夏季限定｜鱧尽くし懐石コース「ふうりん」

前菜】季節の八寸 七種盛
【椀物】 淡路島産玉葱すり流し
【造里】べっぴん鱧の湯引きと泉州水茄子 おからソース掛け　花穂
【焼物】べっぴん鱧蒲焼　焼野菜　ゴールドラッシュ　アスパラガス
【揚物】べっぴん鱧カツのサラダ仕立て 酢橘ソース　マイクロ野菜　淡雪塩
【温物】べっぴん鱧しゃぶ小鍋　玉葱　蓮芋　茗荷　三ツ葉
【仕上】べっぴん鱧佃煮茶漬け　天茶　あられ　山葵　香の物
【甘味】季節のフルーツ

※メニュー内容は変更になる場合がございます

淡路３年ふぐ懐石コース「てっぽう」

【前菜】　季節の前菜盛り合わせ

【椀物】　白菜のすり流し　焼きふぐ　あられ柚子

【造里】　ふぐぶつ　ポン酢ジュレ　薬味　鮮魚三種盛り　あしらい一式

【焼物】　ふぐのソテー　ペリーラ　白ワインビネガーソース

【揚物】　ふぐ唐揚げ　青唐

【温物】　てっちり小鍋　ふぐ身　白菜　菊菜　くずきり　白葱

【仕上】　ふぐ雑炊　青のり　香の物

【水物】　季節の果物


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淡路３年ふぐ懐石コース「てっぽう」

【前菜】　季節の前菜盛り合わせ

【椀物】　白菜のすり流し　焼きふぐ　あられ柚子

【造里】　ふぐぶつ　ポン酢ジュレ　薬味　鮮魚三種盛り　あしらい一式

【焼物】　ふぐのソテー　ペリーラ　白ワインビネガーソース

【揚物】　ふぐ唐揚げ　青唐

【温物】　てっちり小鍋　ふぐ身　白菜　菊菜　くずきり　白葱

【仕上】　ふぐ雑炊　青のり　香の物

【水物】　季節の果物


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淡路３年ふぐ鍋コース「てっちり鍋」

【前菜】　季節の前菜盛り合わせ

【造里】　淡路３年ふぐてっさと皮湯引き　柚子ポン酢　薬味

【温物】　てっちり鍋　ふぐ身　白菜　白葱　豆腐　旨味ポン酢　薬味

【仕上】　お後雑炊　香の物

【甘味】　季節の甘味


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淡路３年ふぐ鍋コース「てっちり鍋」

【前菜】　季節の前菜盛り合わせ

【造里】　淡路３年ふぐてっさと皮湯引き　柚子ポン酢　薬味

【温物】　てっちり鍋　ふぐ身　白菜　白葱　豆腐　旨味ポン酢　薬味

【仕上】　お後雑炊　香の物

【甘味】　季節の甘味


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■べっぴん鱧 尽くし懐石「ふうりん」献立

【先付】蓮の雫　鱧　水茄子　順才　フルーツトマト
【椀物】鱧の葛打ち
【造里】鱧の湯引きと三種造里　あしらい一式
【焼物】鱧蒲焼　もち米　木の芽　生姜
【揚物】鱧のカツレツ タルタル添え　淡雪塩　酢橘
【温物】鱧すき小鍋　玉葱　三つ葉　ハス芋　黒七味
【仕上】鱧の土鍋御飯　香の物　味噌汁
【水物】季節の甘味

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■淡路島産べっぴん鱧尽くし鍋「鱧すき鍋」献立

【先付】蓮の雫　鱧　水茄子　順才　フルーツトマト
【造里】鱧の湯引きと三種造里　あしらい一式
【鍋】鱧すき鍋　玉葱　三つ葉　ハス芋　黒七味
【仕上】お後雑炊　香の物
【水物】季節の甘味

