Menu Déjeuner

ランチプリフィクスコース
￥4,500(税込）

下記よりオードブルとメイン料理をお選びください。
(当日下記メニューの内容に変更がある場合があります )

一例

Les Hors d'Oeuvre　オードブル

・エスカルゴのブルゴーニュ風

・ヒグマ・野鴨・日本鹿・キジバトとフォアグラのテリーヌ

・アブラボウズとハモのすりつぶし濃厚スープ

・イタリア・パルマ産19ヶ月熟成生ハムのサラダ

・フランス産冷製鴨フォアグラの赤ワイン風味　+500

　

Les Plat　メイン料理 　
※メインのお料理は、アラカルトよりお選び下さい。尚、5名様以上の場合は、お任せください。ご希望がございましたら、事前にご連絡願います。
一例

・本日の魚料理　オマール海老ソース

・熊本産日本あか牛の赤ワイン煮

・フランス産小鴨モモ肉のコンフィのカッスーレ

・新潟産♀イノシシのシェリー酒煮込み

・仔鴨のロースト・フォアグラのポアレ添え

・北海道産 蝦夷ジカもも肉の炭火焼き

・アイルランド産 牛ハラミ肉の炭火焼き

・ブルターニュ産オマール海老のブイヤベース　　+￥1,800


・本日のデザート

・コーヒー

お任せコース　 8,800円

5名様以上の場合、メイン料理もお任せ下さい。

一例
・自家製カラスミ

・有機野菜のマリネ

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・冷製フォアグラの赤ワイン風味

・インゲン豆のサラダ

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・石川産真フグのミジョテ

・白子のフリット

・オレンジクイーン白菜

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メインのお料理は下記よりお選びください。
プラス料金は8,800円に加算されます。

・フランス・ブルターニュ産オマール海老のロースト又はブイヤベース

・石川産真フグとオレンジクイーン白菜のミジョテ、白子のフリット

・北海道産A5ふらの和牛ランプ肉の炭火焼

・フランス産仔鴨モモ肉コンフィのカッスーレ

・フランス・ピレネー産乳飲み仔羊　＋500円


・熊本産仔イノシシのシェリー酒煮込み

・新潟産♀イノシシ モモ肉

・千葉産 網捕り 尾長鴨

・北海道産蝦夷ジカ ロース　＋1000円

・熊本産 仔イノシシ ロース　＋1000円

・茨木産日本キジ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 小鴨　＋1,000円

・新潟産 極上脂 カルガモ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 青首鴨　＋1,000円

・シェフ狩猟!! スタッフにお尋ねください　＋1,000円

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デザート　コーヒー

・アミューズ
・前菜
・魚
・肉
・デザート
・コーヒー

オードブル盛り合わせ（8種類）
オマール海老濃厚スープのブイヤベース
お肉料理
〆のカレー又はハヤシライス（その都度変わります）
お一人様ずつの皿盛りでコース料理となります。
スパークリングワインを含め生ビールや赤・白ワイン、ソフトドリンクなど２時間飲み放題です。

お任せコース　 8,800円

※5名様以上の場合、メイン料理もお任せ下さい。

一例
・自家製カラスミ

・有機野菜のマリネ

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・冷製フォアグラの赤ワイン風味

・インゲン豆のサラダ

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・石川産真フグのミジョテ

・白子のフリット

・オレンジクイーン白菜

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メイン料理はお任せください
ご希望が御座いましたら事前にご連絡ください。
お料理内容の最新情報を公式ホームページに記載しております。

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デザート　コーヒー

プリフィクスコース 7,500円～
アミューズ＋前菜＋魚又は肉＋デザート＋コーヒー

下記よりお好きな前菜とメインをお選びください。
5名様以上の場合、料理内容はお任せ下さい。

■前菜（単品 3000円～）※一例

・ブルターニュ産オマールエビのテリーヌ、紅玉りんごのソルベ

・イタリア・パルマ産 19ヶ月熟成生ハム 有機野菜のサラダ

・ジビエ!! 羆・野鴨・日本鹿・キジバトとフォアグラのテリーヌ

・フランス産壺詰めエスカルゴのブルゴーニュ風

・アブラボウズとハモの すりつぶし濃厚スープ

・冷製フォアグラの赤ワイン風味 インゲン豆のサラダ　＋500円

■メイン（単品 4,500円～）※一例

・フランス・ブルターニュ産オマール海老のロースト又はブイヤベース

・石川産真フグとオレンジクイーン白菜のミジョテ、白子のフリット

・北海道産A5ふらの和牛ランプ肉の炭火焼

・フランス産仔鴨モモ肉コンフィのカッスーレ

・フランス・ピレネー産乳飲み仔羊　＋500円

・フランス・ブルターニュ産 ロニョン・ド・ヴォー　＋800円

・フランス・ブレス産シャポンの炭火焼 トリュフ風味　＋1,000円

・熊本産仔イノシシのシェリー酒煮込み

・新潟産♀イノシシ モモ肉

・千葉産 網捕り 尾長鴨

・北海道産蝦夷ジカ ロース　＋800円

・熊本産 仔イノシシ ロース　＋800円

・茨木産日本キジ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 小鴨　＋1,000円

・新潟産 極上脂 カルガモ　＋1,000円

・新潟産 極上脂 青首鴨　＋1,000円

・シェフ狩猟!! スタッフにお尋ねください　＋1,000円

お料理の内容はシェフにお任せ下さい！
ご希望に合わせてご用意も可能ですので、お電話にてお問い合わせ下さいませ。

年末だけの期間限定パーティープラン、飲み放題付をディナータイムでお楽しみいただけます。
メニュー内容はシェフにお任せ。メインのお肉料理は特製牛サーロインかジビエをお選び下さい。（皆様同じ物で）
厳選素材を用いた逸品の数々を、上質な空間でごゆっくりとご堪能ください。

アミューズ：クリスマスの始まりをワクワクさせる魅惑な品々盛り合わせ
前菜：愛媛産鬼北キジとフオァグラ・トリュフのプレッセキジのコンソメ
お魚：サワラのミキュイとポルチーニ茸、せろりとポルチーニ茸の軽い泡
メイン：スペイン産産シャポン　又は　青首ガモ　又は　イタリア産キアニーナ牛のロッシーニ風+￥2000
デザート：クリスマス特別デザート
コーヒー／小菓子

（Brasserie Gyoran）
当日のMenu
×
当日のWine

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自家製カラスミ大根　パンドエピス
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Gruner Veltiner St. Georg Dry 2017 Sohm & Kracher

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寒ブリと柿のセビーチェ　根セロリのラペ
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Bouzeron La Fortune Hommage 2021 Chanzy （マグナムサイズ）


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タラ白子と黒トリュフのグラタン　三関セリ
×
Corton Chalremagne 1989 Andre Nudant

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スペイン産シャポン　黒トリュフのデゥミーデゥイユ
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Chambertin Clos de Beze 2003 Drouhin Laroze

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ベキャス
×
Chateau de Fonsalette 1995 Chateau Rayas

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Dessert
×コーヒー