「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■Lunch course wine pairing (humigit-kumulang 8 uri) 9,900 yen Naghanda kami ng pares ng alak at Chinese sake na espesyal na pinili ng aming sommelier para tumugma sa Xinhua cuisine. Mangyaring tamasahin sa nilalaman ng iyong puso ang iba't ibang lasa, pakiramdam ng pagkakaisa, at natatanging kasal ng bawat ulam. Sa kurso simula Agosto 1... Ang Appetizer Special [Hana no Color] ay isang kapansin-pansing hors d'oeuvre salad na inihahain kasama ng mga pana-panahong gulay, fruit caviar, at de-kalidad na seafood. Ang [Shark Fin] ng Xinhua, na umaakit sa mga bisitang nasisiyahan sa paningin at sa magkatugmang lasa ng mga sangkap, ay ginawa gamit ang mga pana-panahong sangkap tulad ng somen pumpkin at shark fin, na bawat isa ay may texture na natutunaw sa iyong bibig, isa-isa. . Isang mataas na kalidad na nilaga ng palikpik ng pating kung saan masisiyahan ka sa texture at lasa ng espesyal na hot water-based na sauce. Ang [espesyal na ulam ng karne] ay isang ulam ng tatlong piraso ng baboy na may balat na nilaga upang maging malambot tulad ng tonporo, malutong sa labas at makatas sa loob, na may pritong gulay at krep na tapos na parang Peking duck.

Isa itong menu hanggang 5/31 May dalawang uri ng amuse! Rusk ng [Century egg tofu] at lasa ng tagsibol [Sakura shrimp] Shrimp chili petit burger Specialty ng appetizer ng chef [Kulay ng mga bulaklak] Ngayon na ang season! Tangkilikin ang 4 na uri ng seafood tulad ng phantom fish [Kue] na may water dumplings, at tangkilikin ang Yoshikiri shark's [Fukahire] at [Angel's Hoppe] na may gintong sopas ... [Yamagata beef] Fillet meat] ay dahan-dahang niluto sa apoy ng uling, at ang malambot at masarap na fillet meat ay inihahain kasama ng lutong bahay na sarsa, at maaari mong tangkilikin ang 4 na uri ng pagkain tulad ng malambot na dumpling rice at spring chimaki. ”Specialty ng chef! Isang napakarilag na ulam ng panahon ■ Buong bagong bola na sibuyas sa ibabaw ng mainit na sabaw ■ Pana-panahong natutunaw na bagong bola na sibuyas na Chinese na pinakamasasarap na sopas ■ Seafood Ravioli Jade's spring phantom fish Que, alimango, hipon, scallop seafood ■ Pista ng Yoshikiri shark at Sakata shark Golden soup Collagen- rich Yoshikiri shark tail fin fluffy fin at gelatin-rich angel's hoppe cheeks ■ Yamagata beef fillet charcoal-grilled-scarlet at yellow spicy-charcoal fire Ang Yamagata beef fillet, na maingat na inihaw, ay may malasa at malambot na lasa na may dalawang uri ng maanghang na sawsawan. Dessert ■ Petit Fool * Maaaring magbago depende sa mga kondisyon ng pagbili. Ito ay isang menu mula sa 6/1. Mangyaring tamasahin ang pana-panahong lasa [3 uri ng mga kamatis] gamit ang paraan ng pagluluto na pinakamahusay na ginagamit ang bawat lasa. Espesyalidad ng appetizer ng chef [kulay ng mga bulaklak] [hamon teruel] at [mais] hipon na spring roll Pana-panahong sariwang isda [pulang hata] na may sarsa ng hibiscus at eleganteng lasa ... na may Yoshikiri shark's [fuka fin] Spicy Sichuan-style na nilaga [luxury fish hamo] [Yamagata beef fillet] ay dahan-dahang niluluto sa apoy ng uling, at ang malambot at masarap na karne ng fillet ay inihahain kasama ng lutong bahay na sarsa, tulad ng [pinalamig na tantan noodles] at [pinatuyong shellfish pillar tanmen]. Maaari kang pumili mula sa 4 na uri ng pagkain ~ Menu ~ ■ Seasonal Amuse Sa lasa ng maagang tag-init [3 uri ng mga kamatis] ■ Appetizer "Kulay ng mga bulaklak" Specialty ng Chef! Isang napakarilag na ulam ng mga seasonal season ■ Shrimp spring rolls na may pinakamasarap na Spanish ham [Hammon Teruel] at seasonal [corn] Shrimp spring rolls na may seasonal na ham at ang pinakamasasarap na prosciutto [Red Spring Rolls] Shrimp