Capesante con salsa di fragole, calamari fritti e verdure di montagna con salsa di farfaraccio, tartaruga dal guscio tenero di Navarin, foie gras e potage di cavolfiore, pesce fresco fritto in padella con salsa Dugrelle, faraona della fattoria Ishiguro nella prefettura di Iwate, salsa all'aceto di Sherry, servita con risotto ai piselli verdi, o manzo nero di Kagoshima alla griglia con salsa di burro bruciato e pepe ☆ Manzo Wagyu: supplemento: 1.100 yen (a persona, tasse incluse) <Dessert> souvenir egiziano di Madame kadaif, datteri, pistacchi, ibisco, tamarindo <Caffè> Bevande e piccoli dolci

Capesante con salsa di fragole, calamari fritti e verdure di montagna con salsa di farfaraccio, tartaruga dal guscio tenero di Navarin, foie gras e potage di cavolfiore, pesce fresco fritto in padella con salsa Dugrelle, faraona della fattoria Ishiguro nella prefettura di Iwate, salsa all'aceto di Sherry, servita con risotto ai piselli verdi, o manzo nero di Kagoshima alla griglia con salsa di burro bruciato e pepe ☆ Manzo Wagyu: supplemento: 1.100 yen (a persona, tasse incluse) <Dessert> souvenir egiziano di Madame kadaif, datteri, pistacchi, ibisco, tamarindo <Caffè> Bevande e piccoli dolci

<Amuse> Carpaccio di sgombro, cachi secchi e quenelle di formaggio cremoso <Hours-d'œuvre> Terrina di carote e insalata d'anatra con salsa gastrique <Poisson> Pesce fresco saltato in padella, fiori di colza e purea di rafano, cipolla novella, formaggio e pangrattato <Viande> Carbonade di collo di manzo nazionale (brasato nella birra scura) <Dessert> Dolce del giorno <Café> Bevande

〈Hours-d'œuvre〉 Petto di pollo, chayote, salsa di giuggiole sale e limone, arachidi, pomodori secchi, roselle e pasta di formaggio 〈Poisson〉 Poélée di pesce fresco e bouillabaisse 〈Viande〉 Manzo Wagyu arrosto con burro bruciato e salsa al pepe 〈 Dessert〉 Il dessert di oggi <Café> bevande