」 / 白馬東急ホテル

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お店からのお知らせ

●19:00～のご予約は、Web予約限定で承っております。予めご了承ください。
●6名様以上の場合は、テーブル席に限りがございますので、直接お電話にて承ります。
また、ご接待やご祝席、大切なお席に個室のご用意もございます。(6名様～10名様）個室ご希望の際は、お電話にて問い合わせ下さいませ。
●お席は全席🚭禁煙席でございます。お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
●ご予約のお時間から30分以上遅れられた場合、ご連絡がない際は自動的にキャンセルとさせていただく場合がございます。
●キャンセルポリシー
■予約取消時
　　・当日連絡なし　100%
　　・当日連絡あり　100%
　　・3日前 0時～　50%
■ 予約変更時
　　・当日連絡なし　100%

お電話のお問い合わせ：0261-72-3001

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- Amuse-bouche gourmand -
～　序章 Prologue　～
本日のアミューズブーシュ

- Entrée -
～　美学 Esthètique　～
瞬間燻製した信州サーモンと荏胡麻のミーキュイ
白馬産紫米とカリフラワーのタブレ

- Soupe -
～　相乗 Multiplication　～
薫り豊かな茸のスープ　カプチーノ仕立て

- Poisson -
～　継承 Héritage　～
岩魚のアイゴブリード

- Viande -
～　土地 Terroir　～
国産牛と塩尻五一わいんのブレゼ　信州の薫り

または
＜グレードアップオプション＞
国産牛フィレの天然醸造白馬味噌マリネ　安曇野わさびソース
（＋3,107円）

- Dessert -
～　記憶に残る　Pour être memorable　～
極細焼き栗モンブラン

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶

＜メニュー＞
- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand -
～　序章　Prologue　～
秋の味覚　柔らかいフランと松﨑和紙の栗葉模様

- Entrée -
～　視覚　Vision ～
大出の湧水で育った信州サーモンと野沢菜のモザイク
クロモジの燻製クリーム

- Soupe -
～　相乗　Multiplication　～
薫り豊かな茸のスープ　カプチーノ仕立て

- Poisson -
～　伝統　Tradition　～
信濃雪鱒とオマール海老のナージュ

- Viande -
～　土地　Terroir　～
国産牛フィレの天然醸造白馬味噌マリネ
安曇野わさびソース

- Dessert -
～　記憶に残る　Pour être memorable ～
極細焼き栗モンブラン

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