お客様ご自身で焼いていただくコースです。
スープと前菜からスタートし、赤身のしっかりとした旨みを感じる一口サイズのユッケ丼に、自家製の牛肉メンチカツとお料理をお楽しみいただいたあとは、なか澤の肉師が厳選する「一度も冷凍していない」チルドのお肉をお客様のお好きなタイミングで、お好きなペースで焼いてお召し上がりください。おすすめの焼き方はスタッフがご説明いたします。
最後にお好みのお食事とデザートをお選びいただきます。
コースですがお時間も比較的早めに進行いたします。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■特選赤身ユッケの小丼
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛サーロインの焼きしゃぶ
■特選上タン　塩
■本日の黒毛和牛赤身　タレ
■本日の黒毛和牛霜降り　タレ
■サラダ
■本日の黒毛和牛厳選部位の焼きすき
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

当店が初めての方におすすめしたいコースです。
焼き師がベストな火入れで焼き上げる、フルアテンドでご提供いたします。
名物の黒タンは、国内で流通する牛タンの中でも僅か数パーセントという稀少な逸品です。その食感、香りは一度召し上がっていただいたらやみつきになります。
また看板メニューの「なか澤ユッケ」は、フレッシュで旨みのしっかりした厳選和牛を精肉専用キッチンで「切り立て」でご提供します。切り方、タレ、卵のすべてにこだわった、記憶に残る生肉体験をお楽しみください。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■なか澤ユッケ
■黒タン厚切り　塩
■黒毛和牛の本ミスジの焼きしゃぶ
■上ハラミ タレ
■上ヒレ タレ
■サラダ
■黒毛和牛サーロインのすき焼き
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

虽然是烤肉套餐，但由于很难开始烧烤，因此是一道让人对生肉垂涎欲滴的套餐。尽情享受鉴赏家最喜欢的瘦肉生鱼片和新鲜的生鱼片。 您还可以品尝我们敬爱的屠夫厨师制作的“泡菜之王”。 烘焙师将全神贯注地提供烧烤食品。请注意，此课程只能为至少 2 人提前预订。由于课程的性质，如果有人不喜欢吃生肉（牛肉），请考虑不同的课程，因为很难改变菜肴。 [套餐内容] ■当日汤■开胃菜2种拼盘■中泽生鱼片■泡菜之王（日经餐厅菜单大奖得主）■特选黑毛和牛瘦肉生鱼片■初生鱼片■特制生米生鱼片■融化手卷■特选上舌 盐 ■ 厚片上肝 ■ 今天的内脏 ■ 沙拉 ■ 餐食（选择您喜欢的） 中泽冷面/白马饭店的产品 冷担担面/肉串咖喱/和牛时雨茶泡饭碗（无添加生海胆+2200）日元） / 无添加生海胆+2020 / 鱼子酱和无添加生海胆+4400日元 ■ 一碗红汤 ■ 甜点（请选择您喜欢的） 成人硬布丁 / 自制杏仁豆腐 / 今天的菜 新鲜制作的冰奶油/超浓郁酸奶清酒（酒精）

【套餐内容】
■今日例汤
■前菜5种拼盘
■中泽生拌牛肉
■盐烤黑牛舌
■严选烤肉片配柑橘柚子酱
■沙拉
■酱烤霜降和牛
■酱烤顶级里嵴
■黑毛和牛沙朗寿喜烧
■今日两种内脏拼盘
■饭或麵（请择一）
特製冷麵/白马饭店监製冷担担麵/日式咖哩/炖牛肉茶泡饭/特製生拌牛肉盖饭（加2,000日圆可搭配Oscetra鱼子酱）
■红味噌汤
■甜点（请择一）
大人味硬布丁/自製杏仁豆腐/当日新鲜冰淇淋

ご旅行の思い出に、大切な方の記念日に。非日常のハレの日にふさわしいお料理で、肉師と焼き師が心を込めておもてなしいたします。
フレンチシェフ特製ダブルコンソメからスタートし、鮮度抜群のタン刺しに、稀少な黒タン厚切り。贅沢なシャトーブリアンに、揚げたてのヒレカツサンド。〆には生の青椒肉絲と、炊き立ての土鍋ご飯を。
記憶に残る、最高の和牛体験をお届けいたします。

【コース内容】
■ダブルコンソメスープ
■前菜五種盛り合わせ
■タン刺しトリュフ
■黒タン厚切り　塩
■シャトーブリアン　塩
■無添加生うにと和牛の逸品
■黒毛和牛ヒレカツサンド
■特選ハラミ　タレ
■サラダ
■黒毛和牛 本ミスジの出汁しゃぶ
■青椒 " 生 " 肉絲
■白馬産コシヒカリの土鍋ごはん
■特選赤身ユッケ丼　オシェトラキャビア
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

【コース内容】
■わかめスープ
■お料理四種取り合わせ
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛二種盛り合わせ
■肉匠カレー または そぼろ御飯
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム

■黒毛和牛　赤身 (3枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■黒毛和牛　霜降り (3枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本日のホルモン (2種)ハツ、ミノ、タンシタなど
■特選上タン塩 (2枚)

■本日の赤身 (2枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本ミスジ (2種)
■サーロイン(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■特選大判サーロイン (1枚2名様分)特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■特上厚切りハラミ (1枚)
■本ミスジ(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■黒タン厚切り (1枚2名様分)
■特上厚切りハラミ (2枚)
■シャトーブリアン (2枚)

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。　
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

メニューは当日お選びください。