VIVE HAKUBA - TableCheck

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Message du commerçant

VIVE Opens December 14th, 2024 through March 15th, 2025 (Dinner Service Only)

*Pre-Payment Required

2 Seatings Per Evening
17:30 Seating : Short Course / Simple Kids 3 Course
19:30 Seating : Degustation Course / Kids Degustation Course (7+)

*No a la carte menu

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Special Celebration Menu for Xmas and New Years Eve

Christmas Eve & Christmas Day
Lunch 12:00~14:30 Celebration Menu / Kids Celebration Menu
Dinner 17:00~19:30 Celebration Menu / Kids Celebration Menu
Dinner 20:00~22:30 Celebration Menu / Kids Celebration Menu

NYE
2 Seatings Per Evening
Seating 1 - 17:00~19:30 : Celebration Menu + Kids Celebration Menu
Seating 2 - 20:00~22:30 : Celebration Menu (Adults Only)
** Venue will close at 11PM (no countdown)
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We Are Open 7 Days
24 Seats Available

▶Please select a course for each seated person.
▶Vegetarian and Gluten Free options are available. No Vegan.
*Please allow 6 hr notice for intolerances and allergies.
Include # of people with details and severity in the booking comments.
▶Due to the amount of prep and work involved in creating our meals, no-shows, reduced head count will result in 100% cancelation fee.
▶Cancelations and change of head count, time change must be notified within 48hours of reservation.
▶For reservations for 12 or more people, private events, other seating times, contact the restaurant directly.
▶If we cannot contact you within 15 minutes of your scheduled reservation time, we may cancel your reservation, so please be sure to let us know if you will be late.
▶Please note that we may not be able to accommodate your request for seat selection.

Email hello@vivehakuba.com
For inquiries by phone: +81-80-8125-0895 (whatsapp) or +81-261-85-4676

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Amuse Bouche Terrine de Foie Gras Caramélisé, Pain d'épices Ventre de Thon, Salade d'Agrumes, Endives, Feuille de Wasabi, Fromage Neve Del Grappa Or 24 Carats, Noix, Radis Daikon ・ Plat Signature 2023 Huître Fraîche de la Baie de Sakoshi, Caviar Osetra, Mousse de Vinaigre de Framboise, Yaourt・ Plat Signature 2023 Salade de micropousses et de fleurs, pomme Fuji, noix, grenade, Zuppa Gorgonzola ・ Focaccia fraîchement cuite, beurre de truffe ・ Amadai (Tilefish) Matsukasayaki, soupe aux pois mange-tout et aux pois verts, fleur de shiso, agrumes Jabara ・ Nettoyant pour le palais ・ Uni ( Oursin) Spaghetti, Ail Confit, Confiture de Tomates, Ikura, Kabosu ・ Ravioli fraîchement préparés aux champignons japonais, sauce Pecorino, chips de topinambour, noisettes grillées, micro chou frisé rouge, *Truffe noire italienne fraîche en option - 2 grammes pour 2 000 JPY (2 200 JPY taxes incl.) ・ Nettoyant pour le palais ・ Filet de bœuf des Alpes Shinshu, purée de pommes de terre, beignet de chou-fleur à la graisse de canard, poireau alpin frit à la fleur de wasabi, moutarde au choix *Truffe noire italienne fraîche en option - 2 grammes pour 2 000 JPY (2 200 JPY TTC) taxes) ・ Fondant au chocolat, sauce framboise ・ Financier aux amandes Sakura fraîchement sorti du four

Salade de radicchio et de fleurs, purée de betterave, noix, vinaigrette chaude au gorgonzola ・ * Entrée facultative Plat signature 2023 Huîtres fraîches de la baie de Sakoshi, caviar d'Osetra, mousse de vinaigre de framboise, yaourt grec 2 500 JPY ・ Focaccia au romarin cuite à la poêle, beurre d'Hokkaido ・ Raviolis frais aux champignons locaux, crème de bacon, chips de maitake, noisettes * Truffes noires italiennes fraîches - 2 g + 2 000 JPY ・ Nettoyant pour le palais ・ Steak de filet de bœuf des Alpes de Shinshu (80 g), graisse de canard cuite trois fois Pommes de terre Oignon rouge mariné, crème de poivre vert, chimichurri * Truffes noires italiennes fraîches - 2 g + 2 000 JPY ** Double portion de steak + 4 000 JPY Dessert Mille-feuille à la crème au chocolat avec baies fraîches, glace au chocolat au lait Accord mets et vins avec 3 verres sélectionnés par le sommelier

