✤✤アミューズ✤✤

【 地を想う 】
― うねめ牛　とうみぎ丸 ―
【 地に学ぶ 】
― 安家地大根 ―
【 未来へ繋ぐ 】
― おんでんカボチャ　南部かしわ ―

✤✤冷前菜✤✤

岩手県 八幡平サーモンまたは福島県 メープルサーモン

✤✤温前菜✤✤

フランス産鴨フォアグラのコンフィ―と落ち柿　
ココ白いんげん豆のブレゼ　オータムトリュフ

✤✤メインお魚✤✤

福島県 鯉のパイ包焼き

✤✤お口直し✤✤

獺祭　純米大吟醸を使ったお口直し

✤✤メインお肉✤✤

信州高山のジビエ　鹿ロースのロースト　栗のニョッキ　農園野菜　ポワブラードソース

✤✤デザート✤✤

柔らかい自家製プラリネノワゼットのフィナンシェ　ゲランド産塩バタークリーム
香ばしい北海道蕎麦茶のアイスクリーム
食後の飲み物

✤✤アミューズ✤✤

【 地を想う 】
― うねめ牛　とうみぎ丸 ―
【 地に学ぶ 】
― 安家地大根 ―
【 未来へ繋ぐ 】
― おんでんカボチャ　南部かしわ ―

✤✤冷前菜✤✤

岩手県 八幡平サーモンまたは福島県 メープルサーモン

✤✤温前菜✤✤

フランス産鴨フォアグラのコンフィ―と落ち柿　
ココ白いんげん豆のブレゼ　オータムトリュフ

✤✤メインお魚✤✤

福島県 鯉のパイ包焼き

✤✤お口直し✤✤

獺祭　純米大吟醸を使ったお口直し

✤✤メインお肉✤✤

信州高山のジビエ　鹿ロースのロースト　栗のニョッキ　農園野菜　ポワブラードソース

✤✤デザート✤✤

柔らかい自家製プラリネノワゼットのフィナンシェ　ゲランド産塩バタークリーム
香ばしい北海道蕎麦茶のアイスクリーム
食後の飲み物

✤✤アミューズ✤✤

京鴨とトリュフのサンドイッチ

✤✤冷前菜✤✤

平兵衛酢でマリネした金華鯖　熊本県産赤茄子と南高梅

✤✤温前菜✤✤

広島県産神石牛のロティ　玉ねぎとバルサミコのソース

✤メインお魚✤✤

山口県産アンコウのポワレ　ブールブランソース　梶谷農園のハーブ添え

✤メインお肉✤✤

ラカン産ピジョンのラケ　青森県産黒にんにくとシェーブルチーズ

✤✤デザート✤✤

ムース・オ・ショコラ　マロンと柚子
食後の飲み物

✤✤アミューズ✤✤

京鴨とトリュフのサンドイッチ

✤✤冷前菜✤✤

平兵衛酢でマリネした金華鯖　熊本県産赤茄子と南高梅

✤✤温前菜✤✤

広島県産神石牛のロティ　玉ねぎとバルサミコのソース

✤メインお魚✤✤

山口県産アンコウのポワレ　ブールブランソース　梶谷農園のハーブ添え

✤メインお肉✤✤

ラカン産ピジョンのラケ　青森県産黒にんにくとシェーブルチーズ

✤✤デザート✤✤

ムース・オ・ショコラ　マロンと柚子
食後の飲み物

《メニュー参考》

✤✤アミューズ✤✤

黒オリーブとオレガノフォカッチャ、マリネした鰯とキャビアを添えて

椎茸のサブレとフォアグラテリーヌのパウダー

✤✤冷前菜✤✤

岩手県産帆立　フヌイユのピューレ　トマトウォーターとハーブのソース

✤✤温前菜✤✤

赤ピーマンのファルシ　フロマージュブランのエスプーマ　ライムとバニラの香り

✤✤メインお魚✤✤

開業より受け継がれてきた味　“ブイヤベース”　セルリアンスタイル

✤✤メインお肉✤✤

豚ヒレ肉　ウィスキーのソース　黒オリーブのヴィエノワーズと共に

✤✤デザート✤✤

«ハンドバッグ»　ライムのパルフェ　フレッシュフランボワーズ果肉入りのソース
食後の飲み物

《メニュー参考》

✤✤アミューズ✤✤

黒オリーブとオレガノフォカッチャ、マリネした鰯とキャビアを添えて

椎茸のサブレとフォアグラテリーヌのパウダー

✤✤冷前菜✤✤

岩手県産帆立　フヌイユのピューレ　トマトウォーターとハーブのソース

✤✤温前菜✤✤

赤ピーマンのファルシ　フロマージュブランのエスプーマ　ライムとバニラの香り

✤✤メインお魚✤✤

開業より受け継がれてきた味　“ブイヤベース”　セルリアンスタイル

✤✤メインお肉✤✤

豚ヒレ肉　ウィスキーのソース　黒オリーブのヴィエノワーズと共に

✤✤デザート✤✤

«ハンドバッグ»　ライムのパルフェ　フレッシュフランボワーズ果肉入りのソース
食後の飲み物