「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■Combinação de vinho para almoço (aproximadamente 8 tipos) 9.900 ienes Preparamos uma combinação de vinho e saquê chinês especialmente selecionados por nosso sommelier para combinar com a culinária Xinhua. Por favor, aproveite o quanto quiser os diferentes sabores, o senso de unidade e o casamento único de cada prato. No curso que começa em 1º de agosto... Aperitivo Especial [Hana no Color] é uma atraente salada de aperitivo servida com vegetais da estação, caviar de frutas e frutos do mar de alta qualidade. A Barbatana de Tubarão da Xinhua, que atrai visitantes que apreciam tanto a vista quanto o sabor harmonioso dos ingredientes, é feita com ingredientes sazonais, como abóbora e barbatana de tubarão, cada um com uma textura que derrete na boca, um por um. Uma barbatana de tubarão cozida de alta qualidade, com textura e um molho especial à base de água quente que você pode saborear. [Prato especial de carne] é um prato de três pedaços de porco com pele cozido para ficar macio como o tonporo, crocante por fora e suculento por dentro, com legumes fritos e crepe para parecer pato laqueado.

É cardápio até 31/05 São dois tipos de diversão! Biscoito de [tofu de ovo centenário] e sabor de primavera [camarão Sakura] Pequeno hambúrguer de camarão e chili Especialidade de aperitivo do chef [Cor das flores] Agora é a estação! Desfrute de 4 tipos de frutos do mar, como o peixe fantasma [Kue] com bolinhos de água, e desfrute do tubarão Yoshikiri [Fukahire] e [Angel's Hoppe] com sopa dourada ... [Carne Yamagata] Carne de filé] é cozida lentamente em fogo de carvão, e a macia e deliciosa carne do filé é servida com molho caseiro, e você pode saborear 4 tipos de refeições como arroz fofinho e chimaki primavera. ”Especialidade do Chef! Um lindo prato da estação ■ Sopa quente de cebola nova inteira ■ Cebola nova derretida sazonal Sopa chinesa mais fina ■ Ravioli de frutos do mar Peixe fantasma de primavera de Jade Que, caranguejo, camarão, vieira frutos do mar ■ Festa do tubarão Yoshikiri e tubarão Sakata Sopa dourada Colágeno- rica barbatana de cauda de tubarão Yoshikiri barbatana fofa e bochechas de anjo ricas em gelatina ■ Filé de carne de Yamagata grelhado em carvão e fogo de carvão picante escarlate e amarelo O filé de carne de Yamagata, que foi cuidadosamente assado, tem um sabor saboroso e macio com dois tipos de molho picante. Sobremesa ■ Petit Fool *Sujeito a alterações dependendo das condições de compra. É um menu de 01/06. Aproveite o sabor sazonal [3 tipos de tomate] com o método de cozimento que aproveita melhor cada sabor. Especialidade de aperitivo do chef [cor das flores] [hamon teruel] e rolinhos primavera de camarão [milho] Peixe fresco sazonal [hata vermelho] com molho de hibisco e sabor elegante ... com tubarão Yoshikiri [fuka fin] Guisado picante ao estilo Sichuan [peixe luxuoso hamo] [Filé de carne Yamagata] é cozido lentamente em fogo de carvão, e a tenra e deliciosa carne do filé é servida com molho caseiro, como [macarrão tantan resfriado] e [tanmen pilar de marisco seco]. Pode escolher entre 4 tipos de refeições ~ Menu ~ ■ Divertimento sazonal Com sabor de início de verão [3 tipos de tomates] ■ Aperitivo "Cor das flores" Especialidade do Chef! Um lindo prato de temporadas ■ Rolinhos primavera de camarão com o melhor presunto espanhol [Hammon Teruel] e sazonal [milho] Rolinhos primavera de camarão com presunto sazonal e o melhor presunto [Rolinhos Primavera Vermelhos] Camarão Molho de Camarão Grelhado As crocantes cascas de camarão vermelho grelhado e carne fofa é deliciosa! O sabor do hibisco agridoce e molho de vinagre preto Trio ■ Barbatana de tubarão de Kesennuma e peixe de alta qualidade cozido no estilo Sichuan Barbatana de tubarão picante, rica em colágeno e cozida em hammo de peixe de alta classe ocidental! Aprecie a carne fofa cozida em um novo estilo ■ Filé de carne Yamagata grelhado no carvão - com cabaça amarga e vegetais de verão grelhados - O filé de carne Yamagata que foi cuidadosamente grelhado no carvão tem um vinho tinto saboroso e de sabor suave. Com molho de vegetais ... ■ Carne (escolha) ・ Macarrão tantan frio com leite de soja Molho rico de gergelim e macarrão gelado refrescante de verão ・ Vieiras secas e tanmen raso de cebola O caldo de vieiras elegantes é requintado! Macarrão de sopa chinesa, frutos do mar e vegetais sazonais, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão, barbatana de tubarão Você pode. ■ Curso de verão Harmonização de vinhos (cerca de 8 tipos) 14300 ienes Preparamos uma harmonização de vinhos e licores chineses especialmente selecionados pelo sommelier de acordo com os pratos da Xinhua. Por favor, aproveite o sabor diferente, a unidade e a individualidade de cada prato o quanto quiser.