① ＜￥88，000＞
Amusee
越前ズワイガニを使ったご挨拶の一皿
　◆
Doubre consomme de crab ECHIZENZUWAIGANI
越前ズワイガニのダブルコンソメスープ
　◆
Plat de froid crab ECHIZENZUWAIGANI
越前ズワイガニを使ったオードブル料理
　◆
Pocher de crab ECHIZENZUWAIGANI、sauce cinq varie
丸ごと1杯でポッシェした茹でたて越前ズワイガニ
5種類のソースのヴァリエーション
　◆
Bœf　WAKASA　WAGYUU
厳選された若狭牛を使ったリッチなお肉料理
　◆
Dessert
季節のパティシエおすすめデセール

Pain fait maison自家製パン/ /Mignardise小菓子//Boissons après le dîner食後のお飲み物

※他に66,000円コース（厳選された若狭牛を使ったリッチなお肉料理がなし。）33,000円コース（丸ごと1杯でポッシェした茹でたて越前ズワイガニ、上記若狭牛がなし。）がございます。

天候によって「越前がに」の入荷が不可能な場合は、「国産ずわいがに」に変更となります。予めご了承下さい。

食材の都合により料理内容が変わる事があります。

Joyeux noël 2024　　　　
<Apèritif>　食前酒のサービス
　◆
<Amusee-bouches>　食前に一口の楽しみを
　◆
<Premiere Entreè>～フリュイ・ド・メール～
越前ズワイガニ、三國甘海老、カナダ産オマール海老、帆立のスモーク、蝦夷アワビ　青林檎、セロリのレムラード
～Fruit　de mer ～
ECHIZENZUWAIGANI,AMAEBI,HOMARD de Canada,fumet de St-jaque,Ormeau EZO remulard pomme vert et celeri
　◆
<Dernière Entreè>　フランス産フォワグラのロワイヤル・ナチュール　大飯町産ちいたけのシュミゼ
Royarl nature de foie gras en France shumyiz TIITAKE en Oichou
　◆
<Poisson>　シャンパーニュでエテュベした真鱈のミモザ　ジロール茸とサリコンヌ　クラッシックなデュグレレ風
Etube de turbot champagne　a la MIMOSA,girolle et sarikonne image degurere
　◆
<Sorbet>　シャリュトリューズと福井梅
Chartreuse et FUKUIUME
　◆
<Viande>　「ブッフ・ウエリントン」　銘柄牛フィレ肉の香ばしいパイ包み焼き　冬野菜のタルトレット
「Bœf Wellington」encroute de bœf,tartellet de legume hiver
　◆
<Dessert>
パティシエからの贈り物　お二人でシェアするパティシエ特製苺のホールショートケーキ
Gateau fraise,partager avec deux personnes
　◆
自家製パンPain fait maison/ /食後のお飲み物Boissons après le dîner

「可以享受福井法式的終極套餐」 內容根據季節而定，但項目數量與「Rouge」套餐相同。 *照片僅供參考。

1. 法式「Rivage」套餐 2. 搭配餐點的葡萄酒3杯（可改為無酒精） 3. 糕點師特別寄語的甜點 4. 鮮花花束 5. 紀念照 ■餐食為法式懷石料理“Rivage” ■17:30-21:30 (20:30L.O) 正宗的法國懷石料理，您可以享用福井的時令食材和與食物搭配的套餐酒。根據您的意願，我們可以提供閉環服務並為您送花。我們也可以根據您的預算升級菜餚，請與我們聯絡。 ■備註■ 我們將協助您安排甜點資訊、鐘形鐘形服務和其他示範的內容。請提前告知我們。我們無法提供用於攝影的相機。請直接聯絡餐廳進行有關製作的諮詢和會議。菜餚的內容可能會根據食材的供應而變化。菜餚的內容會根據季節而變化。我們無法適應個別食物過敏的情況。請自行承擔回覆的風險。

Esprit de Thinq ~ 五心~ Mikuni 藍魷魚/Konome Wakasa Heshiko/Mascarpone Echizen 鮮魚/Pomme de Terre Sabae 吉川茄子/Shiouni Tan Okuetsu 蘑菇/陳年波爾圖◆ Premiere Entreès Babaloise de choux-fleur de cmate 蘑菇/陳年波爾圖 Premiere Entreès with紅雪蟹與蕪菁 蒲郡水果番茄苦力 ◆ Deuxième Entreè 皇家自然 ma 特殊 les 食材推薦 每日推薦 使用當日推薦食材 ◆ Dernière Entreè 白子、riz enzan、帕瑪森起司 toruffe le choux hevnie en crout 一種香甜的精點心糕點選時令魚白、福井丸山新米、冬白菜、紅酒汁◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香波德迪爾、蛤蜊餛飩汁65℃ 福井縣天然大菱鮃汁◆ Viand Fabrique avec 經典。菲力牛排嚴選日本、歐洲兩種食材和國產牛柳可愛的冬季蔬菜餡餅◆ 前衛甜點淨化味覺的小甜點/ /Boissons après le dîner 餐後飲品*照片僅供參考。

