地元の農家さんをご招待して、こだわりの食材を愉しんでいただく一日限りのコラボレーションランチFarmers Collection.

2025年第1回目は麹食UCHI.加藤仁美さんとお米一筋 米 のだや野田悦代さんの食材を使用した特別ランチをご用意
この日限りの特別メニューを是非ご堪能下さいませ
生産者の皆様と近い関係だからこそ出来る、ここアークリッシュならではをお愉しみ下さい

春の食材を使った一夜限りの特別フルコースにホテルソムリエ厳選したワインのペアリング
そして春の味覚に合わせたチーズ4種をお届けいたします

※ワインペアリングはノンアルコールドリンクに変更も承ります

地元の農家さんをご招待して、こだわりの食材を愉しんでいただく一日限りのコラボレーションランチFarmers Collection.

2025年第2回目は河合果樹園様の食材を使用した特別ランチをご用意
この日限りの河合果樹園さんのレモンや柑橘類を使用したコースをぜひご堪能下さいませ
生産者の皆様と近い関係だからこそ出来る、ここアークリッシュならではをお愉しみ下さい

前菜

スープ　

魚料理

肉料理

デザート

コーヒーまたは紅茶　と　小菓子

前菜

スープ　

魚料理

肉料理

デザート

コーヒーまたは紅茶　と　小菓子

前菜

スープ　

魚料理

肉料理

デザート

コーヒーまたは紅茶　と　小菓子

コース代金に1名様あたり+￥1,000で確約させていただきます。
事前予約限定となります。

お選びいただくコースによって内容は異なります。
合計金額より20％の割引をさせていただきます。

冬のオードヴル

海の幸と季節野菜のパピオット　アサリのジュとともに
または
エコフィード三州ポークのグリル　シャリアピンソース　菊芋とブリーチーズのタルティフレット
または+3,000円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ

西尾抹茶のアイスクリーム　どうまい牛乳のジュレとキャラメルナッツ
または+1,340円で下記のデザートへご変更いただけます
東三河産苺のムース　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

冬のオードヴル

海の幸と季節野菜のパピオット　アサリのジュとともに
または
エコフィード三州ポークのグリル　シャリアピンソース　菊芋とブリーチーズのタルティフレット
または+3,000円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ

西尾抹茶のアイスクリーム　どうまい牛乳のジュレとキャラメルナッツ
または+1,340円で下記のデザートへご変更いただけます
東三河産苺のムース　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

冬のオードヴル

海の幸と季節野菜のパピオット　アサリのジュとともに
または
エコフィード三州ポークのグリル　シャリアピンソース　菊芋とブリーチーズのタルティフレット
または+3,000円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ

西尾抹茶のアイスクリーム　どうまい牛乳のジュレとキャラメルナッツ
または+1,340円で下記のデザートへご変更いただけます
東三河産苺のムース　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

冬のオードヴル

小澤さん家のフルーツカブのヴルーテ　カブのローストとアブルーガキャビア

海の幸と季節野菜のパピオット　アサリのジュとともに

エコフィード三州ポークのグリル　シャリアピンソース　菊芋とブリーチーズのタルティフレット
または+3,000円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ

西尾抹茶のアイスクリーム　どうまい牛乳のジュレとキャラメルナッツ
または+1,340円で下記のデザートへご変更いただけます
東三河産苺のムース　　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

冬のオードヴル

小澤さん家のフルーツカブのヴルーテ　カブのローストとアブルーガキャビア

海の幸と季節野菜のパピオット　アサリのジュとともに

エコフィード三州ポークのグリル　シャリアピンソース　菊芋とブリーチーズのタルティフレット
または+3,000円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ

西尾抹茶のアイスクリーム　どうまい牛乳のジュレとキャラメルナッツ
または+1,340円で下記のデザートへご変更いただけます
東三河産苺のムース　　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル　

