淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

鱧尽くし懐石「ふうりん」

＜先付一＞すっぽん煮凝り
＜先付二＞鱧ざく
＜椀物＞鱧葛打ち 清汁　焼茄子　冬瓜　順才　柚子
＜造里一＞あつあつ鱧湯降り　生姜醤油
＜造里二＞障泥烏賊　本鮪　あしらい　土佐醤油
＜焼物＞黒毛和牛ウチヒラの炙り　トマトすき焼き風味の白味噌ソースを添えて
＜揚物＞すっぽん春巻き　シャインマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら
＜口直し＞無花果とフルーツトマト　キウイジュレ掛け
＜温物＞鱧と黒毛和牛内サーロインのすっぽん仕立　焼葱　車麩　三ツ葉
＜仕上＞鱧と玉葱の土鍋ご飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞季節のフルーツ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

鱧尽くし懐石「ふうりん」

＜先付一＞すっぽん煮凝り
＜先付二＞鱧ざく
＜椀物＞鱧葛打ち 清汁　焼茄子　冬瓜　順才　柚子
＜造里一＞あつあつ鱧湯降り　生姜醤油
＜造里二＞障泥烏賊　本鮪　あしらい　土佐醤油
＜焼物＞黒毛和牛ウチヒラの炙り　トマトすき焼き風味の白味噌ソースを添えて
＜揚物＞すっぽん春巻き　シャインマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら
＜口直し＞無花果とフルーツトマト　キウイジュレ掛け
＜温物＞鱧と黒毛和牛内サーロインのすっぽん仕立　焼葱　車麩　三ツ葉
＜仕上＞鱧と玉葱の土鍋ご飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞季節のフルーツ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

河豚と蟹の特別懐石コース

【先付 一】 河豚・蟹霙仕立て　柚子　三つ葉
【先付 二】 ズワイガニ胡瓜巻き　ジュレ掛け
【造里 一】 白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ
【造里 二】 本日の造里3種
【焼物 一】　ズワイガニステーキ　アスパラ　レモン
【焼物 二】　黒毛和牛モモ肉炙り　マッシュポテト　山葵　岩塩
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【口直し】 酢橘なめこ蕎麦
【温物】 河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
【仕上】 河豚・蟹土鍋御飯　根菜　柚子　葱　香の物　味噌汁
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

【淡路三年河豚 】河豚尽くし懐石

【先付一】　河豚と冬野菜のスープ仕立て　河豚　ヒレ　酢橘
【先付二】　河豚蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子　ポルチーニソース　銀餡　山葵
【造里一】　白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ
【造里二】　本日の造里2種
【凌ぎ】　　 河豚白子寿司
【焼物一】　焼き河豚　酢橘
【焼物二】　黒毛和牛モモ肉炙り　山葵　岩塩
【揚物】　　河豚唐揚げ　酢橘
【口直し】　 酢橘なめこ蕎麦
【温物】　　河豚　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
【仕上げ】　河豚雑炊　柚子風味　香の物
【水物】　　季節の果物
【甘味】　　季節の大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【松葉蟹】蟹尽くし懐石

【先付一】　松葉蟹霙仕立て　柚子　三つ葉
【先付二】　香箱蟹　生姜酢
【造里】　松葉蟹洗い　他3種造里　あしらい一式
【焼物】　焼き蟹　酢橘
【変鉢一】　蟹足味噌しゃぶ
【変鉢二】　甲羅飯　リゾット風　チーズ
【口直し】　酢橘なめこ蕎麦
【揚物】　蟹天麩羅　抹茶塩
【温物】　蟹しゃぶ　冬野菜　胡麻ポン酢
【仕上げ】　蟹雑炊　香の物
【水物】　季節の果物
【甘味】　季節の大福　お薄


※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※4日前までにご予約をお願いいたします。

【手毬寿司御膳】

■十二月の献立
・月変り手毬寿司14貫
【鮪　長芋×花穂紫蘇】
【鯛　ちり酢×浅月】
【蕪　唐墨×大葉】
【海老　オニオン×山葵ソース】
【イカ　酢橘×酒盗】
【ズワイガニ　蟹味噌×三つ葉】
【鰤　山葵おろし×醤油ゼリー】
【野沢菜　胡麻×蓮根】
【玉子　明太子×マヨネーズ】
【芽葱　淡雪塩×午房】
【ローストビーフ　玉葱ソース×クレソン】
【舞茸天麩羅　米塩×キャビア】
【いなり　エディブルフラワー×ラディッシュ】
【長芋　酢味噌×梅肉】
・揚物　海老芋と蟹のコロッケ
・蓋物　海鮮茶碗蒸し
・小鉢　菜の花白和え
・箸休め　がり　はりはり漬け　パプリカピクルス
・蟹の味噌汁
・甘味　苺大福
・お薄

