「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■Maridaje de vino para el almuerzo (aproximadamente 8 tipos) 9,900 yenes Hemos preparado un maridaje de vino y sake chino especialmente seleccionado por nuestro sommelier para combinar con la cocina de Xinhua. Disfrute a su antojo los diferentes sabores, el sentido de unidad y la combinación única de cada plato. En curso a partir del 1 de agosto... Aperitivo Especial [Hana no Color] es una llamativa ensalada de entremeses servida con verduras de temporada, caviar de frutas y mariscos de alta calidad. La [Aleta de Tiburón] de Xinhua, que atrae a invitados que disfrutan tanto de la vista como del sabor armonioso de los ingredientes, está elaborada con ingredientes de temporada como la calabaza somen y la aleta de tiburón, cada uno de los cuales tiene una textura que se deshace en la boca, uno a uno. Un guiso de aleta de tiburón de primera calidad que tiene una textura y una salsa especial a base de agua caliente que podrás disfrutar. [Plato especial de carne] es un plato de tres piezas de carne de cerdo con piel guisada para que quede suave como el tonporo, crujiente por fuera y jugosa por dentro, con verduras fritas y crepe terminado como pato pekinés.

Es menú hasta el 31/05 ¡Hay dos tipos de diversión! Bizcocho de [tofu de huevo del siglo] y sabor de primavera [camarones Sakura] Petit hamburguesa con chile y camarones Especialidad de aperitivo del chef [Color de las flores] ¡Ahora es la temporada! Disfrute de 4 tipos de mariscos, como el pez fantasma [Kue] con bolas de masa de agua, y disfrute del tiburón Yoshikiri [Fukahire] y [Angel's Hoppe] con sopa dorada... [La carne de res Yamagata] se cocina lentamente sobre fuego de carbón, y el suave y delicioso filete se sirve con salsa casera, y podrás disfrutar de 4 tipos de comidas como arroz bola de masa esponjoso y chimaki primaveral. ”La especialidad del chef! Un magnífico plato de la temporada ■ Sopa caliente enteramente nueva con cebolla en forma de bola ■ La mejor sopa china de cebolla en forma de bola nueva derretida de temporada ■ Raviolis de mariscos Pescado fantasma primaveral de Jade Que, cangrejo, camarones, vieiras mariscos ■ Fiesta del tiburón Yoshikiri y el tiburón Sakata Sopa dorada Colágeno- rica aleta de cola de tiburón Yoshikiri, aleta esponjosa y mejillas de lúpulo de ángel ricas en gelatina ■ Filete de ternera Yamagata a la parrilla con carbón, fuego de carbón picante escarlata y amarillo El filete de ternera Yamagata, que ha sido cuidadosamente asado, tiene un sabor sabroso y suave con dos tipos de salsa picante. Postre ■ Petit Fool * Sujeto a cambios según condiciones de compra. Es un menú del 6/1. Disfrute del sabor de temporada [3 tipos de tomates] con el método de cocción que aproveche al máximo cada sabor. Especialidad de aperitivo del chef [color de flores] [jamón teruel] y rollitos de primavera de gambas [maíz] Pescado fresco de temporada [hata roja] con salsa de jamaica y sabor elegante... con tiburón Yoshikiri [aleta fuka] guisado picante al estilo Sichuan [pescado de lujo] El hamo] [filete de ternera Yamagata] se cocina lentamente sobre fuego de carbón, y el filete tierno y delicioso se sirve con salsa casera, como [fideos tantan fríos] y [tanmen de pilar de mariscos secos]. Puedes elegir entre 4 tipos de comidas ~ Menú ~ ■ Diversión de temporada Con el sabor de principios de verano [3 tipos de tomates] ■ Aperitivo "Color de flores" ¡Especialidad del chef! Un plato estupendo de temporada ■ Rollitos de primavera de gambas con el mejor jamón español [Hammon Teruel] y maíz de temporada Rollitos de primavera de gambas con jamón de temporada y el mejor prosciutto [Rollitos Primavera Rojos] Camarones Salsa de Gambas