クリスマスコース

◼️クリスマス特製前菜盛り合わせ
　・イカ墨のプロフィットロールに詰めた天然真鯛のマンテカート　キャビア添え
　・白子のゼッポリーニ　マグロの生ハム添え　菜の花のソース
　・国産鹿とドライフルーツのテリーヌ
　・鮮魚のカルパッチョ　香草のヴィネグレットと柑橘のジュレ
　・ストラッチャテッラチーズと季節のフルーツのカプレーゼ風　生ハムのクロッカンテ添え

◼️パスタ
　・カカオを練り込んだ自家製タリアテッレ　猪とジロール茸のラグーソースとヴェネチア産モンタジオチーズのフォンドゥータ

◼️魚料理
　・オマール海老といろいろな魚介類のフリカッセーア

◼️肉料理
　・赤ワインの王様”バローロ”で煮込んだ牛ホホ肉のパイ包み　トリュフ風味のポレンタ添え

◼️ドルチェ
　・クリスマス特製　リースに見立てたマスカルポーネのムース　いろいろなベリーのソース

◼️食後のお飲み物
　・コーヒー又は紅茶