「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■Обед с сочетанием вин (около 8 видов) 9900 иен Мы приготовили сочетание вина и китайского саке, специально подобранное нашим сомелье в соответствии с кухней Синьхуа. Пожалуйста, наслаждайтесь разнообразием вкусов, чувством единства и уникальным сочетанием каждого блюда. В курсе, начиная с 1 августа... Специальная закуска [Hana no Color] — это эффектная закуска-салат, подаваемая с сезонными овощами, фруктовой икрой и высококачественными морепродуктами. «Акулий плавник» от Синьхуа, привлекающий гостей, которым нравится как вид, так и гармоничный вкус ингредиентов, приготовлен из сезонных ингредиентов, таких как тыква сомен и акульий плавник, текстура каждого из которых один за другим тает во рту. . Высококачественное рагу из акульих плавников, в котором вы сможете насладиться текстурой и вкусом специального соуса на основе горячей воды. [Особое мясное блюдо] — это блюдо из трех кусков свинины с кожей, тушенных до нежности, как тонпоро, хрустящей снаружи и сочной внутри, с жареными овощами и блинами, чтобы оно было похоже на утку по-пекински.

Это меню до 31 мая. Есть два типа развлечений! Сухари [Вековое яйцо тофу] и вкус весны [Креветки сакура] Петит-бургер с креветками и чили Фирменная закуска от шеф-повара [Цвет цветов] Сейчас сезон! Наслаждайтесь 4 видами морепродуктов, такими как рыба-призрак [Куэ] с водяными клецками, а также наслаждайтесь акулой Ёсикири [Фукахире] и [Хоппе Ангела] с золотым супом... [Говядина Ямагата] Мясо филе] медленно готовится на углях, а мягкое и вкусное филе подается с домашним соусом, и вы можете насладиться 4 видами блюд, такими как пушистые рисовые клецки и весенние чимаки. «Специальность шеф-повара! Великолепное блюдо сезона ■ Совершенно новый горячий суп с луком ■ Сезонный тающий новый лук с шариками лучшего китайского супа ■ Морепродукты Равиоли Весенняя рыба-призрак Джейд Ке, крабы, креветки, морские гребешки ■ Праздник акулы Ёсикири и акулы Саката Золотой суп Коллаген- насыщенный хвост акулы Ёсикири, пушистый плавник и богатые желатином щечки ангела ■ Филе говядины Ямагата, приготовленное на углях, алый и желтый, пряно-угольный огонь Филе говядины Ямагата, тщательно обжаренное, имеет пикантный и мягкий вкус с двумя видами острый соус. Десерт ■ Petit Fool * Возможны изменения в зависимости от условий покупки. Это меню от 6/1. Наслаждайтесь сезонным вкусом [3 вида помидоров] и методом приготовления, позволяющим максимально использовать каждый вкус. Фирменная закуска от шеф-повара [цвет цветов] [хамон теруэль] и [кукурузные] блинчики с начинкой из креветок Сезонная свежая рыба [красная хата] с соусом из гибискуса и элегантным вкусом ... с [плавником фука] акулы Ёсикири Острая тушеная [роскошная рыба] по-сычуаньски хамо] [говяжье филе Ямагата] медленно готовится на углях, а нежное и вкусное мясо филе подается с домашним соусом, например, [охлажденная лапша тантан] и [танмен из сушеных моллюсков]. На выбор 4 вида блюд ~ Меню ~ ■ Сезонные развлечения Со вкусом начала лета [3 вида помидоров] ■ Закуска «Цвет цветов» Фирменное блюдо шеф-повара! Великолепное сезонное блюдо ■ Спринг-роллы с креветками и лучшей испанской ветчиной [Хаммон Теруэль] и сезонной [кукурузой] Спринг-роллы с креветками, сезонной ветчиной и лучшим прошутто [Красные блинчики с начинкой] Креветки с креветочным соусом на гриле Хрустящие жареные на гриле шкурки красных креветок и пушистая мякоть очень вкусная! Вкус кисло-сладкого гибискуса и соуса из черного уксуса Трио ■ Акулий плавник из Кесеннумы и тушеный акульий