The Kitchen/THE GLOBAL VIEW 長崎を予約する

▶お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
▶11名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。

お電話でのお問合せ：095-821-1111
酒井シェフコラボLunch
地元の秋食材を体に優しいフランス料理で堪能する４日間
酒井シェフコラボLunch
¥ 5,500 (税込)
開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Lunch　12：00～14：30（LO14：00）
金額　5,500円（税サ込）

【メニュー】
hors d'oeuvre
ヤイト鰹のベニエと大村白茄子　マドラスソース
soupe
フォワグラのフラン　貝のスープと深江和梨
Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット
Viande
大西海ポークのロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ
Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に
ご予約可能日
10月11日 ~ 10月14日
食事時間
ランチ
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酒井シェフコラボDinner
地元の秋食材を体に優しいフランス料理で堪能する４日間
酒井シェフコラボDinner
¥ 12,000 (税込)
開催期間　10月11日（金）～10月14日（月）
Dinner　18：00～21：30（LO21：00）
金額　12,000円（税サ込）


メニュー

Amuse
五島産黒アワビのバップールフリット　肝ソース

Hors d'oeuvre：Froid
愛知県産　子持ち鮎のカダイフ包み　
大村白茄子　その内臓のソース　アンサンブル・サラダ

Hors d'oeuvre：Chaud
赤足海老と無花果のパートフィロー包み焼き　エビのジュ　ソース

Soupe
フォアグラのフラン　貝のスープと深江和梨

Poisson
橘湾産　沖サワラの低温調理ミキュイ仕立てブールノアゼット

Viande
長崎牛　背ロース肉のロティ　蜜蜂マスタードとアサツキ　地元野菜の付け合わせ

Dessert
深江和梨の軽いコンポート　塩キャラメルアイスと一緒に
ご予約可能日
10月11日 ~ 10月14日
食事時間
ディナー
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11月ランチビュッフェ　大人
ホテル最上階にあるスカイレストランにてランチビュッフェを再開。
長崎の街並みを眺めながら自慢のお料理をお楽しみください。
11月ランチビュッフェ　大人
¥ 3,800 (税サ込)
オープン記念メニューとして「フレンチ＆ジャポネ」をテーマにお届けします
毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

■ワゴンサービスセレクション
ローストビーフ
ポルチーニリゾット

■チーズセレクション（下記より３種日替わり提供）
グラナパダーノ
ミモレット
ブリー・ド・モー
サントモール
テテイドモアヌ
ポンレベック
コンディメンツ（竹炭クラッカー・グリッシーニ・バルケット）

■冷製料理
鰹のたたきとマッシュルーム赤オニオンロケットのサラダ
ビーツのビスコッティ　ロティしたナッツと一緒に
アトランティックサーモンの炙りマリネ大葉のピストソース
キヌアと五穀米のサラダ　メリメロ風
生ハム・ロメインレタス・フレッシュチーズのバケットサンド
柿のなます白あえ　マリアージュサラダ
リンゴといろんな茸すだちドレッシング
紅薩摩のオレンジ煮　リコッタチーズ添え
オーガニックサラダ２種
日替わりピンチョス
おまかせミニ海鮮丼

■温製料理
秋刀魚のガレット
風呂吹き大根のポルチーニ茸ソース
アランチーニトマトクーリー
いろいろ茸のオムレット　２種のソース
枇杷卵のロワイヤル風プティ茶わん蒸し
秋鮮魚類のフリッタータ柑橘添え
レンズ豆とガルバンゾーのクリームスープ
パーナのブルギニョン風パン粉焼き、ヨダレ鳥のスパイシーグリル
舞茸とさつま芋のフリチュール　ハニーマスタード添え　

■パティシエセレクション
和栗のモンブラン
ふわふわパンケーキ　塩キャラメルのソース
種なし巨峰とマスカットのコンポート
オータムマカロン
キャラメルプリン
セゾンフルーツ
ご予約可能日
11月1日 ~ 11月30日
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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12～2月ランチビュッフェ　大人
ホテル最上階にあるスカイレストランにてランチビュッフェを再開。
長崎の街並みを眺めながら自慢のお料理をお楽しみください。
12～2月ランチビュッフェ　大人
¥ 3,800 (税サ込)
昭和⇒平成⇒令和の移り変わりを料理に表現し、３ケ月ごとにお届けします。
12～2月はテーマが「昭和」

毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：3,800円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

