“いちごの王様”「博多あまおう®」を贅沢に使った“究極のショートケーキ”
“誰もが大好きなショートケーキを、ホテルが本気でつくる”をコンセプトに、総料理長 中島眞介が素材を吟味し、ホテルニューオータニ開業40周年を迎えた2004年に誕生した『スーパーショートケーキ』。以後“スーパーシリーズ”として様々なラグジュアリースイーツを生み出し、2014年の開業50周年にはさらなる上位種となる『エクストラスーパーあまおうショートケーキ』が誕生しました。
誕生以来、素材のリニューアルを加えながら常に美味しさを追求し進化を続ける“究極のショートケーキ”をご堪能ください。

ホテル創業40周年を記念して、“誰もが大好きなショートケーキを、ホテルが本気でつくる”をコンセプトに誕生した「スーパーシリーズ」の第一弾ショートケーキ。「博多あまおう」の甘みを引き出す素材を、総料理長 中島眞介が厳選し作り上げた極上ショートケーキです。

総料理長 中島眞介の手掛ける“スーパーシリーズ”唯一のシュークリーム。
カスタードクリームの下には、黒蜜あんこやあまおうジュレ、スポンジ生地を忍ばせ、旬の「博多あまおう」と九州大牟田産生クリームを絞りました。ホテルオリジナル雑穀“Jシリアル”入りサブレが食感のアクセントを演出します。

植物由来のバターで仕上げたシュー生地に、ホテルオリジナル雑穀“Jシリアル”入りサブレや白あん、あまおうジュレを重ね、カスタードクリームを絞りました。旬の博多あまおうと大牟田産生クリームを乗せて仕上げた、見た目も華やかな“スーパーシリーズ”のエクレアです。

黒蜜あんこ、いちごジュレ、カスタードクリームが詰まったタルト生地の上に「博多あまおう」が5粒乗った、見た目も華やかなタルト。旬の「博多あまおう」特有の酸味や香りをお愉しみください。

“クリーム・プリン・カラメルの3層一気に召し上がっていただき、その懐かしいハーモニーを愉しんでいただきたい”という総料理長 中島眞介の想いのこもったプリンが、こだわり素材をまとって進化しました。
玄米を食べて育った鶏の卵「玄米卵」を使用した、くちどけ滑らかでクリーミーなプリンは、「博多あまおう」特有の酸味と甘さを凝縮したあまおうジュレと大牟田産生クリーム、カラメルソースと調和し、最後まで余韻が広がる逸品です。

岩手県産の岩泉（いわいずみ）ヨーグルトを使用したゼリーに、“いちごの王様”とも称される博多あまおうのゼリーをトッピングした期間限定のグラススイーツ。

玄米を食べて育った鶏の「玄米卵」を使用したロール生地に、ホテルオリジナル雑穀「Jシリアル」を加え、栗羊羹などを包み込んだ秋季限定のロールケーキ。口どけ滑らかな九州大牟田産生クリームに、小粒大福と黒蜜あんこが味わいと食感のアクセントになっています。

八丈島産の大自然の中で育てられた乳牛から搾られるジャージー牛乳を使用した口どけ滑らかなマロン風味のプリンと濃厚なカラメル、さらに、ようかんジュレと黄栗の甘露煮をトッピングしました。

華やかな黄緑色と大粒の紫黒色のコンビネーションが美しい、秋限定の最上級ショートケーキ。糖度18度前後のジューシーで上品な甘みと高貴な香りを持ったキュッと締りのあるシャインマスカットと、濃厚な強い甘みと爽やかな酸味を含むたっぷりの果汁を持ったピオーネを使用。瑞々しいライチの層を加え、弾けるような食感とスッキリとした味わいをプラスしました。

ぶどうの味わいを凝縮した秋限定のグラススイーツ。シャインマスカット・ピオーネの果肉を加え、ジューシーで爽やかなぶどうの濃厚な甘さ引き立つ一品に仕上げました。

岩手県産の岩泉（いわいずみ）ヨーグルトを使用したゼリーに、シャインマスカット・ピオーネの果肉とグレープゼリーをトッピングした、ぶどうの濃厚な甘さ引き立つ秋限定のグラススイーツ。

