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※3日前迄の要予約

乾杯酒

【おもてなしの一品】
フルーツトマトのフランベ
イベリコ・ベジョータの生ハム　ガレットに包んで



【前菜】

≪～9月11日まで≫
オシェトラキャビアと雲丹、牡丹海老
熊本の赤茄子の揚げ浸しとジュレ
知多のサンフラワー・ペタルを散りばめて

≪9月12日～より≫

渥美サーモンの軽い燻製

豊橋冬瓜の煮びたしと白出汁のジュレ　オシェトラキャビアを添えて



【フォアグラ料理】
フォアグラカナールのポワレ　パッションフルーツのビガラードソース



【魚料理】

≪～9月11日まで≫
活黒鮑のグリルと宮崎霧島の田中椎茸のソテ　海と大地のソース

≪9月12日～より≫

活黒鮑と宮崎の佐土原茄子のグリル

あおさ海苔のソース　愛知大葉のピストゥのアクセント



【魚料理】
活伊勢海老のグリル
柚子胡椒風味のクリームソース



【肉料理】
松阪牛ロースの出汁しゃぶ40g
名古屋コーチンの卵黄醤油



【肉料理】
松阪牛フィレ80g
旬の焼野菜　七種の味覚で



【御飯】

≪～9月11日まで≫

国産鰻の炒め御飯　サマートリュフをのせて

≪9月12日～より≫

イクラをのせた福井、九頭竜舞茸の炒め御飯



赤出汁　香の物

【デザート】
ホールケーキ



【ひととき】
珈琲　/　紅茶