Restaurant「Chamonix」 / Hakuba Tokyu Hotel

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Message du commerçant

●Les réservations à partir de 19h00 ne sont acceptées qu'en ligne. Veuillez noter. ●Si vous êtes plus de 6 personnes, merci de nous appeler directement car les places à table sont limitées. Nous disposons également de salles privées pour recevoir, célébrer et organiser des occasions importantes. (6 à 10 personnes) Si vous souhaitez une salle privée, merci de nous contacter par téléphone. ●Tous les sièges sont des sièges non-fumeurs. Veuillez noter que nous ne serons peut-être pas en mesure de répondre à votre demande de sélection de siège. ●Si vous êtes en retard de plus de 30 minutes par rapport à l'heure de votre réservation, votre réservation peut être automatiquement annulée si nous n'avons pas de vos nouvelles. ●Politique d'annulation ■Lors d'une annulation de réservation - Aucun contact le jour même 100% - Contact le jour même 100% - 3 jours avant minuit - 50% ■ Lors d'un changement de réservation - Aucun contact le jour même 100% Renseignements téléphoniques : 0261-72 -3001

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- Amuse-Bouche Gourmand - ~ Introduction Prologue ~ Amuse-bouche du jour - Entrée - ~ Esthétique Esthètique ~ Saumon Shinshu fumé instantanément en bouteille et recouvert de graines de périlla bicolores - Soupe - ~ Multiplication Synergique ~ Foie gras couru et consommé Duo - Poisson - ~Héritage Héritage ~ Cabillaud Race Aigo Style Chamonix - Viande - ~ Terre Terroir ~ Bœuf Shinshu braisé et vin Shiojiri Goichi au parfum de Shinshu - Dessert - ~ Pour être mémorable ~ Châtaignes rôties du Mont Blanc avec glace aux kakis séchés de la laiterie locale Omachi Matsuda - Pain - Pain et beurre/huile d'olive - Café ou thé - café ou thé

- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche - Prologue - Saumon Hakuba Shinshu et crevettes cerises Christian - Entrée - Esthétique - Mimosa d'asperges blanches françaises et de jambon ibérique avec palourdes Kujukurihama parfumées au thym - Entrée chaude - Multiplication - Soupe colorée de pois verts et harmonie de flan chaud - Poisson - Tradition - Soufflé de homard et d'ormeau Ezo je de bouillabaisse - Viande - Terroir - Filet de bœuf domestique mariné dans du miso Hakuba fermenté naturel avec des légumes de saison - Dessert - Réminiscence - Dessert recommandé par le chef - Pain - Pain et beurre/huile d'olive - Café ou thé - Café ou thé

今回は、福田の紡ぎ出すフランス料理に白馬東急ホテル料理長永妻の繊細かつ情熱的なエッセンス、そして板長髙木の繊細な和食を加え、「白馬・美食紀行 Vol.3」と銘打ち「春の味覚」をテーマにスペシャルディナーをご用意いたします。この時期の信州・白馬でしか味わえないスヴニュール（フランス語で「記憶に残る」という意）な美食の数々を、美しい白馬の自然と共にご堪能ください。

■時間：受付17:45～/ 開宴 18:00～
■料金：お1人様20,000円　
■料金に含まれるもの：和洋スペシャルフルコース料理、ソムリエセレクション（シャンパーニュ、赤ワイン、白ワインなど）

※メニューは決定いたしましたら掲載させていただきます。

<Menu> - Repas gastronomique - Prologue - Jambon ibérique et fruits - Entrée - Vision - Saumon Shinshu élevé en eau de source avec tuile au charbon de bambou et crème fumée Kuromoji - Soupe - Multiplication - Soupe colorée aux pois verts et une harmonie de flan chaud - Poisson - Printemps de saison - Truite des neiges Shinano avec aigo élevé à la façon de Chamonix - Viande - Terroir - Bœuf japonais braisé au vin Shiojiri Goichi et aux arômes de Shinshu - Dessert - Versement mémorable - Mont Blanc extra fin avec fraises et sauce framboise rehaussée de gingembre - Pain - Pain et beurre/huile d'olive - Café ou thé - Café ou thé