淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

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鱧尽くし懐石「ふうりん」

＜先付一＞すっぽん煮凝り
＜先付二＞鱧ざく
＜椀物＞鱧葛打ち 清汁　焼茄子　冬瓜　順才　柚子
＜造里一＞あつあつ鱧湯降り　生姜醤油
＜造里二＞障泥烏賊　本鮪　あしらい　土佐醤油
＜焼物＞黒毛和牛ウチヒラの炙り　トマトすき焼き風味の白味噌ソースを添えて
＜揚物＞すっぽん春巻き　シャインマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら
＜口直し＞無花果とフルーツトマト　キウイジュレ掛け
＜温物＞鱧と黒毛和牛内サーロインのすっぽん仕立　焼葱　車麩　三ツ葉
＜仕上＞鱧と玉葱の土鍋ご飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞季節のフルーツ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

鱧尽くし懐石「ふうりん」

＜先付一＞すっぽん煮凝り
＜先付二＞鱧ざく
＜椀物＞鱧葛打ち 清汁　焼茄子　冬瓜　順才　柚子
＜造里一＞あつあつ鱧湯降り　生姜醤油
＜造里二＞障泥烏賊　本鮪　あしらい　土佐醤油
＜焼物＞黒毛和牛ウチヒラの炙り　トマトすき焼き風味の白味噌ソースを添えて
＜揚物＞すっぽん春巻き　シャインマスカットと紀州梅干しを巻いた鱧天ぷら
＜口直し＞無花果とフルーツトマト　キウイジュレ掛け
＜温物＞鱧と黒毛和牛内サーロインのすっぽん仕立　焼葱　車麩　三ツ葉
＜仕上＞鱧と玉葱の土鍋ご飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞季節のフルーツ

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※3日前までにご予約をお願いいたします。

【手毬寿司御膳】

■十月の献立
・月替り手毬寿司14貫
【鮪　長芋×花穂紫蘇】
【鯛　ちり酢×浅月】
【蕪　ポルチーニソース×クコの実】
【海老　オニオン×山葵ソース】
【イカ　酢橘×酒盗】
【鰻　有馬山椒×木の芽】
【スモークサーモン　クリームチーズ×アボカド】
【坂本もって菊　キャビア×金粉】
【玉子　明太子×マヨネーズ】
【芽葱　イクラ×淡雪塩】
【大阪茄子　煮詰め×エディブルフラワー】
【茗荷　黄味酢×オクラ】
【いなり　胡麻×ラディッシュ】
【あわび茸　唐墨×蓮根】
・揚物　海老と木野子天麩羅　抹茶塩
・蓋物　マスカルポーネチーズの入った茶碗蒸し
・小鉢　菊菜と水菜お浸し
・箸休め　がり　はりはり漬け　パプリカピクルス
・あおさ味噌汁
・甘味　栗大福
・お薄

■十一月の献立
・月変り手毬寿司14貫
【鮪　長芋×花穂紫蘇】
【鯛　ちり酢×浅月】
【蕪　ポルチーニソース×クコの実】
【海老　オニオン×山葵ソース】
【イカ　酢橘×酒盗】
【鰻　有馬山椒×木の芽】
【鰤　山葵おろし×醤油ゼリー】
【坂本もって菊　キャビア×金粉】
【玉子　明太子×マヨネーズ】
【芽葱　ズワイガニ×黄味酢】
【サムライオイスター山椒焼　イクラ×胡瓜】
【大阪茄子　煮詰め×エディブルフラワー】
【いなり　胡麻×ラディッシュ】
【あわび茸　唐墨×蓮根】
・揚物　サムライオイスターのカキフライ
・蓋物　海鮮茶碗蒸し
・小鉢　大阪しろなと薄揚げ煮浸し
・箸休め　がり　はりはり漬け　パプリカピクルス
・あおさ味噌汁
・甘味　焼き芋大福と苺
・お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■十月の献立
本日の造里3種
イカのぬた和え
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　柚子風味
胡桃豆腐　胡桃ソース　胡桃あめ煮　ザクロ　チャービル
いろいろ木野子と海老天婦羅　天出汁
金目鯛西京焼き　法蓮草の入った出汁巻き　酢取茗荷
マスカルポーネチーズの茶碗蒸し　トマト　ベーコン　百合根　銀杏　木野子　栗
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
本日の造里3種
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
サムライオイスターのカキフライ　クレソン　トレビス　レモン　タルタルソース
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　三つ葉　柚子
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味の葛豆腐　ジュレ掛け　振柚子　銀杏
板前仕込みの肉じゃが
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞栗大福　お薄


