Shinjuku NADAMAN Hinkan

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Category

APPETIZER
Chilled Wagyu beef salad
Eggplant, onion, mini tomato, cucumber and baby leaf
Served with sesame soy sauce dressing

SOUP
Original Wagyu beef tale soup
Fish cake, Eringi mushroom, leek and Sudachi citrus

SUSHI
Roasted Wagyu beef sushi
Mustard soy sauce, Japanese Menma and vinegared ginger

DEEP-FRIED
Kushiage skewers
Wagyu beef sirloin, minced beef croquette, Kuruma prawn
Young corn, lotus root, white Maitake mushroom
Served with white miso and mustard sauce

GRILLED
Charcoal grill
Wagyu beef
Taro yam, white leek, mushroom, green pepper
Served with wasabi, pepper salt and lemon

RICE
Wagyu beef tenderloin steamed rice in clay pot and egg yolk sauce
Served with pickled vegetables and miso soup

DESSERT
Today's dessert

【8月の献立一例】

旬菜　　・松茸　菊花浸し
　　　　・ずんだ豆腐　
　　　　　　ずわい蟹餡
　　　　・生雲丹素麺
　　　　　　生海苔ゼリー
　　　　・フォアグラチーズ味噌田楽
　　　　　　長茄子　薄揚
　　　　・う巻パン　タルタルマスタード
　　　　　　ミニトマト　香草

造り　　・鰹焼霜サラダ仕立て　
　　　　　　　フルーツトマトのぽん酢和え
　　　　・カマスの軽い薫製
　　　　・〆鯖のクリームチーズ包み
　　　　・車海老油霜
　　　　・煽り烏賊
　　　　　　
煮物　　　和牛サーロイン　鰻フライ　水茄子のすき鍋
　　　　　　玉葱　占地　青葱　赤万願寺
　　　　　　車麩　青梗菜　実山椒　温玉

焼物　　　栄螺つぼ焼
　　　　　　合鴨コンフィー昆布茶仕立て　
　　　　　　　無花果田楽　酢どり茗荷
　　　　　　
食事　　　穴子の釜炊き御飯
　　　　　　茗荷　牛蒡　京三つ葉
　　　　　　無花果田楽
　　　　　　果実ソース
香の物　　胡瓜浅漬　白菜漬
止椀　　　赤だし

デザート　道産玉蜀黍のプリン
　　　　　　カラメル焦がし醤油
　　　　　ハスカップのわらび餅
　　　　　　メープルシロップ

※食材の仕入れ状況等により、内容を変更させて頂く場合がございます。

【8月の献立一例】

旬菜　　・松茸　菊花浸し
　　　　・ずんだ豆腐　
　　　　　　ずわい蟹餡
　　　　・生雲丹素麺
　　　　　　生海苔ゼリー
　　　　・フォアグラチーズ味噌田楽
　　　　　　長茄子　薄揚
　　　　・う巻パン　タルタルマスタード
　　　　　　ミニトマト　香草

吸物　　　松茸土瓶蒸し
　　　　　　雲呑　とり丸　しんじょ　揚餅
　　　　　　　銀杏　三つ葉　酢立

造り　　・鰹焼霜サラダ仕立て　
　　　　　　　フルーツトマトのぽん酢和え
　　　　・カマスの軽い薫製
　　　　・〆鯖のクリームチーズ包み
　　　　・車海老油霜
　　　　・煽り烏賊
　　　　　　
煮物　　　和牛サーロイン　鰻フライ　水茄子のすき鍋
　　　　　　玉葱　占地　青葱　赤万願寺
　　　　　　車麩　青梗菜　実山椒　温玉

　　　　　　
食事　　　松茸釜炊き御飯
香の物　　盛合せ
止椀　　　赤だし

デザート　道産玉蜀黍のプリン
　　　　　　カラメル焦がし醤油
　　　　　ハスカップのわらび餅
　　　　　　メープルシロップ

※食材の仕入れ状況等により、内容を変更させて頂く場合がございます。

【献立一例】

先付　　・水菜　山榎浸し　揚するめ
　　　　・落花生豆腐　
　　　　　　旨だしゼリー
　　　　・秋鯖小袖寿し　パプリカ
　　　　　　焼丸十　銀杏

蒸し物　　鯛赤飯茶碗蒸し　
　　　　　　金箔　べっ甲餡　山葵
　　　　　　　　　　
冷菜　　　紅葉鯛焼霜昆布〆
　　　　　　サラダ仕立　薬味
　　　　　　玉葱ぽん酢ドレッシング　レモン

合肴　　　伊勢海老殻焼き
　　　　　　松茸豆乳クリーム　
　　　　　　
焼物　　　和牛サーロインステーキ　焼野菜
　　　　　　たれ　薬味　胡椒塩　レモン
　　　　　　
食事　　　鮑と松茸ガーリック釜炊き御飯
　　　　　　肝バターソース
　　　　　香の物　止椀

デザート　本日のデザート

※食材の仕入れ状況等により、内容を変更させて頂く場合がございます。

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