■菜单（使用的食材）
共存
长崎：五岛群岛出血失去神经的鲭鱼有户木本三葵唐墨复旦土佐

经典与现代~现代经典
北海道：野付半岛天然帆鱼子酱

海洋和陆地 ~ Mer et Terr
兵库县： 日本短角蟹、日本短角蟹、清汤、利尻海带

冰温烹调0℃～Cuisson Température Glace 0℃
山形：八濑泽心、柚子、青辣椒

加水率 105% ~ Taux D’Hydrataton 105%
新泻：麻糬粉 Levain 型海藻

勤奋、洞察力和热情
精挑细选的终极总和｜灵魂的点燃

可持续性 ~ 耐用性
北海道：Yumepirika 日式咖喱

米曲和盐的花朵 ~ Koji de Riz et Fleurs de Sel
岐阜：10年陈酿白色正宗味醂Guérande盐

重建〜重建
高知县：Kogane Kokuzo 姜瓜那拉可可 70%

*价格包含每人的消费税和服务费。

■菜单（使用的食材）
共存
长崎：五岛群岛出血失去神经的鲭鱼有户木本三葵唐墨复旦土佐

经典与现代~现代经典
北海道：野付半岛天然帆鱼子酱

海洋和陆地 ~ Mer et Terr
兵库县： 日本短角蟹、日本短角蟹、清汤、利尻海带

冰温烹调0℃～Cuisson Température Glace 0℃
山形：八濑泽心、柚子、青辣椒

加水率 105% ~ Taux D’Hydrataton 105%
新泻：麻糬粉 Levain 型海藻

勤奋、洞察力和热情
精挑细选的终极总和｜灵魂的点燃

可持续性 ~ 耐用性
北海道：Yumepirika 日式咖喱

米曲和盐的花朵 ~ Koji de Riz et Fleurs de Sel
岐阜：10年陈酿白色正宗味醂Guérande盐

重建〜重建
高知县：Kogane Kokuzo 姜瓜那拉可可 70%

*价格包含每人的消费税和服务费。

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。
*套餐价格根据主要的和牛而有所不同。

本套餐的鱼片是由厨师和肉类批发商精心挑选的黑毛和牛。
我们只使用母牛，并使用远红外线在石炉中烤制里脊肉，使其更加嫩滑。请尽情享受。

■菜单
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

经典与现代~现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产牡蛎
鱼子酱

剃毛~Soustraction 鹿儿岛/锦江湾带鱼 北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪〜Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜明家青柚子青辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。

但马牛是品牌和牛的创造者，也是所有品牌和牛的根源。 其中田村牛肉是最优质的和牛，全部为黑毛日本牛，由珍贵的纯种但马牛和但马血统的处女母牛理想育肥而成。通过最大限度地发挥鲜味基因，我们创造了一种用筷子夹起来就能感觉到的柔软口感，以及芳香无苦味的味道。
描述美味的牛肉时，有时会说“脂肪美味”，但田村牛肉的脂肪融化温度低，入口即化的口感细腻。请尽情享受。

■菜单
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

古典与现代～现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产鱼子酱

刮痧〜Soustraction鹿儿岛/锦江湾带鱼北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪~Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜茗荷⑘柚子⑘辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

本套餐的鱼片是从米泽牛、但马牛等最优质的黑毛和牛中严选的。
口感丝滑、优雅。里脊肉采用母小母牛，经过长时间精心育肥，肉质细嫩，用石炉远红外线烤制而成，口感细腻。请尽情享受。

■菜单（使用的食材）
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

经典与现代~现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产牡蛎
鱼子酱

剃毛~Soustraction 鹿儿岛/锦江湾带鱼 北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪〜Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜明家青柚子青辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。

但马牛是品牌和牛的创造者，也是所有品牌和牛的根源。 其中田村牛肉是最优质的和牛，全部为黑毛日本牛，由珍贵的纯种但马牛和但马血统的处女母牛理想育肥而成。通过最大限度地发挥鲜味基因，我们创造了一种用筷子夹起来就能感觉到的柔软口感，以及芳香无苦味的味道。
描述美味的牛肉时，有时会说“脂肪美味”，但田村牛肉的脂肪融化温度低，入口即化的口感细腻。请尽情享受。

■菜单
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

经典与现代~现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产鱼子酱

剃毛~Soustraction 鹿儿岛/锦江湾带鱼 北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪〜Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜明家青柚子青辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%