メニューは当日お選びください。

【料理4品】
・シェフのお任せサラダ
・オードブル盛り合わせ
・本日のパスタ　もしくは　ピザ
・アイスクリーム

【フリードリンク90分】
白ワイン
赤ワイン
ビール
カクテル
ウイスキー
焼酎
ソフトドリンク

【前　菜】
北海道クリームチーズと南瓜のハモンセラーノ包み とチキンガランティン

【スープ】
カリフラワーのスープ

【魚料理】
ブリのポワレ　ケッパーとベルモットの香りソース

【肉料理】
牛ホホのトマト煮　道産豆のフランセーズ

【デザート】
Assiette dessert "winter"～冬のデザートプレート～

ブレッド
コーヒー

【最初の一皿】
花咲ガニと帆立、リンゴのサラダ

【前　菜】
北海道クリームチーズと南瓜のハモンセラーノ包み とチキンガランティン

【スープ】
カリフラワーのスープ　トリュフの香り

【魚料理】
ブリと北寄のポワレ　ケッパーとベルモットの香りソース

【肉料理】
道産牛ヒレのグリル　セルリラヴのピュレ　赤ワインソース

【デザート】
Assiette dessert "winter"～冬のデザートプレート～

ブレッド
コーヒー

【最初の一皿】
花咲ガニと帆立、リンゴのサラダ

【前　菜】
北海道クリームチーズと南瓜のハモンセラーノ包み とチキンガランティン

【スープ】
カリフラワーのスープ　トリュフの香り

【魚料理】
特大鮑と生雲丹のグラチネ　ソースヴァンブラン

【お口直し】
季節のグラニテ

【肉料理】
十勝彩美牛フィレ肉のソテー　黒トリュフのデュクセル　紫いものピューレ　ソースマデラ

【チーズ】
本日のフロマージュ

【デザート】
Assiette dessert "winter"～冬のデザートプレート～

ブレッド
コーヒー

【アミューズ】
滝川産　鴨胸肉のコンフィ　レンズ豆のラグー添え

【オードブル】
サーモンと帆立貝、鱒イクラのタルタル　ガトー仕立て　バルサミコ　ピストゥーソース\

【スープ】
コンソメドゥーブル　フカヒレと茸のスフォルマート

【魚料理】
オマール海老のカダイフ巻、鯛のウニほうれん草クリームグラチネ　
アメリケーヌソースとヴァンブランソース

【グラニテ】
お口直しのグラニテ

【肉料理】
十勝彩美牛ヒレ肉のソテー　エストラゴン風味　ベアルネーズソース　
ビーフブレゼ　パイ包焼きの盛り合わせ

【デザート】
聖夜のデザート

【アミューズ】
滝川産　鴨胸肉のコンフィ　レンズ豆のラグー添え

【オードブル】
サーモンと帆立貝、鱒イクラのタルタル　ガトー仕立て　バルサミコ　ピストゥーソース\

【スープ】
コンソメドゥーブル　フカヒレと茸のスフォルマート

【魚料理】
オマール海老のカダイフ巻、鯛のウニほうれん草クリームグラチネ　
アメリケーヌソースとヴァンブランソース

【グラニテ】
お口直しのグラニテ

【肉料理】
十勝彩美牛ヒレ肉のソテー　エストラゴン風味　ベアルネーズソース　
ビーフブレゼ　パイ包焼きの盛り合わせ

【デザート】
聖夜のデザート

【アミューズ】
滝川産　鴨胸肉のコンフィ　レンズ豆のラグー添え

【オードブル】
サーモンと帆立貝、鱒イクラのタルタル　ガトー仕立て　バルサミコ　ピストゥーソース\

【スープ】
コンソメドゥーブル　フカヒレと茸のスフォルマート

【魚料理】
オマール海老のカダイフ巻、鯛のウニほうれん草クリームグラチネ　
アメリケーヌソースとヴァンブランソース

【グラニテ】
お口直しのグラニテ

【肉料理】
