◎1・2月 ーーーーーーーーーー
旬の魚介とお野菜を堪能できる天ぷら膳、やさしい味わいの鯛蕪ら蕎麦、2種類をご用意。
■小鉢　　
■サラダ　　
■選べるお食事（2種類よりお好みをお選びください）
・天ぷら膳　- お造り　天ぷら盛り合わせ　白御飯　味噌汁 -
・鯛蕪ら蕎麦　山葵と葱添え　- 煮穴子小丼（玉子焼き　胡瓜と胡麻添え）付き -
■炊き合せ
■香の物
■甘味　- 氷菓 -

◎3・4月 ーーーーーーーーーー
旬の魚介とお野菜を堪能できる天ぷら膳、もちもちなめらかな七穀うどん、2種類をご用意。
■小鉢　　
■サラダ　　
■選べるお食事（2種類よりお好みをお選びください）
・天ぷら膳　- お造り　天ぷら盛り合わせ　白御飯　味噌汁 -
・山菜の七穀うどん　- 桜えびと新玉葱のかき揚げ小天丼付き -
■炊き合せ
■香の物
■甘味　- 氷菓


※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。

＜1・2月＞ーーーーーーーーーー
■彩り和ンプレート
・公魚南蛮漬け　　・海老とブロッコリーのテリーヌ
・生ハムのチーズ巻き　　・鰆香草マヨネーズ焼き　うど梅酢漬け
・鱚新引き粉揚げ　零余子唐揚げ　　・柚子袱紗玉子
・胡麻豆腐　　・にしん旨煮　海老芋　梅人参と青蕗飾り
・お造り　2種盛り
■食事
・彩り３種の大豆ミートそぼろ御飯　- 生姜醤油　葱味噌　ケチャップ -
・香の物　　・味噌汁
■甘味
・南瓜蒸し玉子黒蜜黄な粉　　・胡麻ぽて
・金柑蜜煮　　・苺アイスクリーム

＜3・4月＞ーーーーーーーーーー
■彩り和ンプレート
・うぐいすカステラ　花びら百合根　　・ほたる烏賊と山うど　木の芽味噌
・白魚あめ焚き梅風味　手長えび　　・桜鱒塩麴焼　珈琲花豆煮　はじかみ
・鶏むね肉のハーブ蒸し　スナックエンドウ　　・貝柱とチーズテリーヌ
・ぜんまい東寺巻　　・筍　桜麩　青味
・お造り　2種盛り
■食事
・山菜御飯の薄焼き卵奉書巻き
・香の物　　・味噌汁
■甘味
・桜花のパウンドケーキ　　・桜餅
・道産 マスカルポーネのアイスクリーム　桜ジュレかけ


※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
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■小鉢　　
■サラダ
■北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」の和風シチュー　彩り野菜添え
■白御飯　香の物
■氷菓

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※画像はイメージです。

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■小鉢　　
■サラダ
■北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」のステーキ
　　雲海特製味噌ダレ　焼野菜添え
■白御飯　香の物　味噌汁
■氷菓

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※画像はイメージです。

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■■ 1・2月 ■■
前菜　　　本日の3種盛り
お造り　　本日の鮮魚　3種盛り
蒸物　　　魚貝と百合根の茶碗蒸し　銀あん　万能葱
焼物　　　寒ブリの照り焼きステーキ　山椒風味　青蕗添え
煮物　　　にしん旨煮　海老芋　梅麩　エリンギ　青味
食事　　　煎り鱈子バター御飯　　香の物　　味噌汁
甘味　　　南瓜玉子寄せ　黒蜜黄な粉　　苺アイスクリーム　ミント飾り

■■ 3・4月 ■■
前菜　　　本日の3種盛り
お造り　　本日の鮮魚　3種盛り
お凌ぎ　　ほたる烏賊と山菜の道明寺蒸　銀あん
焼物　　　道産 桜鱒の蕗の薹味噌焼き　はじかみ
煮物　　　ぜんまい東寺巻　桜麩と青味添え
食事　　　冷やし七穀うどん　桜えびと新玉葱のかき揚げ添え
甘味　　　道産 マスカルポーネのアイスクリーム　桜ジュレかけ


