●스시키리몬　초밥의 특징
초밥은 샤리(밥)의 온도나 네타(재료)에 따라 맛이 변화하므로, 각 재료에 맞는 적절한 온도로 조절함으로써 감칠맛을 최대로 끌어올립니다.
스시키리몬에서는 엄선한 네타를 주의 깊게 손질합니다. 적절한 온도와 초밥에 맞는 와사비를 구분해 사용하며, 필요에 따라 간장도 달리 사용합니다. 스시키리몬만의 특별한 초밥은 모두 탁월한 맛입니다.

●스시키리몬의 적샤리・백샤리
【아카즈】
아카즈는 술지게미를 양조해 만든 식초로, 10년 이상 숙성시킨 술지게미의 영양소와 감칠맛에 의해 갈색으로 변한 식초를 밥과 블렌딩하면 적샤리가 완성됩니다.

【쌀식초】
쌀을 양조해 만든 것이 흰 쌀식초입니다.
다시마 등으로 국물에 풍미를 더해서 지은 밥과 쌀식초를 블렌딩하면 스시키리몬의 특별한 백샤리가 완성됩니다.

【샤리】
일본 전국에서 엄선한 산지와 신뢰할 만한 농가로부터 스시키리몬이 추구하는 밥알 사이즈나 식감에 맞는 쌀만을 조달합니다.
납득할 만한 샤리 맛을 내기 위해 쌀 품종을 블렌딩 배합함으로써 식감이나 감칠맛에 독자적인 변화를 줍니다.

●와사비의 특징
와사비 명산지에서 신선하고 풍미 좋은 엄선된 와사비를 매입합니다.
스시키리몬에서는 식자재와 샤리에 맞게 여러 종류의 와사비를 구분해서 사용합니다.

●간장은 희소 간장을 사용
특별히 고른 여러 종류의 간장을 재료에 따라 달리 사용합니다. 스시키리몬에서는 150종 이상의 간장 중에서 엄선해 낸 나무통에 담근 양조간장 등 재료의 맛을 살려주는 특별한 간장을 사용하고 있습니다.

●세계에 도전　최고가 초밥코스
스시키리몬은 일본 최상급 엄선 식자재를 구사해 독자적으로 고집하는 손질법과 조리기법으로, 세계 최고급 ‘프리미엄 OMAKASE 코스’를 제공하고 있습니다.
스시 키리몬의 극 OMAKASE 코스는 1955년부터 기네스 세계 기록™을 간행한 영국의 기네스 월드 레코즈 에 의해 기네스 세계 기록을 2023년 8월에 달성했습니다.

[기록명] 가장 비싼 초밥
[인정증 증정식] 2023년 8월 7일
[달성 장소] 스시 키타몬, 일본 오사카 부 오사카시 키타구 도지마 1-1-20

※ 싫어하는 식재료 등은 그날의 식재료에서 원하는 초밥으로 변경 가능합니다.
※초밥은 추가 메뉴도 준비되어 있습니다.

스시 키리몬은 일본 최고의 엄선된 식재료를 활용하고, 독자적인 조리법과 조리 기법으로 세계에서 가장 고급스러운 극 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
스시 키리몬의 극 OMAKASE 코스는 1955년부터 기네스 세계 기록™을 간행한 영국의 기네스 월드 레코즈 에 의해 기네스 세계 기록을 2023년 8월에 달성했습니다.

[기록명] 가장 비싼 초밥
[인정증 증정식] 2023년 8월 7일
[달성 장소] 스시 키타몬, 일본 오사카 부 오사카시 키타구 도지마 1-1-20