плавник высокого качества по-сычуаньски Пикантный акульий плавник, богатый коллагеном и приготовленный на медленном огне в высококачественном западном рыбном хаммо! Наслаждайтесь тушеной пышной говядиной в новом стиле ■ Филе говядины Ямагата, приготовленное на углях, с горькой тыквой и жареными летними овощами. Филе говядины Ямагата, тщательно приготовленное на гриле на углях, имеет пикантный, мягкий вкус красного вина. С овощным соусом... ■ Мясо (на выбор) ・ Холодная лапша тантан с соевым молоком Насыщенный кунжутный соус и освежающая летняя охлажденная лапша ・ Сушеные гребешки и мелкий луковый танмен Суп из элегантных гребешков восхитителен! Китайский суп-лапша, морепродукты и сезонные овощи, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник, акульий плавник. Можно. ■ Летний курс «Сочетание вин» (около 8 видов) 14300 иен Мы подготовили сочетание вина и китайского ликера, специально подобранное сомелье в соответствии с блюдами Синьхуа. Наслаждайтесь разным вкусом, единством и индивидуальностью каждого блюда в свое удовольствие.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Специальная закуска [Цветочный цвет] — это визуально яркая закуска, которую подают с сезонными овощами, фруктами, икрой и высокими -качественный салат из морепродуктов. Наслаждайтесь зрелищем глазами и наслаждайтесь элегантным вкусом гармоничного сочетания сезонных ингредиентов. [Акулий плавник] Синьхуа, который привлекает гостей, представляет собой лучшее летнее сочетание акульих плавников с мягкой и вкусной западной высококачественной рыбой и сезонными морепродуктами [летний морской угорь]. Тушеное мясо из акульих плавников по-сычуаньски, с тающей текстурой каждого волокна акульего плавника и вкусом острого соуса. [Клубничный отварной суп-лапша] из родного города шеф-повара Аомори — идеальный завершающий штрих к блюду, позволяющий насладиться роскошными ингредиентами, такими как морской еж, морское ушко, пресноводные моллюски и морские гребешки в одной миске. Название «клубничное рагу» происходит от того факта, что, когда его подавали в миске, золотой морской еж, плавающий в молочно-молочной жидкости, созданной экстрактами морского ушка и другими ингредиентами, выглядел как земляника, туманящаяся в утренней росе. Элегантное и стильное название стало популярным, и в наше время оно стало незаменимым блюдом для важных торжеств, таких как свадьбы. ■Сезонные сочетания вин (около 8 видов) 15 730 иен Сомелье в соответствии с кухней Синьхуа Мы подготовили сочетание специально отобранных вин и китайских ликеров. Пожалуйста, наслаждайтесь разнообразием вкусов, чувством единства и уникальным сочетанием каждого блюда.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Что такое суп Буттоби? Один человек, который ел этот суп на банкете для литературных деятелей, сказал: "Он так вкусно пахнет..." Говорят, что он был назван в честь импровизированного произнесения фразы «Даже монахи могут преодолевать стены». Самый изысканный суп, богатый коллагеном, появился в провинции Фуцзянь. В его приготовлении используются сухие монеты, которые представляют собой высококачественные китайские ингредиенты. суп из акульих плавников энгава и акулы саката. Суп «Буттоби» (футбольный суп), приготовленный из более чем 15 видов сухих продуктов, таких как ангельские щеки и высококачественный морской огурец, имеет роскошный вкус. [Ингредиенты для супа Буттоби 17] Сушеное морское ушко, коллаген из основания спинного плавника акулы Ёсикири, ахиллово сухожилие яка, морской огурец и мышцы морского огурца, плавник акулы