■温製料理
帆立貝のグラティーナ　昭和スタイル
枇杷卵の緑黄色野菜のイタリアンオムレツ
アトランティックサーモンのピカタ
長崎美豚厚切りポーク　ジャンジャンブル　野菜ソテー添え　　
焼きナポリタン　TKスタイル　
和牛ビーフストロガノフ　サフランライス添え
枇杷卵のミニ　たんぽぽオムライス　
日替りスープ2種類
洋食屋さんのビーフカリー　自家製ピクルス添え
昭和純喫茶のミックスピザ
TARAKOスパゲッティ

■冷製料理
ハモンセラーノ　カッティングサービス
テリーヌ3種類　オーロラソースとソースラッディシュ
トウモロコシのコールスローサラダ　
オレンジ風味の白身魚のエスカベッシュ　
深江メロン使用　生ハムメロン
完熟トマトのジュレ　ミント風味のエスプーマ　
ミックスサンドイッチ　（たまご　ハム　チーズ　野菜）
諫早茜グループの彩りプティトマト　
サーモンとアボガドの彩りカルパッチョ　マドラスソース
ブロッコリーとロティーしたナッツのサラダ
契約農家さんのリーフ　メリメロ風
焼き立てホテルメイドパン
フルーツ各種
ホテルメイド　デザート　８種類

※12/29～1/5の期間は年末年始につき、特別メニューをスペシャル企画にてご提供致します。
ご予約可能日
12月1日 ~ 2025年2月22日
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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12～2月ランチビュッフェ【飲み放題付】
ランチビュッフェ飲み放題付きプラン！！
女子会、忘年会、新年会と様々なシーンでご利用ください！！
ホテル最上階にあるスカイレストランにて長崎の街並みを眺めながら
自慢のお料理をお楽しみください！！
12～2月ランチビュッフェ【飲み放題付】
¥ 5,500 (税サ込)
ネット予約限定！！お得な飲み放題付きプラン！！

【ドリンクメニュー】
瓶ビール、ノンアルコールビール、ワイン白・赤、梅酒、ウイスキー、焼酎麦・芋
レモンサワー、グレープフルーツサワー、ピーチサワー、梅サワー、巨峰サワー
カクテル15種、オレンジジュース、アップルジュース、グレープフルーツジュース、コーラ、ジンジャーエール、烏龍茶

昭和⇒平成⇒令和の移り変わりを料理に表現し、３ケ月ごとにお届けします。
12～2月はテーマが「昭和」

毎週土・日・祝日開催
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：5,500円
小学生：2,000円
幼児　：1,000円（4歳未満無料）

■温製料理
帆立貝のグラティーナ　昭和スタイル
枇杷卵の緑黄色野菜のイタリアンオムレツ
アトランティックサーモンのピカタ
長崎美豚厚切りポーク　ジャンジャンブル　野菜ソテー添え　　
焼きナポリタン　TKスタイル　
和牛ビーフストロガノフ　サフランライス添え
枇杷卵のミニ　たんぽぽオムライス　
日替りスープ2種類
洋食屋さんのビーフカリー　自家製ピクルス添え
昭和純喫茶のミックスピザ
TARAKOスパゲッティ

■冷製料理
ハモンセラーノ　カッティングサービス
テリーヌ3種類　オーロラソースとソースラッディシュ
トウモロコシのコールスローサラダ　
オレンジ風味の白身魚のエスカベッシュ　
深江メロン使用　生ハムメロン
完熟トマトのジュレ　ミント風味のエスプーマ　
ミックスサンドイッチ　（たまご　ハム　チーズ　野菜）
諫早茜グループの彩りプティトマト　
サーモンとアボガドの彩りカルパッチョ　マドラスソース
ブロッコリーとロティーしたナッツのサラダ
契約農家さんのリーフ　メリメロ風
焼き立てホテルメイドパン
フルーツ各種
ホテルメイド　デザート　８種類