※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■十月の献立
本日の造里3種
イカのぬた和え
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　柚子風味
胡桃豆腐　胡桃ソース　胡桃あめ煮　ザクロ　チャービル
いろいろ木野子と海老天婦羅　天出汁
金目鯛西京焼き　法蓮草の入った出汁巻き　酢取茗荷
マスカルポーネチーズの茶碗蒸し　トマト　ベーコン　百合根　銀杏　木野子　栗
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
本日の造里3種
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
サムライオイスターのカキフライ　クレソン　トレビス　レモン　タルタルソース
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　三つ葉　柚子
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味の葛豆腐　ジュレ掛け　振柚子　銀杏
板前仕込みの肉じゃが
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞栗大福　お薄


※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■十月の献立
紅葉鯛カルパッチョ　ディル　グレープフルーツ
鮪アボカドとろろ掛け
イカのぬた和え
菊花寿司　銀杏
胡桃豆腐
法蓮草の入った出汁巻き
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　柚子風味
いろいろ木野子と海老天婦羅
菊菜と水菜お浸し
マスカルポーネチーズの茶碗蒸し
金目鯛西京焼き　黒豆塩茹で　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞栗大福と葡萄　お薄

■十一月の献立
紅葉鯛葱巻き　チリ酢
鮪と長芋　海苔醤油
イカのぬた和え
カキフライ　タルタルソース
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味葛豆腐
栗と木野子白和え
風呂吹き蕪　蟹餡かけ
大阪しろなと薄揚げ煮浸し
板前仕込みの肉じゃが
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞栗大福と葡萄　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■十月の献立
紅葉鯛カルパッチョ　ディル　グレープフルーツ
鮪アボカドとろろ掛け
イカのぬた和え
菊花寿司　銀杏
胡桃豆腐
法蓮草の入った出汁巻き
風呂吹き蕪　蟹餡かけ　柚子風味
いろいろ木野子と海老天婦羅
菊菜と水菜お浸し
マスカルポーネチーズの茶碗蒸し
金目鯛西京焼き　黒豆塩茹で　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞栗大福と葡萄　お薄

