“아와지 3학년 복어 가이세키 코스” [전채 1] 겨울 야채 수프, 복어 구이, 필레, 식초 감귤. [전채 2] 순무를 곁들인 복어와 꽃게찜, 백합구근, 은행, 연근, 유자, 포르치니버섯소스, 은팥소, 와사비. [회 요리 1] 유자 가마 모듬 요리: 다시마와 복어 조각을 곁들인 복어, 갈은 유자. [회 요리 2] 참다랑어, 김, 간장. [구개 클렌저] 복어 시로코 한입 크기 초밥 구이, 캐비어, 금가루. [구이 요리] 흑우 허벅지 구이, 으깬 감자, 물냉이. [미각 회복] 나메코와 구운 붉은 가지와 유자 맛. [튀김 요리] 복어 튀김, 식초 감귤. [따뜻한 요리] 참깨 두유 복어, 이리, 삶은 순무, 새우감자, 국화배추. [밥 요리] 복어, 유자죽, 장아찌. [과일] 제철 과일. [디저트] 계절의 일본 과자, 얇은. *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일전 예약 부탁드립니다.

"마츠바 게 가이세키 코스" [전채 1] 게 떡, 얇은 칡 소스, 금가루. [전채 2] 고바코 게, 생강 식초. [회요리 1] 게 세척. [회요리 2] 참치, 보탄새우. [구이 요리] 게, 순무 구이. [다양한 요리] 게다리 된장 샤브, 조개 리조또. [구개 클렌저] 나메코, 구운 붉은 가지, 유자 맛. [튀김요리] 게발톱튀김. [따뜻한 요리] 겨울 야채와 꽃게 샤브샤브. [밥요리] 죽, 장아찌. [과일] 제철 과일. [디저트] 계절의 일본 과자, 얇은. *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일전 예약 부탁드립니다.

아와지 갯장어 특선 가이세키 요리 "FURIN" 〈전채-1〉 젤리 스프 〈전채-2〉 식초로 만든 갯장어 장어구이와 야채. ＜국물 요리＞ 갯장어 맑은 수프, 가지구이, 겨울 멜론, 물방패, 유자. ＜회-1＞ 붕장어 삶은 것, 생강 간장. ＜사시미-2＞ 오징어, 참다랑어, 각종 고명, 토사 간장. ＜구운 요리＞ 흑와규를 그을린 윗면에 토마토 스키야키 맛의 흰 된장 소스를 곁들인 요리입니다. 〈튀김〉 춘권, 샤인 머스캣 포도, 기슈 매실을 붕장어 튀김으로 감싼 요리입니다. 〈구개 클렌저〉 키위 쥬레를 곁들인 무화과와 과일 토마토. ＜따뜻한 요리＞ 갯장어와 흑와규 등심을 곁들인 수프, 구운 파, 구루마부, 미츠바. ＜밥＞ 갯장어와 양파 비빔밥, 장아찌, 된장국. 〈디저트〉 제철 과일. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