小澤さん家のフルーツカブのヴルーテ　カブのローストとアブルーガキャビア

金目鯛のポワレとサフランリゾット　ビスクソース

奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛モモ肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ
または+1,500円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+￥2,500円でフィレ肉への変更も承ります）
または+4,500円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河新城産　源氏和牛ロース肉　冬野菜添え　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+￥2,500円でフィレ肉への変更も承ります ）

東三河産苺のムース　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル　

小澤さん家のフルーツカブのヴルーテ　カブのローストとアブルーガキャビア

金目鯛のポワレとサフランリゾット　ビスクソース

奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛モモ肉のロティと季節野菜　ソース・ジュ・ド・ブッフ
または+1,500円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+￥2,500円でフィレ肉への変更も承ります）
または+4,500円で下記の牛肉料理へご変更いただけます
奥三河新城産　源氏和牛ロース肉　冬野菜添え　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+￥2,500円でフィレ肉への変更も承ります ）

東三河産苺のムース　ピスタチオのアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

美食スナック

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル

トリュフ香る　キノコのコンソメスープ

金目鯛のポワレとサフランリゾット　ビスクソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
オマール海老のロティ　こぶみかん香るサルサソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のソテー 肝バターソース

お口直し

豊橋産　あいち鴨を2種の調理法で・・・
“ハチミツ香るムネ肉のロティ　モモ肉のコンフィ　カスレ仕立て”
または
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+1,000円でフィレ肉への変更も承ります ）
または+1,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります）

蒲郡みかん香るチョコレートのムース　新城産ほうじ茶のアイスクリーム

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

冬のオードヴル

小澤さん家のフルーツカブのヴルーテ　カブのローストとアブルーガキャビア

海の幸と季節野菜のパピオット　アサリのジュとともに
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
オマール海老のロティ　こぶみかん香るサルサソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のソテー 肝バターソース

お口直し

奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+4,000円でフィレ肉への変更も承ります。）
または+4,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります。）

蒲郡みかん香るチョコレートのムース　新城産ほうじ茶のアイスクリーム

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル

下記、料理を+3,800円でご追加いただけます
フォワグラのポワレ　リンゴのクランブルとともに

トリュフ香る　キノコのコンソメスープ

金目鯛のポワレとサフランリゾット　ビスクソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
オマール海老のロティ　こぶみかん香るサルサソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のソテー 肝バターソース

お口直し

奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ　
（別途追加料金+1,000円でフィレ肉への変更も承ります）
または+1,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります。）

蒲郡みかん香るチョコレートのムース　新城産ほうじ茶のアイスクリーム

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

※花束は色味のみのご指定となります。予約時にご要望欄にご記入ください。
ご記入の無い場合はお任せでご用意となります。
※ケーキは8㎝ホールの生クリームデコレーションケーキでご用意となります。
メッセージプレートご希望の方は予約時にご要望欄にご記入下さい。

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル

下記、料理を+3,800円でご追加いただけます
フォワグラのポワレ　リンゴのクランブルとともに

トリュフ香る　キノコのコンソメスープ

金目鯛のポワレとサフランリゾット　ビスクソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
オマール海老のロティ　こぶみかん香るサルサソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のソテー 肝バターソース

お口直し

豊橋産　あいち鴨を2種の調理法で・・・
“ハチミツ香るムネ肉のロティ　モモ肉のコンフィ　カスレ仕立て”　
または+3,000円で下記の料理へご変更いただけます　　
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+1,000円でフィレ肉への変更も承ります。）
または+4,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります。）

蒲郡みかん香るチョコレートのムース　新城産ほうじ茶のアイスクリーム

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

美食スナック

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル

フォワグラのポワレ　リンゴのクランブルとともに

トリュフ香る　キノコのコンソメスープ

オマール海老のロティ　こぶみかん香るサルサソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のソテー 肝バターソース

お口直し

国産牛ホホ肉のラグー　彩り野菜とともに
または
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+1,000円でフィレ肉への変更も承ります ）
または+1,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります）

