◆甘海老とトロのタルタル
~7種の薬味添え~

◆フォアグラのソテー
~ヴィンテージ バルサミコソース~

◆水引 バーニャカウダ
~蟹味噌のソース~

◆オマール海老と旬魚のソテー

◆窯焼き 和風マッシュポテト
~銀餡掛け~

◆下記より1品お選び下さい。
・A5 特選和牛サーロイン
・A5 特選和牛フィレ（+2000円）
・A5 神戸牛サーロイン（+5000円）
　各80g
※10g単位で増量可

◆下記より1品お選びください。
・ガーリックライス
・冷製 五島手延うどん
・ももさんラーメン【1日:限定10食】（+1000円）
・濃厚卵 オムライス（+1200円）
・フォアグラ雲丹丼（+3000円）
・おまかせ寿司3貫（+2500円）
※各 お椀が付きます。

◆エーゲ海のカラスミとトリュフ

◆キャビア オシェトラ
~ライ麦ブリニ添え~

◆オイスターフォアグラ
(牡蠣・フォアグラ・雲丹)

◆水引 バーニャカウダ
~蟹味噌のソース~

◆伊勢海老と鮮魚
~スープ仕立て~

◆窯焼き 和風マッシュポテト
~銀餡掛け~

◆下記より1品お選び下さい。
・A5 特選和牛サーロイン
・A5 特選和牛フィレ（+2000円）
・A5 神戸牛サーロイン（+5000円）
　各80g
※10g単位で増量可

◆下記より1品お選びください。
・ガーリックライス
・冷製 五島手延うどん
・ももさんラーメン【1日:限定10食】（+1000円）
・濃厚卵 オムライス（+1200円）
・フォアグラ雲丹丼（+3000円）
・おまかせ寿司3貫（+2500円）
※各 伊勢海老のお椀が付きます。

◆ベルーガ キャビア
~森本 特選 前菜盛合せ~

・ベルーガ キャビア (10g)
・エーゲ海のカラスミとトリュフ
・お造り2種
・季節の前菜2種

◆フカヒレの鉄板焼
~干し貝柱 餡掛け~

◆伊勢海老と鮑のソテー
~フレッシュ トリュフ添え~

◆窯焼き 和風マッシュポテト
~銀餡掛け~

◆下記より1品お選び下さい。
・A5 特選和牛サーロイン
・A5 特選和牛フィレ
・A5 神戸牛サーロイン（+3000円）
　各80g
※10g単位で増量可

◆下記より1品お選びください。
・ガーリックライス
・冷製 五島手延うどん
・ももさんラーメン【1日:限定10食】（+1000円）
・濃厚卵 オムライス（+1200円）
・フォアグラ雲丹丼（+3000円）
・おまかせ寿司3貫（+2500円）
※各 伊勢海老のお椀が付きます。

今が旬の魚介・蟹・野菜等のおつまみや、時間をかけ様々な手法で丁寧に仕事を施した江戸前握りをご堪能頂くコースです。

お好きな物をご指定頂く事も可能です。
(内容により、追加料金が掛る場合が御座います。)

※今月の使用食材 一例
・天然 本鮪
・鰆
・春子
・喉黒
・甘鯛
・車海老
・蛤
・穴子
・蝦夷馬糞 雲丹
・毛蟹
・生鳥貝
・蛍烏賊
・のれそれ
・浅利
・筍
・山菜いろいろ
・濃密卵
・白卵
・その他…
・旬魚いろいろ
・旬野菜いろいろ

◆季節野菜のすり流し

◆季節魚介お造り4種
~瞬間燻製スタイル~

◆毛蟹と彩り旬野菜のフィルム包みサラダ
~ カラスミ掛け 特製ドレッシング~

◆本鮪トロ・甘海老・キャビアのタルタル
~森本スタイル 七種の薬味添え~

◆季節魚の煮付け トリュフ掛け
~トリュフオイル仕立て~

◆お口直し
~季節果物シャーベット~

◆江戸前握り寿司10貫と白玉子焼き
様々な手法で丁寧に時間を掛け仕事を施しシャリの温度、握り加減、包丁の入れ方、煮切り醤油、煮つめ、海苔、がり、真妻わさび等、細部まで拘った江戸前握り寿司をご提供致します。
白い玉子焼きは徳島産で鶏にお米などをあげて育てた黄身まで白い卵を、米の甘みと旨みを感じるあっさりした上品な味わいの玉子焼きに焼き上げました。
　
◆お椀
~伊勢あおさ海苔 お味噌汁~

