お客様ご自身で焼いていただくコースです。
スープと前菜からスタートし、赤身のしっかりとした旨みを感じる一口サイズのユッケ丼に、自家製の牛肉メンチカツとお料理をお楽しみいただいたあとは、なか澤の肉師が厳選する「一度も冷凍していない」チルドのお肉をお客様のお好きなタイミングで、お好きなペースで焼いてお召し上がりください。おすすめの焼き方はスタッフがご説明いたします。
最後にお好みのお食事とデザートをお選びいただきます。
コースですがお時間も比較的早めに進行いたします。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■特選赤身ユッケの小丼
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛サーロインの焼きしゃぶ
■特選上タン　塩
■本日の黒毛和牛赤身　タレ
■本日の黒毛和牛霜降り　タレ
■サラダ
■本日の黒毛和牛厳選部位の焼きすき
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

当店が初めての方におすすめしたいコースです。
焼き師がベストな火入れで焼き上げる、フルアテンドでご提供いたします。
名物の黒タンは、国内で流通する牛タンの中でも僅か数パーセントという稀少な逸品です。その食感、香りは一度召し上がっていただいたらやみつきになります。
また看板メニューの「なか澤ユッケ」は、フレッシュで旨みのしっかりした厳選和牛を精肉専用キッチンで「切り立て」でご提供します。切り方、タレ、卵のすべてにこだわった、記憶に残る生肉体験をお楽しみください。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■なか澤ユッケ
■黒タン厚切り　塩
■黒毛和牛の本ミスジの焼きしゃぶ
■上ハラミ タレ
■上ヒレ タレ
■サラダ
■黒毛和牛サーロインのすき焼き
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

雖然是烤肉套餐，但由於很難開始燒烤，因此是一道讓人對生肉垂涎欲滴的套餐。盡情享受鑑賞家最愛的瘦肉生魚片和新鮮的生魚片。 您還可以品嚐我們敬愛的屠夫廚師製作的“泡菜之王”。 烘焙師將全神貫注地提供燒烤食品。請注意，此課程只能為至少 2 人提前預訂。由於課程的性質，如果有人不喜歡吃生肉（牛肉），請考慮不同的課程，因為很難改變菜餚。 [套餐內容] ■當日湯■前菜2種拼盤■中澤生魚片■泡菜之王（日經餐廳菜單大獎得主）■特選黑毛和牛瘦肉生魚片■初生魚片■特製生米生魚片■融化手捲■特製生魚片特選上舌鹽■厚片上肝■當日內臟■沙拉■餐食（選擇您喜歡的） 中澤冷麵/白馬飯店的產品冰鎮擔擔麵/肉串咖哩/和牛時雨煮茶泡飯碗（無添加生海膽 + 2200日元）/無添加生海膽+2020/魚子醬和無添加生海膽+4400日元■紅湯碗■甜點（請選擇您喜歡的） 成人硬布丁/自製杏仁豆腐/今日菜新鮮製作冰淇淋/超濃鬱優格清酒（酒精）

【套餐內容】
■今日例湯
■前菜5種拼盤
■中澤生拌牛肉
■鹽烤黑牛舌
■嚴選烤肉片配柑橘柚子醬
■沙拉
■醬烤霜降和牛
■醬烤頂級里脊
■黑毛和牛沙朗壽喜燒
■今日兩種內臟拼盤
■飯或麵（請擇一）
特製冷麵/白馬飯店監製冷擔擔麵/日式咖哩/燉牛肉茶泡飯/特製生拌牛肉蓋飯（加2,000日圓可搭配Oscetra魚子醬）
■紅味噌湯
■甜點（請擇一）
大人味硬布丁/自製杏仁豆腐/當日新鮮冰淇淋

ご旅行の思い出に、大切な方の記念日に。非日常のハレの日にふさわしいお料理で、肉師と焼き師が心を込めておもてなしいたします。
フレンチシェフ特製ダブルコンソメからスタートし、鮮度抜群のタン刺しに、稀少な黒タン厚切り。贅沢なシャトーブリアンに、揚げたてのヒレカツサンド。〆には生の青椒肉絲と、炊き立ての土鍋ご飯を。
記憶に残る、最高の和牛体験をお届けいたします。

【コース内容】
■ダブルコンソメスープ
■前菜五種盛り合わせ
■タン刺しトリュフ
■黒タン厚切り　塩
■シャトーブリアン　塩
■無添加生うにと和牛の逸品
■黒毛和牛ヒレカツサンド
■特選ハラミ　タレ
■サラダ
■黒毛和牛 本ミスジの出汁しゃぶ
■青椒 " 生 " 肉絲
■白馬産コシヒカリの土鍋ごはん
■特選赤身ユッケ丼　オシェトラキャビア
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

【コース内容】
■わかめスープ
■お料理四種取り合わせ
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛二種盛り合わせ
■肉匠カレー または そぼろ御飯
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム

■黒毛和牛　赤身 (3枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■黒毛和牛　霜降り (3枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本日のホルモン (2種)ハツ、ミノ、タンシタなど
■特選上タン塩 (2枚)

■本日の赤身 (2枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本ミスジ (2種)
■サーロイン(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■特選大判サーロイン (1枚2名様分)特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■特上厚切りハラミ (1枚)
■本ミスジ(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■黒タン厚切り (1枚2名様分)
■特上厚切りハラミ (2枚)
■シャトーブリアン (2枚)

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。　
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

メニューは当日お選びください。