「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

Pasangan anggur makan siang (sekitar 8 jenis) 9.900 yen Kami telah menyiapkan pasangan anggur dan minuman keras Cina yang dipilih secara khusus oleh sommelier kami untuk mencocokkan masakan Xinhua. Silakan nikmati sepuasnya perbedaan rasa, rasa persatuan, dan perpaduan unik dari setiap hidangan. Dalam kursus mulai tanggal 1 Agustus... Hidangan Pembuka Spesial [Hana no Color] adalah salad hors d'oeuvre menarik yang disajikan dengan sayuran musiman, kaviar buah, dan makanan laut berkualitas tinggi. [Sirip Hiu] Xinhua, yang menarik para tamu yang menikmati pemandangan dan rasa harmonis dari bahan-bahannya, dibuat dengan bahan-bahan musiman seperti labu somen dan sirip hiu, yang masing-masing memiliki tekstur yang meleleh di mulut Anda, satu per satu .Rebusan sirip hiu kualitas terbaik yang memiliki tekstur dan saus berbahan dasar air putih spesial yang bisa Anda nikmati. [Hidangan daging spesial] adalah hidangan tiga potong daging babi dengan kulit yang direbus hingga lembut seperti tonporo, renyah di luar dan juicy di dalam, dengan sayuran goreng dan krep yang dibuat seperti bebek Peking.

Ini adalah menu hingga 31/5. Ada dua jenis hiburan! Kerusuhan [Tahu telur abad] dan rasa musim semi [Udang Sakura] Burger petit cabai udang Hidangan pembuka khas koki [Warna bunga] Sekaranglah musimnya! Nikmati 4 jenis makanan laut seperti ikan hantu [Kue] dengan pangsit air, dan nikmati [Fukahire] hiu Yoshikiri dan [Angel's Hoppe] dengan sup emas... [Daging sapi Yamagata] Daging fillet] dimasak perlahan di atas api arang, dan daging filletnya yang lembut dan lezat disajikan dengan saus buatan sendiri, dan Anda dapat menikmati 4 jenis hidangan seperti nasi pangsit empuk dan chimaki musim semi. ”Spesialisasi koki! Hidangan cantik musim ini ■ Sup panas bawang bombay baru ■ Bawang bombay baru yang meleleh musiman Sup terbaik Cina ■ Ikan hantu musim semi Seafood Ravioli Jade Que, kepiting, udang, makanan laut kerang ■ Pesta hiu Yoshikiri dan hiu Sakata Sup emas Kolagen- sirip ekor hiu Yoshikiri yang kaya sirip halus dan pipi malaikat hoppe yang kaya gelatin ■ Fillet daging sapi Yamagata yang dipanggang dengan arang merah dan api kuning pedas-arang Fillet daging sapi Yamagata yang dipanggang dengan hati-hati memiliki rasa yang gurih dan lembut dengan dua jenis Saus sambal. Makanan penutup ■ Petit Fool * Dapat berubah sewaktu-waktu tergantung kondisi pembelian. Ini adalah menu dari 6/1. Silakan nikmati rasa musiman [3 jenis tomat] dengan metode memasak yang memanfaatkan setiap rasa sebaik-baiknya. Spesialisasi hidangan pembuka koki [warna bunga] [hamon teruel] dan lumpia udang [jagung] Ikan segar musiman [red hata] dengan saus kembang sepatu dan rasa yang elegan ... dengan [sirip fuka] hiu Yoshikiri Rebusan pedas ala Sichuan [ikan mewah hamo] [fillet daging sapi Yamagata] dimasak perlahan di atas api arang, dan daging fillet yang empuk dan lezat disajikan dengan saus buatan sendiri, seperti [mie tantan dingin] dan [tanmen pilar kerang kering]. Anda dapat memilih dari 4 jenis makanan ~ Menu ~ ■ Hiburan Musiman Dengan rasa awal musim panas [3 jenis tomat] ■ Makanan pembuka "Warna bunga" Spesialisasi Chef! Hidangan cantik musiman ■ Lumpia udang dengan ham Spanyol terbaik [Hammon Teruel] dan [jagung] lumpia udang musiman dengan ham musiman dan prosciutto terbaik [Lumpia Merah] Saus Udang Panggang Udang Kulit udang merah panggang yang renyah dan daging empuknya