Grilled Shrimp Sauce Ang malutong na inihaw na pulang balat ng hipon at masarap ang malambot na laman! Ang lasa ng sweet and sour hibiscus at black vinegar sauce Trio ■ Shark fin mula sa Kesennuma at simmered high-class fish shark fin sa Sichuan style Spicy shark fin shark fin na mayaman sa collagen at simmered sa west high-class fish hammo! Tangkilikin ang nilagang malambot na baka sa bagong istilo ■ Charcoal-grilled Yamagata beef fillet-na may mapait na lung at inihaw na mga gulay sa tag-araw-Ang Yamagata beef fillet na maingat na inihaw sa ibabaw ng uling ay may malasa at malambot na red wine. With vegetable sauce ... ■ Meat (choice of choice) ・ Cold tantan noodles with soy milk Mayaman na sarsa ng linga at nakakapreskong summer chilled noodles ・ Pinatuyong scallop at mababaw na sibuyas na tanmen Ang sopas na stock ng eleganteng scallops ay katangi-tangi! Intsik na sopas noodles, pagkaing-dagat at pana-panahong gulay, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, palikpik ng pating, pating ka. ■ Summer course Pagpares ng alak (mga 8 uri) 14300 yen Naghanda kami ng isang pares ng alak at Chinese na alak na espesyal na pinili ng sommelier ayon sa mga pagkain ng Xinhua. Mangyaring tamasahin ang iba't ibang lasa, pagkakaisa at indibidwalidad ng bawat ulam sa nilalaman ng iyong puso.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Espesyal na pampagana [Kulay ng Bulaklak] ay isang matingkad na hors d'oeuvre na tinatangkilik kasama ng mga pana-panahong gulay, prutas, caviar, at mataas. -kalidad na seafood. Tangkilikin ang tanawin at tamasahin ang eleganteng lasa ng maayos na kumbinasyon ng mga napapanahong sangkap. Ang [shark fin] ng Xinhua, na umaakit sa mga bisita, ay ang pinakamagandang summer shark fin mariage na may [summer pike conger], isang de-kalidad na Western fish at seasonal na seafood, na malambot at masarap. Sichuan boiled fish-style shark fin stew na may melt-in-your-mouth texture ng bawat shark fin fiber at ang lasa ng spicy sauce. Ang [Strawberry Boiled Soup Noodles] mula sa hometown ng chef ng Aomori ay ang perpektong finishing touches na nagbibigay-daan sa iyong tangkilikin ang mga mararangyang sangkap tulad ng sea urchin, abalone, freshwater clams, at scallops sa isang bowl. Ang pangalang ``strawberry stew'' ay nagmula sa katotohanan na kapag inihain sa isang mangkok, ang ginintuang sea urchin na lumulutang sa gatas na puting likido na nilikha ng mga extract mula sa abalone at iba pang mga sangkap ay nagmistulang ligaw na strawberry na umaambon sa hamog sa umaga. Ang elegante at naka-istilong pangalan ay naging tanyag, at sa modernong panahon ito ay ipinasa bilang isang kailangang-kailangan na ulam para sa mahahalagang pagdiriwang tulad ng mga kasal ■Pamanahong kurso ng pagpapares ng alak (mga 8 uri) 15,730 yen Sommelier upang tumugma sa Xinhua cuisine Naghanda kami ng isang pagpapares ng mga espesyal na piling alak at Chinese liquor. Mangyaring tamasahin sa nilalaman ng iyong puso ang iba't ibang lasa, pakiramdam ng pagkakaisa, at natatanging kasal ng bawat ulam.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Ano ang Buttobi Soup? Sabi ng isang tao na kumain ng sopas na ito sa isang piging para sa mga literary figure, ``Napakabango nito.. . Ito ay sinasabing pinangalanan pagkatapos ng isang impromptu na pagbigkas ng ``Kahit na ang mga monghe ay maaaring madaig ang mga pader.'' Ang pinakamasarap na sopas, na mayaman sa collagen, ay nagmula sa Fujian Province. Gamit ang mga tuyong barya, na kumakatawan sa mataas na kalidad na mga sangkap ng Tsino, ito ay gawa gamit ang shark fin engawa at sakata shark. [Mga sangkap para sa Buttobi Soup 17] Pinatuyong abalone, collagen mula sa base ng Yoshikiri shark