■期間：8/26(月)〜11/24(日)　
『銀座の秋の協奏曲』　～旬の食材が奏でるカラフルでウェルネスな秋の味覚～
2024秋。1年の中で最も旬の食材が豊富な季節。暑い夏を乗り切った身体にビタミンやミネラルをいっぱい摂り入れてこれから迎える寒い冬に備えた身体づくりを致しませんか？
この秋の「ウェルネスキュイジーヌ」は、食物繊維が豊富で栄養価の高い野菜や豆類、また秋ならではのさまざまなキノコをふんだんに使って素材の旨味を引き出す、料理長　北島ならではの手法でシンプルに仕上げました。大切な方と過ごす上質でウェルネスな銀座の秋をお愉しみください。

～MENU～
■アミューズ
　有機豆腐のカプレーゼ
■前菜
　人参のフラン　蒸し鶏のクミン風味
■魚料理
　鰆のポワレ　豆類とパプリカのミネストローネ
■肉料理
　蝦夷鹿のロースト　マデラとシェリーヴィネガーソース
　※+2,420円で黒毛和牛のローストに変更可能です。
■デザート
　カシューナッツと豆乳のティラミス　柿のソルベ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）


■期間：11/25(月)〜2/23(日)　
冬のウェルネス・ランチコース

～MENU～
■アミューズ
　ポロ葱と長葱のエチュベ
■前菜
　カリフラワーのピューレ オレンジ風味 天使の海老ポワレ
■魚料理
　鱈のポワレ 柚子風味の白ワインソース
■肉料理
　牛ほほ肉と鶏もも肉 季節野菜のポトフ仕立て
■デザート
　苺のムースとおからのビスキュイ ヴィーガンバニラアイス
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

期間限定 体成分分析体験を特別価格でご体験いただけます！
コースのお料理はたんぱく質もしっかり摂れ、からだづくりを行っている方にもピッタリ！

お食事の前に、体成分分析装置「InBody」を使用し、ウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）による解説が付きます。
ダイエット中だったりボディラインが気になるという方は、この機会にぜひお試しください。

■期間：8/26(月)〜11/24(日)　
『銀座の秋の協奏曲』　～旬の食材が奏でるカラフルでウェルネスな秋の味覚～

～MENU～
■アミューズ
　有機豆腐のカプレーゼ
■前菜
　人参のポタージュ
■野菜料理
　豆腐のキッシュ　豆類とパプリカのミネストローネ
■メイン
　茄子のムサカ風
■デザート
　カシューナッツと豆乳のティラミス　柿のソルベ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）


■期間：11/25(月)〜2/23(日)　
冬のウェルネス・ランチコース

～MENU～
■アミューズ
　ポロ葱と長葱のエチュベ
■前菜
　カリフラワーのピューレ オレンジ風味
■メイン
　れんこんのモワルーとマリネ 柚子風味の白ワインソース
■メイン
　ベジミートと季節野菜のポトフ仕立て
■デザート
　苺のムースとおからのビスキュイ ヴィーガンバニラアイス
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

メニューは当日お選び下さい。

メニュー例
・ウェルネスランチコース　￥4,840～
・ランチセット（お肉料理、お魚料理、どちらか選択）￥3,267～
・サンドイッチ　￥1,936‐

砂糖を使わず米麹と発酵させた小豆の自然な甘みを楽しめる自家製の「発酵あんこ」を使ったあんみつ。ヘルシーな寒天やビタミン豊富な瑞々しい季節のフルーツをトッピングしました。お好みでデーツのシロップをかけてお召し上がりください。
ドリンクは日本を代表するミカフェートのコーヒーやロンネフェルト社の紅茶をお愉しみ頂けます。

見た目が華やかなヴェリーヌやレストランオリジナルのケーキとからお好きなものをお選びいただけます。
ティーマスターが厳選したロンネフェルト・ティーや日本が誇るミカフェートのコーヒーとご一緒にお愉しみください。


【デザート】
・Verrine　～ヴェリーヌ～
　■ショコラ・オランジュ
　■シャン・デ・マングー
　■ショコラ・フランボワーズ
　■ドゥーブル・フロマージュ
　■クープ・モンブラン
　■ジャポネ
　■フォレ・ノワール
・本日のケーキ

【カフェ】ミカフェートコーヒーまたはロンネフェルト・ティー（下記10種からおひとつお選びください）
■スプリングダージリン
■ダージリン サマーゴールド
■アッサムバリ
■イングリッシュ ブレックファースト
■アールグレイ
■アイリッシュ ウイスキークリーム
■モルゲンタウ
■ウェルネス
■チルアウト ウィズ ハーブ
■フルーテイー カモミール
■季節のおすすめ

■期間：8/26(月)～11/24(日)
～グランバッハパフェ”ヴァン ダンジュ”～
葡萄を使ったデザートパフェ
フランス語で「葡萄の収穫」を意味するヴァンダンジュ。ふんだんに使用した2種類の葡萄をパフェの主役とし、フロマージュブランのムースや白ワインのジュレなど相性の良いパーツを重ねました。収穫から土をイメージしたカカオのクランブルが食感と風味のアクセントになり、フレッシュな葡萄の味わいを引き立てます。


■期間：11/25(月)～1/31(金)
～グランバッハパフェ”ラリヴェ・ドゥ・イベール”～
いちご、ホワイトチョコ、柑橘のシブーストパフェ
フランス語で「冬の訪れ」を意味する“ラリヴェ・ドゥ・イベール”。冬のパフェの主役は、香ばしくキャラメリゼした柑橘のシブーストと様々な苺のパーツ。さらに生姜やスパイスを使ったナッツのクランブルや、食物繊維が豊富なスーパーフードのバジルシードを使ったはちみつとレモンのジュレが味わいの変化をもたらします。


