「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■การจับคู่ไวน์คอร์สมื้อกลางวัน (ประมาณ 8 ประเภท) 9,900 เยน เราได้เตรียมการจับคู่ไวน์และสาเกจีนที่คัดสรรมาเป็นพิเศษโดยซอมเมอลิเยร์ของเราเพื่อให้เข้ากับอาหาร Xinhua โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แตกต่างกัน ความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกัน และการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละจานอย่างจุใจ ในหลักสูตรที่เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม... อาหารเรียกน้ำย่อยสุดพิเศษ [Hana no Color] คือสลัดออร์เดิร์ฟที่สะดุดตา เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาล คาเวียร์ผลไม้ และอาหารทะเลคุณภาพสูง [หูฉลาม] ของ Xinhua ซึ่งดึงดูดแขกที่ชื่นชอบทั้งการมองเห็นและรสชาติที่กลมกลืนของส่วนผสมนั้นทำจากส่วนผสมตามฤดูกาล เช่น ฟักทองโซเมนและเส้นใยหูฉลามที่ละลายในปากของคุณ ทำให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสชั้นยอด -สตูว์หูฉลามคุณภาพที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติของซอสน้ำร้อนสูตรพิเศษ [จานเนื้อพิเศษ] เป็นเมนูหมูสามชิ้นที่เคี่ยวหนังให้นุ่มเหมือนทงโปโร กรอบนอก นุ่มใน เสิร์ฟพร้อมผักทอดและเครป จบแบบเป็ดปักกิ่ง

เป็นเมนูถึงวันที่ 31/5/61 มีความสนุก 2 แบบ! เปลือกของ [เต้าหู้ไข่ศตวรรษ] และรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ [กุ้งซากุระ] เบอร์เกอร์พริกกุ้ง อาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษของเชฟ [สีของดอกไม้] ตอนนี้เป็นฤดูกาล! เพลิดเพลินกับอาหารทะเล 4 ชนิด เช่น ปลาผี [Kue] พร้อมเกี๊ยวน้ำ และเพลิดเพลินกับ [Fukahire] ปลาฉลามโยชิกิริ และ [Angel's Hoppe] พร้อมซุปสีทอง ... [เนื้อวัวยามากาตะ] เนื้อแล่] ค่อยๆ ปรุงด้วยไฟถ่าน และเนื้อเนื้อนุ่มอร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมด และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหาร 4 ประเภท เช่น ข้าวเกี๊ยวนุ่ม ๆ และชิมากิฤดูใบไม้ผลิ ”ความพิเศษของเชฟ! อาหารเลิศรสประจำฤดูกาล ■ ซุปหัวหอมลูกใหม่ทั้งตัว ■ หัวหอมลูกชิ้นใหม่ตามฤดูกาล ซุปที่ดีที่สุดของจีน ■ อาหารทะเล ราวีโอลี่หยก ปลาหลอนในฤดูใบไม้ผลิ Que ปู กุ้ง อาหารทะเลหอยเชลล์ ■ งานเลี้ยงของฉลาม Yoshikiri และฉลาม Sakata ซุปทองคำ คอลลาเจน- ครีบหางฉลามโยชิกิริที่อุดมไปด้วยครีบฟูและแก้มฮอปป์ที่อุดมด้วยเจลาติน ■ เนื้อยามากาตะย่างด้วยถ่าน - สีแดงและสีเหลืองเผ็ด - ถ่านไฟ เนื้อเนื้อยามากาตะที่ผ่านการคั่วอย่างพิถีพิถันมีรสชาติเผ็ดและนุ่มด้วยสองประเภท ซอสพริก. ของหวาน ■ Petit Fool * อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการซื้อ เป็นเมนูตั้งแต่วันที่ 6/1 โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติตามฤดูกาล [มะเขือเทศ 3 ชนิด] ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ใช้แต่ละรสชาติให้เกิดประโยชน์สูงสุด อาหารเรียกน้ำย่อยสูตรพิเศษของเชฟ [สีสันของดอกไม้] [ฮามอน เทรูเอล] และ [ข้าวโพด] ปอเปี๊ยะกุ้ง ปลาสดตามฤดูกาล [ฮาตะแดง] พร้อมซอสชบาและรสชาติที่หรูหรา ... กับปลาฉลามโยชิกิริ [ฟูก้าฟิน] สตูว์สไตล์เสฉวนรสเผ็ด [ปลาหรูหรา ฮาโมะ] [เนื้อยามากาตะ] ค่อยๆ ปรุงด้วยไฟถ่าน และเนื้อเนื้อนุ่มอร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมด เช่น [บะหมี่ทันทันแช่เย็น] และ [ทันเม็งเสาหอยแห้ง] คุณสามารถเลือกอาหารได้ 4 ประเภท ~ เมนู ~ ■ ความสนุกสนานตามฤดูกาล ด้วยรสชาติของต้นฤดูร้อน [มะเขือเทศ 3 ชนิด] ■ อาหารเรียกน้ำย่อย "สีสันของดอกไม้" เมนูพิเศษของเชฟ! อาหารเลิศรสตามฤดูกาล ■ ปอเปี๊ยะกุ้งกับแฮมสเปนที่ดีที่สุด [แฮมมอน เทรูเอล] และ [ข้าวโพด] ปอเปี๊ยะกุ้งกับแฮมตามฤดูกาลและไส้กรอกที่ดีที่สุด [ปอเปี๊ยะแดง] ซอสกุ้งย่าง หนังกุ้งย่างกรอบและ เนื้อนุ่มอร่อย! รสชาติของชบาหวานอมเปรี้ยวและซอสน้ำส้มสายชูดำ Trio ■ หูฉลามจาก Kesennuma และหูฉลามปลาชั้นสูงเคี่ยวในสไตล์เสฉวน หูฉลามหูฉลามเผ็ดที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนและเคี่ยวในแฮมโมปลาชั้นสูงทางตะวันตก! เพลิดเพลินกับเนื้อตุ๋นนุ่มฟูในรูปแบบใหม่ ■ เนื้อยามากาตะย่างถ่านพร้อมมะระและผักฤดูร้อนย่าง เนื้อยามากาตะที่ย่างบนถ่านอย่างระมัดระวังจะมีไวน์แดงรสเผ็ดและนุ่ม พร้อมซอสผัก ... ■ เนื้อสัตว์ (ตัวเลือก) ・ บะหมี่ทันทันเย็นพร้อมนมถั่วเหลือง ซอสงาเข้มข้นและบะหมี่แช่เย็นในฤดูร้อนที่สดชื่น ・ หอยเชลล์แห้งและทันเมนหัวหอมตื้น น้ำซุปของหอยเชลล์ที่หรูหรานั้นยอดเยี่ยมมาก! บะหมี่ซุปจีน อาหารทะเลและผักตามฤดูกาล หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม หูฉลาม ก็ได้ ■ หลักสูตรฤดูร้อน การจับคู่ไวน์ (ประมาณ 8 ประเภท) 14300 เยน เราได้เตรียมการจับคู่ไวน์และเหล้าจีนที่คัดสรรมาเป็นพิเศษโดยซอมเมอลิเยร์ตามอาหารของ Xinhua โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติ ความสามัคคี และความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละจานที่แตกต่างกันได้ตามที่ใจคุณ

〜・〜・〜・〜・〜〜〜〜〜・〜〜〜〜〜〜〜〜 อาหารเรียกน้ำย่อยพิเศษ [สีดอกไม้] เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีสันสดใสซึ่งรับประทานร่วมกับผักตามฤดูกาล ผลไม้ คาเวียร์ และอาหารจานหลัก -สลัดอาหารทะเลคุณภาพ เพลิดเพลินไปกับการมองเห็นด้วยตาของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หรูหราของส่วนผสมตามฤดูกาลที่กลมกลืนกัน [หูฉลาม] ของ Xinhua