レストラン「シャモニー」 / 白馬東急ホテルを予約する

●19:00～のご予約は、Web予約限定で承っております。予めご了承ください。
●6名様以上の場合は、テーブル席に限りがございますので、直接お電話にて承ります。
また、ご接待やご祝席、大切なお席に個室のご用意もございます。(6名様～10名様） 個室ご希望の際は、お電話にて問い合わせ下さいませ。
●お席は全席🚭禁煙席でございます。お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
●ご予約のお時間から30分以上遅れられた場合、ご連絡がない際は自動的にキャンセルとさせていただく場合がございます。
●キャンセルポリシー
■予約取消時
　　・当日連絡なし　100%
　　・当日連絡あり　100%
　　・3日前 0時～　50%
■ 予約変更時
　　・当日連絡なし　100%

お電話のお問い合わせ：0261-72-3001
12歳以下
冬のおすすめフレンチフルコース「モンターニュ」
白馬の食材を活かした、料理長永妻の冬のおすすめフレンチフルコース！
冬のおすすめフレンチフルコース「モンターニュ」
¥ 9,944 (税サ込)
- Amuse-Bouche Gourmand -
～　序章　Prologue　～
本日のアミューズブーシュ

- Entrée -
～　美学 Esthètique　～
瓶に閉じ込めた信州サーモンの瞬間燻製
二色の荏胡麻を纏わせて

- Soupe -
～　相乗　Multiplication　～
フォアグラフランとコンソメの二重奏

- Poisson -
～　継承　Héritage　～
鱈のアイゴブリード　シャモニースタイル

- Viande -
～　土地　Terroir　～
信州牛と塩尻五一わいんのブレゼ　信州の薫り

- Dessert -
～　記憶に残る Pour être memorable　～
焼き栗モンブラン
地元大町松田乳業の干し柿アイスとともに

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶
ご予約可能日
4月1日 ~
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お子様ディナープレート- Enfant Plat dîner -
お子様におすすめのディナープレート
お子様ディナープレート- Enfant Plat dîner -
¥ 3,356 (税サ込)
＜内容＞
・肉料理
・魚料理
・オムライス
・スパゲッティ―
・ポタージュスープ
・デザート
・パン
・オレンジジュースまたはアップルジュース
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料理長 永妻の冬の最上級フレンチフルコース「ナチュール」
料理長永妻が、本場フランスや東京で培ったフランス料理の技術に白馬の冬の食材を活かし、繊細かつ情熱的な感性で表現したひと皿に、富山湾で水揚げされたお魚や牛フィレ肉を堪能できる最上級フルコース。
料理長 永妻の冬の最上級フレンチフルコース「ナチュール」
¥ 21,503 (税サ込)
- Pour vous souhaiter la bienvenue un amuse-bouche gourmand -
～　序章　Prologue　～
ホタテ貝のムースリーヌ　柚子の薫り

- Entrée -
～　視覚　Vision ～
オマール海老とアワビのセルクル仕立て
白馬産山女魚の黄金卵をそえて

- Entrée　chaud -
～　複雑　Complexité　～
フォアグラフランとコンソメの二重奏

- Poisson -
～　伝統　Tradition　～
富山湾で水揚げされたお魚のブイヤベース仕立て

- Viande -
～　土地　Terroir　～
国産牛フィレの天然醸造白馬味噌マリネ
安曇野わさびソース

- Dessert -
～　記憶に残る Pour être memorable ～
焼き栗モンブラン
地元大町松田乳業の干し柿アイスとともに

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶
利用条件
3日前17:00までにご予約ください。
ご予約可能日
4月1日 ~
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≪ペアリングワイン付≫フレンチフルコース「モンターニュ」
≪web予約限定≫
白馬の食材を活かした、料理長永妻のおすすめフレンチフルコースに、ソムリエ大伴がセレクトしたグラスのシャンパン、長野県産白・赤ワインが付いた特別プラン。料理とワインのマリアージュをお愉しみください。
※アルコールがお苦手のお客様はノンアルコールドリンクでご用意させていただきます。
≪ペアリングワイン付≫フレンチフルコース「モンターニュ」
¥ 16,572
⇒
¥ 14,944 (税サ込)
- Amuse-Bouche Gourmand -
～　序章　Prologue　～
本日のアミューズブーシュ

- Entrée -
～　美学 Esthètique　～
瓶に閉じ込めた信州サーモンの瞬間燻製
二色の荏胡麻を纏わせて

- Soupe -
～　相乗　Multiplication　～
フォアグラフランとコンソメの二重奏

- Poisson -
～　継承　Héritage　～
鱈のアイゴブリード　シャモニースタイル

- Viande -
～　土地　Terroir　～
信州牛と塩尻五一わいんのブレゼ　信州の薫り

- Dessert -
～　記憶に残る Pour être memorable　～
焼き栗モンブラン
地元大町松田乳業の干し柿アイスとともに

- Pain -
パンとバター/オリーブオイル

- Café ou thé -
コーヒーまたは紅茶
ご予約可能日
4月1日 ~
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