아와지 갯장어 특선 가이세키 요리 "FURIN" 〈전채-1〉 젤리 스프 〈전채-2〉 식초로 만든 갯장어 장어구이와 야채. ＜국물 요리＞ 갯장어 맑은 수프, 가지구이, 겨울 멜론, 물방패, 유자. ＜회-1＞ 붕장어 삶은 것, 생강 간장. ＜사시미-2＞ 오징어, 참다랑어, 각종 고명, 토사 간장. ＜구운 요리＞ 흑와규를 그을린 윗면에 토마토 스키야키 맛의 흰 된장 소스를 곁들인 요리입니다. 〈튀김〉 춘권, 샤인 머스캣 포도, 기슈 매실을 붕장어 튀김으로 감싼 요리입니다. 〈구개 클렌저〉 키위 쥬레를 곁들인 무화과와 과일 토마토. ＜따뜻한 요리＞ 갯장어와 흑와규 등심을 곁들인 수프, 구운 파, 구루마부, 미츠바. ＜밥＞ 갯장어와 양파 비빔밥, 장아찌, 된장국. 〈디저트〉 제철 과일. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[아와지산 3년산 복어] 복어가 가득한 가이세키 ■코스 메뉴 ＜전채1）복어와 겨울 야채 수프, 복어, 복어살, 스다치. ＜전채2）복어 찜, 순무, 백합뿌리, 은행, 연근, 유자, 포르치니소스, 녹말소스, 와사비. ＜사시미1）배추와 복어 사시미, 폰즈 젤리. ＜사시미2）오늘의 신선한 사시미 2종 모듬. ＜안주1）복어 이리 초밥. ＜구이 요리1）구이 복어, 스다치. ＜구이 요리2）검은 와규 등심 구이, 와사비, 바위소금. ＜튀김）복어 튀김, 스다치. ＜구강 청정제 ＜스다치 감귤과 나메코 버섯 소바 국수 ＜따뜻한 요리 ＜참깨 맛 두유 국물에 끓인 복어, 겨울 야채, 참깨 폰즈 곁들임 ＜밥 ＜유자 맛 복어 죽, 일본식 절임 ＜디저트 ＜계절 과일, 계절 다이후쿠, 가벼운 맛의 마차 ＜메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[마츠바 게] 게가 가득한 가이세키 ■코스 메뉴 ＜전채1） 게를 갈아 넣은 무우 국물, 유자, 미나리. ＜전채2） 코바코 게, 생강식초. ＜사시미） 마츠바 게 삶은 사시미, 그 외 사시미 3종, 각종 반찬. ＜구이 요리） 구이 게, 스다치 감귤. ＜셰프 추천 1） 게 다리 된장 샤부. ＜셰프 추천 2） 리조또 풍 조개밥, 치즈. ＜입맛을 깔끔하게 해주는 요리） 스다치 감귤과 나메코 버섯 소바. ＜튀김） 게 튀김, 말차 소금. ＜따뜻한 요리） 게 샤부, 겨울 야채, 참깨 폰즈 소스. ＜밥 듬뿍 ...

“복어와 게 스페셜 가이세키 코스” [전채 1] 복어와 게, 무우 간 다시 국물, 유자, 파슬리. [전채 2] 젤리를 곁들인 스노우 크랩과 오이 롤. [사시미 요리 1] 복어 사시미와 폰즈 젤리를 곁들인 배추 젤리. [사시미 요리 2] 오늘의 신선한 사시미 3종 모듬. [구이 요리 1] 스노우 크랩 스테이크. 아스파라거스, 레몬. [구이 요리 2] 구운 검은 와규 윗면, 으깬 감자, 와사비, 바위 소금. [튀김 요리] 튀긴 복어, 스다치 감귤. [맛을 상쾌하게 해주는 요리] 스다치 감귤과 나메코 버섯 소바 국수. [따뜻한 요리] 참깨 간장 국물에 끓인 복어와 대게, 겨울 야채, 참깨 폰즈를 곁들인 요리 [밥 요리] 토기 냄비에 담긴 복어와 게 밥, 뿌리 야채, 유자, 파, 일본식 절임, 된장국. [과일] 제철 과일. [디저트] 제철 다이후쿠, 가벼운 맛의 말차 *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일 전에 예약해 주시기 바랍니다.

[테마리 스시 고젠] ■ 메뉴 - 매달 바뀌는 테마리 스시 14종. - 계절에 맞는 작은 요리, 튀김, 뚜껑이 있는 요리. - 3종의 구개 클렌저. - 된장국. - 계절 디저트. - 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[오쿠라노 고젠] 오늘의 생선회 2종. 셰프가 추천하는 계절 요리 5~6가지. 흰밥, 장아찌, 된장국. 계절 디저트. 가벼운 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[오쿠라노 고젠] 오늘의 생선회 2종. 셰프가 추천하는 계절 요리 5~6가지. 흰밥, 장아찌, 된장국. 계절 디저트. 가벼운 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[국 1개와 요리 10개] 계절의 작은 접시 10개. 오늘의 그릴 요리.<Cooked rice> 도미밥, 장아찌, 된장국.<Desserts> 계절 디저트, 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[국 1개와 요리 10개] 계절의 작은 접시 10개. 오늘의 그릴 요리.<Cooked rice> 도미밥, 장아찌, 된장국.<Desserts> 계절 디저트, 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

런치 가이세키 "히스이로 코스" ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리》 도미 석반, 소금에 절인 말린 계란, 묶은 무와 당근, 바다 시금치, 금박, 걸쭉한 국물 소스. 죽순과 큰 방어, 유채꽃, 국물 젤리, 밀기울. ＜국물 요리》 타일피시, 따뜻한 국물과 국수. 파, 금귤, 유자. ＜사시미》 오늘의 신선한 생선 3종. ＜구이 요리》 된장에 절인 구운 고등어, 튀긴 조림 타로, 검은콩, 연근, 절인 감. ＜따뜻한 요리》 요도 무와 굴 튀김, 해초 걸쭉한 소스. ＜밥》 에히메산 도미를 넣은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 스모 시트러스, 딸기 다이후쿠, 라이트 테이스트 마차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

런치 가이세키 "히스이로 코스" ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리》 도미 석반, 소금에 절인 말린 계란, 묶은 무와 당근, 바다 시금치, 금박, 걸쭉한 국물 소스. 죽순과 큰 방어, 유채꽃, 국물 젤리, 밀기울. ＜국물 요리》 타일피시, 따뜻한 국물과 국수. 파, 금귤, 유자. ＜사시미》 오늘의 신선한 생선 3종. ＜구이 요리》 된장에 절인 구운 고등어, 튀긴 조림 타로, 검은콩, 연근, 절인 감. ＜따뜻한 요리》 요도 무와 굴 튀김, 해초 걸쭉한 소스. ＜밥》 에히메산 도미를 넣은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 스모 시트러스, 딸기 다이후쿠, 라이트 테이스트 마차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“세이란이로 코스” ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리> 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 무와 당근, 바다 공수채, 금박, 걸쭉한 국물 소스. 죽순과 큰 방어, 유채꽃, 국물 젤리, 밀기울. ＜국물 요리> 타일피시, 따뜻한 국물과 국수. 파, 금귤, 유자. ＜사시미> 오늘의 신선한 생선 4종. ＜구이 요리> 우엉 말이로 감싼 일본산 흑우 안심, 양파 소스, 잎눈. ＜튀김 요리> 대게 크림 튀김 춘권. ＜입맛을 돋우는 요리> 토마토. ＜따뜻한 요리> 무, 파, 유자를 곁들인 타로와 굴 참치. ＜밥상> 에히메산 도미로 지은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 스모 시트러스, 딸기 다이후쿠, 라이트 테이스트 마차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“세이란이로 코스” ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리> 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 무와 당근, 바다 공수채, 금박, 걸쭉한 국물 소스. 죽순과 큰 방어, 유채꽃, 국물 젤리, 밀기울. ＜국물 요리> 타일피시, 따뜻한 국물과 국수. 파, 금귤, 유자. ＜사시미> 오늘의 신선한 생선 4종. ＜구이 요리> 우엉 말이로 감싼 일본산 흑우 안심, 양파 소스, 잎눈. ＜튀김 요리> 대게 크림 튀김 춘권. ＜입맛을 돋우는 요리> 토마토. ＜따뜻한 요리> 무, 파, 유자를 곁들인 타로와 굴 참치. ＜밥상> 에히메산 도미로 지은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 스모 시트러스, 딸기 다이후쿠, 라이트 테이스트 마차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

쉐프 스페셜 코스 「AKIRA」 ＜전채요리 ＜제철 야채 10종 ＜샐러드 ＜해산물 샐러드 ＜수프 ＜새우 비스크, 새우 빵 ＜오사카 스시 ＜제철 생선과 야채 타마테바코(동화 속 보물상자) ＜튀김 ＜대하 튀김 ＜성게 튀김 ＜오후 요리 ＜오미소 스키야키 ＜스노크랩 샤부샤부 ＜식사 ＜성게 숏파스타 ＜디저트 ＜코알라 멜론 ＜제철 다이후쿠 ＜말차 ＜오사카 스시 ＜제철 생선과 야채 타마테바코(동화 속 보물상자) ＜튀김 ＜대하 튀김 ＜오미소 스키야키 ＜스노크랩 샤부샤부 ＜식사 ＜성게 숏파스타 ＜디저트 ＜코알라 멜론 ＜제철 다이후쿠 ＜말차 ＜제철 다이후쿠 ＜말차 ＜제철 생선 다이후쿠 ＜제철 ...