enak! Rasa kembang sepatu asam manis dan saus cuka hitam Trio ■ Sirip hiu dari Kesennuma dan sirip hiu ikan kelas atas yang direbus dalam gaya Sichuan Sirip hiu sirip hiu pedas kaya akan kolagen dan direbus dalam hammo ikan kelas atas barat! Nikmati daging sapi empuk yang direbus dengan gaya baru ■ Fillet daging sapi Yamagata yang dipanggang dengan arang - dengan labu pahit dan sayuran musim panas panggang - Fillet daging sapi Yamagata yang dipanggang dengan hati-hati di atas arang memiliki rasa anggur merah yang gurih dan lembut. Dengan saus sayur... ■ Daging (pilihan pilihan) ・ Mie tantan dingin dengan susu kedelai Saus wijen yang kaya dan mie dingin musim panas yang menyegarkan ・ Kerang kering dan tanmen bawang bombay yang dangkal Kaldu sup kerang yang elegan sungguh nikmat! Mie sup Cina, makanan laut dan sayuran musiman, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu, sirip hiu Anda boleh. ■ Kursus musim panas Pasangan anggur (sekitar 8 jenis) 14300 yen Kami telah menyiapkan pasangan anggur dan minuman keras Cina yang dipilih secara khusus oleh sommelier sesuai dengan hidangan Xinhua. Silakan nikmati rasa yang berbeda, kesatuan dan individualitas dari setiap hidangan sepuasnya.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Hidangan pembuka spesial [Warna Bunga] adalah hidangan pembuka yang terlihat jelas dan dinikmati bersama sayuran musiman, buah-buahan, kaviar, dan minuman beralkohol -salad makanan laut berkualitas. Nikmati pemandangan dan nikmati cita rasa elegan dari kombinasi harmonis bahan-bahan musiman. [Sirip hiu] Xinhua, yang menarik para tamu, adalah mariage sirip hiu musim panas terbaik dengan ikan berkualitas tinggi barat yang lembut dan lezat serta makanan laut musiman [belut conger musim panas]. Rebusan sirip hiu ala ikan rebus Sichuan dengan tekstur setiap serat sirip hiu yang lumer di mulut dan rasa kuahnya yang pedas. [Mie Sup Rebus Stroberi] dari kampung halaman koki di Aomori adalah sentuhan akhir yang sempurna pada hidangan ini, memungkinkan Anda menikmati bahan-bahan mewah seperti bulu babi, abalon, kerang air tawar, dan kerang dalam satu mangkuk. Nama ``rebusan stroberi'' berasal dari fakta bahwa ketika disajikan dalam mangkuk, bulu babi emas yang mengapung di dalam cairan susu yang dihasilkan dari ekstrak abalon dan bahan lainnya tampak seperti stroberi liar yang berkabut di embun pagi. Namanya yang elegan dan penuh gaya telah menjadi populer, dan di zaman modern ini telah diturunkan sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk perayaan penting seperti pernikahan ■ Pasangan anggur musiman (sekitar 8 jenis) 15.730 yen Sommelier untuk mencocokkan masakan Xinhua Kami telah menyiapkan pasangan anggur pilihan khusus dan minuman keras Cina. Silakan nikmati sepuasnya perbedaan rasa, rasa persatuan, dan perpaduan unik dari setiap hidangan.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Apa itu Sup Buttobi? Seseorang yang menyantap sup ini pada jamuan makan tokoh sastra berkata, ``Baunya enak sekali.. Konon namanya diambil dari pembacaan dadakan ``Bahkan biksu pun bisa mengatasi tembok.'' Sup terbaik, kaya kolagen, berasal dari Provinsi Fujian.Menggunakan koin kering, yang mewakili bahan-bahan Tiongkok berkualitas tinggi, dibuatlah sup ini. dibuat dengan sirip hiu engawa dan sakata hiu. Sup Buttobi (Sup sepak bola) yang dibuat dengan lebih dari 15 jenis makanan kering, seperti pipi bidadari dan teripang berkualitas tinggi, memiliki cita rasa yang