料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。 *套餐价格根据主要的和牛而有所不同。 本套餐的鱼片是由厨师和肉类批发商精心挑选的黑毛和牛。 我们只使用母牛，并使用远红外线在石炉中烤制里脊肉，使其更加嫩滑。请尽情享受。 ■菜单 *套餐内容为示例 ■菜单（使用食材） 北海道晴明/山梨春菊/山形春菊/静冈二郎柿子/鹿儿岛本嘉树熊通德岛/小松岛红虾高知/北海道柚子/爱知县芹菜根/保乐力诺海银杏and Earth 兵库/但马湾霞蟹北海道/利尻海带秋田/日本短角牛肉清汤 Harmonie~Harmonie 宫城/莫纳鳗鱼石川/加贺莲藕青森/天然滑子高知/黑藏金姜 水合度105新泻/麻糬粉兵库淡路岛/海盐 静冈/远坂 海藻 冰冷 山形/米泽牛心 北海道/雪莲果 爱媛/蓝柠檬 蓝辣椒 训练、敏锐的目光、热情 严选的精品和牛 灵魂的燃烧 可持续发展 北海道/梦皮里卡 森林与祝福海的 岐阜/10年陈年白龙味淋 冲绳/石垣岛海盐 重建石川/加贺棒茶 茨城/筑波 日本板栗 瓜那拉可可70

本套餐的鱼片是从米泽牛、但马牛等最优质的黑毛和牛中严选的。 口感丝滑、优雅。里脊肉采用母小母牛，经过长时间精心育肥，肉质细嫩，用石炉远红外线烤制而成，口感细腻。请尽情享受。 *套餐内容为示例 ■菜单（使用食材） 北海道晴明/三文鱼生子 山梨县/山形春菊/静冈菊花/鹿儿岛次郎柿子/本松岛熊通 德岛县/小松岛红虾 高知县/北海道柚子/根芹菜 爱知县/银杏保乐力加海地兵库县/但马湾霞蟹北海道/利尻海带秋田/日本短角牛清汤Harmonie~Harmonie宫城/莫纳鳗鱼石川/加贺莲藕青森/天然滑子高知/黑藏金姜水添加量105新泻/麻糬粉兵库淡路岛/Moshio静冈/远坂紫菜 冰冷烹调 山形/米泽牛心 北海道/雪莲果 爱媛/蓝柠檬 青辣椒训练、敏锐的眼光和热情 严选极品日本牛肉 灵魂的巴氏灭菌 可持续发展 北海道/梦皮里卡 森林和海洋的祝福 岐阜/10陈年白龙本味霖冲绳/石垣岛海盐重建石川/加贺Bocha茨城/筑波 日本栗子 瓜纳拉可可70 *价格包含每人的消费税。

本套餐的鱼片是从米泽牛、但马牛等最优质的黑毛和牛中严选的。 口感丝滑、优雅。里脊肉采用母小母牛，经过长时间精心育肥，肉质细嫩，用石炉远红外线烤制而成，口感细腻。请尽情享受。 *套餐内容为示例 ■菜单（使用食材） 北海道晴明/山梨县春菊/静冈菊花/鹿儿岛次郎柿/本嘉树熊通德岛/小松岛红虾高知/北海道柚子/根芹爱知/银杏保乐海和大地 兵库县/但马湾霞蟹 北海道/利尻海带 秋田/日本短角牛清汤 Harmonie~Harmonie 宫城/真奈鳗鱼 石川/加贺莲花 莲花 青森/天然滑子 高知/国藏 金姜 水添加量 105 新泻/望子 兵库 淡路岛/茂尾静冈/远坂紫菜 冰冷 山形/米泽牛心 北海道/雪莲果 爱媛/蓝柠檬 青辣椒研究、敏锐的眼光和热情 严选极品和牛 融入灵魂 可持续发展 北海道/Yumepirika 森林和海洋 岐阜惠/10年陈年白龙味淋 冲绳/石垣岛海盐 改造石川/加贺烧茶 茨城/筑波 栗子 瓜纳拉可可70 *价格包含每人的消费税。