Esprit de Thinq - 五顆心- Mikuni Bluefin 魷魚/Konome Wakasa Heshiko/Mascarpone Echizen 鮮魚/Pomme de Terre Sabae 吉川茄子/Shiouni Tan Okuetsu 蘑菇/陳釀波爾圖 Premiere Entreèloise Premieroux-flone to ◆d with紅雪蟹與蕪菁 蒲郡水果番茄苦力 ◆ Deuxième Entreè Royal nature ma Special les Members recommandes du jour 廚師特色菜 Royal nature 使用當天推薦的食材 ◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香 beurre de bordedier, ravioli de clam avec le jus 井福井縣65℃天然大菱鮃黃瓜經典迪耶普風格◆ Viand Eguiettev de canard magret Passion et Caramerise de sarcifi nous boux Magret鴨aiguiette 焦糖百香果或+3,000日元菲力牛排炭燒豆類備長鴨烤嚴選國產牛菲力冬季蔬菜的活力 ◆ Avant Dessert 清新口氣的小甜點 ◆ Dessert 甜點 ◆ Pain fait maison 自製麵包/ /Mignardise 小甜點 // Boissons après le dîner 餐後飲料照片僅供參考。

底菜是「胭脂」菜，最後的甜點盤上會寫上一封訊息。 ●如果您有任何想要發送的訊息，請提前告知我們。 （您還可以為您所愛的人提供自己的甜點作為驚喜。如果您需要提前安排，請告知我們。）

<Amusee-bouches>今日開胃菜◆ Premiere Entreè Babaloise de choux-fleur et crabe coulis de tomate Fruit 巴瓦盧斯配紅雪蟹和蕪菁蒲郡水果番茄醬◆ Deuxième Entreè Royal nature ma Special les Members recommandes du jour 精選廚師Royme Entreè Royal nature ma Special les Members recommandes du jour 精選廚師Royal Nature 使用精選廚師Royal Nature 使用精選廚師Royal Nature 使用精選廚師Royal Nature推薦食材今日推薦◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香beurre de bordedier, ravioli de clam avec le jus 福井縣天然大菱鮃美食65℃ 經典迪耶普風格◆ 今天的主要魚菜◆ 甜點甜點◆ Pain fait maison 自製麵包/ /Mignardise 甜點//Boissons après le dîner餐後飲料 *照片僅供參考。

<Amusee-bouches>今日開胃菜◆ Premiere Entreè Babaloise de choux-fleur et crabe coulis de tomate Fruit 巴瓦盧斯配紅雪蟹和蘿蔔蒲郡水果番茄醬◆ Deuxième Entreè Royal nature ma Special les Members recommandes du jour 主廚使用特色菜Royal Nature 使用特色菜食材每日精選◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香波德迪爾、餛飩餛飩65℃ 福井縣天然多寶魚烹調經典迪耶普風格◆ Viand Eguiettev de canard magret Passion et caramerise de sarcifi nous boux Magret Duck Aiguette magret Passion et caramerise de sarcifi nous boux Magret Duck Aiguette焦糖或+ 4,500 日圓菲力牛排炭燒豆類嚴選國產牛柳備長炭烤冬季蔬菜熱鬧◆ 甜點甜點◆ fait maison 自製麵包/ /Mignardise 小甜點//Boissons après le le 餐後飲品*照片為僅供說明之用。

シェフ特製オードブル盛り合わせ
美食家のオムライス・グルマン
しっとり柔らかい国産牛フィレ肉のステーキ
ホテル・メイドのアシェット・デセール　★ジュース付き

シェフ特製オードブル盛り合わせ
美食家のオムライス・グルマン
銘柄チキンのロースト　ポテトのパリジェンヌ風を添えて
ホテル・メイドのアシェット・デセール　★ジュース付き

