Amuse1　キャビア　ホタテ貝タルタル　マスタードリーフ　メルバ
　
Amuse2　キャビア　本マグロタルタル　エルヴ　グジェール

Premier　越冬鯛クリュ　雲丹　茗荷　姫ネギ　赤玉ねぎ　黄柚ビーツヴィネグレット

Deuxieme　カナダ産オマール海老　ハーブロースト

Poisson　本日の鮮魚　あさりの出汁　木の芽
　　　　 アワビと白葱のリゾット　大葉のヴィネグレット

Viande　国産和牛フィレ　イタリア産白トリュフ　ソース・ポワヴラード

Dessert　イチゴのクリスマススペシャル

Tea ロンネフェルト社の紅茶　

※お土産付き

Amuse1　キャビア　ホタテ貝タルタル　マスタードリーフ　メルバ

Amuse2　キャビア　本マグロタルタル　エルブ　グジェール

Premier　越冬鯛クリュ　雲丹　茗荷　姫ネギ　赤玉ねぎ　黄柚ビーツ

Deuxieme　カナダ産オマール海老　ハーブロースト

Poisson　本日の鮮魚　あさりの出汁　木の芽
　　　　 アワビと白葱のリゾット　大葉のヴィネグレット

Viande　国産和牛フィレ　イタリア産白トリュフ　ソース・ポワヴラード

Dessert　イチゴのクリスマススペシャル

Tea ロンネフェルト社の紅茶　

※お土産付き

Amuse1　キャビア　ホタテ貝タルタル　マスタードリーフ　メルバ

Amuse2　キャビア　本マグロタルタル　エルブ　グジェール

Premier　越冬鯛クリュ　雲丹　茗荷　姫ネギ　赤玉ねぎ　黄柚ビーツ

Deuxieme　カナダ産オマール海老　ハーブロースト

Poisson　本日の鮮魚　あさりの出汁　木の芽
　　　　 アワビと白葱のリゾット　大葉のヴィネグレット

Viande　国産和牛フィレ　イタリア産白トリュフ　ソース・ポワヴラード

Dessert　イチゴのクリスマススペシャル

Tea ロンネフェルト社の紅茶　

※お土産付き

■アルコールペアリング
使用予定ワイン（状態により変更になる場合は、同等クラスでの提供）

12月メニュー例

■アミューズ1
　長崎県産アオリイカ　ピストゥ　カラマタオリーブ　カリフラワー

■前菜１　
　兵庫県産ズワイガニ　鳥取県産甘エビ　根菜　黄柚子

■前菜２　
　北海道産帆立貝　茸　ブール・ノワゼット　エルブ

■お魚料理　
　本日の鮮魚　ジャガイモ　シブレット　ブール・ブラン

■お肉料理　
　国産和牛

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート　
　季節のデザート
　

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or エスプレッソ or ロンネフェルト社の紅茶

仕入れ状況により食材の変更があります。

3月メニュー例

■アミューズ1　
　アルプスサーモンマリネ　ナスタチウム　レモン

■アミューズ2　
　キャビア　アルプスサーモンムース　アンディーブ　クルトン

■前菜１　
　金時人参のポタージュ

■前菜２　
　桜海老のパイ　ニセコチーズ工房 近藤さんのチーズ

■前菜３　
　桜鯛　紅芯大根　茄子　菜の花　カブ　黄柚子とビーツ

■前菜４　
　北海道羊丸ごと研究所 酒井さんの羊　トマト　メスクランサラダ

■お魚料理　
　本日の鮮魚　イカ墨リゾット　春菊　黄菊　和コンソメ

■お肉料理　
　 北海道羊まるごと研究所 酒井さんの羊 or 和牛 の中から、テーブル単位でお好きなお肉をお選びいただき備考欄に記載お願い致します。
　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート　
　あまおう　ラングドシャ　ピスタチオ　クランブル　バニラアイス

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or エスプレッソ or ロンネフェルト社の紅茶

仕入れ状況により食材の変更があります。

3月メニュー例

■アミューズ1　
　アルプスサーモンマリネ　ナスタチウム　レモン

■アミューズ2　
　キャビア　アルプスサーモンムース　アンディーブ　クルトン

■前菜１　
　金時人参のポタージュ

■前菜２　
　桜海老のパイ　ニセコチーズ工房 近藤さんのチーズ

■前菜３　
　桜鯛　紅芯大根　茄子　菜の花　カブ　黄柚子とビーツ

■前菜４　
　北海道羊丸ごと研究所 酒井さんの羊　トマト　メスクランサラダ

■お魚料理　
　本日の鮮魚　イカ墨リゾット　春菊　黄菊　和コンソメ

■お肉料理　
　 京都七谷鴨or 和牛フィレ の中から、テーブル単位でお好きなお肉をお選びいただき備考欄に記載お願い致します。
　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート　
　あまおう　ラングドシャ　ピスタチオ　クランブル　バニラアイス

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or エスプレッソ or ロンネフェルト社の紅茶

仕入れ状況により食材の変更があります。

シェフのお任せコース
メイン選択　下記項目からテーブルごとにおひとつメインをお選びください。 （北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 京都七谷鴨 or 国産ブランド牛シャトーブリアン）ミニャルディーズ付き 追加でチーズ工房千さん、ニセコチーズ工房さんのチーズ

尚、上記メインから選定がない場合、シェフのお任せでメインをご用意させて頂きます。

シェフのお任せコース
メイン選択　下記項目からテーブルごとにおひとつメインをお選びください。 （北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 京都七谷鴨 or 国産ブランド牛シャトーブリアン）ミニャルディーズ付き 追加でチーズ工房千さん、ニセコチーズ工房さんのチーズ

尚、上記メインから選定がない場合、シェフのお任せでメインをご用意させて頂きます。