■期間：2/1(月)～2/28(金)
～グランバッハパフェ”ラ・サン・ヴァランタン”～
バレンタインパフェ
フランス語で「バレンタイン」を意味する“ラ・サン・ヴァランタン”。テリーヌショコラ、ホワイトチョコのムース、ルビーチョコのマカロンと3種のチョコレートを使用しています。チョコレートに合わせるのは、柑橘のシブーストや苺のパーツ、さらに生姜やスパイスを使ったナッツのクランブルや、食物繊維が豊富なスーパーフードのバジルシードを使ったはちみつとレモンのジュレが味わいの変化をもたらします。

季節の果実のデザートパフェとともにティーマスターが厳選したロンネフェルト・ティーをフリーフローでお愉しみください。

ベリーヌ（グラスデザート）　単品　￥1,210～
季節のフルーツパフェ　　￥1,936～
発酵あんこのウェルネスあんみつ　￥1,452～

■期間：8/26(月)〜11/24(日)　
『銀座の秋の協奏曲』　～旬の食材が奏でるカラフルでウェルネスな秋の味覚～
2024秋。1年の中で最も旬の食材が豊富な季節。暑い夏を乗り切った身体にビタミンやミネラルをいっぱい摂り入れてこれから迎える寒い冬に備えた身体づくりを致しませんか？
この秋の「ウェルネスキュイジーヌ」は、食物繊維が豊富で栄養価の高い野菜や豆類、また秋ならではのさまざまなキノコをふんだんに使って素材の旨味を引き出す、料理長　北島ならではの手法でシンプルに仕上げました。大切な方と過ごす上質でウェルネスな銀座の秋をお愉しみください。

～MENU～
■アミューズ
　有機豆腐のカプレーゼ
■前菜
人参のフラン　蒸し鶏のクミン風味
■温前菜
　きのこフリカッセと栗のピューレ　エストラゴンの香り
■魚料理
　鰆のポワレ　豆類とパプリカのミネストローネ
■肉料理
　蝦夷鹿のロースト　マデラとシェリーヴィネガーソース
　※+2,420円で黒毛和牛のローストに変更可能です。
■パスタ
　ゼンブヌードルのジェノベーゼ
■デザート
　カシューナッツと豆乳のティラミス　柿のソルベ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）


■期間：11/25(月)〜2/23(日)　
冬のウェルネスディナーコース

～MENU～
■アミューズ
　ポロ葱と長葱のエチュベ
■前菜
　カリフラワーのピューレ オレンジ風味 天使の海老ポワレ
■豆料理
　白インゲン豆とスパイスの軽いラグー 帆立貝のソテー
■魚料理
　鱈のポワレ 柚子風味の白ワインソース
■肉料理
　牛ほほ肉と鶏もも肉 季節野菜のポトフ仕立て
■パスタ
　ゼンブヌードル だし汁ポトフ
■デザート
　苺のムースとおからのビスキュイ ヴィーガンバニラアイス
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

■期間：8/26(月)〜11/24(日)　
『銀座の秋の協奏曲』　～旬の食材が奏でるカラフルでウェルネスな秋の味覚～

～MENU～

■アミューズ
　有機豆腐のカプレーゼ
■前菜
　人参のポタージュ
■温前菜
　きのこのフリカッセと栗のピューレ　エストラゴンの香り
■野菜料理
　豆腐のキッシュ　豆類とパプリカのミネストローネ
■メイン
　茄子のムサカ風
■パスタ
　ゼンブヌードルのジェノベーゼ
■デザート
　カシューナッツと豆乳のティラミス　柿のソルベ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）


■期間：11/25(月)〜2/23(日)　
冬のウェルネス・ベジディナーコース

～MENU～
■アミューズ
　ポロ葱と長葱のエチュベ
■前菜
　カリフラワーのピューレ オレンジ風味
■前菜
　インゲン豆とスパイスの軽いラグー
■メイン
　れんこんのモワルーとマリネ 柚子風味の白ワインソース
■メイン
　ベジミートと季節野菜のポトフ仕立て
■パスタ
　ゼンブヌードル だし汁ポトフ
■デザート
　苺のムースとおからのビスキュイ ヴィーガンバニラアイス
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

■アミューズ
■クリスマスオードブル
■魚料理
　オマール海老と帆立のポワレ ソースビスク
■肉料理
　常陸牛のロースト トリュフソース
■デセール
　クリスマスデザート
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

メニューは当日お選び下さい。

　
※プレートのメッセージは、『お客様への質問欄』にご入力ください。
（例：Happy Birthday●●、Happy Anniversary、お誕生日おめでとう、など最大20文字）
　※記載がない場合は「Happy Anniversary」でご用意させていただきます。

■4号サイズ（直径12㎝）2～4名様用　
※チョコレートプレートにメッセージのご希望がございましたらご要望欄に20文字以内のメッセージをご記載ください。

時　間：18:00 開場​
　　　　18:30 開始​
　　　　20:30 終了​（予定）

会　場：2F | ボードルーム「Wald Tür - 森の扉 -」

内　容：ビュッフェ・レセプション（立食）​
　　　　※お飲み物（フリーフロー）も含まれます。

シェフSiang氏によるクリエイティビティ―とかリナリーテクニックを駆使した、新しいシンガポール料理をご堪能ください。
2Fバー＆ラウンジ「マグダレーナ」では、ヘッドバーテンダー高橋司が作る、シンガポールスリングやオリジナルカクテルもお愉しみいただけます。
お食事中は、バッハを始めとした楽曲を、キーボードとサックスによるアンサンブルをお届けします。

※ご予約の際は、1月16日（木）18:30　を指定して下さい。

2024年1月1日(月)より、表示価格にはサービス料10%と消費税10％が含まれています。