■十一月の献立
紅葉鯛葱巻き　チリ酢
鮪と長芋　海苔醤油
イカのぬた和え
カキフライ　タルタルソース
秋刀魚昆布巻き　南京　小芋　絹さや　柚子
柚子風味葛豆腐
栗と木野子白和え
風呂吹き蕪　蟹餡かけ
大阪しろなと薄揚げ煮浸し
板前仕込みの肉じゃが
寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜食事＞鯛めし　香の物・味噌汁
＜甘味＞栗大福と葡萄　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■メニュー一例（十一月）
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　百合根　銀杏　椎茸　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞焼き芋大福と苺　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■メニュー一例（十一月）
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　百合根　銀杏　椎茸　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞寒鰤葱味噌焼き　出汁巻き玉子　黒豆　酢取茗荷
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞焼き芋大福と苺　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞・胡桃豆腐　胡桃ソース　胡桃あめ煮　・紅茶鴨オレンジ煮　菊菜と水菜お浸し　オレンジ風味のジュレ掛け　イクラ　菊花　とんぶり
＜吸物＞雲子　松茸　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞金目鯛山椒焼き　黒豆塩茹で　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース　銀杏
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛モモ肉と木野子のスープ煮　三つ葉
＜仕上＞紅葉鯛と栗・木野子の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞・胡桃豆腐　胡桃ソース　胡桃あめ煮　・紅茶鴨オレンジ煮　菊菜と水菜お浸し　オレンジ風味のジュレ掛け　イクラ　菊花　とんぶり
＜吸物＞雲子　松茸　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞金目鯛山椒焼き　黒豆塩茹で　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース　銀杏
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛モモ肉と木野子のスープ煮　三つ葉
＜仕上＞紅葉鯛と栗・木野子の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞・胡桃豆腐　胡桃ソース　胡桃あめ煮　・紅茶鴨オレンジ煮　菊菜と水菜お浸し　オレンジ風味のジュレ掛け　イクラ　菊花　とんぶり
＜吸物＞雲子　松茸　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞金目鯛山椒焼き　黒豆塩茹で　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース　銀杏
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛モモ肉と木野子のスープ煮　三つ葉
＜仕上＞紅葉鯛と栗・木野子の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞・胡桃豆腐　胡桃ソース　胡桃あめ煮　・紅茶鴨オレンジ煮　菊菜と水菜お浸し　オレンジ風味のジュレ掛け　イクラ　菊花　とんぶり
＜吸物＞雲子　松茸　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞金目鯛山椒焼き　黒豆塩茹で　酢取茗荷
＜揚物＞蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース　銀杏
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛モモ肉と木野子のスープ煮　三つ葉
＜仕上＞紅葉鯛と栗・木野子の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付＞雲子とマスカルポーネチーズの玉〆　生雲丹　百合根　銀杏　トマト　ポルチーニソース
＜吸物＞ズワイガニ薄葛仕立て　海老芋　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞本日の造里四種盛り
＜焼物＞大阪蕪・帆立貝・足赤海老　味噌風味ホワイトソース焼き　大黒しめじ　柚子
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞源助大根の風呂吹き　黒毛和牛しぐれ煮のせ　出汁巻き玉子
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞黒豆ムース　苺
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞九絵蕪蒸し　栗のモンブラン　銀杏　百合根　栗　あわび茸　ポルチーニソース　銀餡
＜吸物＞雲子　松茸　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞紅葉鯛薄造里　あん肝　生雲丹のせ
＜凌ぎ＞秋刀魚おこわ蒸し　舞茸　さつま芋　絹さや　烏賊の子　柚子
＜変鉢＞赤芽芋煮揚げ　菊花木野子餡掛け
＜揚物＞銀鮭の天麩羅　イクラのせ　菊菜ソースと酒粕ソースで
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛サーロインと木野子のスープ煮
＜仕上＞金目鯛と栗・木野子の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ、引下鮪　玉葱醤油
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司
＜焼物＞黒毛和牛朴葉焼き　海老芋　栗　大黒しめじ　蒟蒻
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞広島産猪肉つみれ煮　淀丸大根　茸　午房　黒七味
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　イクラ　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福栗大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞九絵蕪蒸し　栗のモンブラン　銀杏　百合根　栗　あわび茸　ポルチーニソース　銀餡
＜吸物＞雲子　松茸　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞紅葉鯛薄造里　あん肝　生雲丹のせ
＜凌ぎ＞秋刀魚おこわ蒸し　舞茸　さつま芋　絹さや　烏賊の子　柚子
＜変鉢＞赤芽芋煮揚げ　菊花木野子餡掛け
＜揚物＞銀鮭の天麩羅　イクラのせ　菊菜ソースと酒粕ソースで
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛サーロインと木野子のスープ煮
＜仕上＞金目鯛と栗・木野子の土鍋御飯　香の物　味噌汁
＜水物＞葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　栗　三つ葉　柚子　なめこ
＜造里＞白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ、引下鮪　玉葱醤油
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司
＜焼物＞黒毛和牛朴葉焼き　海老芋　栗　大黒しめじ　蒟蒻
＜揚物＞じゃが芋とサーモンの春巻き　イクラのせ　無花果チーズカナッペ
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞広島産猪肉つみれ煮　淀丸大根　茸　午房　黒七味
＜仕上＞サムライオイスターと根菜の土鍋御飯　イクラ　香の物　味噌汁
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福栗大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞九絵蕪蒸し　栗のモンブラン　松茸　銀杏　百合根　栗　ポルチーニソース　銀餡
＜吸物＞雲子　松茸　干子　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞・紅葉鯛薄造里　あん肝　生雲丹　・車海老黄味醤油　キャビア　・蒸鮑肝ソース
＜凌ぎ＞のどぐろおこわ蒸し　舞茸　さつま芋　絹さや　イクラ　柚子
＜変鉢＞赤芽芋煮揚げ　菊花木野子餡掛け
＜揚物＞ズワイガニたっぷりの蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛ヘレ肉炙り　マッシュポテト　玉葱ソース
＜仕上＞栗と松茸土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞メロン　新高梨　葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付一＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜先付二＞セコガニ甲羅詰め
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　九条葱　柚子
＜造里＞・白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ　・引下鮪　玉葱醤油　・蒸し鮑　肝ソース
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司　生雲丹
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ肉炙り　玉葱ソース　旬の野菜添え
＜揚物＞ズワイガニたっぷりの蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■十月の献立
＜先付＞九絵蕪蒸し　栗のモンブラン　松茸　銀杏　百合根　栗　ポルチーニソース　銀餡
＜吸物＞雲子　松茸　干子　なめこ　三つ葉　柚子　薄葛仕立て
＜造里＞・紅葉鯛薄造里　あん肝　生雲丹　・車海老黄味醤油　キャビア　・蒸鮑肝ソース
＜凌ぎ＞のどぐろおこわ蒸し　舞茸　さつま芋　絹さや　イクラ　柚子
＜変鉢＞赤芽芋煮揚げ　菊花木野子餡掛け
＜揚物＞ズワイガニたっぷりの蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース
＜口直し＞柿　無花果　梨のジュレ掛け
＜肉料理＞黒毛和牛ヘレ肉炙り　マッシュポテト　玉葱ソース
＜仕上＞栗と松茸土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞メロン　新高梨　葡萄寄せ　レーズンソース
＜甘味＞栗大福　お薄

