「6月18日だけのスペシャルディナー」

前回好評につき今年も開催！
【北海道食材の中華フルコース】
　　　　＋
【北海道の銘醸ワイン7種類程】

蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ

世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】

今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます！

そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます！

北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング

ワインの詳細は後日…
【コース内容】
～アミューズ～
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福

～前菜～
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう

～海鮮料理～
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に

～フカヒレ料理～
■フカヒレと中国湯葉の煮込み　北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み

～お肉料理～
■【蝦夷豚】の獅子頭　黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意

～〆のお食事～
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯

～デザート～
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…


◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル　ブリュット・ドサージュゼロ

～一口の口福～
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート

～シェフの前菜スペシャリテ～
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン　ゲヴェルツトラミネール

～海鮮料理～
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵

～フカヒレ～
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード　ソーヴィニヨン・ブラン

～北の大地の極上仔羊～
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー

～お食事～
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶

～デザート～
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト

■دورة الغداء للمزج بين النبيذ (8 أنواع تقريبًا) 9,900 ين لقد قمنا بإعداد مزيج من النبيذ والساكي الصيني تم اختياره خصيصًا من قبل الساقي الخاص بنا ليتناسب مع مطبخ شينهوا. من فضلك استمتع بما يرضي قلبك بالنكهات المختلفة، والشعور بالوحدة، والزواج الفريد لكل طبق. في الدورة التي تبدأ في الأول من أغسطس... المقبلات الخاصة [Hana no Color] هي سلطة مقبلات ملفتة للنظر تقدم مع الخضروات الموسمية وكافيار الفاكهة والمأكولات البحرية عالية الجودة. زعانف القرش من شينهوا، والتي تجذب الضيوف الذين يستمتعون بالمنظر والنكهة المتناغمة للمكونات، مصنوعة من مكونات موسمية مثل اليقطين وزعانف القرش، ولكل منها نسيج يذوب في فمك، واحدًا تلو الآخر يخنة زعانف القرش عالية الجودة حيث يمكنك الاستمتاع بقوام وطعم صلصة الماء الساخن الخاصة. [طبق لحم خاص] هو طبق مكون من ثلاث قطع من لحم الخنزير مع الجلد المطبوخ ليصبح طريًا مثل التونبورو، ومقرمشًا من الخارج وعصيرًا من الداخل، مع الخضار المقلية والكريب مثل بط بكين.

