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Focusing on powerful ingredients cultivated in the climates of various parts of Japan, we focus on visuals, the five tastes, the five senses, and the time axis of ingredients (fresh, heated, fermented, You can enjoy innovative French cuisine that combines tradition and modernity with a theme of condensation and umami, as well as carefully prepared dishes that are prepared in front of your eyes, with an awareness of aging (maturity), and a sense of depth and instant deliciousness.
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