요리는 요리사가 전국에서 엄선한 계절의 재료를 사용한 요리사 맡겨 코스입니다 * 메인의 와규에 의해 코스의 가격이 바뀝니다. 한 검은 털 일본소입니다. 메스의 미경산의 소를 고집해, 석가마의 원적외선으로 한층 더 부드럽게 구워낸 필레고기는 일품입니다 꼭 즐겨 주세요 ■코스 내용은 일례입니다 연어 근자 야마나시/봄 국화 야마가타/국화 시즈오카/지로 감 가고시마 / 혼 시절 쿠마토리 ~ 쿠마도리 도쿠시마 / 고마쓰시마 다리 붉은 새우 고치 / 혼다 홋카이도 / 뿌리 셀러리 아이치 / 은행 페르노 해와 대지 효고 / 타지마 만 카스미 게 홋카이도 / 리시리 다시마 미야기/마노코 이시카와/가가 연근 아오모리/천연 네코 고치/허공장 황금 생강 가수율 105 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카/토사카리 빙온 조리 야마가타/요네자와 소심장 홋카이도/야콘 에히메/아오히메 아오이 고추 연루와 혜안과 열정 엄선 극미 와규 cacao70

본 코스의 필레고기는, 요네자와규와 타지마규를 비롯한 흑모와규의 최고봉의 필레고기를 엄선해 셀렉트 하고 있습니다. 실키로 품위있는 맛. 메스의 미경산의 소, 장기 비육을 고집해, 석가마의 원적외선으로 더욱 부드럽게 구워낸 필레 고기는 일품입니다. 꼭 즐겨주세요. ※코스 내용은 일례입니다 ■품목(사용 식재료) 생명 홋카이도/은 연어 생근자 야마나시/춘국 야마가타/국화 시즈오카/지로감 셀러리 아이치 / 은행 페르노 해와 대지 효고 / 타지마 만 카스미게 105 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카/토사카리 빙온 조리 에미 기후 / 10 년 숙성 시라 류 모토 료 오키나와 / 이시가키 섬 바다 소금 재구성 이시카와 / 가가 봉차 이바라키 / 츠쿠바 와구리 과나라 cacao70 ※ 가격은, 한 분 소비세 포함되어 있습니다.

본 코스의 필레고기는, 요네자와규와 타지마규를 비롯한 흑모와규의 최고봉의 필레고기를 엄선해 셀렉트 하고 있습니다. 실키로 품위있는 맛. 메스의 미경산의 소, 장기 비육을 고집해, 석가마의 원적외선으로 더욱 부드럽게 구워낸 필레 고기는 일품입니다. 꼭 즐겨주세요. ※코스 내용은 일례입니다 ■품목(사용 식재료) 생명 홋카이도/은 연어 생근자 야마나시/춘국 야마가타/국화 시즈오카/지로감 셀러리 아이치 / 은행 페르노 해와 대지 효고 / 타지마 만 카스미게 105 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카/토사카리 빙온 조리 에미 기후 / 10 년 숙성 시라 류 모토 료 오키나와 / 이시가키 섬 바다 소금 재구성 이시카와 / 가가 봉차 이바라키 / 츠쿠바 와구리 과나라 cacao70 ※ 가격은, 한 분 소비세 포함되어 있습니다.

요리는 요리사가 전국에서 엄선한 계절의 재료를 사용한 요리사 맡겨 코스입니다 브랜드 와규의 낳은 부모, 그리고 모든 브랜드 와규의 뿌리이기도 한 다지마규. 그 중에서도 전두 흑모 일본종이며, 또한 귀중한 순단마규 및 다지마계통소의 처녀암만을 이상 비육한 최고 품질의 일본소가 이 「타무라규」입니다. 그 결과, 젓가락으로 가지는 것만으로 알 정도의 부드러움과, 쐐기 없는, 향기나는 맛을 낳기에 이르렀습니다. 맛있는 쇠고기를 표현할 때, 「지방이 맛있다」라고 말해지는 일이 있습니다만, 타무라 소는 기름이 녹는 온도가 낮고, 먹었을 때의 치도케의 좋은 점은 꼭 즐겨 주세요. 내용은 일례입니다 ■품목(사용 식재료) 생명 홋카이도/은 연어 생근자 야마나시/춘국 야마가타/국화 시즈오카 / 지로 감 가고시마 / 혼 시절 쿠마토리 ~ Kumadori 도쿠시마 / 고마쓰시마 다리 붉은 새우 고치 / 文旦 홋카이도 / 뿌리 셀러리 아이치 / 은행 페르노 해와 대지 효고 / 타지마 만 카즈미 게 홋카이도 / 리시리 다시마 아키타 / 일본 콩소메 조화 ~ Harmonie 미야기/마노코 이시카와/카가 연근 아오모리/천연 네코 고치/허공장 황금 생강 가수율 105 푸른 고추 연루와 혜안과 열정 엄선 극한 와규 영혼의 화입 cacao70 ※가격은, 일인당 소비세 포함이 되고 있습니다.

