アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザートからなるランチコースです。

【コース内容】

本日のアミューズ

蓼科野菜のサラダクロッカン 生ハムを添えて

本日の鮮魚のポアレ ペルノー風味のバターソース

国産牛100％ステークアッシェとフォアグラのロッシーニ風

パン

パティシエ特製デザート

コーヒー　または　紅茶

厳選された食材を利用した豪華なランチメニューです。

【コース内容】

本日のアミューズ

ベーコンとクルトンが入ったフレッシュサラダと田舎風パテ

信州サーモンのタルタル キャビア添え

甘鯛のポアレ ソースニソワーズ

鴨胸肉のロースト こけももソース

パン

パティシエ特製デザート

コーヒー　または　紅茶

小菓子

一皿ごとのボリュームをしっかり持たせたディナーコースです。メインのお料理は2種類からお選びいただきます。

【コース内容】

信州黄金シャモ胸肉の低温ヴァプール リンゴのピューレ添え

夏野菜のムースとコンソメの冷製パリソワール

ニュージーランド産 ラングスティーヌのポワレ サラダ仕立て

～メインコース～
信州サーモンのミキュイ 白ワインソース 蓼科高原野菜添え

または

特選国産牛フィレ肉のグリエ ソースペリグー
（フォアグラの追加 ＋3,600）

デザート盛り合わせ

コーヒー または 紅茶

フランスらしい6種類のメインのお料理からお好きなものをお選びいただくコースです。

【コース内容】

信州黄金シャモ胸肉の低温ヴァプール　りんごのピューレ添え

夏野菜のムースとコンソメの冷製パリソワール

ニュージーランド産　ラングスティーヌのポワレ　サラダ仕立て


～メインコース（下記よりお選びいただけます）～

A：ブルターニュ産オマール海老のソテー　ソースアメリケーヌ

B：幻の豚肉「岡本養豚の千代幻豚」骨付きロースのグリエ
信州アカシアの蜂蜜と粒マスタードソース

C：国産牛バラ肉骨ごとブルゴーニュ風赤ワイン煮込み
蓼科人参のグラッセ　クミン風味添え

D：ドーバーソールのベルムニエル（追加 ＋3,600円）

E：北海道産サフォークラム　背肉のロースト　香草風味
トマト、茄子のティアン（追加 ＋6,000円）

F：【事前予約】滋賀県産澤井牧場直送　近江和牛雌のフィレ肉のポワレ
ボルドー産限定濃厚赤ワインソース（追加 ＋6,000円）
※ご予約日より2週間前までの事前予約をお願いいたします。

・デザート盛り合わせ

コーヒー または 紅茶

長野県産をはじめとする選りすぐりの食材を使い、フランスの伝統を踏まえた特別ディナーコースです。
フランスより直輸入した2000本以上のワインの中から、お料理とお好みに合わせたワインをソムリエと一緒に選んでとっておきのディナーをお楽しみください。

【コース内容】

信州黄金シャモ胸肉の低温ヴァプール　りんごのピューレ添え

鴨のフォアグラのフラン　キャラメリゼ仕立て

夏野菜のムースとコンソメの冷製パリソワール

信州サーモンのミキュイ　白ワインソース　蓼科高原野菜添え


季節のグラニテ


・お肉料理

特選国産牛フィレ肉のグリエ　ソースペリグー
（フォアグアの追加＋3,600円）

または

【事前予約】滋賀県産澤井牧場直送 近江和牛雌のフィレ肉のポワレ
ボルドー産限定濃厚赤ワインソース（＋6,000)
※ご予約日より2週間前までの事前予約をお願いいたします。

デザート盛り合わせ

パン

コーヒー または 紅茶