コース内容（全5品）

■アミューズ
白身魚のブランダードシューと
ポークリエットカナッペ

■前菜
愛媛県産シマアジのお刺身サラダ仕立て

■ポタージュ
無農薬カリフラワーのポタージュ

■メイン料理
岩手県産サスケ豚カシラ肉のロティ
～ソース・ジュ・ド・ヴィアンド～

■デザート
盛合せデザート
・やんばる黒糖のクレームブリュレ
・自家製メレンゲのアイス
・ブランマンジェ

＊自家製パン、コーヒー/紅茶がつきます。
※お苦手な食材やアレルギーの対応は出来かねますのでご了承ください。

メニューは当日お選びください。

コース内容（全7品）
※コース内容こちらは昨年のメニュー内容です。

～ Amuseお出迎えの一皿 ～
信州そば粉を使った ワッフルに キャビアを乗せて

～ Amuseお出迎えの二皿 ～
木箱に入った小さなアミューズたち
－ほうずき・ポンデケージョ・トマト・エスカルゴ・フォアグラムレーズン－

～Entrees前菜 ～
大分県産黒毛和牛のステーキをサラダ仕立てに－トリュフ香るビネグレットソース－

～Poissonお魚料理 ～
北海道産あんこうのローストに 洋風金平牛蒡－あんこう出汁を煮詰めた赤ワインソース－

～Viandeお肉料理 ～
蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼き－かぼちゃのピュレとグリーンペッパーのソース－

～Soupeスープ… ～
味わうコンソメスープ～生ハム・貝・野菜からなるハーモニー

～Dessertデザート～
サンタクロースからのプレゼント

※自家製パン、コーヒー/紅茶が付きます

コース内容（全2品）

■お野菜たっぷりサラダ

■本日のパスタ

※自家製パン、コーヒー/紅茶がつきます。

コース内容（全3品）

■ポタージュ
さつまいもポタージュ

■ガレット
そば粉を使ったスペシャルガレット

■小さいなデザート
メレンゲのアイスとブランマンジェ

※自家製パン、コーヒー/紅茶がつきます。

コース内容（全2品）

～ある日のコース内容の一例～

■お野菜たっぷりサラダ

■メイン料理（下記の数種類よりお選び頂けます）

・若鶏の柔らかコンフィーに たっぷりのジャガイモのピュレを添えて
・岩手県佐助豚カシラ肉のロースト
・岩手県産 白金豚(プラチナポーク)ロース肉のグリエ（+770円）
・千葉県産スズキのポワレ ヴァンブランソース（+880円）
・オーストラリア産仔羊背肉の骨付きロティ（+1320円）
・大分県産豊後牛A5ランクモモ肉のグリエ （+1430円

＊自家製パン、コーヒー/紅茶つき

＊お選び頂く「メイン料理」は、その日の食材仕入状況によって異なります

コース内容（全3品）【ある日のコース内容の一例】

■本日のポタージュ

■前菜料理（下記の数種類よりお選び頂けます）

・焼津産 炙りカツオのお刺身とお野菜たっぷりサラダ仕立て
・岩手県産 佐助豚と美桜鶏のテリーヌーハーブ香るプロバンス風ー
・我が家のパテドカンパーニュ
・築地より魚介のタルタルに大根のヴァヴァロア コンソメジュレをかけて（+550円）

■メイン料理（下記の数種類よりお選び頂けます）

・若鶏の柔らかコンフィーに たっぷりのジャガイモのピュレを添えて
・岩手県産 佐助豚カシラ肉のシンプルロースト
・岩手県産 白金豚(プラチナポーク)ロース肉のグリエ（+770円）
・銚子産 平目のポワレ（+880円）
・オーストラリア産仔羊背肉の骨付きロティ（+1320円）
・蝦夷鹿フィレ肉の低温火入れ 実山椒の赤ワインソース（+1320円）


＊自家製パン、コーヒー/紅茶つき

＊お選び頂く「メイン料理」は、その日の食材仕入状況によって異なります

コース内容（全5品）【ある日のコース内容の一例】

■本日のアミューズ

■前菜料理（下記の数種類よりお選び頂けます）

・長崎県産ヒラマサのお刺身、お野菜たっぷりのサラダ仕立て
・大分県産ゴマサバの燻製と小泉農園のサトイモのテリーヌ仕立て
・世田谷トマトとビーツのジュレ、甲殻類のエキゾチックなマリネ-ココナッツとレモングラスのソースで-
・築地より魚介のタルタルにキャベツのヴァヴァロア（+440円）

■本日のポタージュ

■メイン料理（下記の数種類よりお選び頂けます）

・若鶏の柔らかコンフィーに たっぷりのジャガイモのピュレを添えて
・岩手県佐助豚カシラ肉のシンプルロースト
・岩手県産プラチナポークのグリエ（+770円）
・千葉県産スズキのポワレ ヴァンブランソース（+880円）
・オーストラリア産仔羊の骨付きロースト（+880円）
・大分県豊後牛（A４ランク以上）の内もも肉のグリル焼き（+1320円）