“세이란이로 코스” ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리> 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 무와 당근, 바다 공수채, 금박, 걸쭉한 국물 소스. 죽순과 큰 방어, 유채꽃, 국물 젤리, 밀기울. ＜국물 요리> 타일피시, 따뜻한 국물과 국수. 파, 금귤, 유자. ＜사시미> 오늘의 신선한 생선 4종. ＜구이 요리> 우엉 말이로 감싼 일본산 흑우 안심, 양파 소스, 잎눈. ＜튀김 요리> 대게 크림 튀김 춘권. ＜입맛을 돋우는 요리> 토마토. ＜따뜻한 요리> 무, 파, 유자를 곁들인 타로와 굴 참치. ＜밥상> 에히메산 도미로 지은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 스모 시트러스, 딸기 다이후쿠, 라이트 테이스트 마차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“세이란이로 코스” ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리> 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 무와 당근, 바다 공수채, 금박, 걸쭉한 국물 소스. 죽순과 큰 방어, 유채꽃, 국물 젤리, 밀기울. ＜국물 요리> 타일피시, 따뜻한 국물과 국수. 파, 금귤, 유자. ＜사시미> 오늘의 신선한 생선 4종. ＜구이 요리> 우엉 말이로 감싼 일본산 흑우 안심, 양파 소스, 잎눈. ＜튀김 요리> 대게 크림 튀김 춘권. ＜입맛을 돋우는 요리> 토마토. ＜따뜻한 요리> 무, 파, 유자를 곁들인 타로와 굴 참치. ＜밥상> 에히메산 도미로 지은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 스모 시트러스, 딸기 다이후쿠, 라이트 테이스트 마차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“기쿄이로 코스” ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리> 복어 정어리와 캐비어, 와사비, 걸쭉한 국물 소스, 금박을 곁들인 찜 계란찜. ＜국물 요리> 게살과 마, 죽순, 표고버섯, 유채꽃, 묶은 무와 당근, 유자를 찐 맑은 국물. ＜사시미> 두꺼운 복어 사시미, 참다랑어 치어 사시미, 새우. ＜소품요리> 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 일본 호네워트, 바다 공수채, 걸쭉한 국물 소스. ＜구이 요리> 간장을 곁들인 구운 요도무와 긴이 다랑어, 해초 소스, 완두콩. ＜튀김 요리> 가리비와 조개 크림 크로켓, 머위꽃, 유채꽃 소스. ＜구개 클렌저 ⇒ 토마토, 흰살 생선, 우루이, 식초 젤리. ＜따뜻한 요리 ⇒ 파 조림과 유자 후추를 곁들인 일본산 검은소 등심. ＜밥 ⇒ 연어알, 뿌리채소, 유자, 일본식 절임, 된장국을 얹은 밥. ＜디저트 ⇒ 딸기, 스모 감귤, 녹차 몽블랑, 검은콩 잼, 연한 맛의 마차. ※메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“기쿄이로 코스” ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리> 복어 정어리와 캐비어, 와사비, 걸쭉한 국물 소스, 금박을 곁들인 찜 계란찜. ＜국물 요리> 게살과 마, 죽순, 표고버섯, 유채꽃, 묶은 무와 당근, 유자를 찐 맑은 국물. ＜사시미> 두꺼운 복어 사시미, 참다랑어 치어 사시미, 새우. ＜소품요리> 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 일본 호네워트, 바다 공수채, 걸쭉한 국물 소스. ＜구이 요리> 간장을 곁들인 구운 요도무와 긴이 다랑어, 해초 소스, 완두콩. ＜튀김 요리> 가리비와 조개 크림 크로켓, 머위꽃, 유채꽃 소스. ＜구개 클렌저 ⇒ 토마토, 흰살 생선, 우루이, 식초 젤리. ＜따뜻한 요리 ⇒ 파 조림과 유자 후추를 곁들인 일본산 검은소 등심. ＜밥 ⇒ 연어알, 뿌리채소, 유자, 일본식 절임, 된장국을 얹은 밥. ＜디저트 ⇒ 딸기, 스모 감귤, 녹차 몽블랑, 검은콩 잼, 연한 맛의 마차. ※메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

"쇼죠히이로 코스" ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리》 복어 정어리와 캐비어를 넣은 계란찜, 와사비, 걸쭉한 국물 소스, 금박. ＜국물 요리》 타일피시, 죽순, 표고버섯, 유채꽃, 묶은 무와 당근, 유자 맑은 국물. ＜사시미》 도미, 흰새우, 어린 참치 사시미, 성게, 칼끝 오징어의 통째 사시미. ＜소품요리》 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 일본 호두, 미역, 걸쭉한 국물 소스. ＜튀김요리》 전복 크림 크로켓. ＜구이요리》 구운 일본산 흑우 필레, 양파 소스. ＜입맛을 돋우는 요리》 토마토, 흰살 생선(어린 은어)과 식초를 곁들인 우루이 젤리. ＜따뜻한 요리 〉 참깨 맛 두유 수프를 곁들인 복어와 게, 겨울 야채, 참깨 폰즈 식초. ＜밥 〉 게살과 야채를 얹은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 멜론, 딸기, 스모 감귤, 녹차 몽블랑, 검은콩 잼, 연한 맛 마차. ※메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

"쇼죠히이로 코스" ■1월 코스 메뉴 ＜전채요리》 복어 정어리와 캐비어를 넣은 계란찜, 와사비, 걸쭉한 국물 소스, 금박. ＜국물 요리》 타일피시, 죽순, 표고버섯, 유채꽃, 묶은 무와 당근, 유자 맑은 국물. ＜사시미》 도미, 흰새우, 어린 참치 사시미, 성게, 칼끝 오징어의 통째 사시미. ＜소품요리》 도미 세키한(팥밥), 소금에 절인 말린 계란, 묶은 일본 호두, 미역, 걸쭉한 국물 소스. ＜튀김요리》 전복 크림 크로켓. ＜구이요리》 구운 일본산 흑우 필레, 양파 소스. ＜입맛을 돋우는 요리》 토마토, 흰살 생선(어린 은어)과 식초를 곁들인 우루이 젤리. ＜따뜻한 요리 〉 참깨 맛 두유 수프를 곁들인 복어와 게, 겨울 야채, 참깨 폰즈 식초. ＜밥 〉 게살과 야채를 얹은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 멜론, 딸기, 스모 감귤, 녹차 몽블랑, 검은콩 잼, 연한 맛 마차. ※메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

＜스오이로 코스＞ 제철 식재료를 사용한 특별 코스입니다.

＜스오이로 코스＞ 제철 식재료를 사용한 특별 코스입니다.

이 코스는 일본에서 상서로운 것으로 여겨지는 붉은 백금은과 제철 고급 식재료 및 요리로 구성됩니다. 【메뉴】<Appetizer> 계절 전채 3종 모듬.<Sashimi dish> 도미와 다시마 외 2가지 요리.<Grilled dish> 계절 구이 요리.<Deep-fried dish> 새우 홍백 튀김, 계절 야채 튀김.<Warm dish> 흑모와규 조림, 두부청경채구이, 무, 와사비.<Rice dish> 아카시 명산 자연산 참돔을 사용한 도미 밥과 절임, 된장국.<Dessert> 흑설탕, 콩가루를 넣은 와라비모찌. *메뉴 내용은 재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

이 코스는 일본에서 상서로운 것으로 여겨지는 붉은 백금은과 제철 고급 식재료 및 요리로 구성됩니다. 【메뉴】<Appetizers> 계절 전채 3종 모듬<Soup dish> 바지락 맑은 국물, 쑥밀글루텐, 스에히로 무당근, 키노메.<Sashimi dish> 다시마로 마무리한 도미 참치 중지방 참치 외 2종.<Grilled dish> 흑와규 등심 구이, 카라시, 간장.<hot dish> 이세새우 조림, 흰 양파, 녹색 채소.<Finished> 아카시 명물 천연 참돔을 사용한 도미 밥과 절임, 된장국.<Sweetness> 흑설탕 키나코를 넣어 반죽한 와라비모찌입니다.<fruits> 제철 과일 *재료 수급 상황에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.

이 코스는 일본에서 상서로운 것으로 여겨지는 붉은 백금은과 제철 고급 식재료 및 요리로 구성됩니다.<Menu><Appetizer> 계절 전채 3종.<Soup dish> 바지락 맑은 국물, 쑥밀글루텐, 스에히로 무당근, 키노메.<Sashimi dish> 참다랑어 중토로새우 오징어 성게 연어알<Grilled dish> 구운 일본 흑소 등심 머스타드 간장.<Bowl dish> 전복 상어 지느러미 페이스트, 바늘 생강, 녹색 야채.<Rice dish> 아카시 명산 자연산 참돔을 사용한 도미 밥, 절임, 된장국. <디저트> 흑설탕 키나코를 반죽한 와라비모찌.<Fruit> 계절 과일. *재료 조달 상황에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.