dorsal fin, yak Achilles tendon, sea cucumber at sea cucumber muscle, Kesennuma shark fin, collagen mula sa Sakata shark cheek, dried scallops, whale song, Korean ginseng , pinatuyong payong na kabute, pinatuyong yams, mga bulaklak sa tag-araw, porcini mushroom, goji berries, longan, date chicken, Asano pork, Kinka ham, hot water soup (ang mga sangkap sa itaas ay inihanda sa isang garapon para sa bawat tao) ■【A5 Charcoal-grilled Yamagata beef fillet steak ~Mga pana-panahong gulay at Chinese-flavored sauce~ Yamagata beef, ang nangungunang brand ng Kuroge Wagyu beef. Ang pinong marbling na may mababang antas ng pagkatunaw, mabangong taba, at matamis na pulang karne ay nagbibigay ng pinakamataas na kalidad ng lasa gamit ang uling . ■Pagpapares ng alak para sa kursong ito (humigit-kumulang 8 uri) 19,800 yen Naghanda kami ng isang pares ng alak at Chinese na alak na espesyal na pinili ng aming sommelier upang tumugma sa high-end na dry currency ng Xinhua. Mangyaring tamasahin hanggang sa nilalaman ng iyong puso ang iba't ibang lasa, pakiramdam ng pagkakaisa, at natatanging kasal ng bawat ulam.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Si Chef Shigeharu Niiyama ay gumugol ng oras sa pagkolekta ng [Chinese high-quality dry coins] Dried abalone mula sa Yoshihama, Iwate Prefecture, at Kesennuma This is Ang pinakahuling kurso ng Shinka na gumagamit ng higit sa 25 uri ng mga sangkap, kabilang ang Yoshikiri shark, dried sea cucumber, shark collagen, at dried soft-shelled turtle. Isang ganap na kursong omakase na ginawa gamit ang pinapahalagahan ng chef na may mataas na kalidad na mga pinatuyong barya na mahirap hanapin ngayon. Isang napaka-marangyang kurso na gumagamit ng Kesennuma shark fin, buttobi na sopas na gawa sa 29 na uri ng pinatuyong pera, ang pinakamasasarap na pinatuyong abalone ng Yoshihama, soft-shelled turtle, blue shark shark fin, at higit pa! ■ Bihira! Premium na buttobi na sopas na may [basking shark] at [terracotta turtle] "Foto Jumping" (napakahusay na steamed soup na ginawa gamit ang humigit-kumulang 28 uri ng mga pinatuyong pagkain) Ang sikat na ulam ng Fujian Steamed na sopas na may mga delicacy ng bundok at dagat sa isang palayok Ang pinakamasasarap na sopas ng Chinese cuisine na Buttobi na sopas ay ang Apat na Kayamanan (Sea cucumber, shark fin, tuyo na abalone, fish maw) at bihira! Maraming de-kalidad na tuyong barya gaya ng basking shark at pinatuyong malambot na shell na pagong ■ Bihira! Ang pinatuyong abalone, isa sa tatlong pangunahing pagkain ng Tsino, ay nilaga ng pinatuyong abalone mula sa Yoshihama. Ang lasa at lasa ng abalone ay pinalapot, at kapag na-rehydrate, mayroon itong mas malalim na lasa. Kabilang sa mga ito, ang [pinatuyong abalone] mula sa Yoshihama sa Iwate Prefecture ay may pinakamasarap na lasa ng Collagen na sinimulan ng pinatuyong abalone na sopas... ~Espesyal na piniling Kuroge Wagyu beef na direktang ipinadala mula sa bukid~ ■Charcoal-grilled A5 rank Saga beef. sirloin Grilled ~with Chinese spice sauce~ Ang makintab na sirloin ay may melt-in-your-mouth texture, matamis na aroma, at malalim na lasa ng karne ngunit banayad na aftertaste. Tangkilikin ang pinong-grain na marbling na may mababang antas ng pagkatunaw, mabangong taba, at matamis na pulang karne na naglalabas ng pinakamataas na kalidad ng umami na inihaw gamit ang uling ■Piling pagpapares ng alak sa dry currency course (humigit-kumulang 8 na uri) 21,780 yen. naghanda ng mga pares ng alak at Chinese na alak na espesyal na pinili ng aming sommelier upang tumugma sa mataas na kalidad na dry coins ng Xinhua. Mangyaring tamasahin sa nilalaman ng iyong puso ang iba't ibang lasa, pakiramdam ng pagkakaisa, at natatanging kasal ng bawat ulam.