お客様ご自身で焼いていただくコースです。
スープと前菜からスタートし、赤身のしっかりとした旨みを感じる一口サイズのユッケ丼に、自家製の牛肉メンチカツとお料理をお楽しみいただいたあとは、なか澤の肉師が厳選する「一度も冷凍していない」チルドのお肉をお客様のお好きなタイミングで、お好きなペースで焼いてお召し上がりください。おすすめの焼き方はスタッフがご説明いたします。
最後にお好みのお食事とデザートをお選びいただきます。
コースですがお時間も比較的早めに進行いたします。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■特選赤身ユッケの小丼
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛サーロインの焼きしゃぶ
■特選上タン　塩
■本日の黒毛和牛赤身　タレ
■本日の黒毛和牛霜降り　タレ
■サラダ
■本日の黒毛和牛厳選部位の焼きすき
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

当店が初めての方におすすめしたいコースです。
焼き師がベストな火入れで焼き上げる、フルアテンドでご提供いたします。
名物の黒タンは、国内で流通する牛タンの中でも僅か数パーセントという稀少な逸品です。その食感、香りは一度召し上がっていただいたらやみつきになります。
また看板メニューの「なか澤ユッケ」は、フレッシュで旨みのしっかりした厳選和牛を精肉専用キッチンで「切り立て」でご提供します。切り方、タレ、卵のすべてにこだわった、記憶に残る生肉体験をお楽しみください。

【コース内容】
■本日のスープ
■前菜五種盛り合わせ
■なか澤ユッケ
■黒タン厚切り　塩
■黒毛和牛の本ミスジの焼きしゃぶ
■上ハラミ タレ
■上ヒレ タレ
■サラダ
■黒毛和牛サーロインのすき焼き
■お食事（お好みのものをお選びください）
なか澤冷麺/白馬飯店謹製 冷し担々麺/肉匠カレー/和牛しぐれ煮のお茶漬け
ユッケ丼（オシェトラキャビアのせ ＋2200円) / 無添加生うにのせ ＋2020 / キャビアと無添加生うにのせ ＋4400円
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

Even though it is a yakiniku course, the grilling doesn't start for a while, making this a course that raw meat lovers will drool over. Enjoy the red meat yukhoe, a favorite among connoisseurs, and fresh sashimi to your heart's content. You can also enjoy the "King of Kimchi" taught to you by our beloved chef. The grilled dishes will be provided by our griller with full attendance. This course requires advance reservations for 2 or more people. Due to the nature of the course, if there are people who do not like raw meat (beef), please consider a different course as it is difficult to change the dish. [Course contents] ■Today's soup■Assortment of two types of appetizer■Nakazawa Yukhoe■King of Kimchi (Nikkei Restaurant Menu Grand Prix winner)■Specially selected Japanese black beef lean Yukhoe■Heart sashimi■Specialty omasum sashimi■Torotaku hand roll■Specially selected premium tongue salt■Seared thick-cut premium liver■Today's offal■Salad■Meal (please choose your favorite) Nakazawa cold noodles/Hakuba Hanten's chilled tantan noodles/Nikusho curry/Japanese beef shigureni and ochazuke Yukhoe bowl (topped with Osetra caviar +2200 yen)/Additive-free raw sea urchin +2020/Caviar and additive-free raw sea urchin +4400 yen■Soup Red miso soup■Dessert (please choose your favorite) Adult firm pudding/Homemade almond tofu/Today's freshly made ice cream/Super rich yogurt sake (this is alcohol)

[Course contents]
■Today's soup
■Assorted appetizers
■Nakazawa Beef Tartar
■Thick-sliced Japanese Black Wagyu Tongue with salt-based sauce
■Lean Meat -Shabushabu Style- with ponzu sauce
■Salad
■Marble Wagyu with barbecue sauce
■Tenderloin with barbecue sauce
■Japanese Black Wagyu Sirloin -Sukiyaki Style-
■Two Kinds of Offal
■Rice Dishes and Noodles (Please choose from the following.)
Korean Style Cold Noodle/Szechuan Cold Dan Dan Noodles from Chinese Restaurant Hakuba Hanten/Nikusho Curry/Stewed Beef Ochazuke/Beef Tartar Rice Bowl (+2000 JPY Can be served with Oscetra caviar.)
■Red Miso Soup
■Dessert (please choose from the following.)
Firm Custard Pudding/Almond Jelly/Today's Freshly Made Ice Cream

ご旅行の思い出に、大切な方の記念日に。非日常のハレの日にふさわしいお料理で、肉師と焼き師が心を込めておもてなしいたします。
フレンチシェフ特製ダブルコンソメからスタートし、鮮度抜群のタン刺しに、稀少な黒タン厚切り。贅沢なシャトーブリアンに、揚げたてのヒレカツサンド。〆には生の青椒肉絲と、炊き立ての土鍋ご飯を。
記憶に残る、最高の和牛体験をお届けいたします。

【コース内容】
■ダブルコンソメスープ
■前菜五種盛り合わせ
■タン刺しトリュフ
■黒タン厚切り　塩
■シャトーブリアン　塩
■無添加生うにと和牛の逸品
■黒毛和牛ヒレカツサンド
■特選ハラミ　タレ
■サラダ
■黒毛和牛 本ミスジの出汁しゃぶ
■青椒 " 生 " 肉絲
■白馬産コシヒカリの土鍋ごはん
■特選赤身ユッケ丼　オシェトラキャビア
■お椀 　赤だし
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム/ 超濃厚ヨーグルト酒（お酒です）

【コース内容】
■わかめスープ
■お料理四種取り合わせ
■自家製メンチカツ
■黒毛和牛二種盛り合わせ
■肉匠カレー または そぼろ御飯
■デザート（お好みのものをお選びください）
おとなの固めプリン/自家製杏仁豆腐/本日のできたてアイスクリーム

■黒毛和牛　赤身 (3枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■黒毛和牛　霜降り (3枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本日のホルモン (2種)ハツ、ミノ、タンシタなど
■特選上タン塩 (2枚)

■本日の赤身 (2枚)シンタマ、カタサンカク、ハラミなど
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■本ミスジ (2種)
■サーロイン(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■特選大判サーロイン (1枚2名様分)特製タレ、ゲランドの塩、レモン、和からし＆醤油、レフォールワサビ
■本日の霜降り (2枚)トモサンカク、ロース、ヒレなど
■特上厚切りハラミ (1枚)
■本ミスジ(2枚)
焼きすき/焼きしゃぶよりお選びください

■黒タン厚切り (1枚2名様分)
■特上厚切りハラミ (2枚)
■シャトーブリアン (2枚)

お好みで前菜や一品料理、ご飯ものと組み合わせてお楽しみください。　
霜降り肉やホルモンなどがお苦手な場合は、黒毛和牛赤身肉へ変更を承りますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

メニューは当日お選びください。