요리는 요리사가 전국에서 엄선한 계절의 재료를 사용한 요리사 맡겨 코스입니다 * 메인의 와규에 의해 코스의 가격이 바뀝니다. 한 검은 털 일본소입니다. 암컷의 미경산의 소를 고집해, 석가마의 원적외선으로 더욱 부드럽게 구워낸 필레고기는 일품입니다 꼭 즐겨 주세요 ※코스 내용은 일례입니다 야마나시/봄 국화 야마가타/국화 시즈오카/지로 감 가고시마 / 혼 시절 쿠마토리 ~ 쿠마도리 도쿠시마 / 고마쓰시마 다리 붉은 새우 고치 / 혼다 홋카이도 / 뿌리 셀러리 아이치 / 은행 페르노 해와 대지 효고 / 타지마 만 카스미 게 홋카이도 / 리시리 다시마 미야기/마노코 이시카와/가가 연근 아오모리/천연 네코 고치/허공장 황금 생강 가수율 105 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카/토사카리 빙온 조리 야마가타/요네자와 소심장 홋카이도/야콘 에히메/아오히메 아오이 고추 연루와 혜안과 열정 엄선 극미 와규 cacao70

요리는 요리사가 전국에서 엄선한 계절의 재료를 사용한 요리사 맡겨 코스입니다.
＊메인의 와규에 의해 코스의 가격이 바뀝니다.

본 코스의 필레 고기는, 요리사와 고기 도매상의 확실한 혜안으로 엄선한 흑모 와규입니다.
메스의 미경산의 소를 고집해, 석가마의 원적외선으로 더욱 부드럽게 구워낸 필레 고기는 일품입니다. 꼭 즐겨주세요.

■ 물품 쓰기
초여름~Début de L’été 아키타/삼종초 이쿠나나 홋카이도/운탄 고치/늑대 복숭아 가고시마/본시절

숙성~Maturité ⻑사키/진흙 오염

고전과 현대 ~Moderne Classique
캐비어

깎아 떨어뜨리는 ~ Soustraction 가고시마 / 금강만 태도어

빙온 요리 ~ Cuisson Température 야마가타 / 요네자와 쇠고기 심장 고치 / 신생강 모기

가수율 105%~Taux D’Hydratation 105% 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카

연루와 혜안과 열정~Diligence, Perspicacité et Passion

조화~Harmonie 돗토리/타지마 우시다무라 소 ⻘숲/하나야마 교토

지속 가능성 ~ Durabilé 홋카이도 / 유메 피리카

숲과 바다의 은혜~Bénédictions de la Forêt et de la Mer 기후/10년 숙성 백룡본미묘

젖산 발효 ~ Reconstitution 에히메 / 이와시로 섬 몫 오키나와 / 레몬 그라스 이보와르 cacao32 %

요리는 요리사가 전국에서 엄선한 계절의 재료를 사용한 요리사 맡겨 코스입니다.

브랜드 와규의 낳은 부모, 그리고 모든 브랜드 와규의 뿌리이기도 한 다지마규. 그 중에서도 전두 흑모 일본 종이며, 또한 귀중한 순단마규 및 다지마 계통소의 처녀암만을 이상 비육한 최고 품질의 일본소가 이 「타무라규」입니다. 맛의 유전자를 최대한으로 끌어낸 결과, 젓가락으로 가지는 것만으로 알 수 있을 정도의 부드러움과, 쐐기 없는, 향기나는 맛을 낳기에 이르게 되었습니다.
맛있는 쇠고기를 표현할 때, 「지방이 맛있다」라고 말해지는 일이 있습니다만, 타무라규는 기름이 녹는 온도가 낮고, 먹었을 때의 치도케의 장점은 일품입니다. 꼭 즐겨주세요.