Esprit de Thinq ~ 五心~ Mikuni 藍魷魚/Konome Wakasa Heshiko/Mascarpone Echizen 鮮魚/Pomme de Terre Sabae 吉川茄子/Shiouni Tan Okuetsu 蘑菇/陳年波爾圖◆ Premiere Entreès Babaloise de choux-fleur de cmate 蘑菇/陳年波爾圖 Premiere Entreès with紅雪蟹和蕪菁蒲郡水果番茄苦力◆ Deuxième Entreè Royal nature ma Special les Members recommandes du jour 使用當天推薦的食材◆ Dernière Entreè Shirako, riz enzan, parmesain toruffe le choux hevnie en crout 香濃的餡餅，包裹嚴選時令魚白、福井丸山新米、冬白菜 紅酒汁 ◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香波德迪爾、蛤蜊餛飩汁 65℃ 福井縣天然大菱鮃汁 經典迪耶普風格 ◆ Viand Fabrique avec desingredients日本、歐洲和牛肉產地的精選兩種嚴選日本和歐洲食材以及國產牛柳可愛的水果餡餅搭配冬季蔬菜◆ 前衛甜點淨化口感的小甜品◆ 甜點甜品◆ Pain fait maison 自製麵包/ /Mignardise 小糖果// Boissons après le dîner 餐後飲料*照片僅供參考。

底菜是「胭脂」菜，最後的甜點盤上會寫上一封訊息。 ●如果您有任何想要發送的訊息，請提前告知我們。 （您還可以為您所愛的人提供自己的甜點作為驚喜。如果您需要提前安排，請告知我們。）

Esprit de Thinq - 五顆心- Mikuni Bluefin 魷魚/Konome Wakasa Heshiko/Mascarpone Echizen 鮮魚/Pomme de Terre Sabae 吉川茄子/Shiouni Tan Okuetsu 蘑菇/陳釀波爾圖 Premiere Entreèloise Premieroux-flone to ◆d with紅雪蟹與蕪菁 蒲郡水果番茄苦力 ◆ Deuxième Entreè Royal nature maspecial les Members recommandes du jour 廚師特色菜 Royal nature 使用當天推薦的食材 ◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香 beurre de bordedier, ravioli de clamle javioli de clamle javioli de clamle javioli de clamle 65℃天然多寶魚崔經典迪耶普風格◆ Viand Eguiettev de canard magret Passion et Caramerise de sarcifi nous boux Magret鴨aiguiette 焦糖西番蓮果或+3,000日元菲力牛排炭燒豆類備長炭烤嚴選國產牛菲力牛排冬季蔬菜的活力 ◆ Avant Dessert 清新口氣的小甜點 ◆ Dessert 甜點 ◆ Pain fait maison 自製麵包/ /Mignardise 小甜點 // Boissons après le dîner 餐後飲料 *照片僅供參考 變成飲料。

<Amusee-bouches>今日開胃菜◆ Premiere Entreè Babaloise de choux-fleur et crabe coulis de tomate Fruit 巴瓦盧斯配紅雪蟹和蘿蔔蒲郡水果番茄醬◆ Deuxième Entreè Royal nature ma Special les Members recommandes du jour 主廚使用特色菜Royal Nature 使用特色菜食材每日精選◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香波德迪爾、餛飩餛飩65℃ 福井縣天然多寶魚烹調經典迪耶普風格◆ Viand Eguiettev de canard magret Passion et caramerise de sarcifi nous boux Magret Duck Aiguette焦糖或+ 4,500 日圓菲力牛排炭燒豆類嚴選國產牛柳備長炭烤冬季蔬菜熱鬧◆ 甜點甜點◆ fait maison 自製麵包/ /Mignardise 小甜點//Boissons après le le 餐後飲品*照片為僅供說明之用。

<Amusee-bouches>今天的娛樂◆ Premiere Entreè Babaloise de choux-fleur et cabe coulis de tomatefruit 紅雪蟹和蘿蔔Bavalois Fruit tomato coulis from Gamagori ◆ Poisson Vapeur de Turbot 芳香beurre de bordedier, ravioli de clam aveavec le jus 來自福井鮫65 ℃ 經典迪耶普風格◆ Viand Eguiettev de canard magret Passion et caramerise de sarcifi nous boux Magret duck Aiguiette 百香果焦糖或+ 4,500 日元Filet de bœf SUMIBIYAKI Legume de Festival 嚴選冬季菲力替代國烤牛力1蔬菜熱鬧◆ 甜點甜點◆ Pain fait maison 自製麵包/ /Mignardise 小糖果//Boissons après le dîner 餐後飲品 *照片僅供參考。

Premiere Entreè Babaloise de choux-fleur et cabe coulis de tomate Fruit 巴伐利亞配紅雪蟹和蕪菁果醬配蒲郡水果番茄◆ Soupe Soupe champignon en cappuccino 巴黎香濃卡布奇諾湯和可愛的餡餅◆ Poisson Vapeur de Turbot芳香啤酒bordedier, ravioli de clam avec le jus 65℃福井縣天然大菱鮃經典迪耶普風格或+ 5,500 日元Filet de bœf SUMIBIYAKI Legume de Festival 嚴選國產牛柳備長炭烤甜點甜點的冬季蔬菜 活潑甜點Pain fait maison 自製麵包//事後布瓦松le dîner 餐後飲料 *照片僅供參考。