◆デザート替わり
~カステラ玉子焼き~
濃密卵、帆立、芝海老、山芋、和三盆を使用し1時間掛けて焼き上げたしっとりとした繊細な玉子焼きです。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

◆牡丹海老キャビア
~馬糞雲丹掛け~

◆天然 本鮪 お造り
~中トロ・トロ炙り・赤身~
特製卸しポン酢 屋我地島の塩

◆蒸し鮑
~特製 肝ソース 銀箔~

◆毛蟹 味噌和え
~特製土佐酢ジュレ金箔~

◆喉黒 藻塩炙り
~トリュフ掛け~

◆江戸前握り10貫と白い玉子焼き
様々な手法で丁寧に時間を掛け仕事を施しシャリの温度、握り加減、包丁の入れ方、煮切り醤油、煮つめ、海苔、がり、真妻わさび等、細部まで拘った江戸前握り寿司をご提供致します。
白い玉子焼きは徳島産で鶏にお米などをあげて育てた黄身まで白い卵を、米の甘みと旨みとあっさりした上品な味わいの玉子焼きに焼き上げました。

◆牡丹海老出汁 お味噌汁
~伊勢あおさ海苔~
　
◆カステラ玉子焼き
徳島県産濃密卵、帆立、芝海老、山芋、和三盆を使用し1時間掛けて焼き上げたしっとりとした繊細な玉子焼きです。

◆特製 丹波大納言小豆の抹茶アイス大福最中


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください

◆振舞酒

◆一口前菜
~新年の始まり~

◆冷前菜
キャビア オシェトラ
~ライ麦ブリニ添え~

◆温前菜
フォアグラのソテー
~ヴィンテージ バルサミコソース~

◆魚料理
伊勢海老 ＆ 鮮魚

◆肉料理
A5 神戸牛サーロイン ＆ A5 黒毛和牛シャトーブリアン 食べ比べ（各40g）

◆〆
ガーリックライス ＆ 伊勢海老のお椀

◆振舞酒

◆一口前菜
~新年の始まり~

◆冷前菜
ベルーガ キャビア
~森本 特選 前菜盛合せ~

◆温前菜
フカヒレの鉄板焼
~干し貝柱 餡掛け~

◆魚料理
国産 伊勢海老 ＆ 国産 鮑のソテー
~フレッシュ トリュフ添え~

◆肉料理
A5 神戸牛サーロイン ＆ A5 黒毛和牛シャトーブリアン 食べ比べ（各40g）

◆〆
ガーリックライス ＆ 伊勢海老のお椀

【先付】
聖護院かぶら 摺り流し 柚子の香り

【お造り】
寒鰤 漬け 山わさびの雪

【小鉢】
虎河豚 白子焼き シャリ仕立て

【蒸物】
越前せいこ蟹 丸ごと一杯

【焼物】
生銀鱈 藻塩焼き 安納芋唐揚げ

【お食事】
冬の江戸前握り寿司 十貫 特製玉子焼き

【お椀】
寒しじみ赤出汁

【デザート】紅白いちご
～クリスマス仕立て～

【先付】
牡丹海老キャビア ~馬糞雲丹掛け~
後シャリ

【お造り】
天然本鮪 ~中とろ・トロ炙り・赤身~
特製卸しポン酢 マルドンの塩

【蒸物】
蒸し鮑 ~特製 肝ソース~
鮑出汁

【逸品】
毛蟹蒸し ~特製土佐酢ジュレ~

【焼物】
喉黒 藻塩炙り ~トリュフ掛け~

【お食事】
冬の江戸前握り寿司 十貫 特製玉子焼き

【お椀】
牡丹海老出汁 ~あおさ海苔~

【デザート】
特製丹波大納言あずき 抹茶アイス大福最中 ~クリスマス仕立て~