蒲郡みかん香るチョコレートのムース　新城産ほうじ茶のアイスクリーム

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

美食スナック

貝のフィルムを纏った　麹クリームとホタテ貝のタルタル

フォワグラのポワレ　リンゴのクランブルとともに

トリュフ香る　キノコのコンソメスープ

オマール海老のロティ　こぶみかん香るサルサソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のソテー 肝バターソース

お口直し

国産牛ホホ肉のラグー　彩り野菜とともに
または
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+1,000円でフィレ肉への変更も承ります ）
または+1,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　ソース・ヴァン・ルージュ
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります）

蒲郡みかん香るチョコレートのムース　新城産ほうじ茶のアイスクリーム

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

（メニュー例）
設楽町絹姫サーモンのタルタル　サラダ仕立て　ビーツ香る麹クリームとともに

下記、料理を+3,800円でご追加いただけます
フォワグラのポワレとナベコンフィ　アメリカンチェリーのコンポ―ト添え

小澤さん家のピクニックコーンの冷たいヴルーテ

甘鯛の鱗焼き　渥美半島あおさのり香るリゾット　ビスクソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
オマール海老のロティ　坂本農園の花ズッキーニ　スパイス香るココナッツミルクと甲殻類のクリームソース
または+3,800円で下記の料理へご変更いただけます
鮑のスペシャリテ

お口直し

豊橋産あいち鴨ムネ肉のロティ　ソース・ジュ・ド・キャナー
または+3,000円で下記の料理へご変更いただけます　　
奥三河　段戸高原たけうち牧場の段戸牛ロース肉のロティ　ソース・ジュ・ド・ブッフ
（別途追加料金+1,000円でフィレ肉への変更も承ります。）
または+4,500円で下記の料理へご変更いただけます
新城産　源氏和牛ロース肉　赤ワインソース
（別途追加料金+2,500円でフィレ肉への変更も承ります。）

渥美半島　IRAGOブルーベリーのムース　ごとう製茶の和紅茶のアイスクリームを添えて

コーヒー・紅茶　または　ハーブティー　と　小菓子

【料理内容】
オードブル2種
・スモークサーモンとニンジンのラペサラダ
・ベーコンとキノコのキッシュ　プロモンテファームのトマトの自家製ケチャップ
スープ
三河野菜のポタージュスープ
魚料理2種
・三河産トマトと海の幸のパスタグラタン
・鮮魚とイカのムースのパイ包み焼き　白ワインソース
肉料理2種
・ローストビーフと季節野菜　シャリアピンソース
・段戸牛の煮込みハンバーグ　キノコデミグラスソース
＋2,160円でメイン料理を下記内容へ変更もいただけます。
・段戸牛ローストビーフ
・段戸牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　リヨネーズポテト添え
デザート3種
・どうまい牛乳プリン
・ブランマンジェ　伊良湖産ブルーベリーの特製ソース
・河合果樹園のレモンのパウンドケーキ
パン3種

季節ごとに変わる料理に合わせてソムリエが厳選したワインお愉しみいただける、合計3杯分のワインペアリングです
(3verres de vin / 白ワイン＋白ワイン+ 赤ワイン　各110ML 程度）

シャンパーニュのアペリティフから始まり、ミディアムからフルボディまで飲み応えのあるワインを中心にセレクト 食後にはデザートワインお愉しみいただける、合計5 杯分のフルコースのワインペアリングです
(5verres de vin / シャンパーニュ＋白ワイン＋赤ワイン+ 赤ワイン＋デザートワイン70ML　各110ML 程度）

ミディアムからフルボディで飲み応えのあるワインを中心にセレクト
合計3 杯分お愉しみいただけます
（３verres de vin / 白ワイン＋白ワイン＋赤ワイン　各110ML 程度）

東三河の無農薬栽培された紅茶やハーブなど全8種類の中から合計3 杯分お愉しみいただけます。

コースは別途メニュー一覧よりご確認くださいませ。

コースは当日お選びくださいませ。