■一月の献立
・月変り手毬寿司14貫
【鮪　長芋×花穂紫蘇】
【鯛　ちり酢×葱】
【千枚蕪　梅肉×大葉】
【海老　レッドソレル×山葵ソース】
【イカ　酢橘×酒盗】
【ズワイガニ　蟹味噌×三つ葉】
【鰤　山葵おろし×醤油ゼリー】
【筍　糸花鰹×木の芽】
【玉子　明太子×マヨネーズ】
【芽葱　淡雪塩×午房】
【ローストビーフ　玉葱ソース×クレソン】
【舞茸天麩羅　米塩×キャビア】
【いなり　エディブルフラワー×ラディッシュ】
【菜の花　イクラ×金粉】
・風呂吹き丸大根
・海鮮茶碗蒸し
・箸休め　じゃこ　胡瓜　パプリカピクルス
・蟹の味噌汁
・甘味　デコポンと苺の大福
・お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■十二月の献立
本日の造里3種
ズワイガニと海老芋のコロッケ　蟹味噌タルタル
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
イカぬた和え
風呂吹丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

■一月の献立
本日の造里3種
鰆西京焼き　出汁巻き　花蓮根　柿なます　黒豆　金粉
海老芋煮揚げ　海老と蕗の薹天麩羅
鯛蕪　水菜　柚子
鯛赤飯　水引大根人参
寒筍　汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
風呂吹丸大根　銀餡　金柑　柚子
サゴシきずし　ぬた和え
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞デコポンと苺の大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■十二月の献立
本日の造里3種
ズワイガニと海老芋のコロッケ　蟹味噌タルタル
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
イカぬた和え
風呂吹丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

■一月の献立
本日の造里3種
鰆西京焼き　出汁巻き　花蓮根　柿なます　黒豆　金粉
海老芋煮揚げ　海老と蕗の薹天麩羅
鯛蕪　水菜　柚子
鯛赤飯　水引大根人参
寒筍　汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
風呂吹丸大根　銀餡　金柑　柚子
サゴシきずし　ぬた和え
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞デコポンと苺の大福　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■十二月の献立
鮪漬け　長芋　穂紫蘇
鯛チリ酢掛け
鰤山葵おろし　醤油ゼリー
目張り寿司　蕪寿司
黒胡麻葛餅　胡麻クリーム　黒胡麻
イカぬた和え
海老芋と蟹のコロッケ
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
風呂吹き丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

■一月の献立
サゴシきずし　柿なます　酢味噌掛け
鮪海苔醤油
鯛チリ酢
海老芋煮揚げ　蕗の薹
風呂吹丸大根　銀餡　金柑　柚子
寒筍　汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
ズワイガニ出汁巻き　染おろし
蕪寿司　目張り寿司
鯛赤飯　水引大根人参
鯛蕪　水菜　柚子
鰆西京焼き　花蓮根　黒豆　金粉
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞デコポンと苺の大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■十二月の献立
鮪漬け　長芋　穂紫蘇
鯛チリ酢掛け
鰤山葵おろし　醤油ゼリー
目張り寿司　蕪寿司
黒胡麻葛餅　胡麻クリーム　黒胡麻
イカぬた和え
海老芋と蟹のコロッケ
菜の花白和え
鰊昆布巻き　南京　蕪　木の芽
風呂吹き丸大根　寒鰤餡かけ　柚子　葱
銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

■一月の献立
サゴシきずし　柿なます　酢味噌掛け
鮪海苔醤油
鯛チリ酢
海老芋煮揚げ　蕗の薹
風呂吹丸大根　銀餡　金柑　柚子
寒筍　汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
ズワイガニ出汁巻き　染おろし
蕪寿司　目張り寿司
鯛赤飯　水引大根人参
鯛蕪　水菜　柚子
鰆西京焼き　花蓮根　黒豆　金粉
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞デコポンと苺の大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根と菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

■一月の献立
＜先付＞一、鯛赤飯　唐墨　結び大根人参　つる菜　金粉　銀餡　
　　　　二、寒筍と汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
＜吸物＞甘鯛煮麺　葱　金柑　柚子
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞鰆西京焼き　海老芋煮揚げ　黒豆　花蓮根　柿なます
＜温物＞淀丸大根とサムライオイスター天麩羅　あおさ海苔餡
＜仕上＞愛媛八幡浜風鯛めし　香の物　味噌汁
＜甘味＞デコポンと苺の大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根と菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞苺大福　お薄

■一月の献立
＜先付＞一、鯛赤飯　唐墨　結び大根人参　つる菜　金粉　銀餡　
　　　　二、寒筍と汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
＜吸物＞甘鯛煮麺　葱　金柑　柚子
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞鰆西京焼き　海老芋煮揚げ　黒豆　花蓮根　柿なます
＜温物＞淀丸大根とサムライオイスター天麩羅　あおさ海苔餡
＜仕上＞愛媛八幡浜風鯛めし　香の物　味噌汁
＜甘味＞デコポンと苺の大福　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞一、鯛赤飯　唐墨　結び大根人参　つる菜　金粉　銀餡　
　　　　二、寒筍と汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
＜吸物＞甘鯛煮麺　葱　金柑　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞黒毛和牛サーロイン午房巻き　玉葱ソース　木の芽
＜揚物＞ズワイガニクリーム春巻き
＜口直し＞おいしいトマト
＜温物＞富田林の海老芋と鰤の大根巻き　九条葱　柚子
＜仕上＞愛媛八幡浜風鯛めし　香の物　味噌汁
＜水物＞デコポン
＜甘味＞苺大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞一、鯛赤飯　唐墨　結び大根人参　つる菜　金粉　銀餡　
　　　　二、寒筍と汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
＜吸物＞甘鯛煮麺　葱　金柑　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞黒毛和牛サーロイン午房巻き　玉葱ソース　木の芽
＜揚物＞ズワイガニクリーム春巻き
＜口直し＞おいしいトマト
＜温物＞富田林の海老芋と鰤の大根巻き　九条葱　柚子
＜仕上＞愛媛八幡浜風鯛めし　香の物　味噌汁
＜水物＞デコポン
＜甘味＞苺大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞一、鯛赤飯　唐墨　結び大根人参　つる菜　金粉　銀餡　
　　　　二、寒筍と汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
＜吸物＞甘鯛煮麺　葱　金柑　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞黒毛和牛サーロイン午房巻き　玉葱ソース　木の芽
＜揚物＞ズワイガニクリーム春巻き
＜口直し＞おいしいトマト
＜温物＞富田林の海老芋と鰤の大根巻き　九条葱　柚子
＜仕上＞愛媛八幡浜風鯛めし　香の物　味噌汁
＜水物＞デコポン
＜甘味＞苺大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞銀鱈西京焼き　イクラ出汁巻き　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞黒毛和牛サーロインとオレンジ白菜のスープ煮　菊菜　柚子胡椒
＜仕上＞寒鰤と冬根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞一、鯛赤飯　唐墨　結び大根人参　つる菜　金粉　銀餡　
　　　　二、寒筍と汐子　菜の花　ジュレ掛け　梅麩
＜吸物＞甘鯛煮麺　葱　金柑　柚子
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞黒毛和牛サーロイン午房巻き　玉葱ソース　木の芽
＜揚物＞ズワイガニクリーム春巻き
＜口直し＞おいしいトマト
＜温物＞富田林の海老芋と鰤の大根巻き　九条葱　柚子
＜仕上＞愛媛八幡浜風鯛めし　香の物　味噌汁
＜水物＞デコポン
＜甘味＞苺大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　火取干子　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞一、セコガニ　二、淡路三年河豚昆布〆唐墨巻き　三、鰤漬け蕪巻き　四、甘海老寿司　このわた
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ炙り　マッシュポテト　ロマネスコ　玉葱ソース
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞ズワイガニと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞河豚白子玉〆　キャビアのせ　山葵　銀餡　金粉
＜吸物＞ズワイガニ真丈　清汁　寒筍　亀甲椎茸　菜の花　結び大根人参　あられ柚子
＜造里＞1、河豚ぶつ　2、メジマグロ　3、牡丹海老
＜凌ぎ＞鯛赤飯　唐墨　結び三つ葉　つる菜　銀餡
＜焼物＞淀丸大根と九絵の醤油焼き　あおさ海苔ソース　一寸豆
＜揚物＞帆立貝と蛤のクリームコロッケ　蕗の薹　菜の花ソース
＜口直し＞一、おいしいトマト　二、氷魚とうるい　旨酢ゼリー
＜温物＞下仁田葱と黒毛和牛サーロイン　柚子胡椒風味のスープ煮
＜仕上＞福飯　イクラ　根菜　菜の花　柚子　香の物　味噌汁
＜水物＞おいしい苺とデコポン
＜甘味＞抹茶モンブラン　黒豆あん　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞淀丸大根とサムライオイスター　火取干子　菜の花　ズワイガニ餡かけ　金柑　柚子
＜吸物＞酒粕仕立て　海老芋　雲子　蕪　人参　つる菜　一味　柚子
＜造里＞一、セコガニ　二、淡路三年河豚昆布〆唐墨巻き　三、鰤漬け蕪巻き　四、甘海老寿司　このわた
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ炙り　マッシュポテト　ロマネスコ　玉葱ソース
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタル
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞ズワイガニと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　苺　紅まどんな　苺ソース掛け
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞河豚白子玉〆　キャビアのせ　山葵　銀餡　金粉
＜吸物＞ズワイガニ真丈　清汁　寒筍　亀甲椎茸　菜の花　結び大根人参　あられ柚子
＜造里＞1、河豚ぶつ　2、メジマグロ　3、牡丹海老
＜凌ぎ＞鯛赤飯　唐墨　結び三つ葉　つる菜　銀餡
＜焼物＞淀丸大根と九絵の醤油焼き　あおさ海苔ソース　一寸豆
＜揚物＞帆立貝と蛤のクリームコロッケ　蕗の薹　菜の花ソース
＜口直し＞一、おいしいトマト　二、氷魚とうるい　旨酢ゼリー
＜温物＞下仁田葱と黒毛和牛サーロイン　柚子胡椒風味のスープ煮
＜仕上＞福飯　イクラ　根菜　菜の花　柚子　香の物　味噌汁
＜水物＞おいしい苺とデコポン
＜甘味＞抹茶モンブラン　黒豆あん　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞一、小吸椀　河豚ヒレと河豚の清汁　二、淀丸大根と菜の花の餡かけ　柚子　三、香箱蟹
＜造里＞・炙り河豚たたき　・車海老　このわた　・本鮪　黄味醤油
＜凌ぎ＞白子醤油焼き　一口寿司　キャビア　金粉
＜焼物＞のどぐろ塩焼き　おろし　酢橘
＜揚物＞黒毛和牛いちぼのビフカツ　デミグラス　マッシュポテト　ロマネスコ
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺　紅まどんな
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞河豚白子玉〆　キャビアのせ　山葵　銀餡　金粉
＜吸物＞白甘鯛　清汁　寒筍　亀甲椎茸　菜の花　結び大根人参　あられ柚子
＜造里＞春子鯛姿造里　ボタン海老　メジマグロ　生雲丹　剣先イカ　あしらい一式
＜凌ぎ＞鯛赤飯　唐墨　結び三つ葉　つる菜　銀餡
＜揚物＞鮑クリームコロッケ
＜焼物＞黒毛和牛ヘレ肉炙り　玉葱ソース
＜口直し＞一、おいしいトマト　二、氷魚とうるい　旨酢ゼリー
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞福蟹飯　香の物　味噌汁
＜水物＞メロン　苺　デコポン
＜甘味＞抹茶モンブラン　黒豆あん　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■十二月の献立
＜先付＞一、小吸椀　河豚ヒレと河豚の清汁　二、淀丸大根と菜の花の餡かけ　柚子　三、香箱蟹
＜造里＞・炙り河豚たたき　・車海老　このわた　・本鮪　黄味醤油
＜凌ぎ＞白子醤油焼き　一口寿司　キャビア　金粉
＜焼物＞のどぐろ塩焼き　おろし　酢橘
＜揚物＞黒毛和牛いちぼのビフカツ　デミグラス　マッシュポテト　ロマネスコ
＜口直し＞下仁田葱炙り　酢味噌掛け　焼りんご生ハム巻き　りんご酢掛け　チャービル
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺　紅まどんな
＜甘味＞栗金団最中　お薄

■一月の献立
＜先付＞河豚白子玉〆　キャビアのせ　山葵　銀餡　金粉
＜吸物＞白甘鯛　清汁　寒筍　亀甲椎茸　菜の花　結び大根人参　あられ柚子
＜造里＞春子鯛姿造里　ボタン海老　メジマグロ　生雲丹　剣先イカ　あしらい一式
＜凌ぎ＞鯛赤飯　唐墨　結び三つ葉　つる菜　銀餡
＜揚物＞鮑クリームコロッケ
＜焼物＞黒毛和牛ヘレ肉炙り　玉葱ソース
＜口直し＞一、おいしいトマト　二、氷魚とうるい　旨酢ゼリー
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞福蟹飯　香の物　味噌汁
＜水物＞メロン　苺　デコポン
＜甘味＞抹茶モンブラン　黒豆あん　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
造里　　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
焼物　　季節の焼き物
揚物　　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅
温物　　黒毛和牛治部煮　焼豆腐青梗菜　大根　山葵
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
焼物　　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
温物　　アワビのふかひれ餡　針生姜　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
焼物　　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
温物　　伊勢海老具足煮　白葱　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 　
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。