Restaurant「Chamonix」 / Hakuba Tokyu Hotel

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●Reservierungen ab 19:00 Uhr werden nur online angenommen. Bitte beachten Sie. ●Wenn Sie mehr als 6 Personen haben, rufen Sie uns bitte direkt an, da die Tischplätze begrenzt sind. Wir verfügen auch über private Räume für Unterhaltung, Feiern und wichtige Anlässe. (6 bis 10 Personen) Wenn Sie ein Privatzimmer wünschen, kontaktieren Sie uns bitte telefonisch. ●Alle Sitzplätze sind Nichtrauchersitze. Bitte beachten Sie, dass wir Ihrer Anfrage zur Sitzplatzauswahl möglicherweise nicht nachkommen können. ●Wenn Sie mehr als 30 Minuten zu spät zu Ihrer Reservierungszeit kommen, kann Ihre Reservierung automatisch storniert werden, wenn wir nichts von Ihnen hören. ●Stornierungsbedingungen ■Bei Stornierung einer Reservierung - Kein Kontakt am Tag 100 % - Kontakt am Tag 100 % - 3 Tage vor Mitternacht - 50 % ■ Bei Änderung einer Reservierung - Kein Kontakt am Tag 100 % Telefonische Anfragen: 0261-72 -3001

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- Amuse-Bouche Gourmand - ~ Einführung Prolog ~ Heutiges Amuse Bouche - Entrée - ~ Aesthetics Esthètique ~ Sofort geräucherter Shinshu-Lachs in einer Flasche und bedeckt mit zweifarbigen Perillasamen - Suppe - ~ Synergistische Multiplikation ~ Foie Gras-Lauf und Consommé-Duett - Poisson - ~ Vererbung Erbe ~ Kabeljau Aigo-Rasse Chamonix-Stil - Viande – ~ Land Terroir ~ Geschmortes Shinshu-Rindfleisch und Shiojiri-Goichi-Wein mit dem Duft von Shinshu – Dessert – ~ Pour être unvergesslich ~ Geröstete Mont-Blanc-Kastanie mit getrocknetem Kaki-Eis aus der örtlichen Molkerei Omachi Matsuda – Pain – Brot und Butter/Olivenöl - Café ou thé - Kaffee oder Tee

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- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche - Prolog - Hakuba Shinshu Lachs und Kirschgarnelen Christian - Entrée - Esthétique - Französischer weißer Spargel und iberische Jamon Mimosa mit nach Thymian duftenden Kujukurihama-Muscheln - Entrée chaud - Multiplikation - Bunte grüne Erbsensuppe und warme Flan-Harmonie - Poisson - Tradition - Hummer- und Ezo-Abalone-Soufflé je de bouillabaisse - Viande - Terroir - Heimisches Rinderfilet mariniert in natürlich fermentiertem Hakuba-Miso mit Saisongemüse - Dessert - Reminiscence - Dessertempfehlung des Küchenchefs - Pain - Brot und Butter/Olivenöl - Café oder Thé - Kaffee oder Tee

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- Amuse-Bouche Gourmand - ~ Einführung Prolog ~ Heutiges Amuse Bouche - Entrée - ~ Aesthetics Esthètique ~ Sofort geräucherter Shinshu-Lachs in einer Flasche und bedeckt mit zweifarbigen Perilla-Sesamkörnern - Suppe - ~ Synergistische Multiplikation ~ Foie Gras-Lauf und Consommé-Duett - Poisson - ~ Vererbung Erbe ~ Kabeljau Aigo-Rasse Chamonix-Stil - Viande – ~ Land Terroir ~ Geschmortes Shinshu-Rindfleisch und Shiojiri-Goichi-Wein mit dem Duft von Shinshu – Dessert – ~ Pour être unvergesslich ~ Geröstete Kastanie Mont Blanc mit getrocknetem Kaki-Eis von der örtlichen Molkerei Omachi Matsuda – Pain – Brot und Butter/Olivenöl - Café ou thé - Kaffee oder Tee

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今回は、福田の紡ぎ出すフランス料理に白馬東急ホテル料理長永妻の繊細かつ情熱的なエッセンス、そして板長髙木の繊細な和食を加え、「白馬・美食紀行 Vol.3」と銘打ち「春の味覚」をテーマにスペシャルディナーをご用意いたします。この時期の信州・白馬でしか味わえないスヴニュール（フランス語で「記憶に残る」という意）な美食の数々を、美しい白馬の自然と共にご堪能ください。

■時間：受付17:45～/ 開宴 18:00～
■料金：お1人様20,000円　
■料金に含まれるもの：和洋スペシャルフルコース料理、ソムリエセレクション（シャンパーニュ、赤ワイン、白ワインなど）

※メニューは決定いたしましたら掲載させていただきます。

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<Speisekarte> - Gourmet-Menü - Prolog - Iberischer Schinken und Obst - Hauptgericht - Vision - In Quellwasser aufgezogener Shinshu-Lachs mit Bambuskohle-Tuile und geräucherter Kuromoji-Creme - Suppe - Multiplikation - Bunte grüne Erbsensuppe und eine Harmonie aus warmem Flan - Fisch - Saisonale Printemps - Shinano-Schneeforelle mit Aigo-Brot, Chamonix-Art - Viande - Terroir - Japanisches Rindfleisch geschmort mit Shiojiri-Goichi-Wein und dem Aroma von Shinshu - Dessert - Unvergessliches Servieren - Hauchdünner Mont Blanc mit Erdbeeren und Himbeersauce, akzentuiert mit Ingwer - Pain - Brot und Butter/Olivenöl - Café oder Thé - Kaffee oder Tee

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