「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■Pasangan wain hidangan makan tengah hari (kira-kira 8 jenis) 9,900 yen Kami telah menyediakan sepasang wain dan sake Cina yang dipilih khas oleh sommelier kami untuk dipadankan dengan masakan Xinhua. Sila nikmati sepuas hati anda rasa yang berbeza, rasa perpaduan dan perkahwinan unik setiap hidangan. Dalam kursus bermula 1 Ogos... Appetizer Special [Hana no Color] ialah salad hors d'oeuvre yang menarik perhatian yang disajikan dengan sayur-sayuran bermusim, kaviar buah-buahan dan makanan laut berkualiti tinggi. Xinhua's [Shark Fin], yang menarik tetamu yang menikmati pemandangan dan rasa harmoni bahan-bahan tersebut, dibuat dengan bahan bermusim seperti somen pumpkin dan shark fin, yang setiap satunya mempunyai tekstur cair di mulut anda rebusan sirip jerung berkualiti tinggi yang mempunyai tekstur dan sos berasaskan air panas istimewa yang boleh anda nikmati. [Hidangan daging istimewa] ialah hidangan tiga ketul daging babi dengan kulit yang direbus hingga lembut seperti tonporo, rangup di luar dan berair di dalam, dengan sayur goreng dan krep siap seperti itik Peking.

Ia adalah menu sehingga 5/31 Terdapat dua jenis hiburan! Serbuk [tauhu telur abad] dan rasa musim bunga [udang Sakura] Burger cili petit udang Hidangan pembuka selera Chef [Warna bunga] Sekarang adalah musimnya! Nikmati 4 jenis makanan laut seperti ikan hantu [Kue] dengan ladu air, dan nikmati yu Yoshikiri [Fukahire] dan [Angel's Hoppe] dengan sup emas ... [daging lembu Yamagata] Daging fillet] dimasak perlahan-lahan di atas api arang, dan daging fillet yang lembut dan lazat dihidangkan bersama sos buatan sendiri, dan anda boleh menikmati 4 jenis hidangan seperti nasi ladu gebu dan chimaki spring. ”Kepakaran chef! Hidangan cantik musim ini ■ Sup panas atas bawang bebola baru ■ Bawang bebola baru meleleh bermusim Sup terbaik Cina ■ Ikan hantu musim bunga Ravioli Jade Que, ketam, udang, makanan laut kerang ■ Jamuan yu Yoshikiri dan yu Sakata Sup emas Kolagen- sirip ekor yu Yoshikiri yang kaya sirip gebu dan pipi hoppe malaikat yang kaya gelatin ■ Fillet daging lembu Yamagata arang-bakar-merah dan api arang pedas kuning Fillet daging lembu Yamagata, yang telah dibakar dengan teliti, mempunyai rasa yang enak dan lembut dengan dua jenis sos pedas. Pencuci mulut ■ Petit Fool * Tertakluk kepada perubahan bergantung pada syarat pembelian. Ia adalah menu dari 6/1. Sila nikmati rasa bermusim [3 jenis tomato] dengan kaedah memasak yang memanfaatkan setiap rasa dengan sebaiknya. Keistimewaan pembuka selera Chef [warna bunga] [hamon teruel] dan [jagung] lumpia udang Ikan segar bermusim [hata merah] dengan sos bunga raya dan rasa elegan ... dengan yu Yoshikiri [sirip fuka] Rebus ala Sichuan pedas [ikan mewah hamo] [Fillet daging Yamagata] dimasak perlahan-lahan di atas api arang, dan daging fillet yang lembut dan lazat dihidangkan dengan sos buatan sendiri, seperti [mee tantan sejuk] dan [tanmen tiang kerang kering]. Anda boleh memilih daripada 4 jenis hidangan ~ Menu ~ ■ Bermusim Hibur Dengan rasa awal musim panas [3 jenis tomato] ■ Pembuka selera "Warna bunga" Keistimewaan Chef! Hidangan cantik musim bermusim ■ Gulung spring udang dengan ham Sepanyol terbaik [Hammon Teruel] dan [jagung] gulung udang bermusim dengan ham bermusim dan prosciutto terbaik [Guling Merah] Sos Udang Bakar Udang Kulit udang merah panggang yang rangup dan daging gebu sedap! Rasa bunga raya masam manis dan sos cuka hitam Trio ■ Sirip jerung dari Kesennuma dan sirip jerung ikan kelas tinggi yang direneh dalam gaya Sichuan Sirip jerung pedas sirip yu yang kaya dengan kolagen dan direbus dalam buaian ikan kelas tinggi barat! Nikmati daging lembu gebu rebus dalam gaya baharu ■ Fillet daging Yamagata panggang arang-dengan peria dan sayur-sayuran musim panas panggang-Fillet daging lembu Yamagata yang telah dibakar dengan berhati-hati di atas arang mempunyai wain merah yang enak dan lembut. Dengan sos sayur-sayuran ... ■ Daging (pilihan pilihan) ・ Mee tantan sejuk dengan susu soya Sos bijan yang kaya dan mee sejuk musim panas yang menyegarkan ・ Kerang kering dan samak bawang cetek Stok sup kerang yang elegan sangat indah! Mee sup Cina, makanan laut dan sayur-sayuran bermusim, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip ikan yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu, sirip yu. ■ Hidangan musim panas Pasangan wain (kira-kira 8 jenis) 14300 yen Kami telah menyediakan sepasang wain dan minuman keras Cina yang dipilih khas oleh sommelier mengikut hidangan Xinhua. Sila nikmati rasa yang berbeza, perpaduan dan keperibadian setiap hidangan sesuka hati anda.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Istimewa pembuka selera [Warna Bunga] ialah hors d'oeuvre yang jelas secara visual yang dinikmati dengan sayur-sayuran bermusim, buah-buahan, kaviar dan makanan tinggi -makanan laut yang berkualiti. Ia adalah keseronokan untuk melihat dengan mata anda, dan anda juga boleh menikmati rasa elegan gabungan harmoni bahan bermusim. [sirip yu] Xinhua, yang menarik perhatian tetamu, adalah mariage sirip yu musim panas terbaik dengan ikan berkualiti tinggi barat yang lembut dan lazat serta makanan laut bermusim [belut conger musim panas]. Rebusan sirip jerung gaya ikan Sichuan dengan tekstur cair di mulut setiap serat sirip yu dan rasa sos pedas. [Mee Sup Rebus Strawberi] dari kampung halaman chef Aomori adalah sentuhan kemasan yang sempurna untuk hidangan, membolehkan anda menikmati bahan-bahan mewah seperti landak laut, abalon, kerang air tawar dan kerang dalam satu mangkuk. Nama ``stew strawberi'' berasal daripada fakta bahawa apabila dihidangkan dalam mangkuk, landak laut emas yang terapung dalam cecair susu susu yang dihasilkan oleh ekstrak daripada abalon dan bahan-bahan lain kelihatan seperti strawberi liar yang berkabus di embun pagi. Nama yang elegan dan bergaya telah menjadi popular, dan pada zaman moden ia telah diturunkan sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk perayaan penting seperti perkahwinan ■Gandingan wain hidangan bermusim (kira-kira 8 jenis) 15,730 yen Sommelier untuk dipadankan dengan masakan Xinhua Kami telah menyediakan pasangan wain terpilih dan minuman keras Cina. Sila nikmati sepuas hati anda rasa yang berbeza, rasa perpaduan dan perkahwinan unik setiap hidangan.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Apa itu Sup Buttobi?Seorang yang makan sup ini di jamuan sasterawan berkata, ``Baunya sangat harum.. . Dikatakan telah dinamakan sempena bacaan dadakan ``Sami boleh mengatasi dinding.'' Sup terbaik, kaya dengan kolagen, berasal dari Wilayah Fujian. Menggunakan syiling kering, yang mewakili bahan-bahan Cina berkualiti tinggi, ia adalah. dibuat dengan engawa sirip yu dan yu sakata sup Buttobi (sup Bola sepak) yang dibuat dengan lebih daripada 15 jenis barangan kering, seperti pipi bidadari dan gamat yang berkualiti tinggi, mempunyai rasa yang mewah. [Bahan-bahan untuk Sup