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。 但马牛是品牌和牛的创造者，也是所有品牌和牛的根源。 其中田村牛肉是最优质的和牛，全部为黑毛日本牛，由珍贵的纯种但马牛和但马血统的处女母牛理想育肥而成。通过最大限度地发挥鲜味基因，我们创造了一种用筷子夹起来就能感觉到的柔软口感，以及芳香无苦味的味道。 描述美味的牛肉时，有时会说“脂肪很美味”，但田村牛的脂肪在低温下融化，入口即化的口感非常细腻。请尽情享受。 *套餐内容仅供参考 ■菜单（使用食材） 北海道晴明/山梨县春菊/山形春菊/静冈次郎柿子/鹿儿岛/本松岛熊通/德岛/小松岛红虾高知/北海道柚子/根芹爱知/银杏保乐力加海地兵库县/但马湾霞蟹北海道/利尻海带秋田/日本短角牛清汤Harmonie~Harmonie宫城/莫纳鳗鱼石川/加贺莲藕青森/天然滑子高知/黑藏金姜水添加量105新泻/麻糬粉兵库淡路岛/Moshio静冈/远坂紫菜 冰冷烹调 山形/米泽牛心 北海道/雪莲果 爱媛/蓝柠檬 青辣椒训练、敏锐的眼光和热情 严选极品日本牛肉 灵魂的巴氏灭菌 可持续发展 北海道/梦皮里卡 森林和海洋的祝福 岐阜/10陈年白龙本味霖冲绳/石垣岛海盐重建石川/加贺酒吧茶茨城/筑波 日本栗子 瓜纳拉可可70 *价格包含每人的消费税。

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。 *套餐价格根据主要的和牛而有所不同。 本套餐的鱼片是由厨师和肉类批发商精心挑选的黑毛和牛。 我们只使用母牛，并使用远红外线在石炉中烤制里脊肉，使其更加嫩滑。请尽情享受。 *套餐内容为示例 ■菜单（使用食材） 北海道晴明/三文鱼生子 山梨县/山形春菊/静冈菊花/鹿儿岛次郎柿子/本松岛熊通 德岛县/小松岛红虾 高知县/北海道柚子/根芹菜 爱知县/银杏保乐力加海地兵库县/但马湾霞蟹北海道/利尻海带秋田/日本短角牛清汤Harmonie~Harmonie宫城/莫纳鳗鱼石川/加贺莲藕青森/天然滑子高知/黑藏金姜水添加量105新泻/麻糬粉兵库淡路岛/Moshio静冈/远坂紫菜 冰冷烹调 山形/米泽牛心 北海道/雪莲果 爱媛/蓝柠檬 青辣椒训练、敏锐的眼光和热情 严选极品日本牛肉 灵魂的巴氏灭菌 可持续发展 北海道/梦皮里卡 森林和海洋的祝福 岐阜/10陈年白龙本味霖冲绳/石垣岛海盐重建石川/加贺Bocha茨城/筑波 日本板栗 瓜纳拉 可可70