※時季・仕入れなどによりメニュー内容が変更となる可能性がございます。

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【毛蟹の姿盛りを愉しむ　春節・雪まつり特撰会席】

○温菜　　蟹あん仕立て　北海道産公魚と胡麻豆腐の揚げ出し
　　　　　とんぶり

○造り　　札幌市場より　本日の鮮魚3種

○中皿　　北海道産　毛蟹の姿盛り（1/2杯）
　　　　　カニ酢　レモンと海藻添え

○煮物　　にしん旨煮　海老芋　梅麩　エリンギ　青味飾り

○焼物　　サーモン照り焼きステーキ

○食事　　本日の握り寿司3種　ガリ添え
　　　　　味噌汁

○氷菓　　苺のアイスクリーム

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＜オプションメニュー＞◎アップグレード／追加料金にて、以下の対応を承ります
■「焼物」の変更（+3,000円）
　・サーモン照り焼きステーキを
　「焼きタラバガニ（１本）」
　　または
　「北海道白老産黒毛和牛”ピリカルージュ”のステーキ」へ変更いたします

■「食事」の変更（+3,000円）
　・本日の握り寿司を「雲丹とイクラ小丼」へ変更いたします
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※毛蟹の姿盛りは2名様につき1杯、奇数でのご注文の1名様分は半身盛りでご提供致します。

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＜1・2月＞【特撰会席　水仙 -すいせん- 】
前菜　　ふぐ皮煮凝り　　道産公魚南蛮漬け　　あん肝
　　　　柚子袱紗焼　　鶏松風　　菜の花お浸し　　胡麻豆腐
お椀　　小ふぐ焼　雲丹葛打ち　　梅人参と梅大根　占地　芽蕪　柚子
造り　　本日の鮮魚　おまかせ４種　彩り野菜飾り
蒸物　　金目鯛と雲子の松前蒸し　柚子胡椒あん
　　　　海老芋　梅麩　エリンギ　ささげ
焼物　　銀鱈西京焼き　　蝦夷鮑のり天　零余子唐揚げ　青蕗
合肴　　北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」の和風シチュー仕立て
　　　　蓮根　インカの目覚め　パプリカ　ブロッコリー　フライドオニオン
食事　　手毬寿司３種　 - 小鯛　サーモン　イクラ -
　　　　ガリ　　味噌汁
甘味　　南瓜玉子寄せ　黒蜜黄な粉
　　　　あんぽ柿クリームチーズかけ　苺とミント添え

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＜3・4月＞【特撰会席　花水木 -はなみずき- 】
前菜　　ほたる烏賊　木の芽味噌　　鰊梅肉揚げ
　　　　うぐいすカステラ　花びら百合根　　空豆蜜煮
　　　　鶏むね肉ハーブ蒸し　　春子椎茸双見焼き　　白魚あめ焚き 梅風味
お椀　　蛤吸　　筍真丈　若布　わらび　花びら人参　木の芽
造り　　本日の鮮魚　おまかせ４種　　あしらい
焼物　　鰆の蕗の薹味噌焼き　　帆立のバター焼き　矢生姜添え
小鍋　　道産キンキと春野菜の酒盗小鍋
合肴　　北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」の炙り焼き
　　　　ハスカップとバルサミコ酢のソース　クレソンと春野菜添え
食事　　春子鯛と数の子の太巻き　生雲丹添え
　　　　ガリ　　味噌汁
甘味　　桜花パウンドケーキ　苺
　　　　三色団子　桜餡と生クリーム添え
　　　　

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※春節、雪まつり期間（2025.1.28-2.11）は本コースの販売はございません。

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＜1・2月＞【本格会席　雪見 -ゆきみ- 】
温菜　　蟹と道産ワカサギと胡麻豆腐の揚げ出し　　とんぶり　菜の花
お椀　　海老真丈　　梅人参と梅大根　占地　青味　柚子
造り　　本日の鮮魚 ４種盛り　彩り野菜飾り
蒸物　　道産真鱈と雲子の松前蒸し　　海老芋　梅麩　エリンギ　ささげ
焼物八寸　　寒鰤照焼きと鮟鱇白ワイン焼き
　　　　　　鶏松風　柚子袱紗玉子　零余子唐揚げ　青蕗
合肴　　北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」の和風シチュー仕立て
　　　　蓮根　インカの目覚め　パプリカ　ブロッコリー　フライドオニオン
食事　　鯛の炊き込み御飯　　香の物　　味噌汁
甘味　　南瓜玉子寄せ　黒蜜黄な粉　　胡麻ぽて　苺アイスクリーム　ミント添え