■ 물품 쓰기
초여름~Début de L’été 아키타/삼종초 이쿠나나 홋카이도/운탄 고치/늑대 복숭아 가고시마/본시절

숙성~Maturité ⻑사키/진흙 오염

클래식과 현대 ~ Modern Classique

깎아 떨어뜨리는 ~ Soustraction 가고시마 / 금강만 태도어

빙온 요리 ~ Cuisson Température 야마가타 / 요네자와 쇠고기 심장 고치 / 신생강 모기

가수율 105%~Taux D’Hydratation 105% 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카

연루와 혜안과 열정~Diligence, Perspicacité et Passion

조화~Harmonie 돗토리/타지마 우시다무라 소 ⻘숲/하나야마 교토

지속 가능성 ~ Durabilé 홋카이도 / 유메 피리카

숲과 바다의 은혜~Bénédictions de la Forêt et de la Mer 기후/10년 숙성 백룡본미묘

젖산 발효 ~ Reconstitution 에히메 / 이와시로 섬 몫 오키나와 / 레몬 그라스 이보와르 cacao32 %

본 코스의 필레고기는, 요네자와규와 타지마규를 비롯한 흑모와규의 최고봉의 필레고기를 엄선해 셀렉트 하고 있습니다.
실키로 품위있는 맛. 메스의 미경산의 소, 장기 비육을 고집해, 석가마의 원적외선으로 더욱 부드럽게 구워낸 필레 고기는 일품입니다. 꼭 즐겨주세요.

■물품 쓰기(사용 식재료)
초여름~Début de L’été 아키타/삼종초 이쿠나나 홋카이도/운탄 고치/늑대 복숭아 가고시마/본시절

숙성~Maturité ⻑사키/진흙 오염

고전과 현대 ~Moderne Classique
캐비어

깎아 떨어뜨리는 ~ Soustraction 가고시마 / 금강만 태도어

빙온 요리 ~ Cuisson Température 야마가타 / 요네자와 쇠고기 심장 고치 / 신생강 모기

가수율 105%~Taux D’Hydratation 105% 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카

연루와 혜안과 열정~Diligence, Perspicacité et Passion

조화~Harmonie 돗토리/타지마 우시다무라 소 ⻘숲/하나야마 교토

지속 가능성 ~ Durabilé 홋카이도 / 유메 피리카

숲과 바다의 은혜~Bénédictions de la Forêt et de la Mer 기후/10년 숙성 백룡본미묘

젖산 발효 ~ Reconstitution 에히메 / 이와시로 섬 몫 오키나와 / 레몬 그라스 이보와르 cacao32 %

요리는 요리사가 전국에서 엄선한 계절의 재료를 사용한 요리사 맡겨 코스입니다.

브랜드 와규의 낳은 부모, 그리고 모든 브랜드 와규의 뿌리이기도 한 다지마규. 그 중에서도 전두 흑모 일본 종이며, 또한 귀중한 순단마규 및 다지마 계통소의 처녀암만을 이상 비육한 최고 품질의 일본소가 이 「타무라규」입니다. 맛의 유전자를 최대한으로 끌어낸 결과, 젓가락으로 가지는 것만으로 알 수 있을 정도의 부드러움과, 쐐기 없는, 향기나는 맛을 낳기에 이르게 되었습니다.
맛있는 쇠고기를 표현할 때, 「지방이 맛있다」라고 말해지는 일이 있습니다만, 타무라규는 기름이 녹는 온도가 낮고, 먹었을 때의 치도케의 장점은 일품입니다. 꼭 즐겨주세요.

■ 물품 쓰기
초여름~Début de L’été 아키타/삼종초 이쿠나나 홋카이도/운탄 고치/늑대 복숭아 가고시마/본시절

숙성~Maturité ⻑사키/진흙 오염

고전과 현대 ~Moderne Classique

깎아 떨어뜨리는 ~ Soustraction 가고시마 / 금강만 태도어

빙온 요리 ~ Cuisson Température 야마가타 / 요네자와 쇠고기 심장 고치 / 신생강 모기

가수율 105%~Taux D’Hydratation 105% 니가타/떡가루 효고 아와지시마/조류 시즈오카

연루와 혜안과 열정~Diligence, Perspicacité et Passion

조화~Harmonie 돗토리/타지마 우시다무라 소 ⻘숲/하나야마 교토

지속 가능성 ~ Durabilé 홋카이도 / 유메 피리카

숲과 바다의 은혜~Bénédictions de la Forêt et de la Mer 기후/10년 숙성 백룡본미묘

젖산 발효 ~ Reconstitution 에히메 / 이와시로 섬 몫 오키나와 / 레몬 그라스 이보와르 cacao32 %