a la Plancha Las crujientes gambas rojas a la plancha con piel y ¡La carne esponjosa es deliciosa! El sabor agridulce de hibisco y salsa de vinagre negro Trío ■ Aleta de tiburón de Kesennuma y pescado de alta calidad cocido a fuego lento Aleta de tiburón al estilo de Sichuan Aleta de tiburón picante ¡Aleta de tiburón rica en colágeno y cocida a fuego lento en jamón de pescado de alta calidad del oeste! Disfrute de la carne esponjosa guisada con un nuevo estilo ■ Filete de ternera Yamagata asado al carbón, con calabaza amarga y verduras de verano asadas. El filete de ternera Yamagata, cuidadosamente asado sobre carbón, tiene un vino tinto sabroso y de sabor suave. Con salsa de verduras... ■ Carne (a elegir) ・ Fideos tantan fríos con leche de soja Rica salsa de sésamo y refrescantes fideos fríos de verano ・ Vieiras secas y tanmen de cebolla poco profunda ¡El caldo de sopa de elegantes vieiras es exquisito! Fideos de sopa china, mariscos y verduras de temporada, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón, aleta de tiburón Puedes. ■ Curso de verano Maridaje de vinos (alrededor de 8 tipos) 14300 yenes Hemos preparado un maridaje de vino y licor chino especialmente seleccionado por el sommelier según los platos de Xinhua. Disfrute del sabor diferente, la unidad y la individualidad de cada plato a su gusto.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 Aperitivo especial [Color de flor] es un entremés visualmente vívido que se disfruta con verduras de temporada, frutas, caviar y bebidas -ensalada de marisco de calidad. Es un placer verlo con los ojos, y también puedes disfrutar del elegante sabor de la armoniosa combinación de ingredientes de temporada. La [aleta de tiburón] de Xinhua, que atrae a los huéspedes, es la mejor combinación de aletas de tiburón de verano con pescado occidental suave y delicioso de alta calidad y mariscos de temporada [congrio de verano]. Estofado de aleta de tiburón al estilo pescado hervido de Sichuan con la textura de cada fibra de aleta de tiburón que se derrite en la boca y el sabor de una salsa picante que te hará adicto. Los [fideos de sopa hervida con fresas] de la ciudad natal del chef, Aomori, son el toque final perfecto para el plato, ya que le permiten disfrutar de ingredientes lujosos como erizos de mar, abulones, almejas de agua dulce y vieiras en un solo plato. El nombre "estofado de fresa" proviene del hecho de que, cuando se servía en un tazón, el erizo de mar dorado flotando en el líquido blanco lechoso creado por extractos de abulón y otros ingredientes parecían fresas silvestres nebulizadas por el rocío de la mañana. El nombre elegante y con estilo se ha vuelto popular y en los tiempos modernos se ha transmitido como un plato indispensable para celebraciones importantes como bodas. ■Maridaje de vinos de temporada (alrededor de 8 tipos) 15,730 yenes Sommelier para acompañar la cocina de Xinhua Hemos preparado un maridaje de vinos y licores chinos especialmente seleccionados. Disfrute a su antojo los diferentes sabores, el sentido de unidad y la combinación única de cada plato.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 ¿Qué es la sopa Buttobi? Una persona que comió esta sopa en un banquete para figuras literarias dijo: "Huele tan bien... Se dice que debe su nombre a una recitación improvisada de "Incluso los monjes pueden superar los muros". La sopa más fina, rica en colágeno, se originó en la provincia de Fujian. Utiliza monedas secas, que representan ingredientes chinos de alta calidad. hecha con engawa de aleta de tiburón y tiburón sakata, la sopa Buttobi (sopa de fútbol) elaborada con más de 15 tipos de productos secos, como mejillas de ángel y pepino de mar de