【Lunch Menu】
※仕入れ状況により変更になる可能性がございます。

　La relance
～芽吹きの季節～

〇野菜ソムリエセレクション
野菜ソムリエがワゴンでおすすめする新鮮野菜の取り合わせ

〇四季折々の郷の素材～
※下記より2品お選びください
・ジャンボンブランのアスピックとケークサレ
・マリネサーモンとトマトのババロア烏賊のリエット添え
・じゃがいもの冷たいポタージュにトウモロコシのジュレ

・アオリイカと神戸シャンピのイカ墨パスタ（+825円）
・たいらぎ貝の豪快カークパトリック（+1320円）
・グリーンアスパラガスのスープ
・ポムガレットに包み込んだ才巻海老、トリュフの香り（+1540円）
・甲殻類のビスクふんわりスフレ仕立て（+1650円）




〇シェフお得意のお魚料理またはお肉料理
※下記より1品お選びください
・鱸のグリル　トマトとバジル
・バーミキュラココットで蒸しあげたフランス産雛鳥
（※2名様より賜ります）
・オーストラリア産ブラックアンガス牛のグリル赤ワインソース
・京都産日吉ポークのグリル狩人スタイル

・フランス産仔鴨のロティ　濃厚なシヴェスタイル（+1,320円）
・オマールエビのローストそのジュースで（+2200円）
（※2名様より賜ります）
・フランス産仔羊のロースト　新じゃがのブーランジェール風（+2,035円）
・黒毛和牛のグリルにトリュフの香り(＋3850円)


〇季節のワンプレートデザート

〇アルモニーオリジナルブレンドコーヒー
　　　　またはムレスナ社のフレーヴァーティー

【Menu】

■アンブラッセからのプレゼント　グラススパークリングワイン
■朝の目覚めのフレーバーウォーターとシェフこだわりのジュース
■オーガニックシリアル＆ミルク
■タピオカ入りヨーグルト
　
■自家製ジャム＆蜂蜜
　
■自家製コンソメスープ　
　
■野菜ソムリエがおすすめするお野菜～ワゴンサービス～
　
■焼きたてのパン
　
■お好みの調理法でお作りするたまご料理
　
■サイドミート
　
■ムレスナ社フレバーティーまたはコーヒー

【新春ランチ】
金粉入り乾杯スパークリングワイン付
※ノンアルコール希望のお客様はソフトドリンク各種ご用意しております。
【Lunch Menu】
※仕入れ状況により変更になる可能性がございます。
アミューズ
【根菜】
ブルーテに仕立てた根菜と様々な食感のアクセント
【牛肉　カリフラワー　柿】
牛肉は柔らかく炊いてテリーヌに、濃厚なカリフラワーのムースを合わせます　
柿のピクルスを添えて

＊下記より１品お選び下さい
【人参　クリュスタッセ】
人参と甲殻類を合わせた相性抜群の一皿　
【国産豚とフォアグラのパイ包み焼き】（＋2000）
豚肉にナッツ、フォアグラを練りこみパイ生地で包み焼き上げます　上品なサラダと共に
【オマール海老のグリル　金山寺味噌】（＋3500）
オマール海老は香ばしくグリエします金山寺味噌を合わせたリゾットと一緒に焼き上げます

【シェフ厳選おすすめ野菜の取り合わせ】
レヨンオリジナルのドレッシングでお召し上がり下さい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊下記より１品お選び下さい
【旬魚　馬鈴薯　サフラン風味】
出汁を煮含ませた馬鈴薯　魚介の香り旨味が凝縮されたソースにサフランを合わせます　
【大山地鶏　トランペットと国産茸】
トランペットをクリームソースに　旬の国産茸を合わせて　　　　　
　【鴨胸肉のローストグリル　葱とMIXスパイス】（＋1800）
ロースト後、網焼きに、香りをつけます　
葱とMIXスパイスで様々な香りや食感をお楽しみくださいませ　
【仔羊　2種類の調理法で　ナチュラルなジュのソース】（＋2000）
仔羊を海苔衣の包み焼きと煮込みの2種類の調理法で　季節の野菜を付け合わせます
【国産牛　菊芋　マルシャンドヴァン】（＋2800）
国産牛はバターで香ばしく焼き上げます　
菊芋はピュレとフリットに　赤ワインを練りこんだバターを添えます
【黒毛和牛　薩摩芋　林檎　トリュフ風味】（＋4200）
薩摩芋は熱々の石焼きに　林檎とトリュフ香るヴィネグレットのサラダ仕立て
＊メイン料理にフォアグラのポーションを添えたグルマンディーズスタイルに変更可能です（+1900）　
【季節のデザート】　
【アルモニーアンブラッセオリジナルブレンドコーヒー　又は　ムレスナ社こだわりフレーバーティー】