17h30 Places assises uniquement Il s'agit d'un repas simple pour les enfants de plus de 3 ans. Si votre enfant a un appétit supérieur à la moyenne, veuillez choisir le menu adulte ou augmenter la taille de votre plat principal adulte à partager. Le plat court dure environ 1h30 et le plat de dégustation 2h30. Nous vous recommandons de choisir le plat court lorsque vous dînez avec de jeunes enfants. Afin de maintenir notre atmosphère particulière et de respecter les autres clients, ainsi que la distance entre les tables, nous ne pouvons pas accueillir de jeunes enfants de moins de 7 ans à d'autres moments. Veuillez sélectionner la durée du plat qui assurera le confort de vos tout-petits.

Menu 4 plats (exemple ci-dessous - détails à venir) Focaccia fraîchement cuite Pâtes de saison Crème glacée Dessert cuit Ce plat est uniquement disponible pour les enfants de 6 ans et moins et limité aux places assises de 17h00/17h30. La table doit être libérée avant 19h00. Veuillez sélectionner ce plat pour chaque enfant assis (à l'exclusion des bébés dans des poussettes/porte-bébés). Nous ne proposons pas de menu à la carte, mais nous pouvons ajuster le menu en fonction des allergies et des besoins alimentaires avec un préavis d'un jour. Vous êtes plus que bienvenu à apporter des iPad/artisanat, etc. pendant ce service. Si vous souhaitez réserver une baby-sitter, veuillez nous contacter avant de réserver et nous serons heureux de vous présenter des prestataires de garde d'enfants externes. Envoyez-nous un e-mail : hello@vivehakuba.com

Christmas in Hakuba is a wonderful time of the year. Our Christmas Day menu promises a feast from fresh seasonal seafood, meats and delicacies of the land. Indulge in festive delights and create cherished holiday memories with us.

2 Seatings Only
Lunch: 12:00–3:00pm
Dinner: 17:00–20:00pm

Christmas Celebration Menu
By Chef Shingo Suzuki

2023 Signature Dish
Fresh Sakoshi Bay Oyster, Osetra Caviar, Raspberry Vinegar Foam, Greek Yogurt
・
2023 Signature Dish
Microgreens and Flower Wreath Salad, Walnuts, Warm Gorgonzola Dressing
・
Skillet Baked Focaccia, Hokkaido Butter
・
Fresh Ravioli with Local Mushrooms, Bacon Cream, Maitake Chips, Hazelnuts
・
Palate Cleanser
・
Shinshu Alps Beef Filet Steak, Pan Seared Foie Gras, Madeira Wine Sauce
Pickled Onion, Mashed Potato, Freshly Shaved Italian Black Truffles
・
For The Table
Focaccia with Rosemary, Olive, Sundried Tomato
Triple Cooked Duck Fat Potato Wedges
Roasted Seasonal Vegetables
・
Choice of Dessert
Fondant au Chocolat, Framboise Sauce, Vanilla Ice Cream
Warm Sticky Date Toffee Sauce Pudding with Vanilla Ice Cream
・
Petit Four
・
Christmas Beverage Package
Champagne, Sommelier Selection White, Red, Rosé, Suntory Premium Malts Beer
10,000 JPY Per Person

*All Prices Subject To 10% Consumption Tax and 10% Service Charge

Celebrate Xmas Eve, Xmas Day, NYE at VIVE
Please order the kids meal for children 4 years or older.
For younger children, please share from the adult course. If your child has a larger appetite, please order them a course meal.

2 Seatings Available for Families with Children
Seating 1 - 12:00~14:30 (Xmas, Xmas Eve Only)
Seating 2 - 17:00~19:30 (Xmas, Xmas Eve, NYE)
Seating 3 - 20:00~22:30 (Xmas, Xmas Eve, NYE)

Winter Celebration Menu For Kids
By Chef Shingo Suzuki

・
Microgreens and Flower Salad, Caesar Dressing
・
Freshly Baked Focaccia on Skillet, Hokkaido Butter
・
Fresh Ravioli with Local Mushrooms, Bacon Cream, Maitake Chips, Hazelnuts
・
Shinshu Alps Beef Filet Steak with Madeira Sauce
Mashed Potato, Triple Cooked Duck Fat Potatoes
・
Dessert Station
Assortments of Cakes
Assortment of Candies
Ice Cream

Xmas Cookies For Home

Soft Drink Package
Coca Cola, Ginger Ale, Orange Juice , Apple Juice
2,000 JPY Per Child/Adult

*All Prices Subject To 10% Consumption Tax and 10% Service Charge

New Years in Hakuba is a wonderful time of the year. Our Celebration menu is a decadent feast of fresh seasonal seafood, meats and delicacies of the land. Indulge in festive delights and create cherished holiday memories with us.

