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※3日前迄の要予約

【おもてなしの一品】
フルーツトマトのフランベ
イベリコ・ベジョータの生ハム　紫金時のガレットに包んで

【前菜】
あぶりぶりとオシェトラキャビア
聖護院大根のクーリとマリネ　燻香をまとわせて

【フォアグラ料理】
フォアグラカナールと柿のポワレ　オレンジのビガラードソース
ウィンタートリュフをのせて

【魚料理】
活黒鮑と宮崎霧島の田中椎茸のグリル
シャンパンソースと香草バターの二種のソースで

【魚料理】
活伊勢海老と長芋のグリル
黄柚子餡をソースとして

【肉料理】
松阪牛ロースの出汁しゃぶ40g
名古屋コーチンの卵黄醤油

【肉料理】
松阪牛フィレ80g
旬の焼野菜　七種の味覚で

【御飯】
ずわい蟹と生姜の炒めご飯　イクラをのせて
赤出汁　香の物

【デザート】
デザートワゴン

【ひととき】
珈琲 /　紅茶
※伊勢海老は1/2尾のご用意になります。

1月15日～3月12日
【おもてなしの一品】
フルーツトマトのフランベ
イベリコ・ベジョータの生ハム　小さなパンケーキにのせて　バジルソースで

【前菜】
鰆のマリネ　紀州はちみつ梅のジュレ　燻香をまとわせて
国産鶏の松風焼き　山葵マヨネーズ
キャビアと三ケ日みかん、フロマージュブラン

【フォアグラ料理】
フォアグラカナールと林檎のキャラメリゼ　ビガラードソースで
フレッシュトリュフをのせて

【魚料理】
活黒鮑のグリル
春菊のピュレ　信州生七味のコンディメント

【魚料理】
活伊勢海老と静岡の葉たまねぎのグリル
シャンパン風味のクリームソース

【肉料理】
松阪牛ロースの出汁しゃぶ　40g
名古屋コーチンの卵黄醤油

【肉料理】
松阪牛フィレ　80g
旬の焼野菜　七種の味覚で

【御飯】
桜海老と菜の花の炒めご飯　いくら醤油漬けをのせて

【デザート】
ワゴンで楽しむおもてなしのデザート
【ひととき】
珈琲 /　紅茶