※仕入れ状況により変更になる可能性がございます。

【Menu】
■お口初めの一皿
■人参　クリュスタッセ　
■万願寺唐辛子　牛肉　ザジキ　
　　　　　　　または
　フォアグラと牛肉の微塵粉フリット　ビーツのソース（＋￥1,800)
■シェフがおすすめする新鮮野菜の取り合わせ
■メインディッシュ（下記より１品）
・旬魚のオレンジ蒸し　トマトのブールブランソース
・大山地鶏　トランペットと国産茸

・鴨胸肉のローストグリル　蓮根のヴァリエーション（+1,500円）
・仔羊のコンフィ　黒にんにくのタプナードソース　（+1,800円）
・国産牛のアッシパルマンティエ　黒大豆赤ワインソース（+2,400円）
・オマール海老のグリル　海老の旨味ハーブバター（+7,000円） ※1尾　2名様～
・黒毛和牛　薩摩芋　林檎　トリュフ風味(+4,200円)

※肉料理にフォアグラ(60g)を添えたグルマンディーズスタイルに変更可能です（+1,900円）
■デザートプレート
■食後のコーヒーまたはムレスナ社のフレーバーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更になる可能性がございます。

■Amuse
　お口はじめの一品

■1er
人参　クリュスタッセ

■2em
万願寺唐辛子　牛肉　ザジキ
・フォアグラと牛肉の微塵粉フリット　ビーツのソース（+1.800円）

■Poisson　本日のお魚料理
旬魚のオレンジ蒸し　トマトのブールブランソース
　　　　　　　または
オマール海老のグリル　海老の旨味ハーブバター（+7,000円）　※1尾　2名様～
　
■野菜セレクション
シェフがおすすめする新鮮野菜の取り合わせ

■Viande シェフお得意のお肉料理
※以下よりお一つお選び頂けます。
　大山地鶏　トランペットと国産

　・鴨胸肉のローストグリル　蓮根のヴァリエーション（＋1,500円）
　・仔羊のコンフィ　黒にんにくのタプナードソース（＋1,800円）
　・国産牛のアッシパルマンティエ　黒大豆赤ワインソース（+2,400円）
　・黒毛和牛　薩摩芋　林檎　トリュフ風味(+4,200円)

※肉料理にフォアグラ(60g)を添えたグルマンディーズスタイルに変更可能です（+1,900円）

■季節のデザート

■ブレンドコーヒー
　　　または
　ムレスナ社のフレーバーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更になることがございます

〇Amuse
蕪のブランマンジェ　甘エビ　サフラン
大山地鶏　キャベツのテリーヌ

〇1er
薩摩芋　フォアグラ　林檎　シェフ厳選野菜のサラダ仕立て

〇2em
白子　国産の柑橘と茸

〇Poisson　
旬魚　貝　大根

〇Viande 　
国産牛　根菜のヴァリエーション　生姜


〇Dessert
旬のフルーツパフェ仕立て～シュトーレンを添えて～

〇ブレンドコーヒー
　　　　または
　ムレスナ社のフレーヴァーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更する可能性がございます。

■Amuse
　お口はじめの一品

■1er
人参　クリュスタッセ

■2em
万願寺唐辛子　牛肉　ザジキ　
　　　　　　　　または
フォアグラと牛肉の微塵粉フリット　ビーツのソース（＋￥1,800)

■Poisson　本日のお魚料理
　　　旬魚と蕪　柚子
　　　　または
オマール海老のグリル　海老の旨味ハーブバター（+7,000円）　※1尾　2名様～
　
■野菜セレクション
シェフがおすすめする新鮮野菜の取り合わせ

