中華とシャンパンを堪能！モダンチャイニーズとクラフトシャンパン【トリボー・シュロッサー】が生み出すハーモニー！
フカヒレのトリュフソースや桜鯛の春の彩り、フォアグラと鹿肉のチャイニーズソテーなど
極上の食材満載のヌーベルシノワとシャンパーニュだけのスペシャルマリアージュ！
三戸部料理長がこの日の為だけに用意した特別コースとご堪能ください。

お料理は、礼華人気の定番料理のフカヒレや北京ダックも愉しみつつ、
特選【鹿肉×フォアグラ】のチャイニーズソテーや【オマール海老】など
【極上の食材】にフューチャリングした料理長厳選素材のスペシャルディナー！

今回のイベントのためだけに取り揃えた特別感ある食材と
クラフトシャンパーニュの数々を是非ご堪能ください。

＊コース内容
❶春の彩　桜鯛×春野菜
　オリーブオイルでマリネした桜鯛に葱生姜タレを絡めて
❷イベリコ豚の叉焼×シャウルス
　イベリコ肩ロースにブルガリア産の蜂蜜をまとわせた叉焼、シャウルスチーズを添えて
❸車海老×菜の花×春巻
　車海老の春巻、菜の花ソースでお召し上がりいただきます
❹吉切フカヒレの×トリュフ
　吉切鮫のフカヒレを贅沢なトリュフソースで
❺鹿肉×フォアグラ
　鹿肉とフォアグラのソテー、ソースは甜醤油に辛味のエッセンスを加えオレンジの皮で香り付けした甘い黒酢ソース
❻牡蛎×餅米
　牡蛎と餅米で作るリゾット、仕上げに削りチーズ
❼シャンパン×愛玉×苺
　愛玉ゼリー、シャンパンゼリーのデザート


＊ペアリングシャンパーニュ
❶春の彩　桜鯛×春野菜→『ブラン・ド・シャルドネ』
「ブリュネ・ヴァレーレンジ」。ブラン・ド・ブランではなく、シャルドネ１００％を強調したブラン・ド・シャルドネ表記。ロムリー、フルーリ・ラ・リヴィエール、コルモワイユの自社畑のブドウ。バリック樽とフードル樽で熟成させたリザーヴワインを３０％使用することで、味わいに複雑さを加味。熟成３年、ドザージュ４ｇ/ℓ。淡いイエローの色調、レモンや柑橘、スモモやアカシアの香り。ドライな食感、旨味
❷イベリコ豚の叉焼×シャウルス→『ブラン・ド・ノワール ブリュット・ナチュール』
「ブリュネ・ヴァレーレンジ」。ロムリー＆ダムリーのムニエとピノ・ノワールを各５０％使用。熟成約３年、ノン・ドゼ。フレッシュでさわやか、ヴァニラやハーブ、果実の凝縮感。ソムリエからの人気が高いアイテム
❸車海老×菜の花×春巻→『ブリュット・ミレジメ ２０１５年』
「８テロワールレンジ」。　ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%、ステンレスタンク発酵、ベースワインの２０％はバリック樽とフードル樽で熟成。熟成６～７年、ドザージュ６g/ℓ、明るいゴールドの色調、ビスケット、アーモンド、ミネラル、カカオ、焙煎香、若干ビター。気泡はワインに溶け込み口中滑らか
❹吉切フカヒレの×トリュフ→『キュヴェ ルネ』
「プレステージレンジ」。創始者の名を冠したオマージュシャンパーニュ。シャルドネ70%はロムリーの“クレイエール”、ピノ・ノワール30%はエキュイエの“クロサール”、ともに単一畑のブドウ。バリック樽とフードル樽で熟成させたリザーヴワインを５０％ブレンド、ベースシャンパーニュは２０１２年と１３年の２ヴィンテージ。家族全員が参加して造り上げるトリボー・シュロッサーのDNAが詰まったアイテム。熟成5年、ドザージュ５g/ℓ。深みのあるゴールド色、和柑橘、アプリコット、シナモン、重心の高い酸味、きめ細かくエレガント
❺鹿肉×フォアグラ→『オーセンティック ２０１０年』　
「プレステージレンジ」。アイのピノ・ノワール８０％と自社畑ロムリーのシャルドネ２０％を使用。樽発酵・樽熟成、熟成８年、ドザージュ４g/ℓ、生産本数５６３７本。深いゴールド、マンゴー、ブリオッシュ、クリームブリュレ、白コショウ、厚みのある余韻
❻牡蛎×餅米→『オリジン・ブリュット』　
「８テロワールレンジ」。ピノ・ノワール20%、シャルドネ30%、ムニエ50%。フードル樽で熟成させたリザーヴワインを２０～２５％使用、熟成２年、ドザージュ８g/ℓ。明るいゴールド色、核の大きな果実、ヴァニラ、ミネラル。中盤以降、若干ビター、フルーティーで軽快
❼シャンパン×愛玉×苺→『ブリュット・ロゼ』
「８テロワールレンジ」。ピノ・ノワール20%、シャルドネ30%、ムニエ50%。ピノ・ノワールとムニエの赤ワインを８～１２％ブレンド。熟成２年、ドザージュ８g/ℓ。淡いサーモンピンク色、ラズベリーやチェリー、おしろい花、酸味は程よく、柑橘系果実のニュアンス、口当たりは滑らか、好感度の高いロゼ