إنها قائمة حتى 31/5 هناك نوعان من التسلية! بقسماط [توفو بيض القرن] وطعم الربيع [روبيان ساكورا] الروبيان بالفلفل الحار برجر صغير مقبلات الشيف المميزة [لون الزهور] الآن هو الموسم! استمتع بـ 4 أنواع من المأكولات البحرية مثل السمك الوهمي [Kue] مع زلابية الماء، واستمتع بسمك قرش يوشيكيري [فوكاهير] و[Angel's Hoppe] مع الحساء الذهبي... [لحم البقر ياماغاتا] لحم فيليه] يتم طهيه ببطء على نار الفحم، ويتم تقديم لحم الفيليه الطري واللذيذ مع الصلصة محلية الصنع، ويمكنك الاستمتاع بـ 4 أنواع من الوجبات مثل أرز الزلابية الرقيق وسبرينغ شيماكي. ”تخصص الشيف! طبق رائع لهذا الموسم ■ شوربة البصل الكروية الجديدة بالكامل فوق الحساء الساخن ■ البصل الكروي الجديد الذائب الموسمي أفضل حساء صيني ■ المأكولات البحرية رافيولي جايد السمك الوهمي الربيعي كيو وسرطان البحر والروبيان والمأكولات البحرية الإسكالوب ■ عيد قرش يوشيكيري وقرش ساكاتا حساء ذهبي كولاجين- زعنفة ذيل قرش يوشيكيري الغنية زعنفة رقيقة وخدود ملائكية غنية بالجيلاتين ■ فيليه لحم بقري ياماغاتا مشوي على الفحم باللون القرمزي والأصفر الحار على نار الفحم شرائح لحم البقر ياماغاتا، التي تم تحميصها بعناية، لها طعم لذيذ وناعم مع نوعين من صلصة حارة. الحلوى ■ بيتي فول * قابلة للتغيير حسب ظروف الشراء. إنها قائمة من 6/1. يرجى الاستمتاع بالطعم الموسمي [3 أنواع من الطماطم] مع طريقة الطبخ التي تحقق أقصى استفادة من كل ذوق. مقبلات الشيف المميزة [لون الزهور] [هامون تيرويل] و[الذرة] لفائف ربيع الروبيان السمك الطازج الموسمي [هاتا الحمراء] مع صلصة الكركديه والطعم الأنيق ... مع قرش يوشيكيري [زعنفة فوكا] مطهية حارة على طريقة سيتشوان [سمك فاخر هامو] يتم طهي [فيليه لحم البقر ياماغاتا] ببطء على نار الفحم، ويتم تقديم لحم الفيليه الطري واللذيذ مع صلصة محلية الصنع، مثل [شعرية التانتان المبردة] و [عمود المحار المجفف تانمن]. يمكنك الاختيار من بين 4 أنواع من الوجبات ~ القائمة ~ ■ تسلية موسمية مع طعم أوائل الصيف [3 أنواع من الطماطم] ■ المقبلات "لون الزهور" تخصص الشيف! طبق رائع من المواسم ■ سبرينج رولز الروبيان مع أفضل لحم الخنزير الإسباني [هامون تيرويل] و[الذرة الموسمية] سبرينج رولز الروبيان مع لحم الخنزير الموسمي وأجود أنواع البروسسيوتو [ريد سبرينج رولز] الروبيان صلصة الروبيان المشوي جلود الروبيان الأحمر المشوي المقرمش و اللحم الرقيق لذيذ! طعم الكركديه الحلو والحامض وصلصة الخل الأسود الثلاثي ■ زعانف القرش من كيسينوما وزعانف سمك القرش من الدرجة العالية المطبوخة على نار هادئة على طريقة سيتشوان زعانف القرش الحارة زعانف القرش الغنية بالكولاجين والمطهوة على نار خفيفة في هامو السمك الغربي من الدرجة العالية! استمتع بلحم البقر الرقيق المطهي بأسلوب جديد ■ فيليه لحم البقر ياماغاتا المشوي على الفحم - مع القرع المر والخضروات الصيفية المشوية - شرائح لحم البقر ياماغاتا المشوية بعناية على الفحم تحتوي على نبيذ أحمر لذيذ المذاق. مع صلصة الخضار ... ■ اللحم (اختيارك) ・ نودلز التانتان الباردة مع حليب الصويا صلصة السمسم الغنية والشعيرية المبردة الصيفية المنعشة ・ الإسكالوب المجفف والبصل الضحل تانمن مخزون حساء الإسكالوب الأنيق رائع! شوربة الشعرية الصينية والمأكولات البحرية والخضروات الموسمية، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، زعانف القرش، يمكنك. ■ الدورة الصيفية اقتران النبيذ (حوالي 8 أنواع) 14300 ين لقد قمنا بإعداد مزيج من النبيذ والمشروبات الكحولية الصينية المختارة خصيصًا من قبل الساقي وفقًا لأطباق شينهوا. يرجى الاستمتاع بالطعم المختلف والوحدة والتفرد لكل طبق بما يرضي قلبك.