alta calidad, tiene un sabor lujoso. [Ingredientes para la sopa Buttobi 17] Abulón seco, colágeno de la base de la aleta dorsal del tiburón Yoshikiri, tendón de Aquiles del yak, pepino de mar y músculo del pepino de mar, aleta de tiburón Kesennuma, colágeno de la mejilla del tiburón Sakata, vieiras secas, canto de ballena, ginseng coreano, champiñones paraguas secos, ñame seco, flores de verano, hongos porcini, bayas de goji, longan, pollo con dátiles, cerdo asano, jamón Kinka, sopa de agua caliente (los ingredientes anteriores se preparan en un frasco para cada persona) ■【A5 Yamagata a la parrilla al carbón Filete de res ~ Verduras de temporada y salsa de sabor chino ~ La carne Yamagata, la mejor marca de carne Kuroge Wagyu, tiene un veteado de grano fino con un punto de fusión bajo, grasa fragante y carne roja dulce para disfrutar del mejor sabor. perfección usando carbón. ■Maridaje de vinos para este curso (aproximadamente 8 tipos) 19,800 yenes Hemos preparado un maridaje de vino y licor chino que ha sido especialmente seleccionado por nuestro sommelier para combinar con la moneda seca de alta gama de Xinhua. Disfrute a su antojo los diferentes sabores, el sentido de unidad y la combinación única de cada plato.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 El chef Shigeharu Niiyama ha pasado tiempo recolectando [monedas secas chinas de alta calidad] Abulón seco de Yoshihama, Prefectura de Iwate y Kesennuma. El plato definitivo de Shinka que utiliza más de 25 tipos de ingredientes, incluido el tiburón Yoshikiri, el pepino de mar seco, el colágeno de tiburón y la tortuga de caparazón blando seca. ¡Un curso de omakase completo elaborado con las preciadas monedas secas de alta calidad del chef que son difíciles de encontrar hoy en día! ¡Un curso ultralujoso que utiliza aleta de tiburón Kesennuma, sopa buttobi hecha con 29 tipos de moneda seca, el mejor abulón seco de Yoshihama, tortuga de caparazón blando, aleta de tiburón azul y más! ■ ¡Raro! Sopa buttobi premium con [tiburón peregrino] y [tortuga de terracota] "Foto Jumping" (excelente sopa al vapor hecha con alrededor de 28 tipos de alimentos secos) El famoso plato de Fujian Sopa al vapor con delicias de montaña y mar en una olla La mejor sopa de la cocina china La sopa Buttobi es los Cuatro Tesoros (pepino de mar, aleta de tiburón, abulón seco, fauces de pescado) ¡y raros! Muchas monedas secas de alta calidad, como tiburones peregrinos y tortugas secas de caparazón blando ■ ¡Raras! El abulón seco, una de las tres principales delicias chinas, se guisa con abulón seco de Yoshihama. El sabor y el sabor del abulón se condensan y, cuando se rehidratan, tienen un sabor más profundo. Entre ellos, el [abulón seco] de Yoshihama en la prefectura de Iwate tiene el mejor sabor. El colágeno cocido a fuego lento con sopa de abulón seco es el mejor alimento... ~Carne Kuroge Wagyu especialmente seleccionada enviada directamente desde la granja~ ■Carne Saga de rango A5 a la parrilla al carbón. solomillo a la parrilla ~con salsa de especias chinas~ El solomillo brillante tiene una textura que se derrite en la boca, un aroma dulce y un profundo sabor a carne, pero con un regusto suave. Disfrute de un veteado fino con un punto de fusión bajo, grasa fragante y carne roja dulce asada a la parrilla con la más alta calidad usando carbón. ■Maridaje de vino para el plato de moneda seca elegido por el chef (aproximadamente 8 tipos) 21,780 yenes Hemos preparado vino y. Maridajes de licores chinos especialmente seleccionados por nuestro sommelier para combinar con las monedas secas de alta calidad de Xinhua. Disfrute a su antojo los diferentes sabores, el sentido de unidad y la combinación única de cada plato.