■デザート（下記の数種類よりお選び頂けます）

・沖縄産やんばる黒糖を使った濃厚なクレームブリュレ
・松本農園のレモングラスを爽やかなブランマンジェに　ブラッドオレンジのソルベ
・三重産杉本農園こだわり晩生みかんをヨーグルトのエスプーマで（+220円）
・おまかせチーズ2種盛り（+200円）

＊自家製パン、コーヒー/紅茶つき

＊お選び頂く「メイン料理」は、その日の食材仕入状況によって異なります

コース内容（全6品）【ある日のコース内容の一例】


■お出迎えの一皿
・白身魚のブランダードシュー
・フォアグラのマドレーヌ
・そばの実のロワイヤル(洋風茶わん蒸し)

■前菜料理
・熟成アオリイカとウニのマリネ


■本日のポタージュ
・根セロリのポタージュ


■メイン料理（お魚）
・愛媛県産 天然真鯛のポワレ-オマール海老のソース-

■メイン料理（お肉）
・岩手県産 白金豚(プラチナポーク)ロース肉のグリエ

■デザート
沖縄産やんばる黒糖クレームブリュレ

＊自家製パン、コーヒー/紅茶つき

＊お選び頂く「メイン料理」は、その日の食材仕入状況によって異なります

コース内容（全7品）【ある日のコース内容の一例】

■お出迎えの一皿
・そばの実のロワイヤル(洋風茶わん蒸し)
・フォアグラのマドレーヌ
・炙りカツオをガスパチョのソースと生姜のグラニテと共に

■前菜料理１
・岩手県産ホロホロ鶏のタルタル、大根のヴァヴァロアとコンソメジュレ

■前菜料理２
・スペシャリテ「信州サーモンと北海ズワイガニ、彩り野菜を生ハムで包んだケーキ仕立て」

■本日のポタージュ
・根セロリのポタージュ

■メイン料理（お魚）
・竹岡産スズキのポワレ-甲殻類のソース-

■メイン料理（お肉）
・大分県産 「豊後牛」モモ肉のグリエ

■デザート
・美味しいトマトを丸ごとコンポートに
自家製アイスを添えて

※自家製パン、コーヒー/紅茶つき

※お選び頂く「メイン料理」は、その日の食材仕入状況によって異なります

コース内容（全5品）


■アミューズ
長野県産とうもろこしのヴァヴァロアに
岩手県産ホロホロ鳥の炙りのタルタル
軍鶏のコンソメジュレをのせて

■前菜
愛媛県産シマアジのお刺身サラダ仕立て

■ポタージュ
無農薬カリフラワーのポタージュ

■メイン料理
岩手県産サスケ豚カシラ肉のロティ
～ソース・ジュ・ド・ヴィアンド～

■デザート
矢澤さんの美味しいトマトを
丸ごとコンポートにして
自家製アイスを添えて


＊自家製パン、コーヒー/紅茶がつきます。

＊お選び頂く「メイン料理」は、その日の食材仕入状況によって異なります

コース内容（全7品）【ある日のコース内容の一例】

■お出迎えの一皿
・ソバの実のロワイヤル、(洋風茶わん蒸し)
・燻製カツオのリエットシュー
・世田谷産 茄子のアイスクリーム


■前菜料理１
・スペシャリテ〈信州サーモンと北海ズワイガニ彩り野菜を生ハムで包んだケーキ仕立て〉


■前菜料理２
・熟成ヤリイカのマリネ-爽やかなマンゴーオレンジヴィネグレットで-


■本日のポタージュ
・フランス産マッシュルームのポタージュ


■メイン料理（お魚）
・大分産マツダイのポワレ、サフランソース-帆立のグリエを添えて-


■メイン料理（お肉）
・大分産 黒毛和牛「豊後牛」内もも肉のグリエ　コンソメトリュフのソースで


■デザート
・沖縄産やんばる黒糖クレームブリュレ

＊自家製パン、コーヒー/紅茶つき

コース内容（全8品）【ある日のコース内容の一例】

■お出迎えの一皿
・そばの実のロワイヤル(洋風茶わん蒸し)
・ラム香るレーズンバターとフォアグラの最中
・ヤリイカのマリネマンゴーオレンジのソースで


■前菜料理１
・大根のヴァヴァロアと岩手県産ホロホロ鶏のタルタル


■前菜料理２
・スペシャリテ「信州サーモンと北海ズワイガニ、彩り野菜を生ハムで包んだケーキ仕立て」


■前菜料理３
・鰻の赤ワイン煮をパイ包みに　アニスの香り


■本日のポタージュ ｏｒ パスタ


■メイン料理（お魚）
・銚子産 平目のポワレ　ヴァンブランソースで-魚介のグリエを添えて-


■メイン料理（お肉）
・ビュルゴー家シャラン鴨肉のロティ


■デザート
美味しいトマトを丸ごとコンポートに
自家製アイスを添えて

＊自家製パン、コーヒー/紅茶つき