厳選素材と職人の技を駆使して生まれる「スーパースイーツシリーズ」の代表格『スーパーメロンショートケーキ』がさらなる進化を遂げた、最上級ショートケーキ口当たりの軽い生クリームを使用し、国産メロンの味わい引き立つショートケーキに仕上げました。

メロンの香りと甘さが引き立つショートケーキの最上級品　糖度14度以上の極上マスクメロンをふんだんに使用したグランシェフエ中島眞介渾身の作品。全ての素材にこだわり、ふんわりと軽い仕上がりの中に、豊かな風味を凝縮させた最上級ショートケーキ。

ありそうでなかった、チョコレートのショートケーキ！　グランシェフ中島眞介の手掛ける人気シリーズ、スーパーシリーズにチョコレートショートケーキが登場します。見た目は生クリームをまとったショートケーキ、でも中身は本格的なチョコレートクリームやチョコレートスポンジと、シェフの遊び心ある「スーパーチョコレートショートケーキ」が誕生しました。

和と洋の調和が織りなす断面が美しく気品高い、極上抹茶スイーツ。「玄米卵」のふわふわなスポンジ生地、黒蜜あんこや黒蜜ゼリー、優しい甘みの豆乳ホワイトガナッシュ、濃厚な抹茶カスタードクリーム、そして歯ごたえのアクセントに白玉、みずみずしいライチを挟み、迫力のある美しい断面を作り出しています。

華やかなデコレーションと、14層にも重なる濃厚な味わいのチョコレートケーキ。高さ8.5ｃｍのその生地は、14層構造。その1層1層にこだわり、厚みや食材を変えて極上の味を演出しています。2種類のガナッシュに、2種類のバタークリーム、中でも、カラメルバタークリームが味の決め手。それらの食材を深い味わいのエスプレッソを含ませた7層のビスキュイで挟み込んで、14層に仕上げ、中にはアクセントにカラメリゼしたアーモンドを。高品質、かつ繊細な技が全体に駆使され、チョコレート好きにはたまらない大人の味わいとなっています。

サクサクのパイに、黒蜜を忍ばせたホテルオリジナル雑穀"Jシリアル"を使用したスポンジとプラリネとノワゼットの2種類の濃厚なクリームをサンド。ローストしたカカオ豆のざくざくとした食感がアクセントに、パイ生地の塩味と隠し味の黒蜜のほのかな甘みが、チョコレートの香りを引き立たせます。

スタンダードをもっと美味しく！！食感と味覚にこだわった最高峰のロールケーキ
どこか懐かしくほっとさせる癒しの味覚。　口の中に広がる軽い食感と、シンプルながらも深い味わいは、これまで数々のロールケーキを誕生させたグランシェフ中島眞介の経験と技の集大成です。

八丈島産（東京都）ジャージー牛乳のコクと、自家製ラムレーズンのハーモニーが絶妙しっとりと焼き上げたチーズケーキに、軽やかな口当たりのアーモンドミルククリームをたっぷりと絞った見た目も特徴的な新作ケーキ。口にすると、はじめに印象的なのは、アーモンドミルククリームの下に隠されたザラメ。カリカリした心地よい食感と、噛む度に染み渡る甘味が、ジャージー牛乳とチーズの生地の美味しさを引き立たせます。 そして、後味に甘く香るのは、今作の味のポイントとなっている大粒のラムレーズン。1粒2センチほどの大粒のレーズンは、食べ応えも抜群で、全体の味の印象を大人の味わいにまとめています。

“三味一体”のコンビネーション　クリーム・プリン・カラメル、それぞれの素材にこだわり味の調和と滑らかな食感にこだわったプリンです。

丹波産の黒豆を3日間じっくりと煮込み、口どけのよいダイナミックな寒天とともにどうぞ。濃厚な黒蜜をかけると、どこか懐かしさを感じられる仕上がりに。

メッセージプレートのみのご予約となっております。
※ケーキにはメッセージプレートはついておりません
メッセージプレート有料220円(税込サ別)をご希望の場合は、回答欄にご記入ください。 （文字数は20文字程度）