mewah. [Bahan untuk Sup Buttobi 17] Abalon kering, kolagen dari pangkal sirip punggung hiu Yoshikiri, urat yak Achilles, teripang dan otot teripang, sirip hiu Kesennuma, kolagen dari pipi hiu Sakata, kerang kering, nyanyian paus, ginseng korea, jamur payung kering, ubi kering, bunga musim panas, jamur porcini, goji berry, lengkeng, ayam kurma, daging babi Asano, ham Kinka, sup air panas (bahan-bahan di atas disiapkan dalam toples untuk setiap orang) ■【A5 Yamagata panggang arang steak fillet daging sapi ~Sayuran musiman dan saus rasa Cina~ Daging sapi Yamagata, merek daging sapi Kuroge Wagyu ternama. Marmer halus dengan titik leleh rendah, lemak harum, dan daging merah manis memberikan cita rasa kualitas terbaik . ■ Pasangan anggur untuk hidangan ini (kira-kira 8 jenis) 19.800 yen Kami telah menyiapkan pasangan anggur dan minuman keras Tiongkok yang telah dipilih secara khusus oleh sommelier kami agar sesuai dengan mata uang kering kelas atas Xinhua. Silakan nikmati sepuasnya perbedaan rasa, rasa persatuan, dan perpaduan unik dari setiap hidangan.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Chef Shigeharu Niiyama telah menghabiskan waktu mengumpulkan [koin kering Tiongkok berkualitas tinggi] Abalon kering dari Yoshihama, Prefektur Iwate, dan Kesennuma Ini adalah Hidangan utama Shinka yang menggunakan lebih dari 25 jenis bahan, termasuk hiu Yoshikiri, teripang kering, kolagen hiu, dan penyu cangkang lunak kering. Hidangan omakase lengkap yang dibuat dengan koin kering berkualitas tinggi milik koki yang sulit ditemukan saat ini. Penuh dengan kolagen! Ini adalah hidangan ultra mewah yang menggunakan sirip hiu Kesennuma, sup buttobi yang dibuat dengan 29 jenis mata uang kering, abalon kering kualitas tertinggi dari Yoshihama, penyu bercangkang lunak, sirip hiu hiu biru, dan banyak lagi! ■ Jarang! Sup buttobi premium dengan [hiu penjemur] & [kura-kura terra-cotta] "Footjumping" (sup kukus luar biasa yang dibuat dengan sekitar 28 jenis makanan kering) Hidangan terkenal Fujian Sup kukus dengan hidangan gunung dan laut dalam panci Sup Buttobi terbaik masakan Cina adalah Empat Harta Karun (Teripang, sirip hiu, abalon kering, perut ikan) dan langka! Banyak koin kering berkualitas tinggi seperti hiu penjemur dan kura-kura bercangkang lunak kering ■ Langka! Abalon kering, salah satu dari tiga makanan utama Tiongkok, direbus dengan abalon kering dari Yoshihama. Rasa dan aroma abalon kental, dan jika direhidrasi, rasanya lebih dalam. Diantaranya, [abalon kering] dari Yoshihama di Prefektur Iwate memiliki rasa paling enak. Kolagen yang direbus dengan sup abalon kering adalah makanan terbaik... ~Daging sapi Wagyu Kuroge pilihan khusus yang dikirim langsung dari peternakan~ ■Daging sapi Saga peringkat A5 yang dipanggang dengan arang sirloin Panggang ~dengan saus bumbu Cina~ Sirloin yang mengilap memiliki tekstur yang lumer di mulut, aroma manis, dan rasa daging yang dalam namun sisa rasa yang ringan. Nikmati marmer berbutir halus dengan titik leleh rendah, lemak harum, dan daging merah manis yang dipanggang dengan kualitas terbaik menggunakan arang. ■ Pasangan anggur untuk hidangan mata uang kering pilihan koki (kira-kira 8 jenis) 21,780 yen Kami telah menyiapkan anggur dan Campuran minuman keras Tiongkok yang dipilih secara khusus oleh sommelier kami untuk mencocokkan koin kering berkualitas tinggi Xinhua. Silakan nikmati sepuasnya perbedaan rasa, rasa persatuan, dan perpaduan unik dari setiap hidangan.