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Aperitivo especial [Flower Color] é um aperitivo visualmente vívido que é apreciado com vegetais da estação, frutas, caviar e alta -salada de frutos do mar de qualidade. É um prazer ver com os olhos, podendo também desfrutar do sabor elegante da combinação harmoniosa de ingredientes sazonais. A [barbatana de tubarão] da Xinhua, que atrai visitantes, é o melhor casamento de barbatana de tubarão de verão com peixes ocidentais macios e deliciosos de alta qualidade e frutos do mar sazonais [congro de verão]. Ensopado de barbatana de tubarão estilo peixe cozido de Sichuan com a textura de cada fibra de barbatana de tubarão que derrete na boca e o sabor do molho picante. Os [Macarrão de Sopa Cozida de Morango] da cidade natal do chef, Aomori, são o toque final perfeito para o prato, permitindo que você delicie-se com ingredientes luxuosos como ouriço do mar, abalone, amêijoas de água doce e vieiras em uma tigela. O nome “ensopado de morango” vem do fato de que, quando servido em uma tigela, o ouriço-do-mar dourado flutuando no líquido branco-leitoso criado por extratos de abalone e outros ingredientes parecia morangos silvestres enevoados pelo orvalho da manhã. O nome elegante e moderno tornou-se popular e, nos tempos modernos, foi transmitido como um prato indispensável para celebrações importantes, como casamentos ■ Harmonização de vinhos com pratos sazonais (cerca de 8 tipos) 15.730 ienes Sommelier para combinar com a culinária Xinhua Preparamos uma harmonização de vinhos e licores chineses especialmente selecionados. Por favor, aproveite o quanto quiser os diferentes sabores, o senso de unidade e o casamento único de cada prato.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 O que é sopa Buttobi?Uma pessoa que comeu esta sopa em um banquete para figuras literárias disse: ``Cheira tão bem.. Diz-se que recebeu o nome de uma recitação improvisada de “Até os monges podem superar paredes”. A melhor sopa, rica em colágeno, é originária da província de Fujian. feito com barbatana de tubarão engawa e sopa de tubarão sakata (sopa de futebol) feita com mais de 15 tipos de produtos secos, como bochechas de anjo e pepino do mar de alta qualidade, tem um sabor luxuoso. [Ingredientes para sopa Buttobi 17] Abalone seco, colágeno da base da barbatana dorsal do tubarão Yoshikiri, tendão de Aquiles do iaque, pepino do mar e músculo do pepino do mar, barbatana de tubarão Kesennuma, colágeno da bochecha do tubarão Sakata, vieiras secas, canto de baleia, ginseng coreano, cogumelos guarda-chuva secos, inhame seco, flores de verão, cogumelos porcini, bagas de goji, longan, tâmaras de frango, carne de porco Asano, presunto Kinka, sopa de água quente (os ingredientes acima são preparados em uma jarra para cada pessoa) ■【A5 Yamagata grelhado no carvão Bife de Filé ~Legumes da estação e molho de sabor chinês~ Yamagata Beef, a principal marca da Kuroge Wagyu Beef, tem um marmoreio de grãos finos com baixo ponto de fusão, gordura perfumada e carne vermelha doce para o melhor sabor. perfeição usando carvão. ■ Harmonização de vinhos para este curso (aproximadamente 8 tipos) 19.800 ienes Preparamos uma combinação de vinho e licor chinês que foi especialmente selecionada pelo nosso sommelier para combinar com a moeda seca de alta qualidade da Xinhua. Por favor, aproveite o quanto quiser os diferentes sabores, o senso de unidade e o casamento único de cada prato.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 O chef Shigeharu Niiyama passou um tempo coletando [moedas chinesas secas de alta qualidade] abalone seco de Yoshihama, província de Iwate e Kesennuma. O curso definitivo de Shinka que usa mais de 25 tipos de ingredientes, incluindo tubarão Yoshikiri, pepino do mar seco, colágeno de tubarão e tartaruga seca de casca mole. Um curso de omakase completo feito com as preciosas moedas secas de alta qualidade do chef, que são difíceis de encontrar hoje em dia. Cheias de colágeno! Este é um curso ultraluxuoso que usa barbatana de tubarão Kesennuma, sopa buttobi feita com 29 tipos de moeda seca, abalone seco da mais alta qualidade de Yoshihama, tartaruga de casca mole, barbatana de tubarão azul e muito mais! ■ Raro! Sopa buttobi premium com [tubarão-frade] e [tartaruga de terracota] "Footjumping" (excelente sopa cozida no vapor feita com cerca de 28 tipos de alimentos secos) O famoso prato de Fujian Sopa cozida no vapor com iguarias da montanha e do mar em uma panela A melhor sopa da culinária chinesa Sopa Buttobi são os Quatro Tesouros (pepino do mar, barbatana de tubarão, abalone seco, boca de peixe) e raros! Muitas moedas secas de alta qualidade, como tubarões-frade e tartarugas secas de carapaça mole. ■ Raro! O abalone seco, uma das três principais iguarias chinesas, é cozido com abalone seco de Yoshihama. O sabor e o sabor do abalone são condensados e, quando reidratados, apresentam um sabor mais profundo. Entre eles, [abalone seco] de Yoshihama na província de Iwate tem o melhor sabor. Colágeno cozido com sopa de abalone seco é o melhor alimento... ~Carne Kuroge Wagyu especialmente selecionada, enviada diretamente da fazenda~ ■Carne Saga grelhada no carvão, classificação A5. lombo Grelhado - com molho de especiarias chinês - O lombo brilhante tem uma textura que derrete na boca, um aroma doce e um sabor profundo de carne, mas um sabor suave. Desfrute de marmoreado de grãos finos com baixo ponto de fusão, gordura perfumada e carne vermelha doce que realça o umami da mais alta qualidade. Desfrute de grelhados na perfeição usando carvão. ■ Harmonização com vinho seco escolhido pelo chef (aproximadamente 8 tipos) 21.780 ienes. combinações de vinho preparado e licor chinês especialmente selecionadas por nosso sommelier para combinar com as moedas secas de alta qualidade da Xinhua. Por favor, aproveite o quanto quiser os diferentes sabores, o senso de unidade e o casamento único de cada prato.