キャラメルリンゴのクレープ
【内容】
SUGiTORAミルクジェラート
リンゴ【紅玉】キャラメリゼ
アーモンドクランブルクッキー
クレームパティシエール(カスタードクリーム)
キャラメルソース
クレームシャンティ
フィユタージュ(パイ)
クルミ砂糖がけ
カカオパルプソース

長野県の関さんの作った紅玉リンゴを毎朝キャラメリゼします
ほんの少しの赤ワインとバニラがより、リンゴを芳醇な香りに仕上げてくれます。

クレープ生地もバターを焦がしバターにする事で生地自体にコクをだしています
香り、食感、甘みにこだわったSUGiTORAが自信をもってご提供するクレープです。

ドリンクは当日
➤イタリアンコーヒー
➤アールグレイ
➤和紅茶
3種類の中から店頭でお選びください。

モンブランのクレープ
【内容】
ヘーゼルナッツプラリネジェラート
モンブランクリーム
洋梨コンポート
アーモンドクランブルクッキー
クレームパティシエール(カスタードクリーム)
キャラメルソース
クレームシャンティ
クルミ砂糖がけ
カカオパルプソース
ラズベリーソース

国産和栗とスペイン産のマロングラッセクリームをオリジナルブレンド
シンプルな構成ですが非常に良い仕上がりになっております。

クレープ生地もバターを焦がしバターにする事で生地自体にコクをだしています
香り、食感、甘みにこだわったSUGiTORAが自信をもってご提供するクレープです。

ドリンクは当日
➤イタリアンコーヒー
➤アールグレイ
➤和紅茶
3種類の中から店頭でお選びください。

キャラメルりんごのパフェ
今回から関さんのグラニースミスから関さんの紅玉に変わります。
関さんは僕がフランス修行時代に知り合ったのが縁で もうかれこれ10年以上のお付き合いをして頂いています。
そんな思い入れもあるりんごをキャラメルでコトコト煮込み赤ワイン、バニラビーンズを加えよりジェラートとの相性を意識しました。

今回も自家製のパイを折り込み ご予約のお客様がご来店される直前にキャラメリゼして パリッとサクッと美味しいパイにキャラメリゼしたりんごを乗せます。

また、周りには糖衣がけしたローストしたクルミの渋みがとても相性が良いです。
中にはクレームパティシエールを絞り秋ならではのコクが美味しさを引き立てます。

ジェラートにはミルクキャラメルのジェラート ほんの少しのお塩を振りかけて召し上がって頂きます。

これまでタルト・タタンのパフェで続けてきたオープン年からある秋メニュー これまでで1番美味しいりんご🍎シリーズです。 どうぞよろしくお願いします。

今年のモンブランはヘーゼルナッツプラリネの仕込みから変えており、香ばしい香りはこれまで以上！

また、甘くなりすぎないよう調和に重きをおいたパフェとなります。コクを出すためカスタードを入れました。

最後にレモンの表皮をふわっとかけて
爽やかな香りと共に栗、本来の美味しさを堪能して頂けると思います、軽い香りですので香りが消えてしまわない間に召し上がって頂けたら幸いです。

SUGiTORAシグネチャーメニューです、2017年のオープン時からあるパフェで月日を重ねるごとに改良しております。

現在使用しているショコラはピュラトス社製のショコランテ・60デイズ・ベトナム・ダーク74％を使用
カカオ74％とは思えない程フルーティーなショコラは最後にかけるオレンジフラワーウォーターとの組み合わせで更に果実感を増します。キャラメリゼポップコーン、ダックワーズ全てが店内で手作りです。
是非一度お召し上がりください。

・香ばしピスタチオの香り、優雅な余韻が特徴的です、マルッロシチリア・ブロンテ産ピスタチオペーストを贅沢にたっぷり使用コロンビア産のショコラジェラートとは相性抜群です。キャラメリゼした洋梨とそのキャラメルを白ワインで伸ばしソースにしました。王道を是非お楽しみ下さい。