※12/29～1/5の期間は年末年始につき、特別メニューをスペシャル企画にてご提供致します。
利用条件
ご利用者全員が飲み放題付きプランとなります（お子様は除く）
ご了承下さい。
ご予約可能日
12月1日 ~ 2025年2月22日
曜日
土, 日, 祝日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
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Special Xmas Dinner　15,000円
ホテル最上階より長崎の夜景を眺めながら贅沢なひとときがお愉しみいただけます。
最上級のフルコースをお届け致します。
Special Xmas Dinner　15,000円
¥ 15,000 (税サ込)
レストラン：ニューヨークダイニング
12/21～25開催
1部スタート　17：30・18：00
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
車海老とフレッシュ帆立のエチュベ　ガトー仕立て
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　カカオニブのエスプーマ
■Poisson
オマール海老のロティ　大村産白茄子のマリネと２色のソース　クリスマスカラー
■Viande
長崎和牛ヒレの網焼き　野菜ソムリエ監修温野菜添え　　トリュフの香り
■Granité
五島キャンベル・アーリーロゼのお口直し
■Dessert
ホワイト苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Mignardises
小菓子
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶
利用条件
20：00・20：30をご希望のお客様は恐れ入りますが、お電話にてお問い合わせをお願い致します。
ご予約可能日
12月21日 ~ 12月25日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 6
続きを読む
Xmas Dinner　12,000円
ホテル最上階より長崎の夜景を眺めながら贅沢なひとときがお愉しみいただけます。
Xmas Dinner　12,000円
¥ 12,000 (税サ込)
レストラン：ニューヨークダイニング
12/21～25開催
1部スタート　17：30・18：00
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
車海老とフレッシュ帆立のエチュベ　ガトー仕立て
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　カカオニブのエスプーマ
■Poisson
オマール海老のロティ　大村産白茄子のマリネと２色のソース　クリスマスカラー
■Viande
国産牛ロースの網焼きをバイオレッドマスタードで
■Granité
五島キャンベル・アーリーロゼのお口直し
■Dessert
ホワイト苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶
利用条件
20：00・20：30をご希望のお客様は恐れ入りますが、お電話にてお問い合わせをお願い致します。
ご予約可能日
12月21日 ~ 12月25日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 6
続きを読む
Xmas Dinner　10,000円
ホテル最上階より長崎の夜景を眺めながら贅沢なひとときがお愉しみいただけます。
Xmas Dinner　10,000円
¥ 10,000 (税サ込)
レストラン：ニューヨークダイニング
12/21～25開催
1部スタート　17：30・18：00
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

10,000円（税・サービス料込）

■Amuse
始まりの一品
■Hors―ｄ’oenvre
フレッシュ帆立とグリーンアスパラガスのパートフィロー包み焼き
■Soupe
ブラウン　マッシュルームのスープ　カカオニブのエスプーマ
■Poisson
アンコウのロティ　大村産白茄子のグリル添え　クーリトマト
■Viande
バルバリー産　鴨胸肉グリル　西洋葱と一緒に
■Dessert
ホワイト苺のミルフィーユ　濃厚バニラアイス添え
■Pain
バケット
■Café
コーヒー＆紅茶
利用条件
20：00・20：30をご希望のお客様は恐れ入りますが、お電話にてお問い合わせをお願い致します。
ご予約可能日
12月21日 ~ 12月25日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 6
続きを読む
年末年始限定　ランチビュッフェ
ホテル最上階にあるスカイレストラン
年末年始は長崎の街並みを眺めながらスペシャルなランチビュッフェをお楽しみください。
年末年始限定　ランチビュッフェ
¥ 4,500 (税サ込)
12/29～1/5限定
12：00～14：30（ラストオーダー14：00）

大人　：4,500円
小学生：2,500円
幼児　：1,500円（3歳以上）

■冷製料理
五島豚の冷製しゃぶしゃぶサラダ　
海老とホタテの冷製バジル風
メランジェグリーンサラダ
トマトとブロッコリーのブルーチーズサラダ
炙りマグロと香味野菜のサラダ
生ハムとほうれん草のサラダ
野菜ソムリエ監修フルーツの盛り合わせ
パティシエ特製デザート盛り
チョコレートファウンテン
ソフトクリーム
ホテルメイドパン　２０種　

■温製料理
マルゲリータ　クワトロフォルマッジ　ミラノ風ピッツア
長崎美豚ローストポーク　
地中海風パエリア
ラザニア
フライドチキン・フライドポテト
ハンバーグステーキ～アボカド＆チーズ
点心３種
長崎名物～鯛飯
ベトナム風グリーンカレー　
エビフライ
ポテトフライ
ナン　　　　　　　　　
御飯
野菜のクリームスープ

■実演料理
Kitchenオリジナル　手巻き寿司
ご予約可能日
12月29日 ~ 2025年1月5日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~ 10
続きを読む
年末年始限定　ディナービュッフェ
ホテル最上階にあるスカイレストラン
年末年始は長崎の夜景を眺めながらスペシャルなディナービュッフェをお楽しみください。
年末年始限定　ディナービュッフェ
¥ 7,500 (税サ込)
12/29～1/4限定
17：30～21：00（ラストオーダー20：30）