2 Seatings Only
Group 1 : 17:00–19:30pm
Group 2 : 20:00–23:00pm
**Bar will close at 23:00

New Year’s Eve Celebration Menu
By Chef Shingo Suzuki
・
Amuse Bouche
Shinshu Salmon Tartare, Yoghurt, Ikura
Botan Ebi (Shrimp) Sashimi, Wasabi Leaf, 24ct Gold
Lotus Root Mochi, Montasio Cheese, Kumquat
・
2023 Signature Dish
Fresh Sakoshi Bay Oyster, Osetra Caviar, Raspberry Vinegar Foam, Greek Yogurt
・
Radicchio and Flower Salad, Beetroot Puree, Warm Gorgonzola Dressing
・
Skillet Baked Focaccia, Hokkaido Butter
・
Palate Cleanser
・
Ise-Ebi (Japanese Spiny Lobster) Butternut Risotto, Fennel
・
Fresh Ravioli with Local Mushrooms, Bacon Cream, Maitake Chips, Hazelnuts
・
Palate Cleanser
・
Shinshu Alps Beef Filet Steak, Pan Seared Foie Gras, Madeira Wine Sauce
Triple Cooked Duck Fat Potato, Fresh Italian Black Truffles Shaved At Table
・
Choice of Dessert
Chocolate and Custard Mille Feuille with Fresh Berries, Milk Chocolate Ice Cream
Rare Cheese Cake, Setoka Orange, Citrus Rind, Pistachio
・
Petit Four
・
3 Hour Premium Beverage Package
Champagne, Sommelier Selection White, Red, Rosé, Suntory Premium Malts Beer
12,000 JPY Per Person

*All Prices Subject To 10% Consumption Tax and 10% Service Charge

Celebrate Xmas Eve, Xmas Day, NYE at VIVE
Please order the kids meal for children 4 years or older.
For younger children, please share from the adult course. If your child has a larger appetite, please order them a course meal.

2 Seatings Available for Families with Children
Seating 1 - 12:00~15:00 (Xmas, Xmas Eve Only)
Seating 2 - 17:00~20:00 (Xmas, Xmas Eve, NYE)

Winter Celebration Menu For Kids
By Chef Shingo Suzuki

・
Microgreens and Flower Salad, Caesar Dressing
・
Freshly Baked Focaccia on Skillet, Hokkaido Butter
・
Fresh Ravioli with Local Mushrooms, Bacon Cream, Maitake Chips, Hazelnuts
・
Shinshu Alps Beef Filet Steak with Madeira Sauce
Mashed Potato, Triple Cooked Duck Fat Potatoes
・
Dessert Station
Assortments of Cakes
Assortment of Candies
Ice Cream

Xmas Cookies For Home

Soft Drink Package
Coca Cola, Ginger Ale, Orange Juice , Apple Juice
2,000 JPY Per Child/Adult

*All Prices Subject To 10% Consumption Tax and 10% Service Charge

Demandes

ObjectifReq

Historique des visites

Question 1 Req

Si vous avez des allergies alimentaires, veuillez les noter. S'il n'y en a pas, veuillez nous le faire savoir en indiquant "Aucun". La cuisine de VIVE utilise des produits laitiers, des fruits de mer, des noix et de la viande. Nous proposons un menu végétarien, mais nous ne pouvons pas répondre aux demandes végétaliennes. Merci pour votre compréhension. *Veuillez noter qu'il peut être difficile de tenir compte des allergies le jour de votre réservation.

Question 2 Req

Où séjournes-tu?

Question 3 Req

Comment avez-vous entendu parler de nous?

Question 4

Avez-vous fait une réservation en incluant le nombre d'enfants ?

Question 5

Avez-vous fait une réservation en incluant le nombre d'enfants ?

Spécifications

Coordonnées

NomReq

Tél. portableReq

Contactez-moi par SMS

E-mailReq

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