【料理内容】
小鉢：金沢柚子胡麻豆腐
前菜：石川の前菜五種盛り
お造り：能登ぶりの昆布締め 柚子黄身醤油
焼き物：サーモンと能登椎茸いしる焼き、能登豚のロースト大野醤油の和風ソース
お食事：香箱蟹めし
止椀：金沢郷土料理 鴨の治部煮
香の物：漬物二種
デザート：加賀棒茶の升ブランマンジェ
※写真はイメージです。内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

◆お品書き◆
小鉢：かぶら寿司、ずわい蟹味噌豆腐
前菜：季節の焼き八寸5種盛り
御造り：旬のお刺身4種盛り
煮物：鴨治部煮
揚げ物：海老・ずわい蟹・季節野菜3種の天ぷら
蒸し物：かに茶碗蒸し
酢の物：香箱ガニのカニ面
お食事：香箱ガニの押し寿司・お味噌汁・香の物
デザート：加賀棒茶のブラマンジェ

※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

◆メニュー内容◆
【アミューズ】トマト香る 香箱ガニとモッツアレラチーズのババロア
【前菜】香箱ガニとバナナのタルト カニみそ入りオランデーズソース
【パスタ】香箱ガニのラザニエッタ
【メインディッシュ】石川のズッパディペッシェ（バゲット付き）
【デザート】マロンムース カシスとアングレーズソース添え／コーヒーまたは紅茶

※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【ブッフェメニュー】

〈冷製料理〉きのことベーコンのキッシュ／パテドカンパーニュ／海老のマリネとアボカドのヨーグルト／生ハムとミニトマトのカプレーゼ／野菜サラダ／五郎島金時のポテトサラダ/サンドイッチ/ちらし寿司

〈温製料理〉カニのビスクスープ／サーモンと金沢春菊のグラタン／ぶりの照り焼きバルサミコ風味／ローストチキン／能登豚のロースト／ミニハンバーグ／ソーセージとフライドポテト／カレーピラフ／ステーキワゴン

〈スイーツ〉
シェフパティシエおすすめXmasデザート／チョコレートファウンテン／フルーツ／オレンジジュース・ウーロン茶・コーヒー・紅茶

※写真はイメージです。内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【ブッフェメニュー】

〈冷製料理〉きのことベーコンのキッシュ／パテドカンパーニュ／海老のマリネとアボカドのヨーグルト／生ハムとミニトマトのカプレーゼ／野菜サラダ／五郎島金時のポテトサラダ/サンドイッチ/ちらし寿司

〈温製料理〉カニのビスクスープ／サーモンと金沢春菊のグラタン／ぶりの照り焼きバルサミコ風味／ローストチキン／能登豚のロースト／ミニハンバーグ／ソーセージとフライドポテト／カレーピラフ／ステーキワゴン

〈スイーツ〉
シェフパティシエおすすめXmasデザート／チョコレートファウンテン／フルーツ／オレンジジュース・ウーロン茶・コーヒー・紅茶

※写真はイメージです。内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【ブッフェメニュー】

〈冷製料理〉きのことベーコンのキッシュ／パテドカンパーニュ／海老のマリネとアボカドのヨーグルト／生ハムとミニトマトのカプレーゼ／野菜サラダ／五郎島金時のポテトサラダ/サンドイッチ/ちらし寿司

〈温製料理〉カニのビスクスープ／サーモンと金沢春菊のグラタン／ぶりの照り焼きバルサミコ風味／ローストチキン／能登豚のロースト／ミニハンバーグ／ソーセージとフライドポテト／カレーピラフ／ステーキワゴン

〈スイーツ〉
シェフパティシエおすすめXmasデザート／チョコレートファウンテン／フルーツ／オレンジジュース・ウーロン茶・コーヒー・紅茶

※写真はイメージです。内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

◆クリスマスディナー コース内容◆ 全6品
魚介と野菜のテリーヌ
ずわい蟹のロワイヤル
本日の鮮魚のポワレ 金沢春菊と赤パプリカのソース
和牛ロースステーキ 大野醤油の和風ソース
お楽しみクリスマスデザート・コーヒー

仕入れ状況により、提供内容は変更になる場合がございますので、ご了承ください。

一年の締めくくり、そして新しい年のはじまりはホテルの開放感あふれるダイニングで乾杯しませんか。大切なお仲間やご家族、ご友人とホテルメイドの華やかな料理を囲んで、お財布を気にせずお好きなお酒を心ゆくまで。今年の労をねぎらい新年に絆を深める時間を、ホテル金沢がより一層格別なものに演出いたします。

■提供内容

〈料理一例〉※詳しいメニュー内容はお問合せください。
サラダ・鶏の唐揚げ・ピッコリピザ・海老のフリット・牛肉のステーキ・ポテトフライ
〈ドリンク〉
生ビール(アサヒ)・瓶ビール・焼酎（芋･麦）・日本酒（冷･燗）・梅酒・ワイン（赤･白）・ウイスキー・サワー・ソフトドリンク
※仕入れの状況等により内容は一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