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＜3・4月＞【本格会席　春風 -はるかぜ- 】
冷菜　　春野菜とほたる烏賊のサラダ仕立て　粒マスタードソース　ドライ醬油添え
　　　　山うど　新玉葱　芽キャベツ　スナップエンドウ　ラディッシュ　ミニトマト
　　　　スプラウト　花びら百合根
お椀　　筍真丈　　若芽　わらび　花びら人参　木の芽飾り
造り　　本日の鮮魚 ４種盛り　あしらい
焼物八寸　　道産 桜鱒の蕗の薹味噌焼き　　生鰊梅肉揚げ
　　　　　　うぐいすカステラ　白魚あめ焚き 梅風味　珈琲花豆煮　矢生姜
煮物　　鰆とぜんまい東寺巻　　野菜の炊き合せ　　桜麩と青味飾り
合肴　　北海道白老産 黒毛和牛「ピリカルージュ」のステーキ
　　　　ハスカップとバルサミコ酢のソース　クレソンと春野菜添え
食事　　桜えびと鯛の天茶　　山葵　　香の物
甘味　　道産 マスカルポーネのアイスクリーム　桜ジュレかけ
　　　　桜花パウンドケーキ　苺


※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。

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＜1・2月＞【特別会席　若菜 -わかな- 】
温菜　　蟹と道産ワカサギと胡麻豆腐の揚げ出し　　とんぶり　菜の花
お椀　　海老真丈　　梅人参と梅大根　占地　青味　柚子
造り　　本日の鮮魚　３種盛り
煮物　　合鴨ロース葛煮　　海老芋　梅麩　エリンギ　ささげ
焼物八寸　　寒ブリの照焼ステーキ　山椒風味
　　　　　　柚子袱紗玉子　鱚新引き粉揚げ　零余子唐揚げ　青蕗
食事　　鯛の炊き込み御飯　　香の物　　味噌汁
甘味　　南瓜玉子寄せ　黒蜜黄な粉　　苺アイスクリーム　ミント添え

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＜3・4月＞【特別会席　山吹 -やまぶき- 】
冷菜　　春野菜とほたる烏賊のサラダ仕立て　粒マスタードソース　ドライ醬油添え
　　　　山うど　新玉葱　芽キャベツ　スナップエンドウ　ラディッシュ　ミニトマト
　　　　スプラウト　花びら百合根
お椀　　筍真丈　　若芽　わらび　花びら人参　木の芽
造り　　本日の鮮魚　３種盛り　あしらい
煮物　　牛肉のポトフ風　　キャベツ　小玉葱　人参　竹の子　青味
焼物八寸　　道産 桜鱒の蕗の薹味噌焼き
　　　　　　うぐいすカステラ　白魚あめ焚き 梅風味　珈琲花豆煮　矢生姜
食事　　桜えびの天茶　　山葵　　香の物
甘味　　道産 マスカルポーネのアイスクリーム　桜ジュレかけ
　　　　桜花パウンドケーキ


※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。

ーーーーーーーーーー
■小鉢
■刺身盛り合わせ　- 本日の鮮魚二種 -
■本日の煮物
■白老産黒毛和牛「ピリカルージュ」のステーキ
　素揚げ野菜　オニオンリング　千切り牛蒡
■白御飯　　香の物　　味噌汁

＜追加料金にて、以下の対応を承ります＞
■ご飯の変更
　・白御飯を「鰻の蒲焼小丼」へ変更いたします（+1,200円）
　・白御飯を「イクラ小丼」へ変更いたします（+1,500円）