■Viande シェフお得意のお肉料理
※以下よりお一つお選び頂けます。
　鴨胸肉のローストグリル　蓮根のヴァリエーション

　・仔羊のコンフィ　黒にんにくのタプナードソース（＋1,800円）
　・国産牛のアッシパルマンティエ　黒大豆赤ワインソース（+2,400円）
　・黒毛和牛　薩摩芋　林檎　トリュフ風味(+4,200円)

※肉料理にフォアグラ(60g)を添えたグルマンディーズスタイルに変更可能です（+1,900円）

■Dessert
季節のデザート

■ブレンドコーヒー　
　　　　または
　ムレスナ社　フレーバーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更する可能性がございます。

■Amuse
お口はじめの一品

■1er
人参　クリュスタッセ　

■2em
玉葱とムーレット

■3em
鮑のコンフィ　グリビッシュソース　燻製の香り

■Poisson
　　　旬魚と蕪　柚子
　　　　または
オマール海老のグリル　海老の旨味ハーブバター（＋7,000円）※1尾　2名様～

■シェフがおすすめする新鮮野菜の取り合わせ

■Viande　
国産牛のアッシパルマンティエ　黒大豆赤ワインソース
　　　　または
黒毛和牛　薩摩芋　林檎　トリュフ風味　(+4,200円)

※肉料理にフォアグラ(60g)を添えたグルマンディーズスタイルに変更可能です　（+1,900円）


■Dessert
季節のデザート

■ブレンドコーヒー　
　　　　または
　ムレスナ社　フレーバーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更する可能性がございます。

■Amuse
お口はじめの一品

■1er
人参　クリュスタッセ

■2em
玉葱とムーレット

■3em
鮑のコンフィ　グリビッシュソース　燻製の香り

■Poisson
　　旬魚と蕪　柚子
　　　　または
オマール海老のグリル　海老の旨味ハーブバター（＋7,000円）※1尾　2名様～

■シェフがおすすめする新鮮野菜の取り合わせ

■Viande　
黒毛和牛　薩摩芋　林檎　トリュフ風味

※肉料理にフォアグラ(60g)を添えたグルマンディーズスタイルに変更可能です　（+1,900円）


■Dessert
季節のデザート

■ブレンドコーヒー　
　　　　または
　ムレスナ社　フレーバーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更する可能性がございます。