■十一月の献立
＜先付一＞鼈玉〆　べっ甲餡　焼葱　焼餅　生姜　三つ葉
＜先付二＞セコガニ甲羅詰め
＜吸物＞蟹と河豚霙仕立て　九条葱　柚子
＜造里＞・白菜寄せと河豚刺し　ポン酢ジュレ　・引下鮪　玉葱醤油　・蒸し鮑　肝ソース
＜凌ぎ＞鰤漬け千枚蕪巻き寿司　生雲丹
＜焼物＞黒毛和牛いちぼ肉炙り　玉葱ソース　旬の野菜添え
＜揚物＞ズワイガニたっぷりの蟹クリームコロッケ　蟹味噌タルタルソース
＜口直し＞柚子風味の葛豆腐　菊花ジュレ掛け　とんぶり
＜温物＞河豚・蟹　胡麻風味の豆乳仕立て　冬野菜を添えて　胡麻ポン酢
＜仕上＞河豚・蟹土鍋御飯　香の物　味噌汁　　　
＜水物＞苺アイス　粟麩　苺　ピスタチオソース
＜甘味＞焼き芋大福　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
造里　　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
焼物　　季節の焼き物
揚物　　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅
温物　　黒毛和牛治部煮　焼豆腐青梗菜　大根　山葵
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
焼物　　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
温物　　アワビのふかひれ餡　針生姜　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
焼物　　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
温物　　伊勢海老具足煮　白葱　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 　
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。