＊ペアリングシャンパーニュ【トリボー・シュロッサー】
🔘トリボーの記事はコチラ≫

・2025.2.28（金）
・18:30開場／19:00開宴
・礼華　新宿御苑店

＊コース内容

（下記のコース内容は11月1日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷豪華前菜盛り合わせ
❸山海珍味の壺入り蒸しスープ【ぶっとびスープ】
❹北京ダック
❺気仙沼産【特大フカヒレ】の煮込み　上海蟹ソース
❻【上海蟹】の姿蒸し　甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❼【特選黒毛和牛】のフィレステーキ
❽上海蟹のあんかけ焼きそば
❾デザート

＊コース内容

（下記のコース内容は10月16日～10月31日までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷豪華前菜盛り合わせ
❸山海珍味の壺入り蒸しスープ【ぶっとびスープ】
❹北京ダック
❺気仙沼産【特大フカヒレ】の煮込み　上海蟹ソース
❻【上海蟹】の姿蒸し　甲羅詰め（メス）
❼【特選黒毛和牛】のフィレステーキ
❽上海蟹のあんかけ焼きそば
❾デザート

＊コース内容
（下記のコース内容は10月16日～11月8日までの期間のご案内となります）
10/16（水）スタート！！【上海蟹コース(メス蟹)】上海蟹の紹興酒漬けや、上海蟹の丸ごと姿蒸し！蟹の身やミソの旨みが凝縮された上海蟹を味わって…

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷本日の前菜盛り合わせ
❸上海蟹のビスク　～カプチーノ仕立て～
❹フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て　
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め
❻牛サーロインの照り焼き　松茸餡かけ
❼上海蟹のあんかけ焼きそば
❽本日のデザート

こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1320円サービス料別）

下記のコース内容は11月9日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷本日の前菜盛り合わせ
❸上海蟹のビスク　～カプチーノ仕立て～
❹フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て　
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め
❻和牛とフォアグラのチャイニーズロッシーニ
❼上海蟹のあんかけ焼きそば
❽本日のデザート

こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1320円サービス料別）

＊コース内容
（下記のコース内容は11月1日～11月8日までの期間のご案内となります）
11/1（水）スタート！！【上海蟹コース(オス蟹)】上海蟹の紹興酒漬けや、上海蟹の丸ごと姿蒸し！蟹の身やミソの旨みが凝縮された上海蟹を味わって…

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷本日の前菜盛り合わせ
❸上海蟹のビスク　～カプチーノ仕立て～
❹フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て　
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オス）
❻牛サーロインの照り焼き　松茸餡かけ
❼上海蟹のあんかけ焼きそば
❽本日のデザート

こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1320円サービス料別）

（下記のコース内容は11月9日～1月中旬日までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷本日の前菜盛り合わせ
❸上海蟹のビスク　～カプチーノ仕立て～
❹フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て　
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オス）
❻和牛とフォアグラのチャイニーズロッシーニ
❼上海蟹のあんかけ焼きそば
❽本日のデザート

こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1320円サービス料別）

＊コース内容
（下記のコース内容は11月1日～11月8日までの期間のご案内となります）
11/1スタート！！【上海蟹コース(オスとメスの食べ比べ】上海蟹の紹興酒漬けや、上海蟹の丸ごと姿蒸し！蟹の身やミソの旨みが凝縮された上海蟹を味わって…

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷本日の前菜盛り合わせ
❸上海蟹のビスク　～カプチーノ仕立て～
❹フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て　
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❻牛サーロインの照り焼き　松茸餡かけ
❼上海蟹のあんかけ焼きそば
❽本日のデザート

こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1320円サービス料別）


（下記のコース内容は11月9日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷本日の前菜盛り合わせ
❸上海蟹のビスク　～カプチーノ仕立て～
❹フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て　
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❻和牛とフォアグラのチャイニーズロッシーニ
❼上海蟹のあんかけ焼きそば
❽本日のデザート

こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1320円サービス料別）

＊コース内容
（下記のコース内容は10月16日～11月8日までの期間のご案内となります）
10/16スタート！【ランチ上海蟹コース】シーズン到来！「上海蟹の姿蒸し」と中華名物「北京ダック」が味わえる極上ランチプラン

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷秋キノコの澄ましスープ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め
❻礼華　トリュフ炒飯
❼やわらか杏仁豆腐

（下記のコース内容は11月9日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷黄金カブの豆乳ポタージｭ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め
❻ズワイガニと九条葱のあんかけ炒飯
❼やわらか杏仁豆腐

＊コース内容
（下記のコース内容は10月16日～11月8日までの期間のご案内となります）
10/16スタート！【ランチ上海蟹排翅コース】シーズン到来！「上海蟹の姿蒸し」と中華名物「北京ダック」が味わえる極上ランチプラン

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷秋キノコの澄ましスープ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（メス）
❻フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て
❼礼華　トリュフ炒飯
❽やわらか杏仁豆腐

（下記のコース内容は11月9日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷黄金カブの豆乳ポタージｭ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（メス）
❻フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て
❼ズワイガニと九条葱のあんかけ炒飯
❽やわらか杏仁豆腐

＊コース内容
（下記のコース内容は11月1日～11月8日までの期間のご案内となります）
11/1スタート！【ランチW上海蟹コース】シーズン到来！「上海蟹の姿蒸し」と中華名物「北京ダック」が味わえる極上ランチプラン

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷秋キノコの澄ましスープ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❻礼華　トリュフ炒飯
❼やわらか杏仁豆腐

（下記のコース内容は11月9日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷黄金カブの豆乳ポタージｭ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❻ズワイガニと九条葱のあんかけ炒飯
❼やわらか杏仁豆腐

＊コース内容

（下記のコース内容は12月20日～12月25日までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷クリスマス　～聖夜の前菜～
❸山海珍味の壺入り蒸しスープ【ぶっとびスープ】
❹北京ダック　～フレッシュ野菜を添えて～
❺気仙沼産吉切鮫の【特大フカヒレ】の煮込み
❻【上海蟹】の姿蒸し　甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❼【特選黒毛和牛】の中華ステーキ
❽上海蟹のもち米リゾット
❾サンタさんのクリスマスデザート

＊コース内容
（下記のコース内容は11月1日～11月8日までの期間のご案内となります）
11月1日スタート！！【特選ランチ・ダブル上海蟹コース・プレミアム】シーズン到来「上海蟹の姿蒸し」のオス・メス食べ比べと中華名物「北京ダック」と「フカヒレと鮑の煮込み」が味わえる極上ランチプラン

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷秋キノコの澄ましスープ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❻フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て
❼礼華　トリュフ炒飯
❽やわらか杏仁豆腐

（下記のコース内容は11月9日～1月中旬までの期間のご案内となります）

❶上海蟹の紹興酒漬け（半身）
❷黄金カブの豆乳ポタージｭ
❸海老と季節野菜のあっさり炒め
❹北京ダック
❺上海蟹の姿蒸し 甲羅詰め（オスとメスの食べ比べ）
❻フカヒレとアワビの上海風煮込み　土鍋仕立て
❼ズワイガニと九条葱のあんかけ炒飯
❽やわらか杏仁豆腐

メニュー
■アミューズ
■前菜の盛り合わせ
■春野菜の豆乳ポタージュ　～桜の花を散らして～
■オマール海老とマンゴーのカダイフ巻き　～カダイフで龍の髭仕立て～
■フカヒレの土鍋入り姿煮込み
■牛サーロインの鉄板焼き　～春の香り～
■桜エビと旬菜の四川担々麺
■デザート盛り合わせ

メニュー
■アミューズ
■前菜の盛り合わせ
■春野菜の豆乳ポタージュ　～桜の花を散らして～
■オマール海老とマンゴーのカダイフ巻き　～カダイフで龍の髭仕立て～
■フカヒレの土鍋入り姿煮込み
■牛サーロインの鉄板焼き　～春の香り～
■桜エビと旬菜の四川担々麺
■デザート盛り合わせ

メニューは当日お選びください。

【内容】　瓶ビール、甕出し紹興酒（5年）、ウイスキー、
芋焼酎、麦焼酎、ウーロンハイ、ワイン（赤・白）、
カシスオレンジ、カシスグレープフルーツ、
カシスソーダ、カシスウーロン、
アンズのお酒、ライチのお酒、キンモクセイのお酒、
ソフトドリンク各種
※ラストオーダーは終了時間の30分前となります。

※季節により、コース内容は変更となります。
現在のコース詳細は ★こちら★

※季節により、コース内容は変更となります。
現在のコース詳細は ★こちら★