【内容】
◆スイーツ６種
〈上段〉ショコラオランジェ、巨峰のタルト
〈中段〉エクレールマロン、マスカットショートケーキ、栗のマカロン
〈グラス〉五郎島金時のブリュレ

◆セイボリー6種
ミックスビーンズとゴマのディップ、西海サーモンとチーズの生春巻き、鴨のスモークとりんごのサラダ仕立て、いちじくのマスカルポーネ、ボローニャソーセージのミニバーガー、加賀棒茶香る五郎島金時のチップス

◆フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【内容】
◆スイーツ６種
〈上段〉ショコラオランジェ、巨峰のタルト
〈中段〉エクレールマロン、マスカットショートケーキ、栗のマカロン
〈グラス〉五郎島金時のブリュレ

◆セイボリー6種
ミックスビーンズとゴマのディップ、西海サーモンとチーズの生春巻き、鴨のスモークとりんごのサラダ仕立て、いちじくのマスカルポーネ、ボローニャソーセージのミニバーガー、加賀棒茶香る五郎島金時のチップス

◆フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【内容】
◆スイーツ６種
〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ
〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ
〈グラス〉プリンパンナコッタ

◆セイボリー6種
鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス

◆フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【内容】
◆スイーツ６種
〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ
〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ
〈グラス〉プリンパンナコッタ

◆セイボリー6種
鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス

◆フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【内容】
◆スイーツ６種
〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ
〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ
〈グラス〉プリンパンナコッタ

◆セイボリー6種
鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス

◆フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【内容】
◆スイーツ６種
〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ
〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ
〈グラス〉プリンパンナコッタ

◆セイボリー6種
鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス

◆フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

【内容】
巨峰・柿・柿のティラミス・加賀棒茶のジュレ・フィアンティーヌ・いちじく・加賀棒茶のアイス・食用ほおずき・金沢金箔

※仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

【内容】
ショコラムース・自家製マロングラッセ・マロンペースト・胡桃のキャラメリゼ・ブラウニー・フィアンティーヌ・マロングラッセのアイス・金沢金箔

※仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

【内容】
ミックスベリーのジュレ・いちごのティラミス・ホワイトチョコレートムース・粉糖・いちごのアイスクリーム・いちごキャンディー（飴細工）・いちご・金沢金箔・ミント
※仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

日本酒 純米大吟醸 五百万石「ほてる金澤 鼓」
原 料 米：石川県産五百万石100%使用
精米歩合：50％
内 容 量：300ml
アルコール分：15度
特 徴：酒米の「東の横綱」と呼ばれ、人気の高い酒造好適米「五百万石」由来の、淡麗ですっきりとした味わいと上品で澄んだ香りでバランスのとれた純米大吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口が楽しめます。冷やすとほどよい酸味とキレ、常温になると酸味がたち、旨味の余韻が感じられます。淡麗やや辛口で料理との相性もよく、食中酒に適しているのも魅力です。

◆酒肴5種 内容◆
梅貝酒盗煮、白子豆腐、春巻き、甘海老糀漬け、沢蟹素揚げ

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

◆「豪華のどぐろ御膳」お品書き
小鉢：季節の小鉢
前菜：季節の前菜5種盛
御造り：旬のお刺身3種盛
焼き物：のどぐろの塩焼き
煮物：金沢治部煮(鴨肉・子芋・あわ麩・すだれ麩・ほうれん草)
揚げ物：のどぐろ真丈東寺巻き、季節野菜の天婦羅
御飯：のどぐろ釜めし
お椀：金沢大野味噌の袱紗仕立て(お味噌汁)
デザート：加賀棒茶のブラマンジェ

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

◆メニュー内容◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り
（梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮）
【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース
【吸い物】このわた茶碗蒸し
【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て
【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え
【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え
【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

◆メニュー内容◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り
（梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮）
【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース
【吸い物】このわた茶碗蒸し
【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て
【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え
【魚料理】のどぐろのポワレ
【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え
【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

【アミューズ】
にんじんのムース

【選べる前菜】
・ホタテ貝のソテー グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え
・甘エビのカルパッチョ 黒ゴマのタプナードソース

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・サーモンの低温調理 日本海で獲れた梅貝の香草バター
・鴨胸肉のポワレ レモンとライムのソース
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・黒毛和牛ロースのグルマンディーズ モアール添え(追加料金＋500円)

【デザート】
マロンムース カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
にんじんのムース

【選べる前菜】
・ホタテ貝のソテー グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え
・甘エビのカルパッチョ 黒ゴマのタプナード

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・能登岩だこのパスタ ジェノベーゼソース
・茄子とモッツァレラチーズのニョッキグラタン
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼ タリアテッレ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・サーモンの低温調理 日本海で獲れた梅貝の香草バター
・鴨胸肉のポワレ レモンとライムのソース
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・黒毛和牛ロースのグルマンディーズ モアール添え(追加料金＋500円)

【デザート】
マロンムース カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
にんじんのムース

【前菜】
・ホタテ貝のソテー グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・能登岩だこのパスタ ジェノベーゼソース
・茄子とモッツァレラチーズのニョッキグラタン
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼ タリアテッレ

【デザート】
マロンムース カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
にんじんのムース

【前菜】
・ホタテ貝のソテー グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・能登岩だこのパスタ ジェノベーゼソース
・茄子とモッツァレラチーズのニョッキグラタン
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼ タリアテッレ

【デザート】
マロンムース カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
にんじんのムース

【選べる前菜】
・ホタテ貝のソテー グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え
・甘エビのカルパッチョ 黒ゴマのタプナードソース

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・サーモンの低温調理 日本海で獲れた梅貝の香草バター
・鴨胸肉のポワレ レモンとライムのソース
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・黒毛和牛のグルマンディーズ モアール添え(追加料金＋500円)

【デザート】
マロンムース カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
にんじんのムース

【選べる前菜】
・ホタテ貝のソテー グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え
・甘エビのカルパッチョ 黒ゴマのタプナード

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・能登岩だこのパスタ ジェノベーゼソース
・茄子とモッツァレラチーズのニョッキグラタン
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼ タリアテッレ

【選べるメインディッシュ】
・中川シェフのビーフシチュー
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・サーモンの低温調理 日本海で獲れた梅貝の香草バター
・鴨胸肉のポワレ レモンとライムのソース
・黒毛和牛ロースのグルマンディーズ モアール添え(+500円)

【デザート】
マロンムース カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

◆お品書き◆
小鉢：ずわい蟹味噌豆腐
前菜：季節の前菜5種
御造り：旬のお刺身4種
蒸し物：蟹身餡かけ饅頭
酢の物：蟹の酢の物
揚げ物：ずわい蟹・海老・季節野菜3種の天婦羅
お食事：ずわい蟹の釜飯、お味噌汁
デザート：加賀棒茶のブラマンジェ

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございます。

当日ご来店後にメニューをお選び下さい

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。
オリジナルスパイスとマヨネーズを合わせた、ピリッと辛みの効いた自家製スパイスソースに、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

【セット内容】
能登豚のグリル 和風ソース 季節の野菜添え
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
トリュフ香る国産鶏の香草パン粉焼き　緑の粒マスタードソース
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
サーモンのベーコン巻き　ソースヴェルジュ　ラタトゥイユ添え
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
国産牛ヒレ肉のステーキ デミグラスソース味噌風味
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
能登岩だこのパスタジェノベーゼソース
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
季節野菜のアラビアータ カサレッチェ(ショートパスタ)
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
中川シェフのビーフシチュー
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【アミューズ】
にんじんのムース

【選べる前菜】
・ホタテ貝のソテー　グリーンピースのピュレと黒トリュフ添え
・甘エビのカルパッチョ　黒ゴマのタプナードソース

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー【期間限定11/30まで】
・サーモンの低温調理 日本海で獲れた梅貝の香草バター
・鴨胸肉のポワレ　レモンとライムのソース
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・黒毛和牛ロースのグルマンディーズ　モアール添え　(追加料金＋500円)

【デザート】
マロンムース　カシスソース添え

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【選べるメインディッシュ】一例
季節のパスタ3種
能登豚のグリル 和風ソース　季節の野菜添え
サーモンのベーコン巻き ソースヴェルジュ　ラタトゥイユ添え
トリュフ香る国産鶏の香草パン粉焼き　緑の粒マスタードソース
【セット内容】お一人様につき
メインディッシュ・パンまたはライス・ソフトドリンク1杯
パンまたはライスのおかわりはお申し付けください。
写真はイメージです。メニュー内容は季節により変更となる場合がございます。

【カットケーキ】メニュー一例
・季節のフルーツショートケーキ
・季節のフルーツタルト
・加賀棒茶の升ティラミス
・マルキーズショコラ
・フルーツロールケーキ
・ベイクドチーズケーキ
・ポワールマロンショコラ
※写真はイメージです

【カットケーキ】メニュー一例
・季節のフルーツショートケーキ
・季節のフルーツタルト
・加賀棒茶の升ティラミス
・マルキーズショコラ
・フルーツロールケーキ
・ベイクドチーズケーキ
・ポワールマロンショコラ
※写真はイメージです

ブッフェの内容は和洋あわせて40種類以上！（※日によってメニュー内容は異なります）
四季折々の旬の食材を詰め込んだ小鉢は、ホタルイカの沖漬けや、のどぐろ南蛮漬け、イクラおろし、烏賊そうめんなど、”ごはんがすすむ”メニューがずらり。
お米は、石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」
加賀味噌を使ったお味噌汁や自家製豆腐、金沢名物の車麩の煮物、白山堅豆腐の炒り玉子、加賀蓮根のきんぴらはどこかホッとする伝統料理です。
北陸名物の氷見うどんは、朝からのどごしつるっと爽やかに。

洋食には、加賀野菜のフレッシュサラダや五郎島金時のポテトサラダ、チーズプラッターに、サラミ・鴨のスモークなど彩り鮮やかに。
あつあつ焼き立てのパンや日替わりスープ、フレッシュジュースとともにお召し上がりください。

パティシエがひとつひとつ丁寧に作るケーキ＆スイーツは、ブッフェらしからぬ本格的なパティスリー。ぜひ”別腹”でお楽しみください♪

メニューは当日お選びください。