ซึ่งดึงดูดแขกคือปลาหูฉลามหมักในฤดูร้อนที่ดีที่สุดพร้อมด้วยปลาคุณภาพสูงจากตะวันตกที่นุ่มและอร่อยและอาหารทะเลตามฤดูกาล [ปลาไหลคองเกอร์ในฤดูร้อน] สตูว์หูฉลามสไตล์เสฉวนต้มกับเนื้อปลาฉลามแต่ละชนิดที่ละลายในปาก พร้อมรสชาติของน้ำจิ้มรสเผ็ดที่จะทำให้คุณติดใจ [บะหมี่ซุปต้มสตรอเบอร์รี่] จากบ้านเกิดของเชฟที่อาโอโมริเป็นเมนูปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบ ให้คุณได้ดื่มด่ำกับวัตถุดิบที่หรูหรา เช่น เม่นทะเล หอยเป๋าฮื้อ หอยน้ำจืด และหอยเชลล์ในชามเดียว ชื่อ ``สตูว์สตรอเบอร์รี่'' มาจากการที่เมื่อเสิร์ฟในชาม เม่นทะเลสีทองที่ลอยอยู่ในของเหลวสีน้ำนมที่สร้างโดยสารสกัดจากหอยเป๋าฮื้อและส่วนผสมอื่นๆ ดูเหมือนสตรอเบอร์รี่ป่าที่ลอยอยู่ในน้ำค้างยามเช้า ชื่อที่หรูหราและมีสไตล์ได้รับความนิยม และในยุคปัจจุบัน ชื่อนี้ถูกส่งต่อเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับการเฉลิมฉลองที่สำคัญ เช่น งานแต่งงาน ■การจับคู่ไวน์ตามฤดูกาล (ประมาณ 8 ชนิด) 15,730 เยน ซอมเมอลิเย่ที่เข้ากับอาหาร Xinhua เราได้เตรียมการจับคู่ไว้แล้ว ของไวน์และสุราจีนที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แตกต่างกัน ความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกัน และการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละจานอย่างจุใจ

〜・〜・〜・〜・〜〜〜〜・〜〜・〜〜〜〜 ซุปบุตโทบิคืออะไร? คนหนึ่งที่กินซุปนี้ในงานเลี้ยงสำหรับนักวรรณกรรมกล่าวว่า ``มันมีกลิ่นหอมมาก.. กล่าวกันว่าได้รับการตั้งชื่อตามการอ่านบทกลอนที่ว่า ``แม้แต่พระก็สามารถเอาชนะกำแพงได้'' ซุปที่ดีที่สุดที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนมีต้นกำเนิดในมณฑลฝูเจี้ยน ใช้เหรียญแห้งซึ่งเป็นตัวแทนของวัตถุดิบจีนคุณภาพสูง ทำจากหูฉลามเอนกาวะและฉลามซากาตะ ซุปบุตโทบิ (ซุปฟุตบอล) ที่ทำจากของแห้งกว่า 15 ชนิด เช่น แก้มนางฟ้า และปลิงทะเลคุณภาพสูง มีรสชาติหรูหรา [ส่วนผสมซุปบุตโทบิ17] หอยเป๋าฮื้อแห้ง, คอลลาเจนจากโคนครีบหลังฉลามโยชิกิริ, เอ็นร้อยหวายจามรี, ปลิงทะเลและกล้ามเนื้อปลิงทะเล, หูฉลามเคเซนนุมะ, คอลลาเจนจากแก้มฉลามซากาตะ, หอยเชลล์แห้ง, เพลงปลาวาฬ, โสมเกาหลี, เห็ดร่มแห้ง มันเทศแห้ง ดอกไม้ฤดูร้อน เห็ดพอร์ชินี โกจิเบอร์รี่ ลำไย ไก่อินทผาลัม หมูอาซาโนะ แฮมคินกะ ซุปน้ำร้อน (ส่วนผสมข้างต้นเตรียมไว้ในขวดสำหรับคนแต่ละคน) ■【ยามากาตะย่างถ่าน A5 สเต็กเนื้อสันใน ~ ผักตามฤดูกาลและซอสรสจีน ~ เนื้อยามากาตะแบรนด์ชั้นนำของเนื้อคุโรเกะวากิว มีลายหินอ่อนละเอียดมีจุดหลอมเหลวต่ำ ไขมันหอม และเนื้อแดงหวานเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ความสมบูรณ์แบบโดยใช้ถ่าน ■การจับคู่ไวน์สำหรับคอร์สนี้ (ประมาณ 8 ประเภท) 19,800 เยน เราได้เตรียมการจับคู่ไวน์และเหล้าจีนที่ซอมเมอลิเยร์ของเราคัดสรรมาเป็นพิเศษเพื่อให้เข้ากับสกุลเงินแห้งระดับไฮเอนด์ของ Xinhua โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แตกต่างกัน ความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกัน และการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละจานอย่างจุใจ

