蓼科高原が幻想的な冬の景色を見せ始める2024年11月23日(土)、
一夜限りの「ジビエを愉しむ会」を開催いたします。直輸入したフランスワインと
伝統的なフランスジビエ料理、高い天井と大きな縦長の窓がある開放的な空間、
欧州から取り寄せたシャンデリアや調度品、絵画など、日本にいながらにして
フランスの邸宅に招かれたような体験をしていただけます。

一足はやく冬の訪れを感じられる蓼科高原、地元信州を感じる食材と
秋冬の味覚「ジビエ料理」を堪能する“上質な日常” を「HÔTEL de L'ALPAGE」でお過ごしください。

＜プラン内容＞

■ディナー
時間：18:00～20:00（一斉スタート）
場所：レストラン「ル・ジャルダン」

～コース内容～
・長野県産 鹿肉の自家製スモーク 地元の野菜と共に
・仔鴨と白いんげん豆のプレッセ
・仔鳩とフォアグラのパテ グリオットチェリー添え
・雉のソーセージとモロッコ風スープ仕立て
・蝦夷鹿 背肉のロースト 野生のきのこ添え
・季節フルーツのソースサヴァイヨン、バニラアイスと共に
・コーヒー または 紅茶
・小菓子


※狩猟状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
※食事制限やアレルギーに関するご要望があればお申し付けください。
※ディナーコースの開始時間は18:00より一斉スタートです。
※料理写真はイメージです。

大自然に囲まれた白銀の雪景色が幻想的な蓼科高原にひっそりと佇む洋館。静けさに包まれた12室の オーベルジュ「ホテル ドゥ ラルパージュ」で過ごすクリスマス限定のプランです。フランスの美食の伝統を踏まえたお料理にクリスマスの彩りを添えたスペシャルディナー「Noël ノエ ル」は、地元長野とフランスの食材を使い、一皿ずつ丁寧に仕上げた全7品のディナーコースです。食後にはクリスマス期間だけの特別なデザートを、お客様の目の前でお皿盛りにするワゴンサービスに てご提供いたします。フランスの個人邸宅を訪れたかのようなエレガントな空間とおもてなしで過ごすクリスマス、澄み切 った空気の中で心休まる時間と蓼科の森の香りを感じながら“上質な日常”をご堪能ください。



～コース内容～
・長野県産　鹿肉の自家製スモーク　バルサミコ風味
・ブルターニュ産　オマール海老のサラダ　キャビアバターソース
・ダブルコンソメのスープ　フォアグラのラビオリとともに
・鮟鱇のムニエル　ムール貝のブイヤベース　ソース仕立て
・季節のグラニテ
・国産牛フィレ肉と野生のキノコのキャベツ包み焼き　トリュフ添え
・パティシエ特製　ブッシュドノエル
・コーヒーまたは紅茶
・小菓子

※仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
※食事制限やアレルギーに関するご要望があれば、お申し付けください。
※料理写真はイメージです。

アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザートからなるランチコースです。

【コース内容】

本日のアミューズ

信州黄金シャモの低温ヴァプール　バルサミコ風味

本日の魚料理

信州千代幻豚ロース肉のグリエ　ハチミツ風味の粒マスタードソース

パティシエ特製デザート

コーヒー　または　 紅茶

厳選された食材を利用した豪華なランチメニューです。

【コース内容】

本日のアミューズ

本日のパテとアンディーブ、くるみ、りんごのサラダ

信州サーモンの自家製スモーク　ギリシャ風野菜のマリネ

アンコウのムニエル　香草バターソース

バベットステーキ　フォアグラ風味のマデラソース

パティシエ特製デザート

コーヒー　または　紅茶

小菓子

一皿ごとのボリュームをしっかり持たせたディナーコースです。メインのお料理は3種類からお選びいただきます。

【コース内容】

本日のアミューズ

アメーラトマトとアボカド、ラングスティーヌのアンティボワーズ

鴨とフォアグラのテリーヌ グリーンペッパー風味　　コンソメジュレとマスタードシード添え

～メイン料理をお選びください～

・アンコウのムニエル サフラン風味のトマトソース
　　　または
・信州黄金シャモ腿肉のシードルヴィネガー煮込み トリュフ添え
　　　または
・特選国産牛フィレ肉のグリエ マデラソース（追加 ＋3,000円）

パティシエ特製デザート

コーヒー または 紅茶

フランスらしい6種類のメインのお料理からお好きなものをお選びいただくコースです。

【コース内容】

本日のアミューズ

オマールブルーのヴァプール サラダ仕立て キャビア添え フランボワーズ風味

季節のポタージュ

本日の魚料理

～メイン料理をお選びください～

・北海道産仔牛のブランケット 野生のキノコ添え

・国産牛のブルゴーニュ風 赤ワイン煮込み

・フランス産仔鴨胸肉のロースト 野生のキノコのクリームソース

・特選国産牛フィレ肉のグリエ マデラソース

・ エゾジカ背肉のロースト 八ヶ岳こけもものソース セップ茸のフラン添え

・北海道産サフォークラム 背肉のロースト 香草風味
　トマト、茄子のティアン（追加 ＋6,000円）


パティシエ特製デザート

コーヒー または 紅茶

長野県産をはじめとする選りすぐりの食材を使い、フランスの伝統を踏まえた特別ディナーコースです。
フランスより直輸入した2000本以上のワインの中から、お料理とお好みに合わせたワインをソムリエと一緒に選んでとっておきのディナーをお楽しみください。

【コース内容】
※ご予約日より2週間前までの事前予約をお願いいたします。

本日のアミューズ

オマールブルーとフォアグラのゼリー寄せ フェンネルのクーリーと共に

発酵マッシュルームの濃厚クリームスープ トリュフ添え

ドーバーソールのポッシェ グルノーブル風 アーティチョークのバリグール

季節のグラニテ

滋賀県澤井牧場直送 近江和牛雌フィレ肉のポワレ　ソース・ボルドレーズ
　
パティシエ特製デザート

コーヒー または 紅茶