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 المقبلات الخاصة [لون الزهرة] هي مقبلات حية بصريًا يتم الاستمتاع بها مع الخضار الموسمية والفواكه والكافيار والأطعمة عالية الجودة - سلطة المأكولات البحرية عالية الجودة. إنه لمن دواعي سروري أن ترى بعينيك، ويمكنك أيضًا الاستمتاع بالطعم الأنيق للمزيج المتناغم من المكونات الموسمية. تعد [زعانف القرش] التي تقدمها شينهوا، والتي تجذب الضيوف، أفضل أنواع زعانف القرش الصيفية مع الأسماك الغربية الناعمة واللذيذة عالية الجودة والمأكولات البحرية الموسمية [ثعبان البحر الصيفي]. يخنة زعانف سمك القرش المسلوقة على طريقة سيتشوان مع الملمس الذائب في الفم لكل ألياف زعانف سمك القرش وطعم الصلصة الحارة. تعتبر [شوربة الفراولة المسلوقة] من مسقط رأس الشيف أوموري اللمسة النهائية المثالية للطبق، مما يسمح لك بالانغماس في المكونات الفاخرة مثل قنفذ البحر وأذن البحر ومحار المياه العذبة والاسكالوب في وعاء واحد. يأتي اسم "حساء الفراولة" من حقيقة أنه عندما يتم تقديم قنفذ البحر الذهبي في وعاء، فإن قنفذ البحر الذهبي يطفو في السائل الأبيض الحليبي الناتج عن مستخلصات أذن البحر ومكونات أخرى، ويبدو مثل الفراولة البرية التي تتطاير مع ندى الصباح. لقد أصبح الاسم الأنيق والعصري شائعًا، وفي العصر الحديث تم تناقله كطبق لا غنى عنه للاحتفالات المهمة مثل حفلات الزفاف ■ دورة موسمية لإقران النبيذ (حوالي 8 أنواع) 15.730 ين ساقي يتناسب مع مطبخ شينهوا لقد قمنا بإعداد إقران من النبيذ والمشروبات الكحولية الصينية المختارة خصيصًا. من فضلك استمتع بما يرضي قلبك بالنكهات المختلفة، والشعور بالوحدة، والزواج الفريد لكل طبق.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 ما هو حساء البطوبي؟ قال أحد الأشخاص الذين تناولوا هذا الحساء في مأدبة لشخصيات أدبية: "إن رائحته طيبة للغاية.. يقال أنه تم تسميته على اسم تلاوة مرتجلة لـ "حتى الرهبان يمكنهم التغلب على الجدران". أفضل حساء غني بالكولاجين، نشأ في مقاطعة فوجيان. باستخدام العملات المعدنية الجافة، التي تمثل مكونات صينية عالية الجودة، يتم تصنيعه. مصنوع من زعانف القرش إنغاوا وحساء ساكاتا القرش (حساء كرة القدم) المصنوع من أكثر من 15 نوعًا من السلع الجافة مثل خدود الملائكة وخيار البحر عالي الجودة ويتميز بمذاق فاخر. [مكونات حساء بوتوبي 17] أذن البحر المجفف، الكولاجين من قاعدة الزعنفة الظهرية لسمك القرش يوشيكيري، وتر العرقوب الياك، خيار البحر وعضلة خيار البحر، زعانف القرش كيسينوما، الكولاجين من خد سمك القرش ساكاتا، الاسكالوب المجفف، أغنية الحوت، الجينسنغ الكوري، فطر مظلة مجفف، بطاطا مجففة، زهور صيفية، فطر بورسيني، توت غوجي، اللونجان، دجاج التمر، لحم خنزير أسانو، لحم خنزير كينكا، حساء الماء الساخن (يتم تحضير المكونات المذكورة أعلاه في مرطبان لكل شخص) ■ ياماغاتا مشوية على الفحم بحجم A5 شريحة لحم فيليه لحم البقر ~ خضروات موسمية وصلصة بنكهة صينية ~ لحم بقر ياماغاتا، العلامة التجارية الأفضل للحوم البقر كوروجي واغيو. رخامي ناعم مع نقطة انصهار منخفضة، ودهن عطري، ولحوم حمراء حلوة توفر نكهة بأعلى جودة. استمتع بالشوي إلى حد الكمال باستخدام الفحم . ■اقتران النبيذ لهذه الدورة (حوالي 8 أنواع) 19800 ين لقد قمنا بإعداد مزيج من النبيذ والمشروبات الكحولية الصينية التي تم اختيارها خصيصًا من قبل الساقي لدينا لتتناسب مع العملة الجافة الراقية في شينهوا. من فضلك استمتع بما يرضي قلبك بالنكهات المختلفة، والشعور بالوحدة، والزواج الفريد لكل طبق.

