【前菜3種】　柚子釜ずわい蟹ジュレ掛け/蟹餡茶碗蒸し/蟹クリームコロッケ
【お椀】　ずわい蟹真丈清まし仕立て
【造り】　ずわい蟹刺身　
【凌ぎ】　香箱蟹鮨　　
【焼物】　ずわい蟹炭火焼
【鍋】　ずわい蟹、和牛しゃぶしゃぶ
【食事】　雑炊orにゅう麵
【水菓子】　苺大福/MINAKIブラマンジェ/柚子シャーベット

AM　Booking Only.
A sushi workshop led by a chef! In addition to making your own sushi, you can also enjoy a special chef's Omakase course.
For an additional 33,000 yen per person, you can add a market experience with the chef. Enjoy the valuable experience of visiting a market where fresh ingredients are gathered and experiencing the unique local atmosphere. In addition to sushi, if there is anything you would like to learn from the chef, such as tempura, dashi, carving, etc., please feel free to request it.

午前中のみご予約受付可能
シェフの指導でお鮨ワークショップ！自分で作ったお鮨に加え、こだわりのおまかせコースをお召し上がりいただけます。
1名様+33,000円で、シェフと一緒に行く市場体験を追加オプションできます。
新鮮な食材が集まる市場を見学し、現地ならではの雰囲気を味わう貴重な体験をお楽しみください。
また、鮨だけでなく天麩羅やお出汁、カービングなど
シェフに教わりたいことがございましたらリクエストください。

10am BOOKING ONLY
Duration : 4 hours. (Walk, cooking and dining)
Discover Japanese knives and unique kitchen tools handpicked with expert advice from seasoned chefs.
Then, dive into an exciting Bento (meal box) workshop where you'll use your new tools under professional guidance. Elevate your cooking skills and unleash your inner chef!

Meet at Kani Kato at the booking time and off to the kitchen town together.

10時のご予約のみ受付可能です。
日本のお弁当の魅力を体験してみませんか！
味、色、伝統的な技法を組み合わせて、美しく美味しいお弁当を作りましょう。

〇3種類の蟹

【だし】　本枯れ節/一番だし
【先付】　香箱蟹スモーク　橙ジュレ
【お椀】　ずわい蟹真丈仕立て
【凌ぎ】　炙り雲子飯蒸し蟹餡掛け
【造里】　活毛蟹刺し
【揚げ物】KFC
【台の物】毛蟹の甲羅焼き
【逸品】　蟹パイ　
【焼物】　タラバ蟹と日本一和牛サーロイン炭火焼　
【食事】　ズワイ蟹土鍋ご飯
【甘味】　MINAKI酒粕デザート

※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。

〇越前蟹1/2杯
【だし】　本枯れ節/一番だし
【先付】　越前香箱蟹スモーク
【お椀】　越前蟹清まし仕立て
【凌ぎ】　越前蟹味噌しゃぶ
【造里】　越前蟹刺し
【揚げ物】KFC
【台の物】越前蟹の甲羅焼き
【焼物】　越前蟹爪と日本一和牛フィレ肉炭火焼
【逸品】　蟹餡鼈スープ仕立て
【食事】　ズワイ蟹土鍋ご飯
【甘味】　MINAKI酒粕デザート

※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。

〇1名皇室献上越前蟹1杯
【だし】　本枯れ節/一番だし
【先付】　越前香箱蟹スモーク キャビア
【お椀】　皇室献上越前蟹清まし仕立て
【凌ぎ】　皇室献上越前蟹味噌しゃぶ
【造里】　皇室献上越前蟹洗い/しゃぶ食べ比べ
【台の物】皇室献上越前蟹の甲羅焼き
【焼物】　皇室献上越前蟹と日本一和牛フィレ肉炭火焼
【逸品】　越前蟹香箱蟹コロッケ
【留肴】　皇室献上越前蟹の土佐酢和え
【食事】　越前香箱蟹土鍋ご飯　
【甘味】　MINAKI酒粕デザート

※仕入れにより内容が変更になる場合がございます。