〜・〜・〜・〜・〜〜〜〜〜〜・〜〜〜〜〜〜〜 เชฟชิเกฮารุ นิอิยามะใช้เวลารวบรวม [เหรียญแห้งคุณภาพสูงของจีน] หอยเป๋าฮื้อแห้งจากโยชิฮามะ จังหวัดอิวาเตะ และเคเซนนุมะ นี่คือ สุดยอดคอร์สของ Shinka ที่ใช้วัตถุดิบมากกว่า 25 ชนิด รวมถึงฉลาม Yoshikiri ปลิงทะเลแห้ง คอลลาเจนจากฉลาม และเต่านิ่มแห้ง คอร์สโอมากาเสะเต็มรูปแบบที่ปรุงจากเหรียญแห้งคุณภาพสูงอันล้ำค่าของเชฟซึ่งหาได้ยากในปัจจุบัน คอลลาเจนเพียบ! คอร์สสุดหรูที่ใช้หูฉลามเคเซนนุมะ ซุปบุตโทบิที่ทำจากสกุลเงินแห้ง 29 ชนิด หอยเป๋าฮื้อแห้งที่ดีที่สุดของโยชิฮามะ เต่านิ่ม หูฉลามฉลามสีน้ำเงิน และอื่นๆ อีกมากมาย! ■ หายาก! ซุปบุตโทบิระดับพรีเมียมพร้อม [ฉลามบาสกิง] และ [เต่าดินเผา] "ตีนกระโดด" (ซุปนึ่งชั้นเลิศที่ปรุงจากอาหารแห้งประมาณ 28 ชนิด) อาหารขึ้นชื่อของฝูเจี้ยน ซุปนึ่งพร้อมอาหารภูเขาและทะเลในหม้อ ซุปที่ดีที่สุดของอาหารจีน ซุปบุตโทบิ คือสมบัติทั้งสี่ (ปลิงทะเล หูฉลาม หอยเป๋าฮื้อแห้ง กระเพาะปลา) และหายาก! เหรียญแห้งคุณภาพสูงมากมาย เช่น ปลาฉลามบาสกิง และเต่านิ่มแห้ง ■ หายาก! หอยเป๋าฮื้อแห้งซึ่งเป็นหนึ่งในสามอาหารจีนที่สำคัญ ถูกเคี่ยวด้วยหอยเป๋าฮื้อแห้งจาก Yoshihama รสชาติและรสชาติของหอยเป๋าฮื้อจะควบแน่น และเมื่อนำกลับมาใช้ใหม่จะมีรสชาติที่ลึกยิ่งขึ้น [หอยเป๋าฮื้อแห้ง] จาก Yoshihama ในจังหวัดอิวาเตะมีรสชาติที่ดีที่สุด คอลลาเจนที่เคี่ยวกับซุปเป๋าฮื้อแห้งถือเป็นอาหารชั้นยอด... ~เนื้อคุโรเกะวากิวคัดพิเศษส่งตรงจากฟาร์ม~ ■เนื้อซากะย่างถ่าน A5 เนื้อสันนอกย่าง - พร้อมซอสเครื่องเทศแบบจีน - เนื้อสันนอกมันเนื้อนุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมหวาน และรสชาติเนื้อนุ่มลึกแต่มีกลิ่นรสอ่อนๆ เพลิดเพลินกับหินอ่อนเนื้อละเอียดที่มีจุดหลอมเหลวต่ำ ไขมันหอม และเนื้อแดงหวานที่ดึงเอาอูมามิคุณภาพสูงสุดออกมา เพลิดเพลินกับการย่างด้วยถ่านอย่างสมบูรณ์แบบ ■คอร์สไวน์สกุลเงินแห้งที่เชฟเลือกสรร (ประมาณ 8 ชนิด) 21,780 เยน เรามี ไวน์ที่เตรียมไว้และเหล้าจีนที่คัดสรรมาเป็นพิเศษโดยซอมเมอลิเยร์ของเราเพื่อให้เข้ากับเหรียญแห้งคุณภาพสูงของ Xinhua โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แตกต่างกัน ความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกัน และการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละจานอย่างจุใจ