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜 أمضى الشيف شيجيهارو نياما وقتًا في جمع [العملات المعدنية الجافة الصينية عالية الجودة] أذن البحر المجفف من يوشيهاما ومحافظة إيواتي وكيسينوما. دورة شينكا النهائية التي تستخدم أكثر من 25 نوعًا من المكونات، بما في ذلك سمك القرش يوشيكيري، وخيار البحر المجفف، وكولاجين القرش، والسلحفاة المجففة ذات القشرة الناعمة. دورة أوماكاسي كاملة مصنوعة من العملات المعدنية المجففة عالية الجودة التي يعتز بها الشيف والتي يصعب العثور عليها هذه الأيام مليئة بالكولاجين. هذه دورة فاخرة للغاية تستخدم زعانف سمك القرش كيسينوما، وحساء بوتوبي المصنوع من 29 نوعًا من العملات المجففة، وأذن البحر المجفف عالي الجودة من يوشيهاما، والسلحفاة ذات القشرة الناعمة، وزعانف سمك القرش الأزرق، والمزيد! ■ نادر! حساء بوتوبي الفاخر مع [سمك القرش المتشمس] و[سلحفاة تيرا كوتا] "فود جامبنج" (حساء ممتاز مطهو على البخار مصنوع من حوالي 28 نوعًا من الأطعمة المجففة) طبق فوجيان الشهير حساء مطهو على البخار مع أشهى المأكولات الجبلية والبحرية في وعاء أفضل حساء المطبخ الصيني بوتوبي حساء الكنوز الأربعة (خيار البحر، زعانف القرش، أذن البحر المجفف، ماو السمك) ونادر! الكثير من العملات الجافة عالية الجودة مثل أسماك القرش المتشمسة والسلاحف المجففة ذات القشرة الناعمة ■ نادر! أذن البحر المجفف، أحد الأطباق الصينية الثلاثة الرئيسية، يتم طهيه مع أذن البحر المجفف من يوشيهاما. يتم تكثيف نكهة ونكهة أذن البحر، وعندما يتم ترطيبه، يكون له نكهة أعمق. من بينها، [أذن البحر المجفف] من يوشيهاما في محافظة إيواتي يتمتع بأفضل نكهة. يعتبر الكولاجين المغلي مع حساء أذن البحر المجفف هو الطعام المثالي... ~ لحم البقر كوروجي واغيو المختار خصيصًا والذي يتم إرساله مباشرة من المزرعة ~ ■ لحم البقر ساجا المشوي على الفحم بدرجة A5 شريحة لحم الخاصرة مشوية ~ مع صلصة التوابل الصينية ~ تتميز شريحة لحم الخاصرة اللامعة بملمس يذوب في الفم، ورائحة حلوة، وطعم لحمي عميق ولكن مذاق خفيف. استمتع بالرخامي ذو الحبيبات الدقيقة مع نقطة انصهار منخفضة، والدهون العطرية، واللحوم الحمراء الحلوة المشوية على أعلى مستويات الجودة باستخدام الفحم ■إقران النبيذ لدورة العملات الجافة التي يختارها الشيف (حوالي 8 أنواع) 21,780 ينًا لقد قمنا بإعداد النبيذ و. أزواج من المشروبات الكحولية الصينية تم اختيارها خصيصًا من قبل الساقي الخاص بنا لتتناسب مع العملات الجافة عالية الجودة الصادرة عن شينهوا. من فضلك استمتع بما يرضي قلبك بالنكهات المختلفة، والشعور بالوحدة، والزواج الفريد لكل طبق.