식물성의 재료만으로 만들어진, 크리스마스만의 특별 코스. 크리스마스와 겨울의 일본의 식재료・야채들에게 포커스를 맞춘 구성으로 되어 있습니다. 술을 반죽한 타르트 반죽에, 이 시기보다 단맛이 늘어나는 시모니타 파를 맞춘 어뮤즈, 소금 누룩을 사용한 스프, 4종류의 감귤이나 감 등의 과일을, 세비체풍으로 완성한 전채 등의 취향 을 응시한 전채의 여러가지. 포르치니 버섯을 비롯해, 5종류의 버섯의 맛을 제대로 맛볼 수 있는 파스타 등, 각각의 야채의 개성을 살린 요리가 계속됩니다. 메인은 정진 국물로 완성한, 연근과 소이미트의 튼튼함과, 우엉이나 비트, 쓰레기, 콜리플라워 등, 다른 밑맛을 붙인 야채를 로스트를 준비했습니다. 서양식에 너무하지 않고, 어딘가 화를 느낄 수있는, 요리사 특유의 조합을 즐길 수 있습니다. 안뜰에 빛나는 나무를 바라보며 멋진 크리스마스를 보내십시오.