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■松茸とすっぽんの懐石「富貴長命」献立

【前菜】季節の前菜
【土瓶蒸し】　～丸吸仕立て～　松茸　すっぽん　焼白葱
【造里】鮮魚四種盛り合わせ　あしらい一式
【蓋物】丸の玉〆生姜餡　松茸　百合根　銀杏
【揚物】すっぽん春巻き揚げ　万願寺唐辛子
【温物】黒毛和牛とすっぽんのスープ煮　松茸　蓬麩　九条葱　生姜
【仕上】松茸とすっぽんの土鍋御飯　香の物　味噌汁
【甘味】季節の甘味

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■河豚と蟹の御馳走懐石コース「ふぐかに合戦」

【先付】　ズワイガニ甲羅盛り　河豚の煮凝り掛け　彩野菜
【椀物】～蟹と河豚の玉子とじ～　河豚皮・ひれ　葱　柚子　
【造里】　河豚てっさ　河豚皮湯引き　あしらい
【蓋物】　蟹出汁巻き　百風呂吹き蕪と蟹あんかけ
【揚物】　蟹味噌クリームコロッケ　河豚唐揚げ　
【温物】　白味噌風味豆乳小鍋　蟹　河豚　黒毛和牛　白葱　菊菜　葛切り　ポン酢
【仕上】　蟹チラシ寿司益盛り　深川汁
【甘味】　季節の甘味

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■河豚と蟹の御馳走懐石コース「ふぐかに合戦」

【先付】　ズワイガニ甲羅盛り　河豚の煮凝り掛け　彩野菜
【椀物】～蟹と河豚の玉子とじ～　河豚皮・ひれ　葱　柚子　
【造里】　河豚てっさ　河豚皮湯引き　あしらい
【蓋物】　蟹出汁巻き　百風呂吹き蕪と蟹あんかけ
【揚物】　蟹味噌クリームコロッケ　河豚唐揚げ　
【温物】　白味噌風味豆乳小鍋　蟹　河豚　黒毛和牛　白葱　菊菜　葛切り　ポン酢
【仕上】　蟹チラシ寿司益盛り　深川汁
【甘味】　季節の甘味

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「紫紺（しこん）コース」

■十一月の献立　　
【前菜】　イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁
【造里】　鯛昆布〆　酢橘　鰤　葱だれ　山葵おろし
【焼物】　秋鮭の炙り　きのこソース　蓮根チップ　人参　牛蒡　レモン
【揚物】　赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】　鰤と丸大根　葱　柚子
【仕上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】　さつま芋金団 黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■十一月の献立
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【造里】～鮮魚四種盛～　鮪　鯛　鰤　剣先烏賊　造里醤油　あしらい
【焼物】黒毛和牛のローストビーフ　八丁味噌ソース　マイクロリーフ
【揚物】赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】焼金目鯛沢煮　大黒占地　白葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■十一月の献立
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【椀物】～菊の舞～　菊蕪　柚子　菊花　
【造里】河豚葱巻き　ポン酢　本鮪　剣先烏賊雲丹和え　造里醤油　
【焼物】黒毛和牛サーロイン炙り　母ゆずり　辛子
【変皿】焼雲子の玉〆　柚子　椎茸　
【温物】鰤しゃぶ小鍋　白菜　菊菜　豆腐　白葱　柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「空五倍子色（うつぶしいろ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】朝掘り筍　若布　土佐醤油　鯛白子　ポン酢　芽葱
【焼物】黒毛和牛ヒレ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】金目鯛と春野菜の浅煮
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■四月の献立　　
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根
【焼物】鰆菜種焼　花蓮根
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】阿波尾鶏　新馬鈴薯すり流し　筍　芽キャベツ
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■四月の献立　　
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根
【焼物】鰆菜種焼　花蓮根
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】阿波尾鶏　新馬鈴薯すり流し　筍　芽キャベツ
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

