Please choose the course menu or dishes from the "A la carte" on the day

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées
FOIE GRAS TERRINE, sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

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SOUPE du jour
SOUP of the day

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PECHE selon le marche
FISH from the market

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FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise
JAPANESE SIRLOIN BEEF GRILLED ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PORC de Matsuzaka au foie de volaille et pistaches, gelée au Madère
MATSUZAKA PORC TERRINE with chicken liver and pistachio, madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing

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POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF parfumé à la truffe, racines façon parisienne
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

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HOMARD RÔTI aux cèpes et épinard, sauce Armoricaine au Cognac, bouchée de caviar
ROASTED LOBSTER with cep mushrooms and spinach, Cognac infused Armoricaine sauce, caviar pastry

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ A LA CHEMINÉE, sel de Guérande et chips d’ail
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET ON THE FIREPLACE, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D'OEUVRE DU JOUR, produit de saison
STARTER OF THE DAY with seasonal product

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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ASSIETTE DE DESSERT du jour
DESSERT PLATE of the day

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PORC de Matsuzaka au foie de volaille et pistaches, gelée au Madère
MATSUZAKA PORC TERRINE with chicken liver and pistachio, madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing

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POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE DU JOUR, recette du terroir
STARTER OF THE DAY, with terroir recipe

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PLAT DU JOUR en spécialité régionale
DISH OF THE DAY, regional specialty

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 6 pers. par table)
WAGON DESSERTS（up to 6 pers /table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO AU FOIE GRAS, purée de céleri-rave, sauce truffée
KYOTO BLACK CHICKEN AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST, celery root puree, truffle sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing Suppl. +￥3,000

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POTAGE DE LÉGUME de saison
VEGETABLE POTAGE, seasonal flavor

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES, boeuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ, sel de Guérande et chips d’ail Suppl. +￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO AU FOIE GRAS, purée de céleri-rave, sauce truffée
KYOTO BLACK CHICKEN AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST, celery root puree, truffle sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing Suppl. +￥3,000

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES, boeuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ, sel de Guérande et chips d’ail Suppl. +￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets