“아와지 3학년 복어 가이세키 코스” [전채 1] 겨울 야채 수프, 복어 구이, 필레, 식초 감귤. [전채 2] 순무를 곁들인 복어와 꽃게찜, 백합구근, 은행, 연근, 유자, 포르치니버섯소스, 은팥소, 와사비. [회 요리 1] 유자 가마 모듬 요리: 다시마와 복어 조각을 곁들인 복어, 갈은 유자. [회 요리 2] 참다랑어, 김, 간장. [구개 클렌저] 복어 시로코 한입 크기 초밥 구이, 캐비어, 금가루. [구이 요리] 흑우 허벅지 구이, 으깬 감자, 물냉이. [미각 회복] 나메코와 구운 붉은 가지와 유자 맛. [튀김 요리] 복어 튀김, 식초 감귤. [따뜻한 요리] 참깨 두유 복어, 이리, 삶은 순무, 새우감자, 국화배추. [밥 요리] 복어, 유자죽, 장아찌. [과일] 제철 과일. [디저트] 계절의 일본 과자, 얇은. *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일전 예약 부탁드립니다.

"마츠바 게 가이세키 코스" [전채 1] 게 떡, 얇은 칡 소스, 금가루. [전채 2] 고바코 게, 생강 식초. [회요리 1] 게 세척. [회요리 2] 참치, 보탄새우. [구이 요리] 게, 순무 구이. [다양한 요리] 게다리 된장 샤브, 조개 리조또. [구개 클렌저] 나메코, 구운 붉은 가지, 유자 맛. [튀김요리] 게발톱튀김. [따뜻한 요리] 겨울 야채와 꽃게 샤브샤브. [밥요리] 죽, 장아찌. [과일] 제철 과일. [디저트] 계절의 일본 과자, 얇은. *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일전 예약 부탁드립니다.

“아와지 3학년 복어 가이세키 코스” [전채 1] 겨울 야채 수프, 복어 구이, 필레, 식초 감귤. [전채 2] 순무를 곁들인 복어와 꽃게찜, 백합구근, 은행, 연근, 유자, 포르치니버섯소스, 은팥소, 와사비. [회 요리 1] 유자 가마 모듬 요리: 다시마와 복어 조각을 곁들인 복어, 갈은 유자. [회 요리 2] 참다랑어, 김, 간장. [구개 클렌저] 복어 시로코 한입 크기 초밥 구이, 캐비어, 금가루. [구이 요리] 흑우 허벅지 구이, 으깬 감자, 물냉이. [미각 회복] 나메코와 구운 붉은 가지와 유자 맛. [튀김 요리] 복어 튀김, 식초 감귤. [따뜻한 요리] 참깨 두유 복어, 이리, 삶은 순무, 새우감자, 국화배추. [밥 요리] 복어, 유자죽, 장아찌. [과일] 제철 과일. [디저트] 계절의 일본 과자, 얇은. *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일전 예약 부탁드립니다.

"마츠바 게 가이세키 코스" [전채 1] 게 떡, 얇은 칡 소스, 금가루. [전채 2] 고바코 게, 생강 식초. [회요리 1] 게 세척. [회요리 2] 참치, 보탄새우. [구이 요리] 게, 순무 구이. [다양한 요리] 게다리 된장 샤브, 조개 리조또. [구개 클렌저] 나메코, 구운 붉은 가지, 유자 맛. [튀김요리] 게발톱튀김. [따뜻한 요리] 겨울 야채와 꽃게 샤브샤브. [밥요리] 죽, 장아찌. [과일] 제철 과일. [디저트] 계절의 일본 과자, 얇은. *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일전 예약 부탁드립니다.

아와지 갯장어 특선 가이세키 요리 "FURIN" 〈전채-1〉 젤리 스프 〈전채-2〉 식초로 만든 갯장어 장어구이와 야채. ＜국물 요리＞ 갯장어 맑은 수프, 가지구이, 겨울 멜론, 물방패, 유자. ＜회-1＞ 붕장어 삶은 것, 생강 간장. ＜사시미-2＞ 오징어, 참다랑어, 각종 고명, 토사 간장. ＜구운 요리＞ 흑와규를 그을린 윗면에 토마토 스키야키 맛의 흰 된장 소스를 곁들인 요리입니다. 〈튀김〉 춘권, 샤인 머스캣 포도, 기슈 매실을 붕장어 튀김으로 감싼 요리입니다. 〈구개 클렌저〉 키위 쥬레를 곁들인 무화과와 과일 토마토. ＜따뜻한 요리＞ 갯장어와 흑와규 등심을 곁들인 수프, 구운 파, 구루마부, 미츠바. ＜밥＞ 갯장어와 양파 비빔밥, 장아찌, 된장국. 〈디저트〉 제철 과일. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

아와지 갯장어 특선 가이세키 요리 "FURIN" 〈전채-1〉 젤리 스프 〈전채-2〉 식초로 만든 갯장어 장어구이와 야채. ＜국물 요리＞ 갯장어 맑은 수프, 가지구이, 겨울 멜론, 물방패, 유자. ＜회-1＞ 붕장어 삶은 것, 생강 간장. ＜사시미-2＞ 오징어, 참다랑어, 각종 고명, 토사 간장. ＜구운 요리＞ 흑와규를 그을린 윗면에 토마토 스키야키 맛의 흰 된장 소스를 곁들인 요리입니다. 〈튀김〉 춘권, 샤인 머스캣 포도, 기슈 매실을 붕장어 튀김으로 감싼 요리입니다. 〈구개 클렌저〉 키위 쥬레를 곁들인 무화과와 과일 토마토. ＜따뜻한 요리＞ 갯장어와 흑와규 등심을 곁들인 수프, 구운 파, 구루마부, 미츠바. ＜밥＞ 갯장어와 양파 비빔밥, 장아찌, 된장국. 〈디저트〉 제철 과일. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[아와지산 3년산 복어] 복어가 가득한 가이세키 ■코스 메뉴 ＜전채1）복어와 겨울 야채 수프, 복어, 복어살, 스다치. ＜전채2）복어 찜, 순무, 백합뿌리, 은행, 연근, 유자, 포르치니소스, 녹말소스, 와사비. ＜사시미1）배추와 복어 사시미, 폰즈 젤리. ＜사시미2）오늘의 신선한 사시미 2종 모듬. ＜안주1）복어 이리 초밥. ＜구이 요리1）구이 복어, 스다치. ＜구이 요리2）검은 와규 등심 구이, 와사비, 바위소금. ＜튀김）복어 튀김, 스다치. ＜구강 청정제 ＜스다치 감귤과 나메코 버섯 소바 국수 ＜따뜻한 요리 ＜참깨 맛 두유 국물에 끓인 복어, 겨울 야채, 참깨 폰즈 곁들임 ＜밥 ＜유자 맛 복어 죽, 일본식 절임 ＜디저트 ＜계절 과일, 계절 다이후쿠, 가벼운 맛의 마차 ＜메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[마츠바 게] 게가 가득한 가이세키 ■코스 메뉴 ＜전채1） 게를 갈아 넣은 무우 국물, 유자, 미나리. ＜전채2） 코바코 게, 생강식초. ＜사시미） 마츠바 게 삶은 사시미, 그 외 사시미 3종, 각종 반찬. ＜구이 요리） 구이 게, 스다치 감귤. ＜셰프 추천 1） 게 다리 된장 샤부. ＜셰프 추천 2） 리조또 풍 조개밥, 치즈. ＜입맛을 깔끔하게 해주는 요리） 스다치 감귤과 나메코 버섯 소바. ＜튀김） 게 튀김, 말차 소금. ＜따뜻한 요리） 게 샤부, 겨울 야채, 참깨 폰즈 소스. ＜밥 듬뿍 ...

“복어와 게 스페셜 가이세키 코스” [전채 1] 복어와 게, 무우 간 다시 국물, 유자, 파슬리. [전채 2] 젤리를 곁들인 스노우 크랩과 오이 롤. [사시미 요리 1] 복어 사시미와 폰즈 젤리를 곁들인 배추 젤리. [사시미 요리 2] 오늘의 신선한 사시미 3종 모듬. [구이 요리 1] 스노우 크랩 스테이크. 아스파라거스, 레몬. [구이 요리 2] 구운 검은 와규 윗면, 으깬 감자, 와사비, 바위 소금. [튀김 요리] 튀긴 복어, 스다치 감귤. [맛을 상쾌하게 해주는 요리] 스다치 감귤과 나메코 버섯 소바 국수. [따뜻한 요리] 참깨 간장 국물에 끓인 복어와 대게, 겨울 야채, 참깨 폰즈를 곁들인 요리 [밥 요리] 토기 냄비에 담긴 복어와 게 밥, 뿌리 야채, 유자, 파, 일본식 절임, 된장국. [과일] 제철 과일. [디저트] 제철 다이후쿠, 가벼운 맛의 말차 *메뉴 내용은 변경될 수 있습니다. *최소 3일 전에 예약해 주시기 바랍니다.

[테마리 스시 고젠] ■ 메뉴 - 매달 바뀌는 테마리 스시 14종. - 계절에 맞는 작은 요리, 튀김, 뚜껑이 있는 요리. - 3종의 구개 클렌저. - 된장국. - 계절 디저트. - 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[오쿠라노 고젠] 오늘의 생선회 2종. 셰프가 추천하는 계절 요리 5~6가지. 흰밥, 장아찌, 된장국. 계절 디저트. 가벼운 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[오쿠라노 고젠] 오늘의 생선회 2종. 셰프가 추천하는 계절 요리 5~6가지. 흰밥, 장아찌, 된장국. 계절 디저트. 가벼운 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[국 1개와 요리 10개] 계절의 작은 접시 10개. 오늘의 그릴 요리.<Cooked rice> 도미밥, 장아찌, 된장국.<Desserts> 계절 디저트, 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

[국 1개와 요리 10개] 계절의 작은 접시 10개. 오늘의 그릴 요리.<Cooked rice> 도미밥, 장아찌, 된장국.<Desserts> 계절 디저트, 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

런치 가이세키 "히스이로 코스" ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리〉 이리와 마스카르포네 치즈의 고소한 계란찜. 백합알, 은행, 표고버섯, 포르치니버섯 소스. ＜국물 요리〉 대게를 넣은 약간 걸쭉한 국. 참마, 밤, 트레포일, 유자, 나메코. ＜사시미》 오늘의 신선한 사시미 3종 모듬. ＜구이 요리〉 부추 된장을 곁들인 구운 황새치. 일본식 계란말이, 검은콩, 달콤한 식초에 절인 일본식 생강. ＜튀김 요리》 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜밥상 요리〉 굴과 뿌리채소 토기 냄비에 담긴 밥. 일본식 절임, 된장국. ＜디저트》 구운 고구마 다이후쿠. 딸기. 담백한 맛의 말차. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리 〉 교토 요도 무와 유채꽃 무침, 게 소스 국물, 금귤, 유자. ＜국물 요리 〉 사케 지게미 국(토란, 이리, 순무, 당근, 와리갈, 후추 가루, 유자). ＜사시미 〉 오늘의 신선한 생선 3종. ＜구이 요리 〉 된장에 절여 구운 대구, 연어알을 넣은 일본식 계란말이, 식초에 절인 일본식 생강. ＜튀김 〉 게 크림 크로켓, 게 된장을 넣은 타르타르 소스. ＜밥 요리 〉 참치와 겨울 뿌리채소를 넣은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 딸기 다이후쿠, 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

런치 가이세키 "히스이로 코스" ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리〉 이리와 마스카르포네 치즈의 고소한 계란찜. 백합알, 은행, 표고버섯, 포르치니버섯 소스. ＜국물 요리〉 대게를 넣은 약간 걸쭉한 국. 참마, 밤, 트레포일, 유자, 나메코. ＜사시미》 오늘의 신선한 사시미 3종 모듬. ＜구이 요리〉 부추 된장을 곁들인 구운 황새치. 일본식 계란말이, 검은콩, 달콤한 식초에 절인 일본식 생강. ＜튀김 요리》 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜밥상 요리〉 굴과 뿌리채소 토기 냄비에 담긴 밥. 일본식 절임, 된장국. ＜디저트》 구운 고구마 다이후쿠. 딸기. 담백한 맛의 말차. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리 〉 교토 요도 무와 유채꽃 무침, 게 소스 국물, 금귤, 유자. ＜국물 요리 〉 사케 지게미 국(토란, 이리, 순무, 당근, 와리갈, 후추 가루, 유자). ＜사시미 〉 오늘의 신선한 생선 3종. ＜구이 요리 〉 된장에 절여 구운 대구, 연어알을 넣은 일본식 계란말이, 식초에 절인 일본식 생강. ＜튀김 〉 게 크림 크로켓, 게 된장을 넣은 타르타르 소스. ＜밥 요리 〉 참치와 겨울 뿌리채소를 넣은 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 〉 딸기 다이후쿠, 담백한 맛의 말차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“세이란이로 코스” ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리> 이리와 마스카르포네 치즈의 고소한 계란찜. 성게, 백합뿌리, 은행, 토마토, 포르치니버섯소스. ＜국물요리> 대게를 넣은 약간 걸쭉한 국. 참마, 밤, 트레포일, 유자, 나메코. ＜사시미> 오늘의 신선한 사시미 4종 모듬. ＜구이요리> 구운 순무, 가리비, 다리 붉은 새우에 미소 풍미의 화이트소스 시메지버섯, 유자. ＜튀김요리> 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜소품요리> 유자 풍미의 쿠즈 두부, 국화꽃 젤리소스, 코키아 씨앗. ＜그릇 요리）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 계란말이. ＜밥상）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 장아찌, 된장국. ＜디저트）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리）ありませんだ ... ＜튀김 요리 ＜게살 크림 크로켓, 게살 된장 타르타르 소스 ＜구운 입맛 ＜구운 사과, 햄과 사과 식초 드레싱으로 감싼 구운 사과, 셰르빌 ＜그릇 요리 ＜일본산 흑우 안심과 배추 수프, 식용 국화, 유자 고추 ＜밥 요리 ＜ 방어와 겨울 뿌리채소로 지은 밥, 일본식 피클, 된장 수프 ＜디저트 ＜ 딸기 아이스크림, 딸기와 귤 드레싱 딸기 소스 ＜달콤한 밤을 으깬 모나카, 가벼운 맛의 마차 ＜메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“세이란이로 코스” ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리> 이리와 마스카르포네 치즈의 고소한 계란찜. 성게, 백합뿌리, 은행, 토마토, 포르치니버섯소스. ＜국물요리> 대게를 넣은 약간 걸쭉한 국. 참마, 밤, 트레포일, 유자, 나메코. ＜사시미> 오늘의 신선한 사시미 4종 모듬. ＜구이요리> 구운 순무, 가리비, 다리 붉은 새우에 미소 풍미의 화이트소스 시메지버섯, 유자. ＜튀김요리> 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜소품요리> 유자 풍미의 쿠즈 두부, 국화꽃 젤리소스, 코키아 씨앗. ＜그릇 요리）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 계란말이. ＜밥상）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 장아찌, 된장국. ＜디저트）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리）ありませんだ ... ＜튀김 요리 ＜게살 크림 크로켓, 게살 된장 타르타르 소스 ＜구운 입맛 ＜구운 사과, 햄과 사과 식초 드레싱으로 감싼 구운 사과, 셰르빌 ＜그릇 요리 ＜일본산 흑우 안심과 배추 수프, 식용 국화, 유자 고추 ＜밥 요리 ＜ 방어와 겨울 뿌리채소로 지은 밥, 일본식 피클, 된장 수프 ＜디저트 ＜ 딸기 아이스크림, 딸기와 귤 드레싱 딸기 소스 ＜달콤한 밤을 으깬 모나카, 가벼운 맛의 마차 ＜메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

쉐프 스페셜 코스 「AKIRA」 ＜전채요리 ＜제철 야채 10종 ＜샐러드 ＜해산물 샐러드 ＜수프 ＜새우 비스크, 새우 빵 ＜오사카 스시 ＜제철 생선과 야채 타마테바코(동화 속 보물상자) ＜튀김 ＜대하 튀김 ＜성게 튀김 ＜오후 요리 ＜오미소 스키야키 ＜스노크랩 샤부샤부 ＜식사 ＜성게 숏파스타 ＜디저트 ＜코알라 멜론 ＜제철 다이후쿠 ＜말차 ＜오사카 스시 ＜제철 생선과 야채 타마테바코(동화 속 보물상자) ＜튀김 ＜대하 튀김 ＜오미소 스키야키 ＜스노크랩 샤부샤부 ＜식사 ＜성게 숏파스타 ＜디저트 ＜코알라 멜론 ＜제철 다이후쿠 ＜말차 ＜제철 다이후쿠 ＜말차 ＜제철 생선 다이후쿠 ＜제철 ...

“세이란이로 코스” ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리> 이리와 마스카르포네 치즈의 고소한 계란찜. 성게, 백합뿌리, 은행, 토마토, 포르치니버섯소스. ＜국물요리> 대게를 넣은 약간 걸쭉한 국. 참마, 밤, 트레포일, 유자, 나메코. ＜사시미> 오늘의 신선한 사시미 4종 모듬. ＜구이요리> 구운 순무, 가리비, 다리 붉은 새우에 미소 풍미의 화이트소스 시메지버섯, 유자. ＜튀김요리> 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜소품요리> 유자 풍미의 쿠즈 두부, 국화꽃 젤리소스, 코키아 씨앗. ＜그릇 요리）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 계란말이. ＜밥상）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 장아찌, 된장국. ＜디저트）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리）ありませんだ ... ＜튀김 요리 ＜게살 크림 크로켓, 게살 된장 타르타르 소스 ＜구운 입맛 ＜구운 사과, 햄과 사과 식초 드레싱으로 감싼 구운 사과, 셰르빌 ＜그릇 요리 ＜일본산 흑우 안심과 배추 수프, 식용 국화, 유자 고추 ＜밥 요리 ＜ 방어와 겨울 뿌리채소로 지은 밥, 일본식 피클, 된장 수프 ＜디저트 ＜ 딸기 아이스크림, 딸기와 귤 드레싱 딸기 소스 ＜달콤한 밤을 으깬 모나카, 가벼운 맛의 마차 ＜메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“세이란이로 코스” ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리> 이리와 마스카르포네 치즈의 고소한 계란찜. 성게, 백합뿌리, 은행, 토마토, 포르치니버섯소스. ＜국물요리> 대게를 넣은 약간 걸쭉한 국. 참마, 밤, 트레포일, 유자, 나메코. ＜사시미> 오늘의 신선한 사시미 4종 모듬. ＜구이요리> 구운 순무, 가리비, 다리 붉은 새우에 미소 풍미의 화이트소스 시메지버섯, 유자. ＜튀김요리> 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜소품요리> 유자 풍미의 쿠즈 두부, 국화꽃 젤리소스, 코키아 씨앗. ＜그릇 요리）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 계란말이. ＜밥상）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん.일본식 장아찌, 된장국. ＜디저트）ありませんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだんだん. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리）ありませんだ ... ＜튀김 요리 ＜게살 크림 크로켓, 게살 된장 타르타르 소스 ＜구운 입맛 ＜구운 사과, 햄과 사과 식초 드레싱으로 감싼 구운 사과, 셰르빌 ＜그릇 요리 ＜일본산 흑우 안심과 배추 수프, 식용 국화, 유자 고추 ＜밥 요리 ＜ 방어와 겨울 뿌리채소로 지은 밥, 일본식 피클, 된장 수프 ＜디저트 ＜ 딸기 아이스크림, 딸기와 귤 드레싱 딸기 소스 ＜달콤한 밤을 으깬 모나카, 가벼운 맛의 마차 ＜메뉴는 공급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“기쿄이로 코스” ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리> 자라구이 국물에 녹말국, 구운 파. 구운 떡, 생강, 삼엽초. ＜국물 요리> 게와 복어 맑은 국에 갈은 무. 밤, 삼엽초, 유자, 나메코. ＜사시미> 복어 사시미와 배추, 폰즈 젤리. 참다랑어, 양파 간장. ＜소고기 요리> 간장에 절인 황새치를 절인 순무에 싸서 만든 초밥. ＜구이 요리> 구운 와규 소고기 향이 나는 잎. 참마, 밤, 시메지버섯, 곤약. ＜튀김 요리> 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜입맛을 돋우는 요리> 배 젤리를 곁들인 감과 무화과. ＜그릇 요리 ＜히로시마산 멧돼지고기 완자를 간장으로 끓인 요리. 무, 버섯. 우엉, 시치미. ＜밥 ＜ 굴과 뿌리채소 뚝배기에 담긴 밥. 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 ＜ 딸기 아이스크림. 밤 으깬 밀 글루텐, 딸기, 피스타치오 소스. 구운 고구마 다이후쿠. 담백한 맛의 말차. ■12월 코스 메뉴 ＜전채 ＜ 교토 요도 무 굴 말린 해삼 내장과 유채꽃을 걸쭉한 게 소스에 국물, 금귤, 유자 무침. ＜국물 요리 ＜ 사케 지게미 국(토란, 이리, 순무, 당근, 와리갈 잎, 후추 가루, 유자). ＜사시미） 암컷 대게 사시미, 다시마 맛 말린 알을 곁들인 복어, 간장에 절인 황새우와 순무를 곁들인 참새우 초밥, 해삼의 소금에 절인 내장. ＜구이 요리） 양파 소스를 곁들인 구운 일본산 흑우 허벅지, 으깬 감자, 로마네스코. ＜튀김） 게 크림 크로켓, 게 된장을 곁들인 타르타르 소스. ＜입맛을 깨끗이 하는 요리） 초 된장 양념을 한 구운 시모니타 대파, 숙성 햄과 사과 식초 드레싱을 곁들인 구운 사과, 셰르빌. ＜그릇 요리） 참깨 맛 두유 수프를 곁들인 복어, 겨울 야채, 참깨 폰즈 식초. ＜밥 요리） 대게와 뿌리채소를 곁들인 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트） 딸기 아이스크림, 딸기와 귤을 곁들인 딸기 소스. 으깬 달콤한 밤을 곁들인 모나카, 가벼운 맛의 말차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

“기쿄이로 코스” ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리> 자라구이 국물에 녹말국, 구운 파. 구운 떡, 생강, 삼엽초. ＜국물 요리> 게와 복어 맑은 국에 갈은 무. 밤, 삼엽초, 유자, 나메코. ＜사시미> 복어 사시미와 배추, 폰즈 젤리. 참다랑어, 양파 간장. ＜소고기 요리> 간장에 절인 황새치를 절인 순무에 싸서 만든 초밥. ＜구이 요리> 구운 와규 소고기 향이 나는 잎. 참마, 밤, 시메지버섯, 곤약. ＜튀김 요리> 연어알을 얹은 감자와 연어 춘권. 무화과와 치즈를 곁들인 카나페. ＜입맛을 돋우는 요리> 배 젤리를 곁들인 감과 무화과. ＜그릇 요리 ＜히로시마산 멧돼지고기 완자를 간장으로 끓인 요리. 무, 버섯. 우엉, 시치미. ＜밥 ＜ 굴과 뿌리채소 뚝배기에 담긴 밥. 일본식 절임, 된장국. ＜디저트 ＜ 딸기 아이스크림. 밤 으깬 밀 글루텐, 딸기, 피스타치오 소스. 구운 고구마 다이후쿠. 담백한 맛의 말차. ■12월 코스 메뉴 ＜전채 ＜ 교토 요도 무 굴 말린 해삼 내장과 유채꽃을 걸쭉한 게 소스에 국물, 금귤, 유자 무침. ＜국물 요리 ＜ 사케 지게미 국(토란, 이리, 순무, 당근, 와리갈 잎, 후추 가루, 유자). ＜사시미） 암컷 대게 사시미, 다시마 맛 말린 알을 곁들인 복어, 간장에 절인 황새우와 순무를 곁들인 참새우 초밥, 해삼의 소금에 절인 내장. ＜구이 요리） 양파 소스를 곁들인 구운 일본산 흑우 허벅지, 으깬 감자, 로마네스코. ＜튀김） 게 크림 크로켓, 게 된장을 곁들인 타르타르 소스. ＜입맛을 깨끗이 하는 요리） 초 된장 양념을 한 구운 시모니타 대파, 숙성 햄과 사과 식초 드레싱을 곁들인 구운 사과, 셰르빌. ＜그릇 요리） 참깨 맛 두유 수프를 곁들인 복어, 겨울 야채, 참깨 폰즈 식초. ＜밥 요리） 대게와 뿌리채소를 곁들인 밥, 일본식 절임, 된장국. ＜디저트） 딸기 아이스크림, 딸기와 귤을 곁들인 딸기 소스. 으깬 달콤한 밤을 곁들인 모나카, 가벼운 맛의 말차. ※메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

"쇼죠히이로 코스" ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리》 자라구이 계란찜. 걸쭉하고 달콤한 국물, 구운 파. 구운 떡, 생강, 삼엽초. 껍질에 삶은 게. ＜국물 요리》 게와 복어를 갈아서 넣은 맑은 국물. 파, 유자. ＜사시미》 복어 사시미와 배추, 폰즈 젤리. 참치, 양파 간장. 간장 찜 전복. ＜소고기 요리》 간장에 절인 참치를 절인 순무에 싸서 만든 초밥. 성게. ＜구이 요리》 일본산 흑우 허벅지 구이. 양파 소스, 계절 야채. ＜튀김 요리》 눈게를 듬뿍 넣은 크림 크로켓, 게 된장 타르타르 소스. ＜입맛을 돋우는 요리》 유자 풍미 두부와 쿠즈가루 젤리에 국화꽃.필드 캐비어.＜그릇 요리> 참깨 간장 우유를 곁들인 복어와 게.겨울 야채, 참깨 폰즈 소스.＜밥상> 토기 냄비에 담긴 복어와 게 밥.일본식 절임, 된장국.＜디저트>딸기 아이스크림.밤 으깬 밀 글루텐, 딸기, 피스타치오 소스.구운 고구마 다이후쿠.담백한 맛의 말차. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리> 맑은 국물에 복어살과 복어살, 교토 요도 무와 유채꽃을 걸쭉한 국물에 버무린 소스, 유자, 암컷 대게. ＜사시미> 표면을 살짝 구운 복어, 일본산 새우, 해삼의 소금 절인 내장, 노른자 간장을 곁들인 태평양 참다랑어. ＜작은 요리 ＜초밥 ＜구이 ＜소금 ＜구이 ...

"쇼죠히이로 코스" ■11월 코스 메뉴 ＜전채요리》 자라구이 계란찜. 걸쭉하고 달콤한 국물, 구운 파. 구운 떡, 생강, 삼엽초. 껍질에 삶은 게. ＜국물 요리》 게와 복어를 갈아서 넣은 맑은 국물. 파, 유자. ＜사시미》 복어 사시미와 배추, 폰즈 젤리. 참치, 양파 간장. 간장 찜 전복. ＜소고기 요리》 간장에 절인 참치를 절인 순무에 싸서 만든 초밥. 성게. ＜구이 요리》 일본산 흑우 허벅지 구이. 양파 소스, 계절 야채. ＜튀김 요리》 눈게를 듬뿍 넣은 크림 크로켓, 게 된장 타르타르 소스. ＜입맛을 돋우는 요리》 유자 풍미 두부와 쿠즈가루 젤리에 국화꽃.필드 캐비어.＜그릇 요리> 참깨 간장 우유를 곁들인 복어와 게.겨울 야채, 참깨 폰즈 소스.＜밥상> 토기 냄비에 담긴 복어와 게 밥.일본식 절임, 된장국.＜디저트>딸기 아이스크림.밤 으깬 밀 글루텐, 딸기, 피스타치오 소스.구운 고구마 다이후쿠.담백한 맛의 말차. ■12월 코스 메뉴 ＜전채요리> 맑은 국물에 복어살과 복어살, 교토 요도 무와 유채꽃을 걸쭉한 국물에 버무린 소스, 유자, 암컷 대게. ＜사시미> 표면을 살짝 구운 복어, 일본산 새우, 해삼의 소금 절인 내장, 노른자 간장을 곁들인 태평양 참다랑어. ＜작은 요리 ＜초밥 ...

＜스오이로 코스＞ 제철 식재료를 사용한 특별 코스입니다.

＜스오이로 코스＞ 제철 식재료를 사용한 특별 코스입니다.

이 코스는 일본에서 상서로운 것으로 여겨지는 붉은 백금은과 제철 고급 식재료 및 요리로 구성됩니다. 【메뉴】<Appetizer> 계절 전채 3종 모듬.<Sashimi dish> 도미와 다시마 외 2가지 요리.<Grilled dish> 계절 구이 요리.<Deep-fried dish> 새우 홍백 튀김, 계절 야채 튀김.<Warm dish> 흑모와규 조림, 두부청경채구이, 무, 와사비.<Rice dish> 아카시 명산 자연산 참돔을 사용한 도미 밥과 절임, 된장국.<Dessert> 흑설탕, 콩가루를 넣은 와라비모찌. *메뉴 내용은 재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

이 코스는 일본에서 상서로운 것으로 여겨지는 붉은 백금은과 제철 고급 식재료 및 요리로 구성됩니다. 【메뉴】<Appetizers> 계절 전채 3종 모듬<Soup dish> 바지락 맑은 국물, 쑥밀글루텐, 스에히로 무당근, 키노메.<Sashimi dish> 다시마로 마무리한 도미 참치 중지방 참치 외 2종.<Grilled dish> 흑와규 등심 구이, 카라시, 간장.<hot dish> 이세새우 조림, 흰 양파, 녹색 채소.<Finished> 아카시 명물 천연 참돔을 사용한 도미 밥과 절임, 된장국.<Sweetness> 흑설탕 키나코를 넣어 반죽한 와라비모찌입니다.<fruits> 제철 과일 *재료 수급 상황에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.

이 코스는 일본에서 상서로운 것으로 여겨지는 붉은 백금은과 제철 고급 식재료 및 요리로 구성됩니다.<Menu><Appetizer> 계절 전채 3종.<Soup dish> 바지락 맑은 국물, 쑥밀글루텐, 스에히로 무당근, 키노메.<Sashimi dish> 참다랑어 중토로새우 오징어 성게 연어알<Grilled dish> 구운 일본 흑소 등심 머스타드 간장.<Bowl dish> 전복 상어 지느러미 페이스트, 바늘 생강, 녹색 야채.<Rice dish> 아카시 명산 자연산 참돔을 사용한 도미 밥, 절임, 된장국. <디저트> 흑설탕 키나코를 반죽한 와라비모찌.<Fruit> 계절 과일. *재료 조달 상황에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.