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「花緑青（はなろくしょう）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根　
　　　　初鰹造里　アイヌ葱醤油漬け　マヨネーズソース
【焼物】鮎魚女若草焼　煎り玉子　菜の花浸し
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】三元豚角煮玉葱すり流し　アスパラソバージュ　水辛子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根　
　　　　初鰹造里　アイヌ葱醤油漬け　マヨネーズソース
【焼物】鮎魚女若草焼　煎り玉子　菜の花浸し
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】三元豚角煮玉葱すり流し　アスパラソバージュ　水辛子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】鮮魚四種盛り合わせ～本鮪中トロ　初鰹　鯛　赤貝～　造里醤油　あしらい一式
【焼物】黒毛和牛いちぼ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】河内鴨とフォアグラの霙小鍋　九条葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】鮮魚四種盛り合わせ～本鮪中トロ　初鰹　鯛　赤貝～　造里醤油　あしらい一式
【焼物】黒毛和牛いちぼ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】河内鴨とフォアグラの霙小鍋　九条葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

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「空五倍子色（うつぶしいろ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】朝掘り筍　若布　土佐醤油　鯛白子　ポン酢　芽葱
【焼物】黒毛和牛ヒレ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】金目鯛と春野菜の浅煮
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「空五倍子色（うつぶしいろ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】朝掘り筍　若布　土佐醤油　鯛白子　ポン酢　芽葱
【焼物】黒毛和牛ヒレ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】金目鯛と春野菜の浅煮
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■四月の献立　　
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根
【焼物】鰆菜種焼　花蓮根
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】阿波尾鶏　新馬鈴薯すり流し　筍　芽キャベツ
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根　
　　　　初鰹造里　アイヌ葱醤油漬け　マヨネーズソース
【焼物】鮎魚女若草焼　煎り玉子　菜の花浸し
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】三元豚角煮玉葱すり流し　アスパラソバージュ　水辛子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】鮮魚四種盛り合わせ～本鮪中トロ　初鰹　鯛　赤貝～　造里醤油　あしらい一式
【焼物】黒毛和牛いちぼ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】河内鴨とフォアグラの霙小鍋　九条葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「空五倍子色（うつぶしいろ）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】朝掘り筍　若布　土佐醤油　鯛白子　ポン酢　芽葱
【焼物】黒毛和牛ヒレ肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　薩摩醤油　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】金目鯛と春野菜の浅煮
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

＜コース内容＞
前菜：季節の前菜
主菜：黒毛和牛上すき焼き　ウチヒラ（160g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜：季節の前菜
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／80g）
　　　黒毛和牛上すき焼き（ウチヒラ／80g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸こんにゃく、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁、香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜: 季節の前菜
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／160g）青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜：季節の前菜
主菜：黒毛和牛上すき焼き　ウチヒラ（160g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜：季節の前菜
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／80g）
　　　黒毛和牛上すき焼き（ウチヒラ／80g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸こんにゃく、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁、香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜: 季節の前菜盛合せ
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／160g）青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜：季節の前菜盛合せ
主菜：黒毛和牛上すき焼き　ウチヒラ（160g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜：季節の前菜盛合せ
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／80g）
　　　黒毛和牛上すき焼き（ウチヒラ／80g）
　　　青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸こんにゃく、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁、香物
甘味：季節のデザート

＜コース内容＞
前菜: 季節の前菜盛合せ
主菜：黒毛和牛上すき焼き（A4ロース／160g）青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸コン、三つ葉
御飯：白御飯・赤出汁・香物
甘味：季節のデザート

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■十一月の献立
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【造里】～鮮魚四種盛～　鮪　鯛　鰤　剣先烏賊　造里醤油　あしらい
【焼物】黒毛和牛のローストビーフ　八丁味噌ソース　マイクロリーフ
【揚物】赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】焼金目鯛沢煮　大黒占地　白葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■十一月の献立　　
【前菜】　イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁
【造里】　鯛昆布〆　酢橘　鰤　葱だれ　山葵おろし
【焼物】　秋鮭の炙り　きのこソース　蓮根チップ　人参　牛蒡　レモン
【揚物】　赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】　鰤と丸大根　葱　柚子
【仕上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】　さつま芋金団 黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【椀物】～菊の舞～　菊蕪　柚子　菊花　
【造里】河豚葱巻き　ポン酢　本鮪　剣先烏賊雲丹和え　造里醤油　
【焼物】黒毛和牛サーロイン炙り　母ゆずり　辛子
【変皿】焼雲子の玉〆　柚子　椎茸　
【温物】鰤しゃぶ小鍋　白菜　菊菜　豆腐　白葱　柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■十一月の献立　　
【前菜】　イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁
【造里】　鯛昆布〆　酢橘　鰤　葱だれ　山葵おろし
【焼物】　秋鮭の炙り　きのこソース　蓮根チップ　人参　牛蒡　レモン
【揚物】　赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】　鰤と丸大根　葱　柚子
【仕上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】　さつま芋金団 黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や色使いを意識した料理でお祝い席を盛り上げます。
禅園名物の「鯛めし」もお召し上がりいただけます。

【祝　肴】　季節の前菜 三種盛合せ
【造　里】　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
【焼　物】　季節の焼物
【揚　物】　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅　
【温　物】　黒毛和牛治部煮　焼豆腐青梗菜　大根　山葵
【仕　上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯
【甘　味】　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や色使いを意識した料理でお祝い席を盛り上げます。
禅園名物の「鯛めし」もお召し上がりいただけます。

【祝　肴】　季節の前菜 三種盛合せ
【椀　物】　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
【造　里】　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
【焼　物】　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
【温　物】　伊勢海老具足煮　白葱　青菜　
【仕　上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
【甘　味】　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
【果　物】　季節の果物

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や色使いを意識し、さらには随所に高級食材をあしらった豪華なコースでお祝いのお席を盛り上げます！。
禅園名物の「鯛めし」もお楽しみください。

【祝　肴】　季節の前菜 三種盛合せ
【椀　物】　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
【造　里】　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
【焼　物】　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
【温　物】　アワビとふかひれ餡　針生姜　青菜
【仕　上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
【甘　味】　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
【果　物】　季節の果物

■メニュー例
【前菜】菜の花湯葉和え 煮穴子鳴門 一寸豆密煮 菱餅真丈 蛍烏賊バチル酢味噌
【造里】初鰹タタキ ポン酢ジュレ 茗荷 貝割れ レッドソレル
【焼物】桜鱒の筍の若狭焼 蓬麩田楽 初神
【揚物】桜海老と生若布の寄せ揚げ 春野菜の天婦羅 みぞれ酢
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁 生姜 胡麻
【甘味】フルーツ大福

※メニュー内容は月毎に変更しております。

「紫紺（しこん）コース」

■十一月の献立　　
【前菜】　イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁
【造里】　鯛昆布〆　酢橘　鰤　葱だれ　山葵おろし
【焼物】　秋鮭の炙り　きのこソース　蓮根チップ　人参　牛蒡　レモン
【揚物】　赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】　鰤と丸大根　葱　柚子
【仕上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】　さつま芋金団 黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■十一月の献立　　
【前菜】　イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁
【造里】　鯛昆布〆　酢橘　鰤　葱だれ　山葵おろし
【焼物】　秋鮭の炙り　きのこソース　蓮根チップ　人参　牛蒡　レモン
【揚物】　赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】　鰤と丸大根　葱　柚子
【仕上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】　さつま芋金団 黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■十一月の献立
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【造里】～鮮魚四種盛～　鮪　鯛　鰤　剣先烏賊　造里醤油　あしらい
【焼物】黒毛和牛のローストビーフ　八丁味噌ソース　マイクロリーフ
【揚物】赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】焼金目鯛沢煮　大黒占地　白葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■十月の献立
【前菜】木野子と法蓮草の胡麻和え　松の実　秋鯖きずし　栗渋皮煮　牛肉葱巻焼　柿見立て卵黄味噌漬　剣先烏賊手毬寿司　芋餅玄米揚げ
【造里】～鮮魚四種盛り合わせ～　本鮪　秋刀魚たたき　紅葉鯛松皮造里　帆立焼霜　あしらい一式
【焼物】黒毛和牛もも肉朴葉焼　占地　粟麩　銀杏　白髪葱
【揚物】～秋の天婦羅盛り合わせ～　鱚　あわび茸　舞茸　蓮根　天だし
【温物】金目鯛沢煮　蕪　蓮根　隠元
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】黒胡麻蒸し羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■11月の献立　
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【椀物】～菊の舞～　菊蕪　柚子　菊花　
【造里】河豚葱巻き　ポン酢　本鮪　剣先烏賊雲丹和え　造里醤油　
【焼物】黒毛和牛サーロイン炙り　母ゆずり　辛子
【変皿】焼雲子の玉〆　柚子　椎茸　
【温物】鰤しゃぶ小鍋　白菜　菊菜　豆腐　白葱　柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■十一月の献立　
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【椀物】～菊の舞～　菊蕪　柚子　菊花　
【造里】河豚葱巻き　ポン酢　本鮪　剣先烏賊雲丹和え　造里醤油　
【焼物】黒毛和牛サーロイン炙り　母ゆずり　辛子
【変皿】焼雲子の玉〆　柚子　椎茸　
【温物】鰤しゃぶ小鍋　白菜　菊菜　豆腐　白葱　柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

■メニュー例
【前菜】菜の花湯葉和え 煮穴子鳴門 一寸豆密煮 菱餅真丈 蛍烏賊バチル酢味噌
【造里】初鰹タタキ ポン酢ジュレ 茗荷 貝割れ レッドソレル
【焼物】桜鱒の筍の若狭焼 蓬麩田楽 初神
【揚物】桜海老と生若布の寄せ揚げ 春野菜の天婦羅 みぞれ酢
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁 生姜 胡麻
【甘味】フルーツ大福

※メニュー内容は月毎に変更しております。

「紫紺（しこん）コース」

■メニュー一例　　
【前菜】　イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁
【造里】　鯛昆布〆　酢橘　鰤　葱だれ　山葵おろし
【焼物】　秋鮭の炙り　きのこソース　蓮根チップ　人参　牛蒡　レモン
【揚物】　赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【蓋物】　鰤と丸大根　葱　柚子
【仕上】　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】　さつま芋金団 黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■メニュー一例
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【造里】～鮮魚四種盛～　鮪　鯛　鰤　剣先烏賊　造里醤油　あしらい
【焼物】黒毛和牛のローストビーフ　八丁味噌ソース　マイクロリーフ
【揚物】赤目芋煮揚げ　白玉味噌　ペリーラ
【温物】焼金目鯛沢煮　大黒占地　白葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース」

■献立例　
【前菜】イチヂク胡桃和え　海老手毬寿司　鴨松風　蟹砧巻き　錦玉子　鰤粕汁　
【椀物】～菊の舞～　菊蕪　柚子　菊花　
【造里】河豚葱巻き　ポン酢　本鮪　剣先烏賊雲丹和え　造里醤油　
【焼物】黒毛和牛サーロイン炙り　母ゆずり　辛子
【変皿】焼雲子の玉〆　柚子　椎茸　
【温物】鰤しゃぶ小鍋　白菜　菊菜　豆腐　白葱　柚子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻　
【甘味】さつま芋金団　黒豆甘納豆

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

弁当箱入りの季節料理（5～6品）
季節の揚げ物
「禅園名物・明石天然鯛鯛めし」　香物　留椀　デザート

※月替わりメニューです。

弁当箱入りの季節料理（5～6品）
季節の揚げ物
季節御飯　香物　味噌汁
デザート

※月替わりメニューです。

一汁五菜の膳
MENU
・お造り三種
・今月の酢の物
・今月の焼き魚　出汁巻玉子　初神
・本日の小鉢
・冷そば　
・白飯　香物　味噌汁

※月替わりメニューです。

季節御膳 ※2024年11/1～

【根菜たっぷり 粕汁御膳 】
・根菜たっぷり豚肉の粕汁
・お造里2種
・出汁巻き玉子
・一口カツ
・本日の焼魚
・ごはん
・香物

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

・すき焼（黒毛和牛A4ロース80g、青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸こんにゃく、三つ葉、うどん）
・酢の物　御飯　味噌汁　香の物　玉子鉢

ゴマだれに和えた天然真鯛と、特製の出汁が生み出す滋味。

鯛茶漬け
天麩羅
焚合せ
酢の物
口直し

ゴマだれに和えた天然真鯛と、特製の出汁が生み出す滋味。

鯛茶漬け
天麩羅
焚合せ
酢の物
口直し
香物

・すき焼（黒毛和牛A4ロース80g、青葱、焼豆腐、玉葱、車麩、エリンギ、糸こんにゃく、三つ葉、うどん）
・酢の物　御飯　味噌汁　香の物　玉子鉢

松花堂（点心）季節の揚げ物　季節御飯　香物　留椀　デザート
※月替わりメニューです。

弁当箱入りの季節料理（5～6品）
季節の揚げ物
禅園名物・明石天然鯛鯛めし　香物　留椀　デザート

※月替わりメニューです。

一汁五菜の膳
MENU
・お造り三種
・今月の酢の物
・今月の焼き魚　出汁巻玉子　初神
・本日の小鉢
・冷そば　
・白飯　香物　味噌汁

※月替わりメニューです。

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
椀物　大阪名物　肉吸い　九条葱　黒七味
造里　鮮魚四種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊・車海老）
焼物　黒毛和牛ヒレ肉と金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
凌ぎ　鮪（中トロ握り　赤身握り）
口直　牛時雨釜玉うどん
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
造里　鮮魚三種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊）
焼物　黒毛和牛いちぼと金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
揚物　海老と野菜の天婦羅　天出汁
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
椀物　大阪名物　肉吸い　九条葱　黒七味
造里　鮮魚四種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊・車海老）
焼物　黒毛和牛ヒレ肉と金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
凌ぎ　鮪（中トロ握り　赤身握り）
口直　牛時雨釜玉うどん
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
椀物　大阪名物　肉吸い　九条葱　黒七味
造里　鮮魚四種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊・車海老）
焼物　黒毛和牛ヒレ肉と金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
凌ぎ　鮪（中トロ握り　赤身握り）
口直　牛時雨釜玉うどん
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
造里　鮮魚三種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊）
焼物　黒毛和牛いちぼと金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
揚物　海老と野菜の天婦羅　天出汁
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
造里　鮮魚三種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊）
焼物　黒毛和牛いちぼと金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
揚物　海老と野菜の天婦羅　天出汁
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
椀物　大阪名物　肉吸い　九条葱　黒七味
造里　鮮魚四種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊・車海老）
焼物　黒毛和牛ヒレ肉と金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
凌ぎ　鮪（中トロ握り　赤身握り）
口直　牛時雨釜玉うどん
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

先付　蒸し鮑のクレソン味噌添え
造里　鮮魚三種盛り合わせ（本鮪・鯛・烏賊）
焼物　黒毛和牛いちぼと金目鯛炙り　母ゆずり　辛子
揚物　海老と野菜の天婦羅　天出汁
温物　黒毛和牛すきしゃぶ　雲丹　木の芽
仕上　明石天然真鯛の鯛めし　味噌汁
水物　季節のデザート

メニューは当日お選びいただけます。