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※画像はイメージです。

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北海道だからこそ、贅沢に大胆に。あぶらがのった濃厚で甘い風味は至高の味覚
肉厚で脂がのった北海道の海の花「𩸽（ほっけ）」と、芳醇で濃厚な味と甘みの海の華「雲丹」を卵でとじた逸品。料理⾧こだわりの出汁が香る贅沢御膳。
ふっくらとした身からあふれるほっけのうま味、とろけるような美味しさ広がるうにの味。やさしく包む卵との調和をぜひご堪能ください。

＜おしながき＞
■小鉢
■彩りサラダ
■2種のお刺身 盛り合わせ
■𩸽と雲丹の卵とじ　3種の野菜
■白御飯　　香の物　　味噌汁

＜追加料金にて、以下の対応を承ります＞
■ご飯の変更
　・白御飯を「鰻の蒲焼小丼」へ変更いたします（+1,200円）
　・白御飯を「イクラ小丼」へ変更いたします（+1,500円）

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※画像はイメージです。

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新緑が芽吹き迎える春の味。黒毛和牛に添えて嗜む旬の味。
春竹の子のほんのり甘く優しい食感、この時季だけの特別な味わいが黒毛和牛「ピリカルージュ」の上質な旨みと重なり合う珠玉の逸品。若草色が美しい春のお野菜とともにお愉しみください。

＜おしながき＞
■小鉢
■刺身盛り合わせ　- 本日の鮮魚二種 -
■サラダ
■白老産黒毛和牛「ピリカルージュ」と春竹の子の挟み焼き
　香味だれ　春野菜添え
■白御飯　　香の物　　味噌汁

＜追加料金にて、以下の対応を承ります＞
■ご飯の変更
　・白御飯を「鰻の照焼小丼」へ変更いたします（+1,200円）
　・白御飯を「イクラ小丼」へ変更いたします（+1,800円）

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※画像はイメージです。

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芽吹きの季節、大地の恵みを存分に。海の幸とともに味わう春の贅沢
冬の寒さを乗り越えて栄養を蓄えた、生命力あふれる春の野菜たち。新緑の色合いに薄衣を纏わせた天婦羅はその魅力を存分に堪能いただけることでしょう。北海道が誇る海の幸、新鮮魚介とともに旬の味をお愉しみください。

＜おしながき＞
■小鉢
■サラダ
■季節の天婦羅　-春野菜7種　魚介3種 盛り合わせ-
■旬のお刺身　-本日のおまかせ5種 盛り合わせ-
■白御飯　　香の物　　味噌汁

＜追加料金にて、以下の対応を承ります＞
■ご飯の変更
　・白御飯を「鰻の照焼小丼」へ変更いたします（+1,200円）
　・白御飯を「イクラ小丼」へ変更いたします（+1,800円）

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。
※画像はイメージです。

◎小学生のお子様までご利用いただけます。
＜メニュー＞ーーーーーーーーーー
■道産ホタテの五色あられ　　
■道産鶏のザンギ
■海老フライ（2尾）
■ハンバーグ　ポテトフライ添え
■卵焼き
■いくらの醤油漬け
■俵ご飯　味噌汁
■フルーツカクテル　アイスクリーム

※時季によりメニュー内容が変更となる可能性がございます。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お持ち帰りも可能でございます。ご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お持ち帰りも可能でございます。ご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お花の種類 は季節によって変わりますが、大まかな色合いのリクエストが可能です。
　※お花は株式会社ブロックコーポレーション「HUG FLOWERS」がご用意いたします。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お花の種類 は季節によって変わりますが、大まかな色合いのリクエストが可能です。
※お花は株式会社ブロックコーポレーション「HUG FLOWERS」がご用意いたします。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お花の種類 は季節によって変わりますが、大まかな色合いのリクエストが可能です。
　※お花は株式会社ブロックコーポレーション「HUG FLOWERS」がご用意いたします。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お花の種類 は季節によって変わりますが、大まかな色合いのリクエストが可能です。
　※お花は株式会社ブロックコーポレーション「HUG FLOWERS」がご用意いたします。

▶ お食事の後にスタッフがお席にお持ちいたします。
　 他のタイミングをご希望の場合は「ご要望欄」にご記載ください。
▶ お花の種類 は季節によって変わりますが、大まかな色合いのリクエストが可能です。
　※お花は株式会社ブロックコーポレーション「HUG FLOWERS」がご用意いたします。