お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。

※コース内容は一例です
■お品書き（使用食材）
生命
北海道/銀鮭生筋子　山梨/春菊　山形/菊花　静岡/次郎柿 鹿児島/本枯れ節　

隈取~Kumadori
徳島/小松島足赤海老 高知/文旦 北海道/根セロリ 愛知/銀杏 ペルノー

海と大地
兵庫/但馬湾香住蟹　北海道/利尻昆布　秋田/日本短角種鹿角牛コンソメ

神龍~Dragon
鹿児島/錦江湾太刀魚 愛知/花穂 大葉 オシェトラキャビア　　

調和~Harmonie
宮城/真穴子 石川/加賀蓮根 青森/天然なめこ 高知/虚空蔵黄金生姜

加水率105
新潟/餅粉　兵庫淡路島/藻塩　静岡/とさかのり

氷温調理
山形/米沢牛心臓 北海道/ヤーコン 愛媛/青檸檬 青唐辛子

研鑽と慧眼と情熱
厳選極み和牛　魂の火入れ　　

サステナビリティ
北海道/ゆめぴりか 　

森と海の恵み
岐阜/10年熟成白龍本味醂　沖縄/石垣島海塩

再構築
石川/加賀棒茶 茨城/つくば和栗 グアナラcacao70

お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。

※コース内容は一例です
■お品書き（使用食材）
生命
北海道/銀鮭生筋子　山梨/春菊　山形/菊花　静岡/次郎柿 鹿児島/本枯れ節　

隈取~Kumadori
徳島/小松島足赤海老 高知/文旦 北海道/根セロリ 愛知/銀杏 ペルノー

海と大地
兵庫/但馬湾香住蟹　北海道/利尻昆布　秋田/日本短角種鹿角牛コンソメ

神龍~Dragon
鹿児島/錦江湾太刀魚 愛知/花穂 大葉 オシェトラキャビア　　

調和~Harmonie
宮城/真穴子 石川/加賀蓮根 青森/天然なめこ 高知/虚空蔵黄金生姜

加水率105
新潟/餅粉　兵庫淡路島/藻塩　静岡/とさかのり

氷温調理
山形/米沢牛心臓 北海道/ヤーコン 愛媛/青檸檬 青唐辛子

研鑽と慧眼と情熱
厳選極み和牛　魂の火入れ　　

サステナビリティ
北海道/ゆめぴりか 　

森と海の恵み
岐阜/10年熟成白龍本味醂　沖縄/石垣島海塩

再構築
石川/加賀棒茶 茨城/つくば和栗 グアナラcacao70

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。
*套餐价格根据主要的和牛而有所不同。

本套餐的鱼片是由厨师和肉类批发商精心挑选的黑毛和牛。
我们只使用母牛，并使用远红外线在石炉中烤制里脊肉，使其更加嫩滑。请尽情享受。

■菜单
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

经典与现代~现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产牡蛎
鱼子酱

剃毛~Soustraction 鹿儿岛/锦江湾带鱼 北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪〜Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜明家青柚子青辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。

但马牛是品牌和牛的创造者，也是所有品牌和牛的根源。 其中田村牛肉是最优质的和牛，全部为黑毛日本牛，由珍贵的纯种但马牛和但马血统的处女母牛理想育肥而成。通过最大限度地发挥鲜味基因，我们创造了一种用筷子夹起来就能感觉到的柔软口感，以及芳香无苦味的味道。
描述美味的牛肉时，有时会说“脂肪美味”，但田村牛肉的脂肪融化温度低，入口即化的口感细腻。请尽情享受。

■菜单
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

古典与现代～现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产鱼子酱

刮痧〜Soustraction鹿儿岛/锦江湾带鱼北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪~Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜茗荷⑘柚子⑘辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

本套餐的鱼片是从米泽牛、但马牛等最优质的黑毛和牛中严选的。
口感丝滑、优雅。里脊肉采用母小母牛，经过长时间精心育肥，肉质细嫩，用石炉远红外线烤制而成，口感细腻。请尽情享受。

■菜单（使用的食材）
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

经典与现代~现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产牡蛎
鱼子酱

剃毛~Soustraction 鹿儿岛/锦江湾带鱼 北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪〜Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜明家青柚子青辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

料理是厨师精选套餐，使用厨师从全国各地精心挑选的时令食材。

但马牛是品牌和牛的创造者，也是所有品牌和牛的根源。 其中田村牛肉是最优质的和牛，全部为黑毛日本牛，由珍贵的纯种但马牛和但马血统的处女母牛理想育肥而成。通过最大限度地发挥鲜味基因，我们创造了一种用筷子夹起来就能感觉到的柔软口感，以及芳香无苦味的味道。
描述美味的牛肉时，有时会说“脂肪美味”，但田村牛肉的脂肪融化温度低，入口即化的口感细腻。请尽情享受。