十勝彩美牛ヒレ肉のソテー　エストラゴン風味　ベアルネーズソース　
ビーフブレゼ　パイ包焼きの盛り合わせ

【デザート】
聖夜のデザート

【最初の一皿】
炙りサーモンのミキュイ鱒イクラ　バジルとバルサミコソース

【オードブル】
道産ポークパテとイタリアン生ハム　レンコンとカブのピクルス

【スープ】
フカヒレのコンソメスープ　茸のスフォルマート

【魚料理】
鯛と雲丹　法連草クリームグラチネ　天使エビのソテー　ニューバーグ風

【肉料理】
低温調理ローストビーフ　和風レフォールソース　ポテトのアリゴ添え

【デザート】
デザート

【料理7品】
・オードブル盛り合わせ
・生ハムシーザーサラダ
・ボストンクラムチャウダー 全粒粉クラッカー添え
・赤魚と天使海老のソテー　色々野菜ラタトゥイユソース
・道産牛の低温調理ロースト　ポテトアリゴ添え
・ツナとオリーブのピッツア　プッタネスカ風
・デザート

【フリードリンク90分】
白ワイン
赤ワイン
ビール
カクテル
ウイスキー
焼酎
ソフトドリンク

スカイレストラン「ハレアス」のクリスマスランチブッフェ！
期間限定でスペシャルメニューをランチブッフェでご提供いたします。通常のメニューに加え、クリスマス限定の特別なお料理がブッフェボードに並びます。
※提供アイテムは予告無く変更になる場合がございます。

スカイレストラン「ハレアス」のランチブッフェ！
月替わりの料理がお楽しみ頂ける他ブッフェボードには約40種を超えるお料理、コンディメント、デザート、ドリンク等が並びます。
※提供アイテムは予告無く変更になる場合がございます。

スカイレストラン「ハレアス」のランチブッフェ！
月替わりの料理がお楽しみ頂ける他ブッフェボードには約40種を超えるお料理、コンディメント、デザート、ドリンク等が並びます。
※提供アイテムは予告無く変更になる場合がございます。

スカイレストラン「ハレアス」のランチブッフェ！
月替わりの料理がお楽しみ頂ける他ブッフェボードには約40種を超えるお料理、コンディメント、デザート、ドリンク等が並びます。
※提供アイテムは予告無く変更になる場合がございます。

【前　菜】
サーモンクリビヤックとキノコのマリネ

【スープ】
合鴨スモークといろいろ野菜のキュルティヴァトゥール

【魚料理】
鱈と天使エビのブイヤベース仕立て

【肉料理】
真狩ハーブ豚ヒレのサルティンボッカ

【デザート】
Assiette dessert "winter"～冬のデザートプレート～

ブレッド
コーヒー

【最初の一皿】
鱈のブランダード

【前　菜】
サーモンクリビヤックとキノコのマリネ

【スープ】
合鴨スモークといろいろ野菜のキュルティヴァトゥール

【魚料理】
カスベと天使エビのブイヤベース仕立て

【肉料理】
十勝彩美牛の低温ロティ　ソース オ ポルト

【デザート】
Assiette dessert "winter"～冬のデザートプレート～

ブレッド
コーヒー

【最初の一皿】
鱈のブランダード

【前　菜】
サーモンクリビヤックとキノコのマリネ

【スープ】
合鴨スモークといろいろ野菜のキュルティヴァトゥール

【魚料理】
特大鮑と生雲丹のグラチネ　ソースヴァンブラン

【お口直し】
季節のグラニテ

【肉料理】
十勝彩美牛フィレ肉のソテー　黒トリュフのデュクセル　紫いものピューレ　ソースマデラ

【チーズ】
本日のフロマージュ

【デザート】
Assiette dessert "winter"～冬のデザートプレート～

ブレッド
コーヒー