大人　　　　：7,500円（飲み放題込）
小学生　　　：4,000円
幼児　　　　：2,000円（3歳以上）
大人食事のみ：5,700円

■冷製料理
長崎のお刺身盛り合わせ
五島豚蒸篭蒸し・胡麻ドレッシング
雲仙・島原鶏のバンバンジー
たっぷり魚介の美食サラダ
メランジェグリーンサラダ
トマトとブロッコリーのブルーチーズサラダ
炙りマグロと香味野菜のサラダ
生ハムと彩りコールスローサラダ
フルーツ各種
デザート各種
ソフトクリーム
パン各種　

■温製料理
マルゲリータ　クワトロフォルマッジ　ミラノ風ピッツア
ローストビーフ
長崎郷土料理～長崎角煮饅頭
サーモンと帆立のクリームパスタ
フライドチキン・フライドポテト
ハンバーグステーキ～アボカド＆チーズ
長崎天麩羅　　
ソーセージ盛り合わせ
パエリア地中海風
ホテル特製ビーフカレー　　　　　　　　　　　
御飯
野菜のクリームスープ
　　　　　
■お子様コーナー
ミニハンバーグ
ポテトフライ
エビフライ
ミートソースパスタ
ご予約可能日
12月29日 ~ 2025年1月4日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 10
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年末年始限定　九州産和牛＆伊勢海老のスペシャルディナー
ホテル最上階より長崎の夜景を眺めながら贅沢なひとときがお愉しみいただけます。
年末年始限定　九州産和牛＆伊勢海老のスペシャルディナー
¥ 15,000 (税サ込)
レストラン：ニューヨークダイニング
12/29～1/4開催
1部スタート　17：30・18：00
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

15,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
冷製のアミューズ
■2nd amuse
温製のアミューズ
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
カリフラワーのクリームスープ
■Poisson
国産伊勢海老
■Viand
A3ランク九州産和牛フィレ肉の網焼き
■Dessert
タルトポンム　トリュフのアイスクリーム添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶
利用条件
20：00・20：30をご希望のお客様は恐れ入りますが、お電話にてお問い合わせをお願い致します。
ご予約可能日
12月29日 ~ 2025年1月4日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 6
続きを読む
年末年始限定　九州産和牛のディナー
ホテル最上階より長崎の夜景を眺めながら贅沢なひとときがお愉しみいただけます。
年末年始限定　九州産和牛のディナー
¥ 12,000 (税サ込)
レストラン：ニューヨークダイニング
12/29～1/4開催
1部スタート　17：30・18：00
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

12,000円（税・サービス料込）

■1st amuse
冷製のアミューズ
■2nd amuse
温製のアミューズ
■Hors d’ oeuvre
シェフのおまかせオードブル
■Soupe
カリフラワーのクリームスープ
■Poisson
鯛のポアレ温野菜添え
■Viand
九州産和牛フィレ肉の網焼き
■Dessert
タルトポンム　トリュフのアイスクリーム添え
■Pain
焼きたてバケット
■Café
珈琲又は、紅茶
利用条件
20：00・20：30をご希望のお客様は恐れ入りますが、お電話にてお問い合わせをお願い致します。
ご予約可能日
12月29日 ~ 2025年1月4日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 6
続きを読む
年末年始限定　長崎出島ばらいろサーロインびふてきディナー
ホテル最上階より長崎の夜景を眺めながら贅沢なひとときがお愉しみいただけます。
年末年始限定　長崎出島ばらいろサーロインびふてきディナー
¥ 8,000 (税サ込)
レストラン：ニューヨークダイニング
12/29～1/4開催
1部スタート　17：30・18：00
2部スタート　20：00・20：30
お食事は2時間制とさせていただきます。

8,000円（税・サービス料込）

■Hors d’ oeuvre
新鮮な長崎のお魚のサラダ仕立てのオードブル
■Soupe
カリフラワーのクリームスープ
■Viand
長崎出島バラ色サーロイン
■Pain
焼きたてバケット
■Dessert
タルトポンム　トリュフのアイスクリーム添え
■Café
珈琲又は、紅茶
利用条件
20：00・20：30をご希望のお客様は恐れ入りますが、お電話にてお問い合わせをお願い致します。
ご予約可能日
12月29日 ~ 2025年1月4日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~ 6
続きを読む

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