■菜单
初夏～初次登场 秋田/三根町生蔬菜 北海道/海胆 高知/狼桃 鹿儿岛/本家树

熟成~成熟长崎/鹿儿岛泥废鱿鱼/青森本卡拉/野边萝卜爱媛/青柠

经典与现代~现代经典岛根/隐岐岛岩牡蛎大分/兰野秋田/井产鱼子酱

剃毛~Soustraction 鹿儿岛/锦江湾带鱼 北海道/新日高町白芦笋

冰冷烹饪〜Cuisson Température山形/米泽牛心高知/新姜明家青柚子青辣椒

加水率 105%~Taux D’Hydration 105% 新泻/兵库望子 淡路岛/静冈茂雄/远坂海里

勤奋、敏锐、热情 - 严选和牛 - 心灵的震撼

Harmonie ~ Harmonie 鸟取/但马牛田村牛 青森/花山庄 京都/白味噌

可持续发展~Durabilité Hokkaido/Yumepirika

森林与海洋的祝福～Bénédictions de la Forêt et de la Mer 岐阜/10年陈酿白龙本味醂冲绳/石垣岛海盐

乳酸发酵〜冲绳爱媛/岩城岛柠檬冲绳/柠檬草Yvoir可可32%

お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。

※コース内容は一例です
■お品書き（使用食材）
生命
北海道/銀鮭生筋子　山梨/春菊　山形/菊花　静岡/次郎柿 鹿児島/本枯れ節　

隈取~Kumadori
徳島/小松島足赤海老 高知/文旦 北海道/根セロリ 愛知/銀杏 ペルノー

海と大地
兵庫/但馬湾香住蟹　北海道/利尻昆布　秋田/日本短角種鹿角牛コンソメ

神龍~Dragon
鹿児島/錦江湾太刀魚 愛知/花穂 大葉 オシェトラキャビア　　

調和~Harmonie
宮城/真穴子 石川/加賀蓮根 青森/天然なめこ 高知/虚空蔵黄金生姜

加水率105
新潟/餅粉　兵庫淡路島/藻塩　静岡/とさかのり

氷温調理
山形/米沢牛心臓 北海道/ヤーコン 愛媛/青檸檬 青唐辛子

研鑽と慧眼と情熱
厳選極み和牛　魂の火入れ　　

サステナビリティ
北海道/ゆめぴりか 　

森と海の恵み
岐阜/10年熟成白龍本味醂　沖縄/石垣島海塩

再構築
石川/加賀棒茶 茨城/つくば和栗 グアナラcacao70

お料理はシェフが全国から厳選した季節の食材を使用したシェフお任せコースです。
＊メインの和牛によりコースの価格が変わります。

本コースのフィレ肉は、シェフと肉問屋の確かな慧眼で厳選した黒毛和牛です。
メスの未経産の牛にこだわり、石窯の遠赤外線で更に柔らかく焼き上げたフィレ肉は絶品です。ぜひご堪能ください。

※コース内容は一例です
■お品書き（使用食材）
生命
北海道/銀鮭生筋子　山梨/春菊　山形/菊花　静岡/次郎柿 鹿児島/本枯れ節　

隈取~Kumadori
徳島/小松島足赤海老 高知/文旦 北海道/根セロリ 愛知/銀杏 ペルノー

海と大地
兵庫/但馬湾香住蟹　北海道/利尻昆布　秋田/日本短角種鹿角牛コンソメ

神龍~Dragon
鹿児島/錦江湾太刀魚 愛知/花穂 大葉 オシェトラキャビア　　

調和~Harmonie
宮城/真穴子 石川/加賀蓮根 青森/天然なめこ 高知/虚空蔵黄金生姜

加水率105
新潟/餅粉　兵庫淡路島/藻塩　静岡/とさかのり

氷温調理
山形/米沢牛心臓 北海道/ヤーコン 愛媛/青檸檬 青唐辛子

研鑽と慧眼と情熱
厳選極み和牛　魂の火入れ　　

サステナビリティ
北海道/ゆめぴりか 　

森と海の恵み
岐阜/10年熟成白龍本味醂　沖縄/石垣島海塩

再構築
石川/加賀棒茶 茨城/つくば和栗 グアナラcacao70