Кесеннума, коллаген из щеки акулы Саката, сушеные гребешки, песня кита, корейский женьшень, сушеные зонтичные грибы, сушеный ямс, летние цветы, белые грибы, ягоды годжи, лонган, финиковая курица, свинина Асано, ветчина Кинка, горячий суп (вышеуказанные ингредиенты готовятся в банке для каждого человека) ■【A5 Ямагата, приготовленная на углях Стейк из говяжьего филе ~ Сезонные овощи и соус с китайским вкусом ~ Говядина Ямагата, лучшая марка говядины Куроге Вагю. Тонкая мраморность с низкой температурой плавления, ароматный жир и сладкое красное мясо обеспечивают вкус высочайшего качества. Наслаждайтесь идеальным вкусом, приготовленным на гриле на углях. . ■Сочетание вин для этого курса (приблизительно 8 видов) 19 800 иен Мы подготовили сочетание вина и китайского ликера, которое было специально выбрано нашим сомелье в соответствии с элитной сухой валютой Синьхуа. Пожалуйста, наслаждайтесь разнообразием вкусов, чувством единства и уникальным сочетанием каждого блюда.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Шеф-повар Сигэхару Ниияма провел время, собирая [китайские высококачественные сухие монеты] Сушеное морское ушко из Ёшихамы, префектуры Иватэ и Кесеннумы. Это Идеальное блюдо Шинка, в котором используется более 25 видов ингредиентов, в том числе акула Ёсикири, сушеный морской огурец, акульий коллаген и сушеная черепаха с мягким панцирем. Полноценное блюдо омакасе, приготовленное из заветных высококачественных сушеных монет шеф-повара, которые в наши дни трудно найти. Полно коллагена! Это ультра-роскошное блюдо, в котором используются плавники акулы Кесеннума, суп буттоби, приготовленный из 29 видов сушеной валюты, сушеное морское ушко высочайшего качества из Йошихамы, черепаха с мягким панцирем, плавник синей акулы и многое другое! ■ Редко! Суп буттоби премиум-класса с [гигантской акулой] и [терракотовой черепахой] «Прыжок ногами» (отличный суп на пару, приготовленный примерно из 28 видов сушеных продуктов) Знаменитое блюдо провинции Фуцзянь Суп на пару с горными и морскими деликатесами в горшочке Лучший суп китайской кухни Суп буттоби — это «Четыре сокровища» (морской огурец, акульий плавник, сушеное морское ушко, рыбья пасть) и редкость! Множество высококачественных сухих монет, таких как гигантские акулы и сушеные черепахи с мягким панцирем. ■ Редко! Сушеное морское ушко, один из трех основных китайских деликатесов, тушится с сушеным морским ушком из Ёшихамы. Вкус и аромат морского ушка конденсируются, и при регидратации он приобретает более глубокий вкус. Среди них [сушеное морское ушко] из Ёшихамы в префектуре Иватэ обладает лучшим вкусом. Коллаген, приготовленный на медленном огне с супом из сушеных морских ушек, является идеальной пищей... ~Специально отобранная говядина Куроге Вагю, отправленная прямо с фермы~ ■Говядина А5 ранга Сага, приготовленная на углях. вырезка на гриле - с соусом из китайских специй - Глянцевая вырезка тает во рту, имеет сладкий аромат и глубокий мясной вкус, но с мягким послевкусием. Наслаждайтесь мелкозернистым мрамором с низкой температурой плавления, ароматным жиром и сладким красным мясом, из которого получается умами высочайшего качества. Наслаждайтесь совершенным грилем на углях. ■Сочетание сухих блюд с винным блюдом по выбору шеф-повара (около 8 видов) 21 780 иен. готовые сочетания вин и китайских спиртных напитков, специально отобранные нашим сомелье в соответствии с высококачественными сухими монетами Синьхуа. Пожалуйста, наслаждайтесь разнообразием вкусов, чувством единства и уникальным сочетанием каждого блюда.