Buttobi 17] Abalon kering, kolagen dari pangkal sirip punggung yu Yoshikiri, tendon Achilles yak, gamat dan otot gamat, sirip yu Kesennuma, kolagen dari pipi yu Sakata, kerang kering, lagu ikan paus, ginseng Korea , cendawan payung kering, keladi kering, bunga musim panas, cendawan porcini, beri goji, longan, ayam kurma, daging babi Asano, ham Kinka, sup air panas (bahan di atas disediakan dalam balang untuk setiap orang) ■【A5 Yamagata panggang arang Steak Fillet Daging ~ Sayur-sayuran Bermusim dan Sos Rasa Cina ~ Daging Lembu Yamagata, jenama utama Daging Lembu Wagyu Kuroge, mempunyai marbling berbutir halus dengan takat lebur yang rendah, lemak wangi dan daging merah manis untuk rasa yang terbaik kesempurnaan menggunakan arang. ■Gandingan wain untuk kursus ini (kira-kira 8 jenis) 19,800 yen Kami telah menyediakan sepasang wain dan minuman keras Cina yang telah dipilih khas oleh sommelier kami untuk dipadankan dengan mata wang kering mewah Xinhua. Sila nikmati sepuas hati anda rasa yang berbeza, rasa perpaduan dan perkahwinan unik setiap hidangan.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Chef Shigeharu Niiyama telah meluangkan masa mengumpul [syiling kering berkualiti tinggi Cina] Abalon kering dari Yoshihama, Prefektur Iwate dan Kesennuma Ini adalah Hidangan terbaik Shinka yang menggunakan lebih daripada 25 jenis bahan, termasuk jerung Yoshikiri, gamat kering, kolagen jerung dan penyu bercangkang lembut kering. Kursus omakase penuh yang dibuat dengan syiling kering berkualiti tinggi yang sangat berharga yang sukar ditemui pada masa kini. Ini adalah kursus ultra-mewah yang menggunakan sirip yu Kesennuma, sup buttobi yang dibuat dengan 29 jenis mata wang kering, abalon kering kualiti tertinggi daripada Yoshihama, penyu bercangkang lembut, sirip yu biru dan banyak lagi! ■ Jarang! Sup buttobi premium dengan [jerung jerung] & [penyu terracotta] "Footjumping" (sup kukus yang sangat baik dibuat dengan kira-kira 28 jenis makanan kering) Hidangan terkenal Fujian Sup kukus dengan hidangan gunung dan laut dalam periuk Sup terbaik masakan Cina Sup Buttobi ialah Empat Harta Karun (Gamat, sirip yu, abalon kering, perut ikan) dan jarang berlaku! Banyak syiling kering berkualiti tinggi seperti jerung jerung dan penyu kering kulit lembut ■ Jarang! Abalon kering daripada Yoshihama direbus sebagai salah satu daripada tiga makanan mewah utama China. Umami dan perisa abalon menjadi pekat, dan apabila dihidratkan semula, ia mempunyai rasa yang lebih mendalam. Antaranya, [abalon kering] dari Yoshihama di Iwate Prefecture mempunyai rasa terbaik Kolagen yang direbus dengan sup abalon kering adalah makanan terbaik... ~Daging lembu Kuroge Wagyu terpilih yang dihantar terus dari ladang~ ■Daging Saga peringkat A5 yang dipanggang arang. sirloin Dipanggang - dengan sos rempah Cina - Sirloin berkilat mempunyai tekstur cair di mulut anda, aroma manis dan rasa daging yang mendalam tetapi rasa ringan. Nikmati guli berbutir halus dengan takat lebur yang rendah, lemak wangi, dan daging merah manis yang menghasilkan umami berkualiti tinggi Nikmati panggang dengan sempurna menggunakan arang ■Gandingan wain kursus mata wang kering pilihan Chef (kira-kira 8 jenis) 21,780 yen Kami ada. wain yang disediakan dan gandingan minuman keras Cina yang dipilih khas oleh sommelier kami untuk dipadankan dengan syiling kering berkualiti tinggi Xinhua. Sila nikmati sepuas hati anda rasa yang berbeza, rasa perpaduan dan perkahwinan unik setiap hidangan.