■Amuse
お口はじめの一品

■1er
サーモンコンフィ　鶏卵カラスミ　和のラヴィゴット

■2em
国産鶏　茸　コンソメ

■Poisson
平目と帆立のさっくりポワレ　酢橘香るヴァンブランソース

■野菜ソムリエがワゴンでおすすめする新鮮野菜の取り合わせ

■Viande　
仔鴨のポワレ　ナッツとポワブルの香り

■Dessert
季節のデザート

■ブレンドコーヒー　
　　　または
　ムレスナ社こだわりフレーバーティー

【Xmas2024】
※仕入れ状況により変更になることがございます
※画像はイメージ写真です

～Menu～

■1er
カリフラワー　キャビア　檸檬オイル
ハーブを纏ったパンペルデュ　フォアグラのムース

■2em
鴨のパテドカンパーニュ　ベリーのヴィネグレット　シェフ厳選野菜のサラダ仕立て

■Soup
トリュフと国産茸　パイ包み焼き

■Poisson
旬魚　蟹　柚子

■Viande　
国産牛フィレ肉　根菜のヴァリエーション　生姜

■Assiette Dessert
旬のフルーツパフェ仕立て～シュトーレンを添えて～

■アルモニーアンブラッセオリジナルブレンドコーヒー　
又は　
ムレスナ社こだわりフレーバーティー

【Menu】
※仕入れ状況により変更になることがございます

■1er
・カリフラワー　キャビア　檸檬オイル
・ハーブを纏ったパンペルデュ　フォアグラのムース

■2em
鴨のパテドカンパーニュ　ベリーのヴィネグレット　シェフ厳選野菜のサラダ仕立て

■Potage
トリュフと国産茸　パイ包み焼き

■Poisson
活伊勢海老のテルミドール

■Viande　
黒毛和牛フィレ肉　里芋　春菊　黒大豆味噌

■Assiette Dessert “Vacherin”
旬のフルーツパフェ仕立て～シュトーレンを添えて～

■アルモニーアンブラッセオリジナルブレンドコーヒー　
又は　
ムレスナ社こだわりフレーバーティー

【Xmas2024】
※仕入れ状況により変更になることがございます
※画像はイメージ写真です。

～Menu～
■Amuse
・カリフラワー　キャビア　檸檬オイル
・ハーブを纏ったパンペルデュ　フォアグラのムース
■1er
鴨のパテドカンパーニュ　ベリーのヴィネグレット　シェフ厳選野菜のサラダ仕立て

■Soup
トリュフと国産茸　パイ包み焼き

■Poisson
オマール海老　春菊　山葵

■Viande　
国産牛ロース　根菜のヴァリエーション　生姜

■Assiette Dessert
旬のフルーツパフェ仕立て～シュトーレンを添えて～

■アルモニーアンブラッセオリジナルブレンドコーヒー　
又は　
ムレスナ社こだわりフレーバーティー

オードヴル、スコーン、スイーツなどが食べ放題！
「ムレスナ社」の紅茶(フレーバーティー、ブラックティー、ロイヤルミルクティーなど)が2時間飲み放題!!

オードヴルはもちろん、サンドウィッチ・サラダ・お野菜のスープ等のお食事と、シェフパティシエ特製スイーツをご用意!!
充実した内容でお届けいたします。

～メニュー～
■サンドウィッチ
■オードブル盛り合わせ
■スコーン2種類
■シェフオリジナル　スイーツの盛り合わせ
■季節のフルーツ
■ムレスナティー（アイス2種、ホット2種、ロイヤルミルクティーをご用意）
※紅茶はお召し上がりの前に5種類のテイスティングをご用意致します。

オードヴル、スコーン、スイーツなどが食べ放題！
「ムレスナ社」の紅茶(フレーバーティー、ブラックティー、ロイヤルミルクティーなど)さらにはコーヒーやその他ソフトドリンクなども充実させて2時間飲み放題!!

オードヴルはもちろん、サンドウィッチ・サラダ・お野菜のスープ等のお食事と、シェフパティシエ特製スイーツをご用意!!
充実した内容でお届けいたします。

～メニュー～
■サンドウィッチ
■オードブル盛り合わせ
■スコーン2種類
■シェフオリジナル　スイーツの盛り合わせ
■季節のフルーツ
■ムレスナティー（アイス2種、ホット2種、ロイヤルミルクティーをご用意）
※紅茶はお召し上がりの前に5種類のテイスティングをご用意致します。
・コーヒー（アイス、ホットをご用意）、ソフトドリンク各種

オードヴル、スコーン、スイーツなどが食べ放題！
「ムレスナ社」の紅茶(フレーバーティー、ブラックティー、ロイヤルミルクティーなど)が2時間飲み放題!!

オードヴルはもちろん、サンドウィッチ・サラダ・お野菜のスープ等のお食事と、シェフパティシエ特製スイーツをご用意!!
充実した内容でお届けいたします。

～メニュー～
■サンドウィッチ
■オードブル盛り合わせ
■スコーン2種類
■シェフオリジナル　スイーツの盛り合わせ
■季節のフルーツ
■ムレスナティー（アイス2種、ホット2種、ロイヤルミルクティーをご用意）
※紅茶はお召し上がりの前に5種類のテイスティングをご用意致します。

【Menu】
※仕入れ状況により変更になることがございます

■1er
・カリフラワー　キャビア　檸檬オイル
・ハーブを纏ったパンペルデュ　フォアグラのムース

■2em
鴨のパテドカンパーニュ　ベリーのヴィネグレット　シェフ厳選野菜のサラダ仕立て

■Potage
トリュフと国産茸　パイ包み焼き

■Poisson
活伊勢海老のテルミドール

■Viande　
黒毛和牛フィレ肉　里芋　春菊　黒大豆味噌

■Assiette Dessert “Vacherin”
旬のフルーツパフェ仕立て～シュトーレンを添えて～

■アルモニーアンブラッセオリジナルブレンドコーヒー　
又は　
ムレスナ社こだわりフレーバーティー